CREMA D'ESPÀRRECS

 

Aquesta és una recepta d'aprofitament.

Per cuinar la nostra crema, utilitzarem les parts dels espàrrecs que normalment llencem perquè són massa fibroses i costen de mastegar.

Així treurem tot el suc (mai millor dit) a aquesta verdura tan primaveral i saborosa com és l'espàrrec!

 

Ingredients:

les parts fibroses d'un manat d'espàrrecs

una ceba mitjana

1 l de brou vegetal

1 cullerada gran de flocs de civada

sal

oli

Netejarem bé les parts dels espàrrecs que farem servir per fer la crema. Tallarem la ceba a trossos regulars i ho posarem tot en una olleta al foc amb un bon raig d'oli i una culleradeta de sal. Ho deixarem un parell de minuts i quan ja hagi agafat una mica de color, hi abocarem el brou vegetal que haurem preparat abans amb unes tiges de ceba tendra i d'all tendre, per exemple.

Taparem l'olla i ho deixarem coure uns 20 minuts. Aleshores hi afegirem els flocs de civada que ens ajudaran a espesseir la crema. Tancarem el foc i ho deixarem reposar 5 minuts més.

Passarem la crema pel colador xinès i ja la tindrem a punt!

CREMA DE BRÓCOLI AMB GERMINATS

Una crema ben saludable per començar un bon àpat!

Ingredients:

1 patata mitjana

2 porros

1 brócoli

4 cullerades de germinats diversos (llenties, ceba, alfals, ceba, etc.)

1 litre de brou vegetal o aigua

oli i sal

Primer de tot, pelarem la patata i els porros i els tallarem a trossos. Prepararem també les flors del brócoli, que netejarem i tallarem a bocins.

En una olla amb un bon raig d'oli saltejarem la patata i els porros a foc viu tres o quatre minuts. Aleshores hi abocarem l'aigua o el brou vegetal, ho salarem i ho taparem. Deixarem que es cogui a foc mitjà durant un quart d'hora.

Passat aquest temps, hi incorporarem el brócoli i ho tornarem a deixar al foc 5 minuts més.

Passarem la verdura per la batedora per tal que ens quedi una crema ben fina. Al moment de servir-la, afegirem una cullerada de diferents germinats i ja estarà a punt!

CREMA DE COGOMBRE I ALVOCAT

Un entrant ben fresquet per sopar!

Ingredients:

2 cogombres

2 alvocats

2 iogurts naturals

2 grans d'all

un raig d'oli d'oliva

un raig d'aigua

sal

4 culleradetes de sèsam fregit

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els tallem a daus.

També pelem els alvocats i els traiem els pinyols.

En el got de la batedora elèctrica hi posarem els trossos de cogombre, els alvocats, els grans d'all i els iogurts. Ho passarem tot fins que ens quedi una textura ben fina.

Hi afegirem una mica d'aigua perquè no sigui tan espès, ho salarem i ho amanirem amb un bon raig d'oli.

Abocarem la crema de cogombre en uns gots ben bonics i hi tirarem una mica de sèsam fregit pel damunt.

VICHYSOISSE DE POMA

Una recepta de tardor de La cuina que no amoïna de la Mireia Carbó, amb les pomes acabades de collir de l'arbre i unes flors de romaní per donar alegria a la sopeta!

Ingredients:

4 pomes

3 porros

un bon raig d'oli

mig litre de llet

mig litre d'aigua

sal 

unes quantes flors de romaní

Pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a daus. Netegem els porros i els tallem a rodelles. 

Posem un bon raig d'oli en una olla i hi sofregim lleugerament les pomes i els porros. Ho salem.

A continuació, hi aboquem la llet i l'aigua i ho tapem, deixant que bulli a foc mitjà. Al cap d'uns 20 minuts, quan ja sigui cuit, ho passem pel túrmix.

Ho servim quan s'hagi refredat i empolsem la crema amb unes flors de romaní.

CREMA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA I PARMESÀ

Uns tomàquets ben madurs ens acoloriran el dinar de diumenge!

Ingredients:

1 kg de tomàquets ben madurs

1 gra d'all 

aigua ben freda

un bon raig d'oli d'oliva

sal

vinagre de Mòdena

unes quantes de fulles d'alfàbrega

uns encenalls de formatge parmesà

Pelem els tomàquets i traiem les llavors. Els passem per la batedora juntament amb el gra d'all i l'oli d'oliva. Hi anem afegint aigua freda fins que quedi al nostre gust. Ho salem. 

A l'hora de servir,  posem la sopa en els plats corresponents i ho decorem amb les fulles d'alfàbrega tallades petites, els encenalls de parmesà i unes gotes de vinagre de Mòdena al damunt.

CREMA D'ALVOCAT i AIG 2011

Una crema que entra d'allò més bé per agrair els últims regals de l'estiu, aquests dies tan xafogosos...

