dimecres, 24 de desembre de 2014

GALETES FLOC DE NEU

Unes galetes en forma de floc de neu per celebrar que ara ja sí que hi som de ple, bon Nadal!

Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient
125 g de sucre
1 ou petit
325 g de farina
2 cullerades de llet
fondant blanc
fondant blau


En un bol, barrejarem bé la mantega amb el sucre, que quedi tot ben integrat. Hi afegirem l'ou sencer batut una mica prèviament.
Aleshores hi incorporarem la farina i, finalment, la llet, per tal que la massa ens lligui bé.
Taparem el bol amb paper film i el deixarem a la nevera un parell d'hores.
Per formar les galetes, posarem la massa entre dos fulls de paper de forn perquè no se'ns enganxi i l'anirem estirant amb el corró. 
Tallarem les galetes més aviat gruixudes. Les col·locarem en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i les deixarem reposar 15 minuts més a la nevera.
Per acabar, les courem al forn a 180º durant 12 minuts.
Un cop fredes, les decorarem amb el fondant. L'estirarem bé sobre el marbre ben empolsat amb sure fi i l'enganxarem amb una mica d'aigua a cadascuna de les galetes. 




dimarts, 16 de desembre de 2014

TORRÓ DE "CONGUITOS"


Un torró ben senzill, i amb un resultat espectacular!

Ingredients:

150 g de xocolata amb llet
100 g de "nutella" o similar
100 g de "conguitos"

Posarem en un bol la xocolata i la crema d'avellanes a desfer al microones, vigilant que no se'ns cremi.
Ho remenarem bé per tal que quedi ben uniforme i hi afegirem els "conguitos".


Abocarem la massa en un motllo de silicona i deixarem refredar el torró a la nevera.
Al cap d'un parell d'hores ja el podrem desemmotllar, a punt per assaborir-lo!

dissabte, 6 de desembre de 2014

BROWNIE-TRUFA

Un brownie acaba de sortir del forn, cruixent per fora i cremós per dins!

Ingredients:

240 g de xocolata fondant
100 g de mantega
3 ous
135 g de sucre negre
55 g de farina
cacau en pols per decorar

Primerament, posarem la xocolata i la mantega a desfer al bany maria o al microones, segons tinguem costum.
A part, barrejarem els ous amb el sucre. Hi afegirem la farina i la mescla de la xocolata amb la mantega.
Posarem la massa en un motllo folrat amb paper sulfurizat i untat amb mantega i el courem al forn a 150º durant 25 minuts.
Un cop fred, el treurem del motllo i l'empolsarem amb cacau.

Aquesta recepta l'he vista al blog Lola en la cocina, on l'explica amb un pas a pas molt ben detallat!

diumenge, 30 de novembre de 2014

CUPCAKES DE "NUTELLA"

Uns cupcakes amb glaça de "Nutella" per fer passar la pluja d'aquest cap de setmana tan tardoral!



Ingredients:

150 g de mantega
130 g de sucre
1 culleradeta de sucre avainillat
3 ous
200 g de farina
2 culleradetes de llevat tipus Royal
100 ml de llet
4 cullerades grosses de "Nutella"
un pols de canyella

Per a la glaça:

150 ml de nata muntada
125 g de formatge tipus Philadelphia
75 g de sucre
3 cullerades grosses de "Nutella"
50 g d'avellanes crues trencades

En primer lloc, prepararem la massa tot barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre, el normal i el de vainilla. 
A continuació, hi incorporarem els tres rovells d'un en un. Després hi afegirem la farina i el llevat a intervals amb la llet.
Muntarem les clares a punt de neu i les afegirem a la massa. Finalment, hi posarem la "Nutella" però no la barrejarem gaire, simplement que hi quedi incorporada. Ho acabarem amb una mica de canyella en pols.
Disposarem la massa en els motllos de magdalenes i les posarem al forn a 170º durant 20 minuts.
Mentre anirem preparant la glaça. Muntarem la nata i hi afegirem el sucre, el formatge i, per últim, la "Nutella". Ho posarem en una mànega pastissera i decorarem els cupcakes. Ho acabarem amb unes avellanes trencades o passades lleugerament per la picadora.

