TIRAMISÚ DE LLIMONA

Avui hem provat una variant del tiramisú clàssic, amb crema de llimona, ens ha encantat!

Ingredients:

Per la crema de llimona:

2 rovells d'ou

100 g de sucre

250 ml de llet

20 g de midó de blat de moro

50 ml de suc de llimona

2 fulls de gelatina

Almívar per remullar els melindros:

75 ml d'aigua

25 g de sucre

50 ml de limoncello o de suc de llimona

1 cullerada de rom

A més: 

250 g de formatge Mascarpone

250 ml de nata muntada

50 g de sucre fi

melindros

cacau en pols

Començarem preparant la crema de llimona barrejant bé els rovells amb el sucre. Hi incorporarem el midó de blat de moro. Quan estigui ben integrat, hi afegirem el suc de llimona i la llet. Ho posarem a coure a foc suau sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull. Ho retirarem del foc i hi desfarem els fulls de gelatina que haurem tingut prèviament en remull.

Un cop s'hagi refredat una mica però no del tot, hi barrejarem el formatge mascarpone. Finalment hi afegirem la nata que haurem muntat amb el sucre fi.

Per fer l'almívar, posarem els ingredients en un pot a foc suau i deixarem que bulli uns minuts fins que el sucre s'hagi desfet del tot.

Prepararem un motllo rectangular i el folrarem amb paper film, que sobresurti per tal que puguem treure amb facilitat el tiramisu.

Posarem una primera capa de melindros remullats amb l'almívar i al damunt, una capa generosa de crema de llimona. Tot seguit, tornarem a fer una nova capa de melindros i una de crema, i així fins que se'ns acabi la crema de llimona.

El decorarem amb una mica de nata i l'empolsarem amb cacau en pols. El deixarem acabar de quallar a la nevera.

COCA AMB AMETLLES

A l'hora de berenar sempre hi ha ganes de coca, aquesta és la de la Montserrat Seguí, del seu "Cuinar és senzill", però amb ametlles en comptes de pinyons, per què serà?

Ingredients:

200 g de farina

200 g de sucre

2 ous

1 culleradeta d'impulsor

75 g d'ametlla a làmines

4 cullerades de llet

3 cullerades d'aigua

3 cullerades d'oli

pela de llimona rallada

Posarem els ous i una part del sucre, 150 g, en un bol i ho blanquejarem amb les varetes elèctriques.

Hi incorporarem la llet, l'aigua, l'oli i la pela ratllada de la llimona.

Tot seguit, hi afegirem la farina i el llevat en pols.

Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també ben untat. Al damunt hi distribuirem les làmines d'ametlla i la resta del sucre, 50 g.

Courem la coca al forn a 180º durant 35-40 minuts. 

PÚDING DE LA ROSA

Un púding dolcet sempre ve de gust per donar-nos alegria a l'hora de berenar, d'esmorzar, de les postres...

Aquesta recepta me la va donar la Rosa. Ella diu que és un púding de pagès, potser pel tipus d'ingredients propis de la terra: llet, ous, llimona, pa. A mi m'ha semblat un púding exquisit, digne de les millors taules angleses, els creadors d'aquest plat. I tant si sou de pagès com de ciutat, segur que us agradaria provar-lo!

Ingredients:

500 ml de llet

80 g de sucre

un tros de pela de llimona

unes llesques de pa del dia abans

2 ous sencers de mida gran

1 culleradeta de canyella

1 poma petita ratllada

un grapat de panses

moscatell

2 cullerades de caramel líquid

Començarem posant les panses en remull en una mica de moscatell per tal que s'hidratin. També ratllarem la poma.

Aleshores, barrejarem la llet amb el sucre i la infusionarem amb la pela de llimona. Per fer això, l'escalfarem en un cassó i deixarem que agafi l'aroma de la llimona durant mitja horeta. Retirarem la pela i hi abocarem el pa tallat a petits bocins. Ho aixafarem amb una forquilla perquè quedi ben integrat. Tot seguit hi afegirem els ous batuts prèviament. Finalment, hi incorporarem la poma ratllada, la canyella i les panses ben escorregudes. Hi podem posar també una cullerada del moscatell que hem utilizat per remullar-les.

Prepararem un motllo cobrint el fons amb caramel líquid. Si volem el podem fer nosaltres mateixos escalfant sucre en un cassó amb un xic d'aigua i unes gotes de suc de llimona.

