FLOR DE BRIOIX

Un brioix en forma de flor , ben gebrat de sucre fi, com els nostres camps d'aquest gener!

El vaig trobar al blog Al calor de un bizcocho i no me'n vaig poder estar de provar-lo!

Ingredients:

1 iogurt

1 ou petit

40 g de sucre

30 g de mantega

un pols de sal

250 g de farina

12 g de llevat fresc

2 cullerades de llet

sucre fi

Posarem els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre indicat, excepte la llet i el sucre fi.

Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva). Quan hagi acabat (aproximadament una hora i mitja), disposarem la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i l'aplanarem amb un corró, que quedi un rectangle.

Enrotllarem la massa pel costat més llarg i l'anirem tallant en porcions. Els anirem col·locant en un motllo rodó ben untat amb mantega i els deixarem llevar una horeta més.
Abans de coure el brioix, el pintarem amb una mica de llet.
A continuació, posarem la flor de brioix al forn i la courem uns 20 minuts a 180º.
Quan s'hagi refredat, l'empolsarem amb sucre fi.

BRIOIXOS FARCITS DE XOCOLATA

A casa ningú no es pot resistir a uns brioixos com aquests. Quan els obres per la meitat surt una llengua de xocolata que et convida a clavar-hi una queixalada instantània!

Aquests "bollycaos" casolans els vaig descobrir al bloc Las cosas de Ana i des d'aleshores s'han convertit en un clàssic a l'hora de berenar!

Ingredients:

220 ml de llet

1 ou sencer

60 ml d'oli

80 g de sucre

un pols de sal

un raig de suc de llimona

500 g de farina

25 g de llevat fresc

100 g de perles de xocolata negra o nocilla

Es posen els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre indicat excepte la xocolata.  Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva). Es para després de 30 minuts. Es deixa llevar la massa dins la mateixa cubeta durant una horeta més.

A continuació, es disposa la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i es divideix en trossos de 60 g aproximadament cadascun.

S'estiren les peces amb el corró i s'hi posa un grapadet de perles de xocolata o una cullerada de nocilla al bell mig de cada part. S'emboliquen bé i es tanquen per les dues puntes. 

Es van col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i es deixen llevar 15 minuts més.

Es couen a 200º durant 10-15 minuts tot vigilant que no es cremin per sobre. 

Tan bon punt surten del forn, es pinten amb llet perquè agafin brillantor.

BRIOIXOS DE POMA I AVELLANES

Uns brioixos com aquests, amb poma per dins i avellanes per sobre, converteixen el berenar en un àpat molt especial i, de passada, tota la casa s'omple amb l'olor de la canyella en forma d'ambientador natural.

Ingredients:

Per a la massa:

150 ml de llet tèbia

125 ml d'aigua

1 culleradeta de sal

25 g de sucre

1 ou sencer batut

450 g de farina

2 culleradetes de llevat sec

Per al farcit:

1 poma a làmines

50 g de sucre negre

1 culleradeta de canyella en pols

Per posar al damunt:

40 ml de nata líquida

25 g de mantega

25 g de sucre negre

25 d'avellanes torrades a trossets

Posem els ingredients per a fer la massa seguint l'ordre indicat dins la cubeta de la panificadora. Connectem el programa 11 (el que amassa i lleva) durant 30 minuts. Deixem llevar la massa dins la mateixa cubeta durant una hora aproximadament.

Un cop la massa ha pujat, l'estirem bé amb el corró al damunt d'una superfície una mica enfarinada, tot donant-li forma de rectangle. Ho cobrim amb el sucre negre i la canyella i finalment, hi anem distribuint les làmines de poma.

Enrotllem el rectangle per la part més llarga i el tallem en dotze trossos que anirem col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

En un cassó al foc hi haurem posat la nata, la mantega i el sucre negre. Quan això arrenqui el bull, hi abocarem les avellanes trossejades. Ho remenem un moment i posem aquesta pasta al damunt dels brioxos. Els courem al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquests brioixos els vaig trobar al llibre d'Anne Sheasby, 365 Recetas de pan que em va deixar l'Anna, la cosina de Blanes: un llibre que és un tresor!

PANETTONE DE XOCOLATA

Que aquesta dolcesa que vaig veure al bloc de l'Eva, Ma petite boulangerie, ens ajudi a començar l'any que ja va traient el caparró, si més no, que ens faci més lleuger tot el que va venint!

Ingredients:

Preferment:

125 g de farina

100 ml d'aigua

12g de llevat fresc tipus Levital

Massa:

Tot el preferment

100 g de sucre

100 g de mantega

1 ou i 1 rovell

50 ml de llet

un pols de sal

250 g de farina

12 g de llevat fresc tipus Levital

100 g de perles de xocolata de cobertura

sucre fi per decorar

Es prepara el preferment posant els tres ingredients a la cubeta de la panificadora. S'engega el programa d'amassar i es para després de 15 minuts, quan hagi quedat tot ben lligat. 

