PASTíS DE TRES FORMATGES

        Un pastís de formatge de textura molt suau i amb molt de sabor!!!

        Ingredients:

3 ous
125 g de sucre
1 iogurt
250 g de ricotta
150 g de formatge cremós per untar
100 g de mozarella fresca de búfala
200 ml de llet evaporada
3 cullerades de midó de blat de moro

 

Posarem els ous sencers en un bol juntament amb el sucre i els blanquejarem amb les varetes elèctriques. Tot seguit hi afegirem el iogurt, la ricotta, el formatge per untar i la mozarella. Finalment, hi incorporarem la llet evaporada i el midó de blat de moro.
Prepararem un motllo desmotllable i el folrarem amb paper de forn. Hi abocarem la massa i courem el pastís al forn, a 180º entre 45 i 50 minuts.

 

COCA DE NESPRES

Estem en plena temporada de nespres i he provat d'incorporar-les a la coca de iogurt. El resultar? sucosament suau!

Ingredients:

1 iogurt natural

3 ous

3 mides del pot de iogurt, de farina

2 mides de sucre

1 mida d'oli de gira-sol

12 g d'impulsor

12 nespres

sucre fi per decorar

Prepararem les nespres, les pelarem i en treurem el pinyol. Tallarem a trossets petits la meitat de la fruita i l'altra meitat, la partirem en dues parts.

Amb les varetes elèctriques blanquejarem els ous amb el sucre. Tot seguit hi afegirem la farina i l'oli a intervals. Hi barrejarem també l'impulsor i els trossets de nespres.

Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Al damunt hi distribuirem les meitats de les nespres i courem la coca a 180º durant 45 minuts.

La deixarem refredar abans de treure del motllo i l'empolsarem amb sucre fi quan sigui ben freda.

COCA DE XOCOLATA SENSE GLUTEN

Una coca ben senzilla per als celíacs, la típica coca de iogurt però amb molta xocolata, que torna a venir fred!

Ingredients:

3 ous

1 iogurt

2 mides de farina d'arròs (agafant com a mida l'envàs de iogurt)

1 mida de farina de fajol

2 mides de sucre negre

1 mida d'oli de gira-sol

1 sobre d'impulsor

180 g de xocolata negra sense gluten 

Començarem desfent la xocolata al bany maria o al microones. Mentre, blanquejarem els ous sencers amb les dues mides de sucre. 

Tot seguit, hi afegirem el iogurt i els dos tipus de farina a intervals. Després hi abocarem la mida d'oli i la xocolata desfeta. 

Finalment, hi barrejarem l'impulsor.

Disposarem la massa en un motllo rectangular tipus cake que haurem folrat prèviament amb paper de forn ben untat amb mantega.

Courem la nostra coca al forn, a 180º entre 45 i 50 minuts.

GELAT DE IOGURT I MÓRES

Calor i més calor, com ve de gust un gelat, i si és casolà, millor!

Ingredients:

300 g de móres

200 g de sucre negre

200 ml de nata

2 iogurts naturals

Prepararem una melmelada amb les móres i una part del sucre, concretament 150 g.

Ho posarem tot en un cassó i ho triturarem amb la batedora. Passarem la barreja pel colador xinès per tal que no trobem les llavors de les móres quan mengem el gelat.

Courem la melmelada a foc lent entre 15 i 20 minuts i la deixarem refredar del tot.

Quan sigui freda, la barrejarem amb els iogurts, els 50 g de sucre restants i la nata.

Abocarem la mescla a la geladora i la deixarem fins que estigui al nostre gust.

AMANIDA DE COL LOMBARDA

 Una amanida per un sopar especial, de colors intensos i gustos atractius!

 

Ingredients:

unes quantes fulles de col lombarda

una pastanaga gran

una poma

50 g de formatge fresc de cabra

germinats de ravenet

 Per a la salsa:

un iogurt de cabra

2 cullerades de maionesa

1 cullerada de mostassa

1 culleradeta de suc de llimona

1 culleradeta de pebre vermell dolç

sal i pebre negre

Per començar escaldarem les fulles de col en aigua bullint. Tot seguit les passarem per aigua freda per tal que conservin el seu color tan bonic. Les escorrerem a consciència i les tallarem a tires.

Ratllarem la pastanaga i tallarem la poma i el formatge, a daus.

Ho disposarem tot en un bol i hi afegirem els germinats de ravenet.

Prepararem la salsa tot barrejant la maionesa amb el iogurt i la mostassa. Hi incorporarem el suc de llimona i el pebre vermell. Finalment, ho salarem i empebrarem amb el pebre negre mòlt.

Barrejarem les verdures amb la salsa i ho deixarem un parell d'hores a la nevera per tal que s'amalgamin tots els sabors.