Abocarem la nostra preparació al motllo i l'enfornarem a 180º entre 45 i 55 minuts.

Abans de desemmotllar el púding el deixarem refrear del tot i l'abocarem a una safata ben bonica, farà molt goig!

BRUNYOLS SENSE GLUTEN

Aquesta Setmana Santa, com cada any, hem seguit la recepta familiar per cuinar els brunyols que feia el meu avi Joan. 

És una manera de recordar els de casa que ja no hi són, la meva manera de fer un petit homenatge culinari a l'avi i la mare. 

Però hem introduït una novetat: en comptes de farina de blat els hem preparat amb farina sense gluten.

I és que els celíacs de casa també han de poder menjar els dolços típics d'aquestes diades. 

El resultat ha estat espectacular, ningú no ha trobat a faltar la farina de blat. Boníssims, cruixents per fora i tovets per dins: tothom ben content!

Ingredients:

500 g de farina Mix sense gluten de la marca Gallo

125 ml de llet

125 ml d'aigua

50 g de sucre

1 ou gran

15 g de mantega

un pols de sal

escorça ratllada d'una llimona

2 cullerades de matafaluga

25 g de llevat fresc
moscatell i anís a parts iguals
sucre per arrebossar els brunyols
oli de gira-sol

Hem utilitzat el programa 11 de la panificadora, el que amassa i lleva.
A la cubeta hi hem posat tots els ingredients: la farina, la llet i l'aigua, el sucre, l'ou, la mantega, la sal, l'escorça de llimona, la matafaluga i finalment, el llevat desfet amb els dits.
Al cap d'una hora i mitja la massa ja està a punt. Untem una superfície amb oli i anem fent boles amb la massa, les aplanem i fem el típic forat al mig.
Mentre preparem un plat amb sucre per arrebossar els dolços i un altre amb la barreja de licors.
Omplim una paella o la fregidora amb força oli i quan sigui ben calent hi anirem col·locant els brunyols. Els anirem girant a mesura que vagin agafant un color ben bonic. Els posarem a escórrer en un atuell amb paper de cuina perquè absorbeixi l'oli de més.
Finalment, els sucarem a la barreja de l'anís i el moscatell i els arrebossarem amb el sucre.

COCA DE PERA AMB LLAVORS DE ROSELLA

Quina olor que ha deixat avui aquesta coca a la cuina de casa, una recepta boníssima que ens ha regalat la Dolors, una bona amiga sempre disposada a compartir moments especials!

Ingredients:

2 ous

150 g de sucre negre

150 g de farina d'espelta

4 peres d'aigua

mig sobre de llevat tipus Royal

125 g de mantega

1 culleradeta de vainilla líquida

la pela ratllada de mitja llimona

1 cullerada gran de llavors de rosella

1 cullerada gran de sucre fi

Primerament, pelarem les peres i les tallarem a daus.

Ratllarem la pela de llimona.

Tot seguit, blanquejarem els rovells d'ou amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem la pela ratllada de llimona, la vainilla i la mantega a punt de pomada. Aleshores, incorporarem la farina, el llevat, els trossets de pera i les llavors de rosella a la barreja.

Finalment, embolcallarem les clares a punt de neu amb compte.

Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també ben untat i courem la coca al forn, a 180º durant 45 minuts.

Un cop freda, l'empolsarem amb sucre fi.

AMANIDA DE COL LOMBARDA

 Una amanida per un sopar especial, de colors intensos i gustos atractius!

 

Ingredients:

unes quantes fulles de col lombarda

una pastanaga gran

una poma

50 g de formatge fresc de cabra

germinats de ravenet

 Per a la salsa:

un iogurt de cabra

2 cullerades de maionesa

1 cullerada de mostassa

1 culleradeta de suc de llimona

1 culleradeta de pebre vermell dolç

sal i pebre negre

Per començar escaldarem les fulles de col en aigua bullint. Tot seguit les passarem per aigua freda per tal que conservin el seu color tan bonic. Les escorrerem a consciència i les tallarem a tires.

Ratllarem la pastanaga i tallarem la poma i el formatge, a daus.

Ho disposarem tot en un bol i hi afegirem els germinats de ravenet.

Prepararem la salsa tot barrejant la maionesa amb el iogurt i la mostassa. Hi incorporarem el suc de llimona i el pebre vermell. Finalment, ho salarem i empebrarem amb el pebre negre mòlt.