Aquests cupcakes els vaig veure a dulcesentimiento, aquest blog tan ple d'exquisideses dolces, tot i que la glaça l'he modificat al gust dels de casa!

diumenge, 23 de novembre de 2014

CUPCAKES DE GALETES "OREO"

Uns cupcakes sempre vénen bé, i més si són amb galetes "Oreo", que a les noies de casa els encanten!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre
120 g de farina
100 g de mantega
2 cullerades grans de cacau en pols
4 culleradetes de llevat tipus Royal
120 ml de buttermilk
12 galetes oreo 
unes quantes galetes per decorar

Per a la glaça:

125 g de formatge tipus Philadelphia
75 g de sucre
150 ml de nata muntada
la crema de les galetes " Oreo"

Per començar, separarem les dues cares de les galetes. Treurem la crema que les uneix i la reservarem per a la glaça. Les passarem per la picadora i en guardarem un parell de cullerades per a la decoració dels cupcakes.
Per a fer la massa, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit, hi afegirem els rovells d'ou d'un en un. Hi incorporarem la farina, el cacau, el llevat i el buttermilk a intervals, i, finalment, les galetes passades per la picadora.
Per acabar, hi afegirem les clares muntades a punt de neu fort.
Posarem la massa en els motllos i ho courem al forn durant 20 minuts a 180º.
Mentre es couen, anirem preparant la glaça: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi afegirem la crema de les galetes que havíem reservat i una cullerada de les galetes picades. Tot plegat ho incorporarem a la nata que haurem muntat prèviament.
Un cop s'hagin refredat els cupcakes, els farem una capa de glaça amb la mànega pastissera, els empolsarem amb una mica de pols de les galetes picades i ho acabarem amb una galeta al damunt.

Per fer aquests cupcakes m'he inspirat en un blog molt dolç: dulcesentimiento, ple de receptes molt boniques i presentades amb molt de gust!

diumenge, 16 de novembre de 2014

CASSOLETA D'ESCOPINYES

Un entrant ben senzill i ben lluït, que avui som diumenge!

Ingredients:

500 g d'escopinyes
4 llesquetes de cansalada fresca
1 ceba petita
1 tomàquet
una copeta de vermut negre
1 culleradeta de farigola
2 o 3 tiges de cebollí

En primer lloc, prepararem un bol amb aigua i una bona cullerada de sal. Hi deixarem les escopinyes una estona per tal que treguin la sorra, si és que en tenen.
Mentre, anirem preparant el sofregit. Pelarem una ceba i la tallarem ben fina.
Tallarem també la cansalada a tires.
Començarem sofregint la cansalada en una paella amb un bon raig d'oli. Quan vagi quedant rossa, hi afegirem la ceba. Un cop cuita, hi abocarem el vermut i ho deixarem reduir. A continuació, hi posarem el tomàquet tallat ben petit. Aleshores hi incorporarem les escopinyes ben escorregudes i ho taparem uns minuts.
Quan s'hagin obert, hi afegirem la farigola i el cebollí tallat a trossets. Hi donarem un tomb i ja estarà a punt.

dimarts, 11 de novembre de 2014

CREMA DE TARDOR


Sabors contrastats per a un postre de tardor!

Ingredients:

2 pomes petites
1 cullerada gran de sucre negre
1 culleradeta de canyella en pols

Per a la crema:

2 rovells d'ou
60 g de sucre blanc
1 cullerada gran de Maizena
400 ml de llet

retalls de pa de pessic de xocolata 

Primer de tot, pelarem les pomes i les tallarem a daus petits. Les posarem en un cassó i les courem a foc ben suau juntament amb el sucre negre i la canyella.

