divendres, 19 d’abril de 2019

BRUNYOLS SENSE GLUTEN


Aquesta Setmana Santa, com cada any, hem seguit la recepta familiar per cuinar els brunyols que feia el meu avi Joan. 
És una manera de recordar els de casa que ja no hi són, la meva manera de fer un petit homenatge culinari a l'avi i la mare. 

Però hem introduït una novetat: en comptes de farina de blat els hem preparat amb farina sense gluten.

I és que els celíacs de casa també han de poder menjar els dolços típics d'aquestes diades. 

El resultat ha estat espectacular, ningú no ha trobat a faltar la farina de blat. Boníssims, cruixents per fora i tovets per dins: tothom ben content!






Ingredients:

500 g de farina Mix sense gluten de la marca Gallo
125 ml de llet
125 ml d'aigua
50 g de sucre
1 ou gran
15 g de mantega
un pols de sal
escorça ratllada d'una llimona
2 cullerades de matafaluga
25 g de llevat fresc
moscatell i anís a parts iguals
sucre per arrebossar els brunyols
oli de gira-sol

Hem utilitzat el programa 11 de la panificadora, el que amassa i lleva.
A la cubeta hi hem posat tots els ingredients: la farina, la llet i l'aigua, el sucre, l'ou, la mantega, la sal, l'escorça de llimona, la matafaluga i finalment, el llevat desfet amb els dits.
Al cap d'una hora i mitja la massa ja està a punt. Untem una superfície amb oli i anem fent boles amb la massa, les aplanem i fem el típic forat al mig.
Mentre preparem un plat amb sucre per arrebossar els dolços i un altre amb la barreja de licors.
Omplim una paella o la fregidora amb força oli i quan sigui ben calent hi anirem col·locant els brunyols. Els anirem girant a mesura que vagin agafant un color ben bonic. Els posarem a escórrer en un atuell amb paper de cuina perquè absorbeixi l'oli de més.
Finalment, els sucarem a la barreja de l'anís i el moscatell i els arrebossarem amb el sucre.

dissabte, 12 de gener de 2019

PASTÍS SALAT SENSE GLUTEN DE FORMATGE I PERNIL DOLÇ



Un pastís perfecte per a un sopar ràpid, o per a un berenar, o per a un esmorzar...

Ingredients:

un paquet de pa de motllo sense gluten
formatge d'ovella a llesques
pernil dolç a llesques
 1 ou
un raig de llet


Començarem folrant un motllo rectangular amb paper de forn, que sobresurti.
Hi disposarem el paquet sencer de pa de motllo tallat. Enmig de cadascuna de les llesques hi anirem col·locant un tall de formatge i un de pernil dolç. A continuació hi abocarem al damunt la barreja de l'ou sencer que haurem batut lleugerament amb un raig de llet. Finalment ho empolsarem amb orenga.
Courem el pastís salat al forn a 180º entre 15 i 20 minuts, vigilant que no es cremi el pa però procurant que el formatge quedi ben desfet. 
El podrem treure fàcilment estirant el paper de forn.