Barrejarem les verdures amb la salsa i ho deixarem un parell d'hores a la nevera per tal que s'amalgamin tots els sabors.

Aquesta amanida tan sana com saborosa la vaig descobrir al blog Anita cocinitas: és una molt bona opció per començar un àpat!

COCA D'AMETLLA

Quan és temps de tardor, sempre ens ve de gust una coca com aquesta, amb ametlla cruixent sobre una capa ben flonja de massapà!

Ingredients:

200 g de farina

150 g de sucre

2 ous

1 culleradeta de llevat tipus Royal

4 cullerades grans de llet

3 cullerades grans d'aigua

3 cullerades grans d'oli de gira-sol

1 cullerada de pela de llimona ratllada

Per cobrir la coca:

 

50 g de farina d'ametlla

50 g de sucre 

3 cullerades d'aigua

75 g de granet d'ametlla

Començarem blanquejant els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. Un cop hagin agafat una mica de volum, hi incorporarem la farina, el llevat, la pela de llimona, la llet, l'aigua i l'oli.

Col·locarem aquesta massa en un motllo rectangular folrat amb paper de forn i ben untat amb mantega.

Enfornarem la coca a 180º uns 30 minuts.

Mentre, prepararem la cobertura que consistirà a barrejar la farina d'ametlla, el sucre i l'aigua. Ho remenarem bé fins que ens quedi una consistència semblant a la del rovell d'ou.

Un cop la coca sigui cuita, la cobrirem amb aquest massapà i hi distribuïrem el granet d'ametlla. La tornarem a posar al forn entre 3 i 5 minuts més, aquesta vegada amb el gratinador, vigilant que agafi el color just que desitgem.

Aquesta recepta ens la va ensenyar la Nuri Lladó ja fa una colla d'anys quan feia classes de cuina a la casa de cultura "Les Bernardes" de Salt. I l'hem feta una pila de vegades!

GALETES DE L'ÀVIA

Aquestes són unes galetes amb sabor d'abans, del temps de les nostres àvies!

Ingredients:

125 g de mantega
250 g de farina
85 g de sucre
1 ou petit
2 rovells d'ou petits
3 cullerades de suc de llimona
1 clara d'ou i sucre per empolsar

En primer lloc, barrejarem la mantega a punt de pomada amb la farina. A continuació, hi afegirem l'ou sencer, els dos rovells i el sucre. Al final, hi incorporarem el suc de llimona.
Quan tinguem una massa ben homogènia, la deixarem reposar dins un bol a la nevera mitja horeta.
Aleshores, estirarem la massa amb un corró sobre el marbre de la cuina una mica enfarinat i anirem formant les galetes.
Les anirem dipositant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Pintarem les galetes amb clara d'ou que abans haurem ben batut i les empolsarem amb sucre.
Les posarem a coure al forn a 180º durant 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Les vaig veure al blog La Juani de Ana Sevilla però vaig canviar el llard per mantega, això va a gustos!

CREMA DE LLIMONA O "LEMON CURD"

Feia temps que volia preparar aquesta crema de llimona i vet aquí que ara que els cítrics estan en el seu millor moment, finalment m'he decidit.

He triat la recepta del blog Lolita, la pastelera i ha estat un èxit total!

Ingredients:

3 ous

150 g de sucre

80 ml de suc de llimona

55 g de mantega

la pela ratllada de mitja llimona

Posarem els ous i el sucre en un cassó i ho remenarem bé amb el batedor de mà.

Tot seguit hi afegirem el suc de llimona i continuarem batent-ho tot fins que quedi una mescla ben homogènia.

Ficarem aquest cassó dins d'un altre amb un dit d'aigua i courem la crema al bany maria fins que notem que queda espessa.

Aleshores la treurem del foc i hi incorporarem la mantega tallada a bocins.

Per acabar, hi afegirem la pela ratllada de mitja llimona i la deixarem refredar.

Un cop freda, ja estarà a punt per a untar-la a les torrades de l'esmorzar, barrejar-la amb el iogurt del berenar o omplir el pastís del cap de setmana.

COCA CASOLANA

Una coca per començar bé l'any, per acompanyar una tassa ben calenta de xocolata o per menjar  soleta!

Ingredients:

3 ous

200 g de sucre

300 g de farina

1 sobre de llevat tipus Royal

50 ml de llet

3 cullerades de vi dolç

pela ratllada de llimona

100 g de mantega

Per començar, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. 