Mentre, prepararem la crema: en un altre cassó, barrejarem bé els rovells amb el sucre, hi afegirem la Maizena i una mica de llet. Quan tinguem això ben desfet, hi incorporarem la resta de la llet i ho courem lentament sense deixar de remenar amb el batedor de mà. Quan arrenqui el bull, la treurem del foc i la deixarem refredar.

A l'hora d'acabar el postre, començarem posant al fons del got una capa de pa de pessic de xocolata ben engrunat. Seguirem amb una capa de trossets de poma cuita i acabarem amb una de crema. 
Ho decorarem amb una mica més de poma, més engrunes de pa de pessic de xocolata i un pols de canyella.

Ens ho podrem menjar tebi o fresquet de la nevera, segons el nostre gust.

dimarts, 4 de novembre de 2014

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Fa poc que va ser el meu aniversari i, per celebrar-ho, em vaig regalar un motllo per fer bundt cakes de la marca Nordic ware, que ja feia temps que me'ls estava mirant: el resultat, espectacular!

Ingredients:
120 g de mantega
125 g de xocolata negra
75 g de xocolata blanca
140 g de sucre
4 ous
125 g de farina
 8 g de llevat tipus Royal

En primer lloc, posarem els dos tipus de xocolata i la mantega al microones per tal que es desfacin.
Mentre, blanquejarem els ous amb el sucre. Quan hagin doblat el seu volum, hi incorporarem la mescla de mantega i xocolata. Finalment, hi afegirem la farina i el llevat passat tot pel sedàs per tal que no quedi cap grumoll.
Untarem amb mantega el motllo i hi abocarem la massa. Ja podrem posar el nostre pastís al forn. El courem a 180º durant 30-35 minuts aproximadament.
Un cop acabada la cocció, el treurem i quan hagin passat 10 minuts exactament, el desemmotllarem. Quedarà perfecte!

Per fer el meu primer bundt cake he seguit la recepta de Webos fritos, on trobareu totes les indicacions per tal que el resultat sigui un èxit!



diumenge, 26 d’octubre de 2014

PIZZA DE TARDOR

Bolets, verdura i botifarra: ja tenim sopar!

Ingredients:

Per a la massa de pizza:

1 cullerada d'oli
1 cullerada de sal
240 ml d'aigua
480 g de farina
1/2 sobre de llevat sec de pa




Per al farciment:

250 g de bolets (rossinyols i trompetes de la mort en aquest cas)
1 ceba
1 pebrot vermell
1 botifarra crua
sal, oli i pebre negre
orenga

Per a la massa, posarem els ingredients per ordre a la panificadora i connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva). Un cop feta la massa, l'aplanarem amb un corró i la posarem en el motllo una mica untat amb oli.

Per al farciment, començarem desfent la botifarra fresca. La posarem en una paella amb oli i la rossejarem.
Un cop rossa, hi afegirem els bolets, nets i tallats a trossos regulars. Deixarem que la barreja es begui l'aigua que deixin anar els bolets.
Mentre, tallarem la ceba a làmines fines i el pebrot a tires. Ho posarem a la paella i ho deixarem uns minuts, ho salarem i empebrarem.
Quan notem que les verdures s'han estovat, ho treurem del foc i ja ho podrem anar disposant el farciment al damunt de la massa de pizza. Ho empolsarem amb orenga i courem la pizza al forn durant 15-20 minuts a 180º.


diumenge, 19 d’octubre de 2014

COCA DE GÍNJOLS I RATAFIA

Quina sorpresa més guapa vaig tenir l'altre dia quan una amiga de la meva filla, la Carla, va aparèixer amb aquests gínjols tan hermosos! Haig de dir que tan sols els havia provat una vegada, fa un parell d'anys a les terres de l'Ebre, i em van fer molta gràcia, ja que no n'havia vist mai pels voltants de Girona.

