dilluns, 31 de desembre de 2012

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA


Un tronc de Nadal de xocolata, en blanc i negre, com els colors dels anys que van lliscant suaument per les nostres vides, amb una pila de moments de somriures per recordar, però també farcits de foscors que ens afanyarem a desar en el més profund calaix de l'oblit.

Que el proper any tingui més capes de blanc que de negres, bon 2013!




Ingredients per a la massa del tronc:

4 ous petits
130 g de sucre
130 g de farina
2 o 3 cullerades grans d'aigua
pela ratllada de mitja llimona

Ingredients per a la trufa:

125 g de xocolata de cobertura
3 cullerades grans de sucre
2 cullerades de Cointreau o aigua1 rovell d'ou
100 g de mantega
150 g de nata muntada


Ingredients per a la decoració:

100 g de xocolata de cobertura
100 g de xocolatan blanca per fondre

Massa:

Amb les varetes elèctriques, barrejarem els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Hi anirem afegint la farina i l'aigua alternant.
Muntarem les clares a punt de neu i les anirem embolicant amb la massa. Finalment, hi afegirem la pela ratllada de llimona.
Disposarem aquesta massa en una safata de forn rectangular folrada amb paper de forn sulfuritzat, tot deixant les puntes més gruixudes per tal que costin més d'assecar-se mentre es couen i no hi hagi perill que se'ns trenquin en treure la massa.
Ho courem al forn a 200º uns 10 minuts vigilant constantment que no se'ns cogui massa. Si cal, obrirem el gratinador al final.
Mullarem el marbre i hi posarem la pasta, primer per la part del paper i després a l'inrevés. Traurem el paper amb compte i col·locarem la planxa de pa de pessic al damunt d'un drap humitejat amb una mica d'aigua. L'enrotllarem perquè agafi la forma fins al moment de farcir-lo.

Trufa:

En un cassó a foc suau, posarem a desfer la xocolata juntament amb el sucre i el licor o l'aigua. Quan estigui a punt, hi courem el rovell d'ou, que faci bombolletes.
Fora del foc, hi afegirem la mantega i quan s'hagi refredat una mica, hi incorporarem la nata muntada.

Farcirem generosament el braç de gitano amb la trufa. El decorarem amb una bona capa de xocolata desfeta al microones o al bany Maria, que ratllarem amb una forquilla.
Per acabar, hi repartirem uns bombons de xocolata blanca que haurem desfet prèviament en algun motllo que ens agradi.

BON ANY 2013!

Tant la recepta per fer el braç de gitano com la de la trufa la vaig aprendre de la Nuri Lladó, a la casa de cultura de Les Bernardes de Salt, fa una pila d'anys!


dijous, 20 de desembre de 2012

GALETES DE XOCOLATA I NOUS



Unes galetes amb molta energia per fer passar aquests últims dies abans de Nadal, que tots els nens estan molt nerviosos!

Ingredients:

125 g de mantega
120 g de sucre negre
120 g de sucre blanc
un pols de bicarbonat
2 ous
340 g de farina
50 g de perles de xocolata negra
50 g de nous

En un bol barrejarem la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre.
Tot seguit, hi afegirem els ous sencers, la farina i el bicarbonat, tot barrejant-ho amb les mans.
Per acabar, hi incorporarem les nous trossejades i les perles de xocolata.
Deixarem la massa una estona a la nevera i quan s'hagi refredat una mica, l'estendrem per parts amb el corró enmig de dos papers tipus film o de plàstic alimentari.
Anirem tallant la massa en cercles de la mida que desitgem i dipositarem les galetes en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Courem les galetes al forn a 200º durant 15 minuts aproximadament, tot vigilant que no se'ns torrin de dalt. Han de quedar una mica toves, perquè ja s'acabaran de coure fora del forn.

Aquestes galetones les vaig veure a La cuina vermella, un bloc ple de receptes boníssimes!

diumenge, 9 de desembre de 2012

TORRÓ D'AVELLANES I XOCOLATA

Ara sí que ja hi som, a fer torrons s'ha dit!

Aquests els vaig veure al bloc Cosas de Marga. Tan bon punt els vaig descobrir, m'hi vaig posar de seguida, irresistibles!


Ingredients:

125 g de xocolata negra fondant
125 g de xocolata amb llet
100 g de crema d'avellanes tipus Nocilla
100 g d'avellanes torrades

Desfem els dos tipus de xocolata o bé al bany Maria o bé al microones.
Hi barregem la crema d'avellanes i tot seguit hi afegirem les avellanes sense la pela.
Disposarem la barreja en el motllo i el deixarem una estona a la nevera. Quan sigui ben fred, ja ho podrem desemmotllar.


dilluns, 3 de desembre de 2012

TORRÓ DE XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Ja es pot sentir l'olor de Nadal per tot arreu, i això que encara falten dies.
Per endolcir una mica l'espera, hem començat ja a preparar torrons casolans.

Aquest el vaig veure al bloc de l'Alba Le fabuleux destin au chocolat, que és ben ple de bones propostes, no us el perdeu!









Ingredients:

60 ml de Cointreau
60 g de taronja confitada
300 g de xocolata amb llet
100 ml de nata líquida
100 g de xocolata negra fondant
cacau en pols

Tallarem la taronja confitada a trossets petits i la deixarem en remull una estona amb el Cointreau.
Desfarem la xocolata negra al bany Maria o al microones. Pintarem el fons i les parets del motllo on farem el torró amb una capa de xocolata.  
Posarem el motllo a la nevera i quan   la xocolata s'hagi endurit, farem una segona capa. Guardarem una mica de xocolata negra per acabar el torró.
Mentre, prepararem el farcit: posarem la nata al foc i quan sigui ben calenta, a punt de bullir, hi abocarem la xocolata amb llet per tal que es desfaci. Tot seguit, hi afegirem el Cointreau i la taronja confitada.
Farcirem el motllo amb aquesta barreja i el tornarem a deixar a la nevera. Quan s'hagi pres, pintarem el torró per sobre amb la xocolata negra que havíem reservat.
Quan s'hagi refredat del tot, ja podrem treure el torró i empolsar-lo amb cacau en pols.