Tot seguit, hi incorporarem la farina i el llevat amb la llet i el vi dolç, a intervals.

Finalment, hi afegirem la mantega una mica desfeta i la pela ratllada de la llimona.

Abocarem la massa en un motllo rectangular untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i enfornarem la coca a 180º durant 10 minuts.

Aleshores, l'empolsarem amb un parell de cullerades de sucre i la deixarem coure 20 minuts més aproximadament.

SIURENYS A LA BORDELESA

Les pluges que van caient aquest principi de tardor fan que els boscos ens ofereixin els seus regals més preuats: mireu quin goig fan aquests siurenys tan tendres acabats de collir!

Ingredients:

1 kg de siurenys

4 grans d'all

2 cullerades de julivert trinxat

1 cullerada de pa ratllat

el suc de mitja llimona

sal, oli i pebre negre

Començarem netejant els siurenys. Els posarem en una paella a foc ben suau per tal que deixin anar tota l'aigua. Quan ja gairebé ho hagin fet, hi posarem un bon raig d'oli i els alls tallats ben petits. 

Ho remenarem un parell de minuts i hi afegirem el julivert, el pa ratllat i el suc de llimona.

Ho deixarem coure tot plegat un moment més, ho empolsarem amb pebre negre i ja tindrem el plat a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar al llibre de Jaume Fàbrega La cuina al país dels càtars.

COCA DE LLIMONA

Una coca de sabors contrastats per aquest matí ja un pèl fresquet de setembre!

L'acidesa de la llimona amb la dolçor del sucre fi que la cobreix li dóna un toc ben especial!

Aquesta coca la vaig descobrir al blog La cocina de Mesilda, un blog ple de receptes delicioses!

Ingredients:

4 ous petits

250 g de farina amb llevat incorporat

230 g de sucre

100 ml de suc de llimona

90 ml de llet

50 ml d'oli de gira-sol

sucre fi per empolsar

Començarem muntant les clares a punt de neu. A mig muntar, hi afegirem la meitat del sucre. Les reservarem.

Per altra banda, blanquejarem els rovells amb la resta de sucre.

Hi anirem incorporant la farina i els líquids (suc de llimona, llet i oli) a intervals. 

Quan ho tinguem ben unit, hi embolcallarem les clares a punt de neu que havíem reservat.

Col·locarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i la courem al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament tot fent la prova de l'escuradents per si cal allargar una mica més la cocció.

Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

GELAT D'ESPÈCIES

Un gelat ben aromàtic per fer passar la calor, que apreta d'allò més!

Ingredients:

250 ml de llet

150 g de sucre o bé 120 g de sucre i 30 g de sucre invertit

1 rovell d'ou

150 ml de nata muntada

2 claus d'espècie

1 llavor de cardamom

1 anís estrellat

1 branca de canyella

un tros de pela de llimona

En primer lloc, infusionarem la llet amb les espècies. La deixarem refredar una bona estona per tal que en quedi ben impregnada.

Mentre, batrem el rovell amb el sucre, hi afegirem la llet colada i ho posarem al foc, sense que arribi a bullir i remenant contínuament.

Quan aquesta crema sigui freda hi incorporarem la nata muntada i ho posarem a la geladora fins que estigui al nostre gust.

PASTISSETS D'AMETLLA

Uns pastissets d'ametlla per postres, amb sabor d'abans, ben regadets amb un bon raig de vi dolç!

Ingredients:

2 ous

100 g de sucre

100 g de farina d'ametlla

1 cullerada gran d'oli

1 culleradeta de llevat en pols

pela ratllada de llimona

sucre fi per empolsar

Barrejarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques fins que hagin doblat el seu volum.

A part, muntarem les clares a punt de neu ben fort. Les mesclarem amb els rovells i el sucre amb molt de compte.

Tot seguit, hi afegirem la farina d'ametlla, l'oli, el llevat i la pela de llimona.

Abocarem la massa en recipients individuals ben untats amb mantega i folrats amb paper sulfuritzat també ben untat.

Courem els pastissets al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Un cop freds, els treurem dels motllos i els empolsarem amb sucre fi.

Al bloc Quima, les meves receptes, trobareu la font original per fer aquests pastissets. Ella fa la tortada d'ametlla, típica del seu poble, Banyoles, un dolç irresistible!

MAGDALENES DE DOS COLORS

Aquest matí de febrer feia fred de debò, però amb aquestes magdalenes de dos colors ens ha passat de cop!

