dimarts, 15 de gener de 2013

PASTÍS-TORTUGA


Aquest me'l demanava la Blanca ja fa temps, i finalment el vam preparar per a celebrar el seu aniversari amb els seus amics!


Ingredients per a la massa:

3 ous petits
100 g de sucre
100g de farina
2 cullerades d'aigua

Per a la trufa:

250 ml de nata per muntar
100 g de xocolata negra fondant
25 g de sucre

Per al farcit:

la trufa anterior
100 ml de nata per muntar
1 cullerada gran de sucre

Per a la decoració:

2 brioixos allargats
pastilles de xocolata tipus "lacasitos"

Amb les varetes elèctriques barrejarem els rovells i el sucre fins que doblin el seu volum. Hi anirem afegint la farina i l'aigua alternant.
A part, muntarem les clares a punt de neu i les embolicarem amb molt de compte amb la massa anterior.
Abocarem la massa en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i ho courem al forn a 200º uns 10 minuts aproximadament, tot vigilant que no ens quedi massa seca, perquè si no se'ns trencaria a l'hora d'enrotllar-la.
Quan estigui cuita, mullarem una mica el marbre de la cuina i hi posarem la planxa, primer per la part del paper, i després, a l'inrevés. Traurem el paper amb molt de compte i tallarem la planxa per la meitat, horitzontalment, de manera que ens quedin dos braços de gitanos més estrets del que és normal. Finalment, els enrotllarem al damunt d'un drap humit i els reservarem.

Muntarem la nata amb el sucre i la reservarem també.

Per fer la trufa, posarem la nata líquida en un cassó al foc juntament amb els 25 g de sucre. Quan arrenqui el bull, ho treurem del foc i hi posarem la xocolata a trossos. Ho remenarem bé fins que s'hagi desfet del tot. Ho deixarem a la nevera un parell d'hores per tal que es refredi totalment. 
Un cop ben fred, muntarem la trufa amb les varetes elèctriques: ens ha de quedar d'un color més clar i ha d'augmentar de volum.

Amb aquesta trufa farcirem els dos braços de gitano i els tallarem a rodelles.

Posarem paper film en un bol rodó i l'anirem folrant amb les rodelles de braç de gitano. L'anirem omplint amb una capa de trufa i una de nata muntada. Acabarem amb una última capa de rodelles. Ho premsarem bé, posant si cal fins i tot un pes al damunt, perquè quedi tot ben amalgamat.

Ho deixarem a la nevera unes hores, millor d'un dia per l'altre. Aleshores, ho desemmotllarem i utilitzarem els brioixos per a fer el cap, les potes i la cua del pastís tortuga als quals clavarem un escuradents per muntar la forma. Ens servirem de les pastilles de xocolata per fer els ulls i la boca i ja ho tindrem tot a punt!

16 comentaris:

  1. Abans que res moltes fecitats a la Blanca.
    Mira que fa temps que el veig aquest pastís i m'encanta. A veure si ens decidim a fer-lo amb l'Annie. Us ha quedat genial, segur que els seus amics van quedar encantats.
    Petons

    ResponSuprimeix
  2. MOlt bonic i original i a més un berenar deliciós. Felicitats a la teva filla .
    petons

    ResponSuprimeix
  3. Una presentación muy original y una pinta muy buena.
    Felicidades
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponSuprimeix
  4. Que divertit i deliciós, a més de boníssim, segur. petons!

    ResponSuprimeix
  5. Quan veig un pastís tortuga sempre recordo la novel.la 'Momo' de Michael Ende :)

    Felicitats a la Blanca! :)

    ResponSuprimeix
  6. Queda un pastís molt divertit i segur que a la canalla els encanta només veure'l!

    ResponSuprimeix
  7. Quin pastís més original!!! Un 10 segur que agrada molt als més petits.

    ResponSuprimeix
  8. Que bonic que t'ha quedat, te de ser molt bo.

    ResponSuprimeix
  9. Uf! que bo! Jo fa temps que la tinc a la carpeta de pendents i a en Guillem li encantaria. A veure si m'animo i la faig. T'ha quedat perfecte!

    ResponSuprimeix
  10. A les meves nenes els impressionaria trobar-se'l. Molt original!
    Marta

    ResponSuprimeix
  11. molt bonic!!!

    Gracies pel teu comentari a la meva neta

    ResponSuprimeix
  12. Molt bona idea per un pastis infantil
    Petons

    ResponSuprimeix
  13. Que maca t'ha quedat jo també l'he preparat vegades i és un èxit!!

    ResponSuprimeix