divendres, 24 d’abril del 2015

GALETES HONGARESES



Aquestes són unes galetes ben especials, fetes amb rovell d'ou cuit que els dóna una textura perfecta! Les vaig descobrir al blog Lola en la cocina amb el nom de "galetes hongareses"i són un vici!

Ingredientes:

125 g de farina
85 g de mantega
75 g de sucre
20 g de Maizena
3 rovells d'ou dur
1 culleradeta d'essència de vainilla
xocolata fondant per banyar

Primerament, bullirem els ous. Els pelarem quan siguin freds i en treurem els rovells.
Prepararem un bol on hi anirem col·locant tots els ingredients: la mantega, les dues farines, el sucre, la vainilla i els rovells cuits.
Ho barrejarem tot amb les mans i quan tinguem una massa ben homogènia la guardarem a la nevera mitja horeta.
Quan la massa s'hagi refredat una mica, la posarem enmig de dos papers de coure al forn i l'estirarem amb el corró. 
Amb un tallador rodó anirem formant les galetes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Deixarem la safata al congelador 10 minuts i enfornarem les galetes a 180º durant un quart d'hora.
Un cop s'hagin refredat, les banyarem amb la xocolata.

diumenge, 19 d’abril del 2015

GALETES DE CIVADA I XOCOLATA

Avui per berenar hem preparat unes galetes amb bocins de xocolata desfeta i amb el sabor tan suau de la llet de civada, irresistibles!

Ingredients:

160 ml d'oli d gira-sol
75 g de sucre negre
60 g de sucre blanc
250 g de farina
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 cullerada de Maizena
60 ml de llet de civada
80 g de xocolata negra

Començaren abocant l'oli en un bol i barrejant-lo amb els dos tipus de sucre.
Quan tinguem la mescla ben homogènia hi anirem incoporant la farina, la Maizena i el llevat alternant-ho amb la llet de civada.
Aleshores, hi incorporarem la xocolata que haurem tallat a bocins prèviament.
Deixarem reposar la massa a la nevera una horeta. Un cop freda, serà el moment de formar les galetes amb les mans. Les anirem dispositant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Enfornarem les galetes a 180º durant 15 minuts aproximadament, encara que les veiem tovetes. S'acabaran d'endurir fora del forn i la xocolata quedarà ben desfeta.

La recepta original la vaig trobar a la web d'Alma Obregón, m'encanta!

diumenge, 12 d’abril del 2015

PA DE MOTLLO INTEGRAL DE BLAT I SÈGOL


Un parell de pans de motllo acabats de sortir del forn ens han fet ben feliços avui diumenge!

Ingredients:

150 ml d'aigua natural
150 ml de llet
10 g de sal
1 cullerada gran de mel
10 g de mantega
250 g de farina de blat integral
150 g de farina de blat blanca
100 g de farina de sègol
10 g de llevat fresc

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Tot seguit, connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el meu cas) i el deixarem treballar durant 30 minuts, que és el temps en què es prepara la massa.
A continuació, el deixarem llevar durant 1 hora. El treurem de la cubeta i l'amassarem uns minuts més a mà. Amb les quantitats indicades ens sortiran dos pans de motllo. Per això, partirem la massa en dues parts i les disposarem en motllos tipus cake una mica enfarinats.
Deixarem llevar els pans una horeta més i ja els enfornarem. Haurem escalfat el forn a 250º amb una safata amb aigua a la part de sota per tal de generar vapor.
Quan enfornem els nostres pans, baixarem la temperatura a 200º i els deixarem coure entre 35 minuts aproximadament.

Aquest pa de motllo el vaig trobar a Ma petite boulangerie, un blog de referència  a l'hora de fer pa a casa!

dimarts, 7 d’abril del 2015

PANETS DE MANTEGA


Aquests són uns panets que deixen la cuina ben perfumada, qui es pot resistir a l'olor de mantega?

Vaig veure aquesta recepta al blog Arca de recuerdos en forma de flor, una preciositat!

Ingredients:

10 g de sal
10 g de sucre negre
250 ml d'aigua
30 g de mantega
500 g de farina
25 g de llevat fresc

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el cas de la meva màquina) i el deixarem que amassi durant 30 minuts. 
Aleshores, col·locarem la massa en un bol de vidre, el taparem amb un drap i deixarem que llevi durant una hora.
Un cop la massa ha doblat el seu volum, la tallarem en porcions i formarem els panets. Els anirem col·locant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Els tornarem a deixar una horeta més.
Mentre escalfem el forn, els pintarem amb mantega i els courem a 200º entre 15 i 20 minuts, depèn de si ens agraden més o menys torradets.

divendres, 3 d’abril del 2015

CREMA DE BRÓCOLI AMB GERMINATS


Una crema ben saludable per començar un bon àpat!

Ingredients:

1 patata mitjana
2 porros
1 brócoli
4 cullerades de germinats diversos (llenties, ceba, alfals, ceba, etc.)
1 litre de brou vegetal o aigua
oli i sal

Primer de tot, pelarem la patata i els porros i els tallarem a trossos. Prepararem també les flors del brócoli, que netejarem i tallarem a bocins.
En una olla amb un bon raig d'oli saltejarem la patata i els porros a foc viu tres o quatre minuts. Aleshores hi abocarem l'aigua o el brou vegetal, ho salarem i ho taparem. Deixarem que es cogui a foc mitjà durant un quart d'hora.
Passat aquest temps, hi incorporarem el brócoli i ho tornarem a deixar al foc 5 minuts més.
Passarem la verdura per la batedora per tal que ens quedi una crema ben fina. Al moment de servir-la, afegirem una cullerada de diferents germinats i ja estarà a punt!