Ingredients:

3 ous

250 g de sucre

250 g d'oli de gira-sol

250 ml de llet

350 g de farina amb llevat incorporat

125 g de xocolata negra fondant

pela ratllada de llimona

Amb les varetes elèctriques batrem els ous amb el sucre fins que quedi una massa esponjosa. Anirem afegint l'oli, la llet i la farina a intervals. També hi incorporarem la pela ratllada de llimona.

A part, fondrem la xocolata al microones o al bany maria.

Barrejarem una tercera part de la massa amb la xocolata desfeta.

Anirem omplint les càpsules de magdalenes amb una cullerada de massa normal fins a la meitat. Acabarem d'omplir-les amb una cullerada de massa de xocolata.

Courem al forn les magdalenes una mitja horeta aproximadament a 200º.

La fórmula original per fer aquestes magdalenes la vaig trobar al bloc Delícies de llimona, on en comptes de xocolata les proposaven amb poma, segur que han de ser boníssimes també!

AMANIDA D'HIVERN

Una amanida amb molta verdura i salsa de formatge, per donar-nos escalfor aquest dia tan ventós!

Ingredients:

unes fulles d'enciam

pastanagues

ceba 

tomàquet

pebrot verd

pebrot vermell

coliflor

xampinyons

suc de llimona

Per a la salsa:

1 iogurt

100 g de formatge Gorgonzola

2 cullerades grans de maionesa

1 gra d'all

1 cullerada gran d'oli

1 cullerada gran de vinagre

sal i pebre al gust

Netejarem bé totes les verdures. Tallarem els trossos de coliflor que necessitarem per a fer l'amanida i els courem al vapor uns 10 minuts, que quedin cuits però no tous del tot. Ho reservarem. 

Mentre, laminarem els xampinyons ben fins i els ruixarem amb una mica de suc de llimona per tal que no ens quedin negres.

Tallarem el tomàquet i els pebrots a daus, l'enciam, a tires, i la ceba i la pastanaga, a bocins petits. 

Disposarem totes les verdures i els xampinyons en una plata i prepararem la salsa.

En el pot de la batedora hi triturarem el iogurt, el formatge, la maionesa, l'oli, el vinagre, la sal, el pebre i el gra d'all.

Distribuirem aquesta salsa al damunt de l'amanida i ja estarà a punt per menjar.

AMANIDA DE CARXOFES I GAMBES

Una amanida calentona per no fer cas del fred d'aquests dies!

Ingredients:

12 carxofes
300 g de gambes fresques de mida petita
el suc de mitja llimona
unes quantes fulles d'alfàbrega
sal
pebre
oli

Pelarem les carxofes, les tallarem a quarts i les posarem a coure a foc suau amb el suc de llimona, una bona cullerada de sal i una mica d’aigua. 

Quan siguin ben cuites, les treurem i les escorrerem bé. Les reservarem.

Mentre, sofregirem un parell de minuts les gambes en una paella amb oli. Les salarem i les guardarem.

A l'hora de servir, anirem col·locant les carxofes al centre del plat de l'amanida, salades i empebrades. Al voltant, hi posarem les gambetes i ho empolsarem tot amb les fulles d’alfàbrega ben picades. Finalment, amanirem el plat amb l'oli que ens han deixat les gambes en fregir-les.

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA

Un tronc de Nadal de xocolata, en blanc i negre, com els colors dels anys que van lliscant suaument per les nostres vides, amb una pila de moments de somriures per recordar, però també farcits de foscors que ens afanyarem a desar en el més profund calaix de l'oblit.

Que el proper any tingui més capes de blanc que de negres, bon 2013!

Ingredients per a la massa del tronc:

4 ous petits

130 g de sucre

130 g de farina

2 o 3 cullerades grans d'aigua

pela ratllada de mitja llimona

Ingredients per a la trufa:

125 g de xocolata de cobertura

3 cullerades grans de sucre

2 cullerades de Cointreau o aigua1 rovell d'ou

100 g de mantega

150 g de nata muntada

Ingredients per a la decoració:

100 g de xocolata de cobertura

100 g de xocolatan blanca per fondre

Massa:

Amb les varetes elèctriques, barrejarem els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Hi anirem afegint la farina i l'aigua alternant.

Muntarem les clares a punt de neu i les anirem embolicant amb la massa. Finalment, hi afegirem la pela ratllada de llimona.