Es posa aquesta massa en un atuell i es deixa a la nevera durant tota la nit.

L'endemà, es van col·locant a la cubeta de la panificadora tots els ingredients per ordre començant pel preferment, excepte la xocolata i el sucre fi, tenint en compte que la mantega ha d'estar a temperatura ambient i que la llet és millor que sigui tèbia.

Es connecta el programa d'amassar i es deixa que acabi, una hora i mitja en total. A continuació es treu la massa de la panificadora i es disposa sobre el marbre enfarinat. Es treballa una mica, es forma un rectangle i s'hi posen els trossets de xocolata. S'enrotlla el rectangle, es forma una bola i es col·loca en un motllo rodó alt i folrat amb paper de forn.

Es deixi que tripliqui el seu volum (entre 1,30 h i 2 hores) i es cou al forn a 190º durant 45 minuts aproximadament, tot vigilant que quedi cuit de dins.

Quan s'ha refredat, s'empolsa amb sucre fi.

Si es desitja, es poden fer individuals.

LLAÇOS ENSUCRATS

Tot i que aquestes calors no conviden gens a engegar el forn, he decidit fer un sacrifici i provar aquests brioixos que vaig veure ja fa temps al blog Las recetas de mamá amb una altra forma, tot s'ha de dir.

La suada ha valgut la pena!

Ingredients:

550 g de farina
200 ml de llet
85 g de sucre
1 culleradeta de sucre amb vainilla
un pols de sal
125 g de mantega
2 ous petits
25 g de llevat fresc

Es posen els ingredients a la cubeta de la panificadora tot seguint aquest ordre: sucres, sal, mantega a trossos, ous, llet, farina i llevat. Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva) durant 30 minuts. Es deixa la massa a la cubeta tapada durant una hora perquè llevi. Es treu la massa i es treballa una mica. Es divideix en 24 parts iguals. Es formen els brioixos en forma de llaç, es pinten amb mantega fosa i s'empolsen amb sucre. Es disposen en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i es deixen reposar fins que doblin el volum. Finalment es couen al forn durant 15-20 minuts a 220º.

CARGOLS DOLÇOS AMB PANSES I CANYELLA

Aquests són els brioixos ideals per l'esmorzar d'un diumenge plujós. Mires per la finestra i veus el cel, ple de tonalitats grises que intenten deprimir-te el dia de festa. I mentre els teus pensaments van i vénen entre les nuvolades, sents l'olor de la canyella que t'envaeix el cervell. Em sembla que la pluja va parant, fins i tot una ullada de sol treu el nas... Esmorzem?

Ingredients:

380 g de farina

200 ml de llet

50 g de mantega

3 cullerades de sucre negre

un pols de sal

15 de llevat fresc

un grapat de panses

una culleradeta de canyella

sucre blanc per empolsar

Es posen els ingredients següents a la cubeta de la panificadora tot seguint aquest ordre: sucre, sal canyella, mantega, llet, farina i llevat. Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva) durant 30 minuts. Es deixa la massa a la cubeta tapada durant una hora perquè llevi. Es treu la massa i es treballa una mica tot incorporant-hi les panses. Es formen els brioixos en forma de cargol i es disposen en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Es deixen reposar fins que doblin el volum. Finalment s'empolsen amb sucre i es couen al forn durant 20 minuts a 220º.

Aquests brioixos els vaig descobrir en el blog Al calor de un bizcocho que té unes receptes delicioses. Aquesta és l'entrada original:http://www.alcalordeunbizcocho.com/2010/06/raisin-cinnamon-breadpan-de-pasas-y.html

BRIOIXOS DE XOCOLATA

La flaire d'un brioix de xocolata que s'escapa per la porta del forn i que s'escampa per tot arreu fa que els diferents membres de la família vagin passant un per un per la cuina amb qualsevol excusa per veure què s'hi està coent...

Fa uns dies vaig veure un pa dolç amb xocolata al blog La cuina de l'estany. No em vaig poder resistir a provar-lo de fer a casa amb la meva estimada panificadora en forma de brioixos petitons: impressionants! Gràcies, Judith!

Ingredients:

50 g de sucre

1 culleradeta de sal

50 g de mantega

250 ml de llet

450 g de farina
30 g de llevat fresc

50 g de perletes de xocolata

Es posen els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta. Es connecta el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan està (una hora i mitja) es treu la massa, es posa sobre una superfície enfarinada i es van formant els brioixos que es van col·locant en una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat. Es deixen reposar una mitja hora i ja es poden coure al forn a 180º entre 10 i 15 minuts.