Aquesta amanida tan sana com saborosa la vaig descobrir al blog Anita cocinitas: és una molt bona opció per començar un àpat!

CAKE DE PLÀTAN I NOUS

No hi ha res com una dolcesa per passar bé la tarda, i si porta plàtan i nous, tindrem energia de sobres per arribar a la nit!

Ingredients:

100 g de mantega

120 g de sucre negre

2 ous

2 plàtans aixafats

1 iogurt

230 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

40 g de nous a trossets

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els ous sencers i els plàtans ben aixafats amb una forquilla.

A continuació, hi incorporarem el iogurt, la farina, el llevat i les nous.

Abocarem la massa en un motllo rectangular de cake que haurem ben untat amb mantega i l'enfornarem durant 40 minuts a 160º. Per saber si està ben cuit, farem la prova de l'escuradents.

Aquest cake el vaig trobar a Rebañando, diuen que és el que serveixen a Starbucks!

PA DE PESSIC AMB AMETLLA I MÓRES

A casa sempre ens ve de gust un bon pa de pessic. Aquest d'avui porta farina d'ametlla que juntament amb les móres li dóna una textura irresistible!

 Ingredients:

125 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

125 g de farina d'ametlla

125 g de mantega a punt de pomada

125 g de sucre

2 ous

un pols de vainilla

2 cullerades grans de iogurt

100 g de móres fresques

sucre fi per cobrir

En primer lloc, batrem la mantega i el sucre amb les varetes elèctriques fins que quedi una pasta ben homogènia. Hi afegirem la vainilla en pols i els ous d'un en un.

Aleshores hi incorporarem la farina, la farina d'ametlla, el llevat i el iogurt. Finalment hi barrejarem les móres, que haurem rentat i escorregut molt bé.

Abocarem la pasta en un motllo de 18-20 cm untat amb mantega i folrat amb paper de forn i enfornarem la nostra coca a 180º uns 40 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuita. Un cop freda, ja la podrem treure del motllo i l'empolsarem amb una bona capa de sucre fi.

FLOR DE BRIOIX

Un brioix en forma de flor , ben gebrat de sucre fi, com els nostres camps d'aquest gener!

El vaig trobar al blog Al calor de un bizcocho i no me'n vaig poder estar de provar-lo!

Ingredients:

1 iogurt

1 ou petit

40 g de sucre

30 g de mantega

un pols de sal

250 g de farina

12 g de llevat fresc

2 cullerades de llet

sucre fi

Posarem els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre indicat, excepte la llet i el sucre fi.

Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva). Quan hagi acabat (aproximadament una hora i mitja), disposarem la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i l'aplanarem amb un corró, que quedi un rectangle.

Enrotllarem la massa pel costat més llarg i l'anirem tallant en porcions. Els anirem col·locant en un motllo rodó ben untat amb mantega i els deixarem llevar una horeta més.
Abans de coure el brioix, el pintarem amb una mica de llet.
A continuació, posarem la flor de brioix al forn i la courem uns 20 minuts a 180º.
Quan s'hagi refredat, l'empolsarem amb sucre fi.

CREMA DE COGOMBRE I ALVOCAT

Un entrant ben fresquet per sopar!

Ingredients:

2 cogombres

2 alvocats

2 iogurts naturals

2 grans d'all

un raig d'oli d'oliva

un raig d'aigua

sal

4 culleradetes de sèsam fregit

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els tallem a daus.

També pelem els alvocats i els traiem els pinyols.

En el got de la batedora elèctrica hi posarem els trossos de cogombre, els alvocats, els grans d'all i els iogurts. Ho passarem tot fins que ens quedi una textura ben fina.

Hi afegirem una mica d'aigua perquè no sigui tan espès, ho salarem i ho amanirem amb un bon raig d'oli.

Abocarem la crema de cogombre en uns gots ben bonics i hi tirarem una mica de sèsam fregit pel damunt.

MAGDALENES TIPUS "STARBUCKS"

Avui que fa una mica de fresca, hem engegat el forn per preparar unes magdalenes de xocolata! 

Les vaig veure al blog Las libretas de Calohe i avui m'hi he posat, irresistibles!

Ingredients:

230 g de farina

50 g de cacau en pols

150 g de sucre

2 culleradetes de llevat tipus Royal

2 iogurts grecs

80 ml d'oli de gira-sol

4 cullerades grans de llet

2 ous

50 g de perles de xocolata negra

Preparem dos bols: en un hi posarem els ingredients secs (farina, llevat en pols, cacau i sucre) i en l'altre, els ingredients humits (iogurts, llet, ous i oli). 

Barrejarem per separat els ingredients de cada bol i, finalment els ajuntarem sense remenar gaire la massa, just perquè quedi homogènia.

Hi afegirem també les perles de xocolata.

