dijous, 24 maig de 2012

NUSOS DE FORMATGE

El pa amb formatge és una combinació guanyadora a casa nostra. 
Per això, quan vaig veure aquesta proposta al bloc Acabat de fer vaig posar la panificadora en marxa de seguida. 
En forma de nusos, el pa amb formatge, que havia de ser per a l'hora de berenar, no hi va arribar a temps!

Ingredients:

325 ml d'aigua
1 cullerada gran d'oli d'oliva
1 cullerada petita de mostassa
1 cullerada petita de sal
125 g de formatge ratllat
500 g de farina
mig sobre de llevat sec per a pa
llavors de sèsam

Es posen tots els ingredients, excepte les llavors de sèsam, a la panificadora. Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva) durant 30 minuts. Es para i es deixa que llevi durant una horeta a la mateixa cubeta.
A continuació, es divideix la massa en porcions i es formen xurros. Es fa un nus amb cada un d'ells i es van col·locant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Es pinten amb una mica d'aigua i s'empolsen amb llavors de sèsam. Es deixen reposar mitja hora més i s'enfornen a 200º durant 15 minuts més o menys.

divendres, 18 maig de 2012

GELAT DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA A LA MENTA

Com cada mes de maig, les primeres calors provoquen de manera inevitable que a casa es comenci a parlar de gelats. I per fer-nos a tots ben contents, no hi ha res millor que un gelat de xocolata acompanyat d'una crema perfumada amb menta!

Ingredients

Per al gelat:

150 g de xocolata negra de cobertura
50 g de mantega
80 g de sucre
2 ous
100 g de nata

Per a la crema anglesa:

2 rovells d'ou
250 ml de llet
40 g de sucre
unes fulles de menta fresca

Posem la xocolata a desfer al microones o al bany maria. Hi afegim la mantega i quan s'hagi ben barrejat hi anem incorporant els rovells d'un en un.
Muntem la nata amb la meitat del sucre i les clares, a punt de neu, amb l'altra meitat. 
Amb molt de compte ho anem barrejant amb la crema de xocolata. Ho aboquem a la geladora fins que el gelat hagi quallat.
Mentre, preparem la crema anglesa tot barrejant els rovells i el sucre amb el batedor de mà. Hi afegim la llet, que haurem escalfat prèviament amb les fulles de menta, i ho posem a foc baix. Cal anar emulsionant la crema fins que arrenqui el bull. En aquest moment, la traiem del foc i la reservem.
A l'hora de servir, posem unes cullerades de crema anglesa en un plat i el gelat de xocolata al damunt. Podem decorar-ho amb unes flors i unes fulles de menta per fer-ho ben primaveral.

Aquesta recepta ens la va ensenyar la Nuri Lladó ja fa molts anys en els cursos de cuina de "Les Bernardes" de Salt, i cada any l'hem repetida unes quantes vegades!

divendres, 11 maig de 2012

COCA-TEST

Feia dies que em rondava pel cap fer un regal ben dolç de primavera. I com que també feia uns quants mesos que anava veient en els blocs amics uns testos molt bufons amb xocolata per tot arreu, vaig decidir que havia arribat el moment de posar-m'hi!
I la primera ocasió per provar una coca dins d'un test va ser l'aniversari de la Laura, per molts anys!!!

Ingredients:

1 iogurt natural
2 mides (del iogurt buit) de farina
1 mida de cacau en pols
2 mides de sucre
1 mida d'oli de gira-sol
3 ous
1 sobre de llevat tipus Royal
2 cullerades de crema d'avellanes tipus Nocilla
unes quantes galetes Oreo


Per als "cake-pops":
retalls de coca, de pa de pessic o de magdalenes
formatge Mascarpone
xocolata negra de cobertura
fideus de caramel per a la decoració

Barregem les clares d'ou i el sucre amb les varetes elèctriques fins que quedi una mica espès. A continuació, hi anem afegint els rovells, el iogurt, l'oli, la farina, el cacau i el llevat.
Untem el test amb oli, que haurem netejat i assecat prèviament, i el folrem amb paper de forn, al fons i als costats. Tornem a untar amb oli el paper abans de disposar-hi la massa.
Omplim el test amb la massa i ho posem al forn fins que sigui cuita, entre 40 i 50 minuts a 200º.
Un cop fred, treiem la coca del test i li retirem el paper. La tornem a col·locar a dins i la cobrim amb la crema d'avellanes.
Passem les galetes Oreo per la picadora sense la crema interior i les repartim per sobre del test, ben bé com si fos terra.
Mentre, preparem els "cake-pops" passant per la picadora els retalls de coca. Els barregem amb el formatge i formem les boles. 
Les deixarem una estona a la nevera per tal que quedin ben compactes. Tot seguit, suquem el pal de fusta amb xocolata desfeta al bany Maria o al microones i el clavem a les boles.
Quan s'hagi adherit del tot, banyem les boles amb xocolata i les deixem refredar uns 10 minuts. 
Finalment, les arrebossem amb fideus de caramel perquè quedin ben vistoses.





divendres, 4 maig de 2012

BACALLÀ AMB PATATES


Encara que hagi passat l'època de la quaresma, a la taula de casa nostra el bacallà és molt ben rebut durant tot l'any, i si va acompanyat d'unes patates confitades, fem reverències al plat abans d'agafar la forquilla!

Ingredients:

8 trossos de bacallà dessalat
8 patates mitjanes
1 ceba grossa
4 grans d'all
un bitxo
una cullerada de pebre vermell dolç
farina
sal i oli

Enfarinem els trossos de bacallà i els fregim en una cassola amb oli, que quedin ben rossos. Els traiem i els reservem.
En el mateix oli, hi sofregim la ceba tallada ben petita. Quan comenci a quedar rosseta, hi afegim el bitxo i les patates tallades a trossos. Hi posem el pebre vermell i ho remenem contínuament.
Tot seguit, hi aboquem una mica d'aigua, que les patates quedin cobertes i ho deixem coure a foc mitjà fins que gairebé siguin cuites, una mitja horeta aproximadament.
Finalment, hi incorporem el bacallà i ho deixem tot plegat uns cinc minuts més.

Aquesta és una recepta deliciosa que he trobat al llibre de les cuineres de Sils, un llibre que s'ha d'anar repassant constantment, perquè sempre s'hi descobreixen receptes tan senzilles com sorprenents!