divendres, 29 de març del 2013

MAGDALENES DE XOCOLATA

Unes magdalenes fosques com els núvols de tarda d'aquests primers dies de primavera, tan tímida aquest any!


Ingredients:

75 g de sucre blanc
75 g de sucre negre
225 ml d'aigua
75 g de mantega
125 g de xocolata fondant
75 ml d'oli de gira-sol
2 ous
125 g de farina amb llevat incorporat
20 g de cacau en pols


Posarem els dos tipus de sucre i l'aigua en un cassó a foc suau fins que espesseeixi un xic. Ho treurem del foc i hi afegirem la resta dels ingredients, tot remenant a mesura que els anem incorporant.
Omplirem una mica més de la meitat els motllos de magdalenes amb aquesta massa i els courem al forn a 200º entre 15 i 20 minuts. Per saber si són cuites, farem la prova de l'escuradents.

Les vaig trobar al blog Home baked on l'Eva hi guarda tot de tresors culinaris!

dissabte, 16 de març del 2013

TRIANGLES DE XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Celebrarem aquest últim cap de setmana d'aquest hivern que no acaba de marxar amb unes galetes acabades de sortir del forn!

Ingredients:

60 g de mantega a temperatura ambient
125 g de farina
1 culleradeta de llevat en pols tipus Royal
40 g de sucre
1 ou petit
un pols de vainilla
un pols de sal
50 g de perles de xocolata negra
40 g de taronja confitada

En un bol, posarem la farina, el llevat, el sucre, la vainilla i la sal i ho barrejarem bé. 
Tot seguit, hi afegirem l'ou batut prèviament, que quedi ben integrat. Hi posarem també la mantega tallada a bocins i ho amassarem tot plegat.
Ja per acabar, hi incorporarem les perles de xocolata i la taronja confitada tallada ben petita. Posarem aquesta massa a la nevera una horeta.
Després d'haver-se refredat, estirarem la massa amb el corró, que ens quedi d'uns 8 mm de gruix. Per tal que no se'ns enganxi, farem aquesta operació amb la massa col·locada entre dos làmines de paper film.
Amb un motllo de forma triangular anirem tallant les galetes i les anirem disposant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Les courem al forn a 200º entre 10 i 15 minuts aproximadament.

Aquestes galetes les vaig trobar al llibre Chocolate de Larousse, un llibre que em va regalar el meu fill gran per al meu aniversari, que està ben farcit de receptes amb xocolata, com no podria ser d'altra manera, és clar!

dilluns, 11 de març del 2013

PANETS DE LLET

L'olor d'aquests panets s'ha anat escampant per tot arreu, no sé si arribaran a l'hora de sopar!

Els volia provar des que els vaig veure al blog d'en Ramon Què hi ha de postres?, un blog farcit de dolceses boníssimes!










Ingredients:

40 g de sucre
10 g de sal
20 g de llet en pols
280 ml de llet tèbia
25 g de mantega
500 g de farina
15 de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva), que té una durada d'una hora i mitja.
Quan està, treuem la massa de la cubeta i la col·locarem damunt del marbre una mica enfarinat.
Anirem tallant porcions de 75 g i formarem els panets. Farem uns talls en forma de creu a cadascuna de les peces i les pintarem amb una mica de llet. 
Deixarem llevar els panets mitja hora més i ja els podrem coure al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

dilluns, 4 de març del 2013

PASTíS DE MADUIXES AMB NATA




Un pastís que anuncia la primavera, de maduixes amb nata, que va ser el regal dolç al meu fill gran, que ja n'ha fet VINT: com passa el temps!


Per fer-lo em vaig inspirar amb una tarta hongaresa que vaig veure al blog Mari's cakes, ple de dolços espectaculars!






Ingredients:

Per al pa de pessic:

4 ous
125 g de sucre
125 g de farina
1 cullerada de llevat en pols tipus Royal

Per a la melmelada:


200 g de maduixes
100 g de sucre
100 ml d'aigua
una branqueta de vainilla

Per al farciment:

la melmelada anterior

250 g de nata
25 g de sucre
1 cullerada de llet en pols
unes quantes maduixes fresques

En primer lloc, prepararem el pa de pessic tot batent amb les varetes elèctriques els ous sencers i el sucre fins que doblin el seu volum. Tot seguit hi afegirem la farina i el llevat, passat tot pel sedàs, amb molt de compte. Posarem aquesta massa en un motllo rodó folrat amb paper de forn ben untat amb mantega. Ho courem al forn a 200º una mitja horeta aproximadament. Un cop cuit, ho deixarem refredar totalment.

A part, prepararem la melmelada de maduixa. Netejarem les maduixes i les tallarem a trossets. Les posarem en un cassó al foc amb l'aigua i la branqueta de vainilla. Quan arrenqui el bull, hi abocarem el sucre. Abaixarem el foc i ho anirem remenant uns 10 minuts fins que quedi una textura de melmelada però amb els trossos de maduixa. La reservarem.

Mentre, muntarem la nata tot barrejant-hi el sucre i la llet en pols per tal que se'ns guardi ben forta i no quedi aigualida al cap d'unes hores.

A l'hora de muntar el pastís, tallarem el pa de pessic en dues o tres parts horitzontals. En la capa inferior, hi disposarem unes quantes cullerades de melmelada de maduixa i al damunt, una tercera part de la nata. Taparem amb una altra planxa de pa de pessic i repetirem l'operació. Finalment, cobrirem el pastís amb la part superior de pa de pessic i la untarem amb nata, igual que els costats. Farem una decoració amb la mànega pastissera i acabarem de fer-lo ben bonic amb unes quantes maduixes fresques.