Disposarem la massa en motllos de magdalenes i les enfornarem a 190º durant 20 minuts aproximadament.

GELAT DE IOGURT AMB FRUITS VERMELLS

Un gelat molt refrescant per començar bé l'estiu, i ben senzill de preparar!

Ingredients:

2 iogurts grecs

200 ml de nata per muntar

5 cullerades grans de sucre

uns quants fruits vermells: móres, nabius, gerds i maduixetes de bosc

Posarem al got de la batedora tots els ingredients, excepte els fruits vermells.

Abocarem la barreja a la geladora i esperarem uns 15 minuts que el gelat s'hagi fet. 

Aleshores, hi incorporarem els fruits vermells i el guardarem en un recipient al congelador.

Aquest gelat me'l va inspirar el blog Pa amb tomàquet, amb el seu gelat de iogurt grec amb fruits del bosc.

VERDURES AMB ARRÒS I ESPÈCIES

Temps de primavera, temps de verduretes!

Ingredients:

300 g de verdura variada (bròquil, bledes, pebrot, pastanaga, espàrrecs, etc. )

250 g d'arròs basmati

500 ml d'aigua mineral

1 ceba tendra

3 alls tendres

1 bitxo

una mica de safrà

una culleradeta petita de llavors de coriandre

unes quantes fulles de coriandre fresc

2 iogurts naturals

125 g de tomàquet

Primerament, sofregirem la ceba i els alls tendres, tot tallat ben petit en una cassola amb oli. 

Mentre, pelarem i netejarem les verdures i també les tallarem a trossets. Les afegirem a la cassola quan la ceba i els alls ja estiguin ben estovats. Ho salarem i hi incorporarem el bitxo, el safrà i les llavors de coriandre.

Posarem el foc ben baix i anirem sofregint les verdures entre 10 i 15 minuts.

A continuació, hi barrejarem els iogurts, el tomàquet tallat a daus i les fulles fresques de coriandre. Ho deixarem coure 5 minuts més.

Mentre, haurem rentat bé l'arròs fins que l'aigua surti transparent i l'afegirem a les verdures. Ho cobrirem amb aigua mineral i quan arrenqui el bull, taparem la cassola, baixarem una mica el foc i ho courem durant 10 minuts. Ho deixarem reposar 5 minuts més i ja estarà a punt.

AMANIDA D'HIVERN

Una amanida amb molta verdura i salsa de formatge, per donar-nos escalfor aquest dia tan ventós!

Ingredients:

unes fulles d'enciam

pastanagues

ceba 

tomàquet

pebrot verd

pebrot vermell

coliflor

xampinyons

suc de llimona

Per a la salsa:

1 iogurt

100 g de formatge Gorgonzola

2 cullerades grans de maionesa

1 gra d'all

1 cullerada gran d'oli

1 cullerada gran de vinagre

sal i pebre al gust

Netejarem bé totes les verdures. Tallarem els trossos de coliflor que necessitarem per a fer l'amanida i els courem al vapor uns 10 minuts, que quedin cuits però no tous del tot. Ho reservarem. 

Mentre, laminarem els xampinyons ben fins i els ruixarem amb una mica de suc de llimona per tal que no ens quedin negres.

Tallarem el tomàquet i els pebrots a daus, l'enciam, a tires, i la ceba i la pastanaga, a bocins petits. 

Disposarem totes les verdures i els xampinyons en una plata i prepararem la salsa.

En el pot de la batedora hi triturarem el iogurt, el formatge, la maionesa, l'oli, el vinagre, la sal, el pebre i el gra d'all.

Distribuirem aquesta salsa al damunt de l'amanida i ja estarà a punt per menjar.

GELAT DE MADUIXES AMB IOGURT

A casa mai no tenim un "no" per a un gelat, i més si té aquest color tan rosadet!

Ingredients:

250 g de maduixes

75 g de sucre

1 iogurt natural

Netegem bé les maduixes i les posem al got de la batedora juntament amb el sucre i el iogurt.

Ho triturem tot i ho posem a la geladora.

FLAM DE IOGURT

 

I la tardor que no acaba d'arribar...  Seguim necessitant postres refrescants, lleugers, que no fatiguin l'estòmac. Aquest flam de iogurt és tota una troballa, i es fa en un moment!

Aquest flam el vaig trobar al llibre de la Mireia Carbó La cuina que no amoïna.

 

Ingredients:

3 ous

2 iogurts naturals

2 mesures de iogurt de llet

1 mesura de iogurt de sucre

2 cullerades de mel

unes quantes móres 

Es barregen els ous amb els iogurts, la llet i el sucre. Això es pot fer a mà o amb la batedora elèctrica. S'aboca aquesta massa en un motllo untat amb la mel. Si es vol, es pot colar però a casa ens agrada sense passar-ho pel colador. Es cou el flam al forn al bany maria entre 45 minuts i 1 horeta.