Ingredients:

2 alvocats

2 tomàquets grossos

1 ceba tendra mitjana

2 grans d'all

un grapat de pinyons

unes quantes fulles de menta

unes gotes de suc de llimona

unes gotes de tabasc

un raig de crema de llet

sal

Es passen els pinyons per la paella un moment, vigilant que no es cremin. En el pot de la batedora s'hi trituren els alvocats, la ceba i els alls. S'hi afegeixen les fulles de menta, el suc de llimona, el tabasc i la sal al gust. S'hi posa una mica d'aigua perquè quedi una textura ben cremosa. S’hi barreja un raig de nata i es reserva la crema a la nevera. Es tallen els tomàquets a daus. Se serveix la crema amb els daus de tomàquet i els pinyons torrats.

Aquesta recepta la vaig veure al llibre Com fet a casa d'Ada Parellada i vaig triar-la per la meva lluita particular contra la calor.

Vull anunciar la convocatòria d'una nova edició de l'AIG 2011 que aquest any organitza  el blog Mis recetas bordadas, el logotip del qual l'ha realitzat Carol de Design with love. 
L'any passat va ser la primera vegada que hi vaig participar i va ser una experiència molt gratificant, o sigui que repetiré. Qualsevol regal serà molt benvingut: llibres de cuina, productes de la terra,  qualsevol cosa relacionada amb la rebosteria, plats, bols, coses fetes per un mateix, etc. En fi, a esperar el dia...

CREMA D'ESCAROLA I FORMATGE

Una crema de verdures sempre va bé per al cos, tant si fa fred com si fa calor. En aquest cas hem utilitzat l'escarola, que amb el seu sabor tan particular ens ajuda a preparar-nos per un segon plat contundent... 

Ingredients:

1 escarola

1 patata

1 ceba tendra

sal, oli i pebre negre

formatge feta

Es neteja l'escarola i es reserva. Es pelen la patata i la ceba i es tallen a trossos regulars. Es posa una olla al foc amb un bon raig d'oli. S'hi posen les verdures i es sofregeixen uns minuts. Tot seguit s'hi aboca aigua, que cobreixi. S'hi posa sal i es deixa bullir a foc mitjà fins que es vegi cuit. Es passa tot per la batedora per tal que quedi una crema ben fina. A l'hora de servir s'hi posa formatge feta tallat a dauets i s'empolsa amb pebre negre. Es pot menjar tèbia a l'hivern i ben fresqueta quan fa calor.

SOPA DE CARBASSA DE LA VENTAFOCS I AIG 2010

Quan ens hem llevat aquest matí hem vist que que durant la nit hem tingut visita mentre dormíem.  Sobre el marbre de la cuina hem descobert, bocabadats, la carrossa de la Ventafocs en forma de carbassa màgica. Hem obert la tapa i una flaire deliciosa ha envaït la nostra cuina. Per dinar hi haurà sopa de carbassa, qui sap si ens espera algun altre encanteri durant el dia d'avui...

Ingredients:

1 carbassa rodona

2 patates mitjanes

50 ml de llet

1 llimona

1 culleradeta de nou moscada

sal i pebre negre

unes branques d'orenga fresca

unes fulles d'escarola

Es talla la part de dalt de la carbassa que servirà de tapa. Amb una cullera i amb molt de compte per no fer malbé la pell, es buida la carn de la carbassa. Es talla a trossos regulars i es posa a bullir juntament amb les patates també tallades, amb aigua i sal durant mitja horeta a foc suau. Tot seguit es tritura i s'hi afegeix la nou moscada. S'hi incorpora la llet i s'escalfa uns moments al foc tot removent la sopa.  Aleshores, s'aboca a la carbassa buida que farà de sopera i s'hi posa un pols de pebre negre mòlt.

Es tallen quatre rodelles de llimona que faran de rodes de la carbassa-carrossa i es fixen amb uns escuradents. S'acaba de decorar amb unes branquetes d'orenga fresca (o alguna altra herba) i unes fulles d'escarola al voltant.

Aprofito aquesta entrada per dir que és la primera vegada que participo a l'AIG i em fa molta il·lusió: es veu que serem una bona colla. Qualsevol regal serà molt benvingut: llibres de cuina, productes de la terra,  qualsevol cosa relacionada amb la rebosteria, plats, bols, coses fetes per un mateix, etc. En fi, a esperar el dia...

CREMA FREDA DE REMOLATXA

Avui sí que m'he adonat que les vacances han cantat l'hora dels adéus definitivament. I les enyoro profundament, gairebé amb desesperació. Per això he pensat que m'aniria bé posar una mica de color a la vida d'aquest dimarts de setembre. Així doncs, he escollit el color vermell de la remolatxa per donar-me ànims i, vés per on, les hores han passat prou de pressa... o, almenys així m'ho ha semblat!

Ingredients:

1 porro

1 ceba

2 remolatxes

1 cullerada de vinagre

1 cullerada de formatge fresc

1 raig de crema de llet

unes fulletes d'alfàbrega

sal, oli i aigua

Es talla el porro i la ceba a làmines i es posen a sofregir en una olla amb oli. Quan són transparents, s'hi posen les remolatxes tallades a trossos i es fregeixen també uns minuts. Tot seguit, s'hi aboca aigua que cobreixi i una mica de sal. Es deixa a foc mitjà fins que s'ha cuit. Es retira del foc i s'hi afegeix el vinagre i el formatge fresc. Es passa tot per la batedora, que quedi una crema ben fina. A l'hora de servir es decora amb la crema de llet i les fulles d'alfàbrega.