Disposarem aquesta massa en una safata de forn rectangular folrada amb paper de forn sulfuritzat, tot deixant les puntes més gruixudes per tal que costin més d'assecar-se mentre es couen i no hi hagi perill que se'ns trenquin en treure la massa.

Ho courem al forn a 200º uns 10 minuts vigilant constantment que no se'ns cogui massa. Si cal, obrirem el gratinador al final.

Mullarem el marbre i hi posarem la pasta, primer per la part del paper i després a l'inrevés. Traurem el paper amb compte i col·locarem la planxa de pa de pessic al damunt d'un drap humitejat amb una mica d'aigua. L'enrotllarem perquè agafi la forma fins al moment de farcir-lo.

Trufa:

En un cassó a foc suau, posarem a desfer la xocolata juntament amb el sucre i el licor o l'aigua. Quan estigui a punt, hi courem el rovell d'ou, que faci bombolletes.

Fora del foc, hi afegirem la mantega i quan s'hagi refredat una mica, hi incorporarem la nata muntada.

Farcirem generosament el braç de gitano amb la trufa. El decorarem amb una bona capa de xocolata desfeta al microones o al bany Maria, que ratllarem amb una forquilla.

Per acabar, hi repartirem uns bombons de xocolata blanca que haurem desfet prèviament en algun motllo que ens agradi.

BON ANY 2013!

Tant la recepta per fer el braç de gitano com la de la trufa la vaig aprendre de la Nuri Lladó, a la casa de cultura de Les Bernardes de Salt, fa una pila d'anys!

MADELEINES

La nostra infantesa va quedant marcada per petits detalls que passen de puntetes quan som petits però que en l'edat adulta ens adonem de com eren d'importants en aquells moments.
Un record inesborrable era les visites esporàdiques que els tiets francesos feien a la família gironina, visites que sempre anaven acompanyades d'un regalet dolç per als nenes: les "madeleines".

Aquesta recepta la vaig descobrir al bloc El monstruo de las galletas, ple de delicadeses com aquesta!

Ingredients:

125 g de mantega
125 g de sucre
125 g de farina
3 ous petits
pela ratllada de llimona

Barregem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi anem afegint els rovells d'un en un i tot seguit, hi incorporem la farina i la pela de llimona.
Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la massa. Omplim els motllos sense arribar a dalt de tot i posem a coure les nostres "madeleines" al forn a 200º durant 10 minuts aproximadament.

Amb aquesta quantitat en surten unes 25 unitats petitones.

XAROP DE SAÜC

les flors del saüc a la primavera

els fruits del saüc a punt de ser recollits al setembre

Aquest any hem provat de fer xarop de saüc a casa i ja l'hem estrenat: l'hem tastat fent companyia a un formatge brie ben cremós, n'hem posat un raig generós al iogurt de cada dia i també l'hem utilitzat per regar un bon gelat!

Per fer-lo he recuperat la recepta que la Carme Bosch, una gran experta en plantes medicinals, ens va proporcionar ja fa uns anys en un curs sobre aquest tema, tot un èxit!

Ingredients:

1 kg de suc de baies de saüc ben madures, de color negre

600 g de sucre

1 got d'aigua

1 llimona

En primer lloc cal remarcar que els fruits del saüc no es poden menjar crus, sempre s'han de cuinar. Hem de triar els que siguin ben madurs i apartar les baies que encara siguin una mica vermelles perquè podrien ser tòxiques.

Rentarem amb aigua els fruits, els escorrerem i els posarem en una olla amb l'aigua uns 5 minuts fins que s'esberlin.

Tot seguit els passarem per un colador xinès. Pesarem el suc obtingut i per cada quilo de fruits, utilitzarem 600 g de sucre. Hi afegirem el suc d'una llimona.

Ho posarem al foc i ho anirem remenant fins que bulli. Ho deixarem coure suaument fins que hagi espesseït una mica, una mitja hora aproximadament.

Cal vigilar que no quedi com el caramel, sinó que tingui una textura més líquida que la mel.

Sabrem que està al punt quan a la superfície apareguin bombolles incolores.

L'envasarem en calent i ja el tindrem a punt per afegir a les infusions, als iogurts, al pa amb mantega i a qualsevol postre que se'ns acudeixi.

També el podrem beure quan arribin els primers refredats, ens alleujarà segur!

un iogurt tenyit amb el xarop de saüc

un gelat amb xarop de saüc