Es deixa refredar. Un cop fred, es treu del motllo i s'acompanya amb unes quantes móres fresques.

CREMA DE IOGURT AMB MELMELADA DE MÓRES

A mig setembre ens ve molt de gust una crema de iogurt, de sabor suau i textura delicada!

Ingredients:

4 iogurts naturals
2 rovells d'ou
100 g de sucre
30 g de Maizena
melmelada de móres
unes fulles de menta

Es baten els iogurts perquè quedin líquids. Mentre, es barregen els rovells amb el sucre en un cassó. S'hi afegeix la Maizena i s'hi incorporen els iogurts. Es cou aquesta crema a foc baix mentre l'anem remenant. Quan arrenca el bull es treu del foc i es deixa refredar. Es disposa la crema en gots amb una capa de melmelada de móres enmig de dues capes de crema de iogurt. Es decora amb unes fulles de menta.
La base d'aquesta crema de iogurt l'he vista en el llibre de Mariona Quadrada Cremes i flams

POLLASTRE AMB IOGURT

A vegades va bé tenir a mà alguna recepta per cuinar quan no es disposa de gaire temps. Aquest pollastre amb iogurt és per aquestes ocasions, es cou amb poca estona i sembla qui sap què!

Ingredients:

un pollastre tallat en dotze trossos

4 grans d'all

1 gotet de cervesa

1 iogurt natural

sal, pebre i oli

Es rossegen els trossos de pollastre, salats i empebrats, en una cassola amb oli. Quan estan daurats, es treuen i es reserven. En el mateix oli, s'hi couen els grans d'all ben picats, s'hi aboca la cervesa i al cap d'uns minuts, s'hi barreja el iogurt. S'hi torna a posar el pollastre i es cou tapat durant 25 minuts aproximadament a foc baix, fins que quedi cuit. Si es vol més quantitat de salsa, s'hi pot posar més iogurt.

Aquesta recepta la vaig veure al llibre de les cuineres de Sils.

MOUSSE DE IOGURT AMB MÓRES GEBRADES

La mousse de iogurt és un postre lleuger, d'aquells que posen el punt i final a un àpat feliç. I ara que vénen dies rics en quantitat i en qualitat, de tant en tant ve de gust aturar una mica el ritme abundós i donar descans al cos. Si s'acompanya amb unes móres congelades l'efecte és d'un jardí d'hivern, amb la neu de la mousse vestint els prats i les móres gebrades que fan de flors de gel morat.

Ingredients:

2 iogurts naturals

60 g de sucre

3 fulls de gelatina

60 ml de llet

100 ml de nata per muntar

melmelada de móres

unes quantes móres

Es posen els fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda durant uns minuts. Mentre, s'escalfen la llet i la sucre en un cassó. Quan això arrenca el bull, es retira del foc s'hi incorporen els fulls de gelatina ben escorreguts. Es remena bé, que la gelatina quedi ben desfeta dins el líquid. Tot seguit s'hi barregen els iogurts. Un cop s'ha refredat aquesta mescla s'hi incorpora la nata muntada. Es posa la mousse dins un motllo rectangular de cake o en motllos individuals i es deixa unes 12 hores a la nevera com a mínim, que quedi ben pres. En el meu cas, he utilitzat uns motllos de silicona. Va bé passar per aigua l'interior dels motllos per poder treure amb major facilitat la mousse un cop freda.

Es serveix la mousse amb unes cullerades de melmelada de móres i unes quantes móres sortides directament del congelador.

Aquesta recepta la vaig aprendre de la cuinera gironina Nuri Lladó.

PANETS DE IOGURT

Sintonia total entre la meva panificadora i jo. Aquests panets de iogurt són tan irresistiblement tendres que te'ls menges sense adonar-te'n, de dos en dos, de tres en tres, com aquell qui res.

Ingredients:

60 g de mantega tallada a daus
30 g de sucre
10 g de sal
200 g de iogurt
120 cl de llet
1 ou batut
550 g de farina de força
25 g de llevat fresc

Es posen els ingredients a la panificadora seguint el mateix ordre en què estan escrits. Va bé escalfar una mica la llet. Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva). Quan ha acabat (una hora i mitja aproximadament), es treu la massa de la màquina i es posa sobre una superfície enfarinada. Se'n fan boles (depèn de la mida en sortiran més o menys) i es col·loquen en una plata de forn que haurem forlat amb paper sulfuritzat. Es deixa que llevin una estona més (entre mitja hora i una hora). Amb el forn ja calent, es couen els panets entre 15 i 20 minuts a 190º.
Aquesta recepta l'he treta del blog Ma petite boulangerie, que recomano visitar a qui tingui ganes de fer pans de tota mena, entre altres coses.