dilluns, 31 de desembre de 2012

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA


Un tronc de Nadal de xocolata, en blanc i negre, com els colors dels anys que van lliscant suaument per les nostres vides, amb una pila de moments de somriures per recordar, però també farcits de foscors que ens afanyarem a desar en el més profund calaix de l'oblit.

Que el proper any tingui més capes de blanc que de negres, bon 2013!




Ingredients per a la massa del tronc:

4 ous petits
130 g de sucre
130 g de farina
2 o 3 cullerades grans d'aigua
pela ratllada de mitja llimona

Ingredients per a la trufa:

125 g de xocolata de cobertura
3 cullerades grans de sucre
2 cullerades de Cointreau o aigua1 rovell d'ou
100 g de mantega
150 g de nata muntada


Ingredients per a la decoració:

100 g de xocolata de cobertura
100 g de xocolatan blanca per fondre

Massa:

Amb les varetes elèctriques, barrejarem els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Hi anirem afegint la farina i l'aigua alternant.
Muntarem les clares a punt de neu i les anirem embolicant amb la massa. Finalment, hi afegirem la pela ratllada de llimona.
Disposarem aquesta massa en una safata de forn rectangular folrada amb paper de forn sulfuritzat, tot deixant les puntes més gruixudes per tal que costin més d'assecar-se mentre es couen i no hi hagi perill que se'ns trenquin en treure la massa.
Ho courem al forn a 200º uns 10 minuts vigilant constantment que no se'ns cogui massa. Si cal, obrirem el gratinador al final.
Mullarem el marbre i hi posarem la pasta, primer per la part del paper i després a l'inrevés. Traurem el paper amb compte i col·locarem la planxa de pa de pessic al damunt d'un drap humitejat amb una mica d'aigua. L'enrotllarem perquè agafi la forma fins al moment de farcir-lo.

Trufa:

En un cassó a foc suau, posarem a desfer la xocolata juntament amb el sucre i el licor o l'aigua. Quan estigui a punt, hi courem el rovell d'ou, que faci bombolletes.
Fora del foc, hi afegirem la mantega i quan s'hagi refredat una mica, hi incorporarem la nata muntada.

Farcirem generosament el braç de gitano amb la trufa. El decorarem amb una bona capa de xocolata desfeta al microones o al bany Maria, que ratllarem amb una forquilla.
Per acabar, hi repartirem uns bombons de xocolata blanca que haurem desfet prèviament en algun motllo que ens agradi.

BON ANY 2013!

Tant la recepta per fer el braç de gitano com la de la trufa la vaig aprendre de la Nuri Lladó, a la casa de cultura de Les Bernardes de Salt, fa una pila d'anys!


13 comentaris:

  1. T'ha quedat molt bé!!! Jo en volia fer un però m'han dit que no a la xocolata, bé, trufa si però no volien tanta xocolata, o sigui que he fet uns pastissets de trufa i iema. Bo, també!
    M.Angels, esperem que aquest 2013 sigui millor, jo tinc la sensació d'esgotament, un any feixuc, això que de salut no ens n'ha faltat, però a nivell de societat tot plegat m'ha cansat una mica. Res, canviem de quadern i recomencem, esperem que tot vagi a millor, però com qui mou els fils no ho sap fer millor.... ja veurem.
    Felç 2013 a tota la família! Una forta abraçada, guapa!

    ResponSuprimeix
  2. Pero que be t'ha quedat!!!
    m'encanta

    petons!

    ResponSuprimeix
  3. T'ha quedat perfecta aquest tronc. Jo també l'he fet com a postres de la nit de fi d'any.
    Bon any 2013

    ResponSuprimeix
  4. mmmmm quina pinta!! t'ha quedat de luxe! petons

    ResponSuprimeix
  5. Quin tronc més bonic t'ha quedat!!
    De ben segur que ahir el vau gaudir molt!
    Bon any!!
    ptns!!

    ResponSuprimeix
  6. MMmm boníssim aquest tronc de nadal de xocolata!!

    ResponSuprimeix
  7. Quina xulada de tronc! jo mai m'he animat a fer-lo, caxisdena! Molt bon any 2013ª ;)

    ResponSuprimeix
  8. Hola Angels guapa tu

    Des de la cuina d´en Roc, els nostres millor desitjos per tu i la teva família pel 2013

    Te ha quedat un tronc perfecte i segur que bonissimmmm

    mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
  9. Molt bo aquest tronc, amb una presentació molt bonica. Feliç any 2013 també!

    ResponSuprimeix
  10. Veien aquestes coses tan bones se'm fa costa amunt complir el meu proposit! (verduretes, planxa...) bon any!

    ResponSuprimeix
  11. T'ha quedat molt maco!!! Amb el que m'agrada la xocolata.... m'encanta!!!!
    Feliç any nou, María Àngels. I felicitats per la recepta!!!!

    ResponSuprimeix