dimarts, 29 d’octubre del 2013

PANELLETS CASOLANS

Ha arribat l'hora de fer els panellets tan desitjats! 
Els de la meva cuina són ben  casolans: porten patata, que barrejada amb la farina d'ametlla i el sucre ens donen energia per començar a gaudir de la tardor, que sembla que avui tot just comenci!
Aquest any n'he fet tan sols de pinyons i de xocolata, són els que més ens agraden!








Ingredients:

300 g de farina d'ametlla
300 g de sucre
200 g de patata
250 g de pinyons
1 ou
3 cullerades grans de cacau en pols

En primer lloc, bullirem les patates amb pell durant mitja horeta. Per saber si són ben cuites, les punxarem. Les deixarem refredar abans de pelar-les. Un cop fredes i pelades, les passarem pel passapurés o les aixafarem ben bé amb una forquilla.
En un bol gran, farem la mescla del sucre amb la farina d'ametlla. Hi anirem incorporant la patata fins que ens quedi una massa uniforme.
Prepararem els pinyons en un plat i la clara d'ou en un altra, ben debatuda.
Formarem boletes amb la massa, la passarem per la clara i les arrebossarem amb els pinyons. Anirem disposant els panellets en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Un cop hàgim utilitzat tots els pinyons, els pintarem amb el rovell d'ou diluït amb una mica d'aigua.
La massa que ens hagi sobrat ens servirà per fer els panellets de xocolata. Hi afegirem un parell de cullerades grans de cacau en pols i ho barrejarem bé. Formarem boletes i les anirem passant per una altra cullerada de cacau que haurem preparat en un plat.
Passarem a coure els panellets al forn prèviament escalfat a 220º durant 10 minuts. Passat aquest temps, si veiem que encara no se'ns han daurat prou, engegarem el gratinador un parell de minuts més.

dilluns, 21 d’octubre del 2013

MAGDALENES DE POMA I CANYELLA


Tot i que encara tenim la caloreta al damunt, és temps de tardor, de poma i de canyella!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
75 g de mantega a punt de pomada + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
150 g de farina
1 sobre de llevat tipus Royal
2 pomes petites
1 cullerada de canyella en pols

Primer de tot, prepararem les pomes: les pelarem i les tallarem a daus. Les posarem en un cassó a foc suau juntament amb 1 cullerada grossa de mantega i 1 de sucre fins que quedin ben cuites i amb color de caramel. Les reservarem.
Mentre, batrem els ous i el sucre en un bol, hi afegirem la mantega, la farina i el llevat.
Anirem omplim els motllos de magdalenes amb aquesta massa fins a la meitat de la seva capacitat. Hi afegirem els trossos de poma caramel·litzada i finalment, els empolsarem amb una mica de canyella.
Courem les magdalenes al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquesta recepta la vaig trobar al blog Per anar fent gana, un blog ple de bones propostes!

dimarts, 15 d’octubre del 2013

COCA DE NATA

Una coca que vaig veure al blog de la Quima, les meves receptes i que ella qualifica com "esmorzar de diumenge".
Després de provar-la, el sobrenom li escau d'allò més, és una coca de festa!












Ingredients:
200 ml de nata
1 ou
50 g de farina
50 g de Maizena
100 g de sucre i un parell de  cullerades més per empolsar
1 sobre blanc i 1 sobre lila de gasificant
un pols de sal
ametlles laminades


En primer lloc, muntarem la nata. Tot seguit, hi incorporarem l'ou una mica batut prèviament. Amb compte, hi anirem afegint les dues farines, el sucre, el pols de sal i, finalment, els sobres de gasificant.
Disposarem la massa en un motllo (quadrat en el meu cas) i la cobrirem amb les ametlles laminades. L'empolsarem també amb un parell de cullerades de sucre.
La courem al forn ja calent a 200º una mitja horeta. Farem la prova de l'escuradents per veure si està ben cuita i, quan surti ben net, ja estarà a punt per a l'esmorzar.


dimecres, 9 d’octubre del 2013

PASTÍS DE XOCOLATA AMB MÓRES

Un pastís amb molta xocolata per celebrar que ja tenim móres a la cuina!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

175 g de xocolata fondant
110 g de mantega
300 ml d'aigua
1 ou sencer i 1 clara
200 g de sucre
200 g de farina
1 cullerada gran de llevat tipus Royal
1/2 culleradeta petita de bicarbonat


Per al farcit:

200 g de móres
100 g de sucre
un raig d'aigua mineral
200 g de nata muntada

Per a la cobertura:

100 ml de nata líquida
150 g de xocolata fondant
30 g de mantega

Per al pa de pessic, posarem en un cassó l'aigua, la mantega i la xocolata a foc suau fins  que quedi tot ben desfet. Ho treurem del foc i ho deixarem refredar una mica.
A part, batrem una mica l'ou sencer i la clara i ho afegirem a la mescla anterior. Hi anirem incorporant el sucre, la farina, el llevat i el bicarbonat.
Posarem aquesta massa en un motllo i el courem al forn a 200º durant 45 minuts aproximadament.

Mentre, prepararem el farcit, començant per la melmelada de móres. Passarem el sucre, la fruita i l'aigua per la batedora i courem la barreja en un cassó a foc lent. Ho deixarem durant 15 minuts més o menys, fins que agafi la textura de melmelada. Ho deixarem refredar.
Un cop freda, la mesclarem amb la nata muntada.

Tallarem el pa de pessic de xocolata en tres parts i anirem cobrint les dues parts interiors amb la crema de móres. 
Finalment, prepararem la cobertura exterior barrejant la nata, la xocolata i la mantega en un cassó a foc suau i naparem el pastís.
Acabarem decorant amb rosetes de crema de móres i unes quantes fruites fresques.