Doncs vet aquí que l'àvia de la Carla, la Quima, té uns ginjolers preciosos ben a prop de la ciutat. La Quima és una gran apassionada d'aquesta fruita i els utilitza en un munt de receptes. Fins i tot el seu gos es diu Gínjol!
Vaig pensar que aquests fruits donarien un toc especial a una coca aromatitzada amb ratafia i així ha sortit aquesta recepta, moltíssimes gràcies Quima!



Ingredients:
50 g de mantega
120 g de sucre + 1 cullerada de sucre per empolsar la coca
1 ou
125 ml de llet
120 g de farina amb llevat incorporat
un grapat de gínjols
1 copeta de ratafia
sucre fi

Primerament, treurem el pinyol dels gínjols, els tallarem a trossets i els deixarem macerar una estona amb la ratafia.
Mentre, barrejarem en un bol la mantega a punt de pomada amb el sucre. Quan estigui tot ben incorporat, hi afegirem l'ou sencer.
A continuació, hi anirem abocant la llet i la farina a intervals.
Finalment, hi posarem els gínjols juntament amb la ratafia. Disposarem la massa en un motllo folrat amb paper de forn i ben untat amb mantega. Abans de coure la coca al forn, l'empolsarem amb una mica més de sucre pel damunt. 
La posarem al forn a 180º durant 35-40 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuita i, si cal, la courem una mica més.
Un cop s'hagi refredat, la treurem del motllo i la decorarem amb sucre fi.



Per fer aquesta coca m'he inspirat en el blog Albahaca y canela, que en va cuinar una amb gínjols i farigola.
I si voleu saber més coses sobre els gínjols, no us perdeu el video de la cuinera del restaurant gironí La calèndula, la Iolanda Bustos, que prepara un magret d'ànec amb salsa de gínjols deliciós amb els gínjols de la Quima!

dimarts, 14 d’octubre de 2014

SIURENYS A LA BORDELESA




Les pluges que van caient aquest principi de tardor fan que els boscos ens ofereixin els seus regals més preuats: mireu quin goig fan aquests siurenys tan tendres acabats de collir!



Ingredients:

1 kg de siurenys
4 grans d'all
2 cullerades de julivert trinxat
1 cullerada de pa ratllat
el suc de mitja llimona
sal, oli i pebre negre

Començarem netejant els siurenys. Els posarem en una paella a foc ben suau per tal que deixin anar tota l'aigua. Quan ja gairebé ho hagin fet, hi posarem un bon raig d'oli i els alls tallats ben petits. 
Ho remenarem un parell de minuts i hi afegirem el julivert, el pa ratllat i el suc de llimona.
Ho deixarem coure tot plegat un moment més, ho empolsarem amb pebre negre i ja tindrem el plat a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar al llibre de Jaume Fàbrega La cuina al país dels càtars.

dimecres, 8 d’octubre de 2014

GELEA D'ARANYONS

Ha arribat l'hora d'anar a buscar aranyons als boscos més propers: la fresca de les primeres hores del matí i la mica de rosada de la nit fan que aquests fruits silvestres estiguin en el seu punt òptim: hem preparat una gelea exquisida!

Ingredients:

1 kg d'aranyons
1/2 kg de pomes
sucre
1 llimona

En primer lloc, tallarem les pomes sense pelar-les ni treure'n els cors. Les barrejarem amb els aranyons i les posarem en una cassola, ho cobrirem amb aigua i ho courem durant mitja hora.
Tot seguit, abocarem aquesta barreja en un colador revestit amb una gassa per tal de recollir el suc que desprengui en un bol que haurem posat sota el colador. 
Ho deixarem escórrer tota una nit, sense aixafar ni tocar els aranyons.
L'endemà, pesarem el suc i hi afegirem la mateixa quantitat de sucre. També hi posarem el suc d'una llimona.
Ho posarem al foc 15 minuts més, fins que ens quedi una textura gelatinosa.
Ja podrem envasar la gelea en pots de vidre que haurem escaldat abans, deixant mig centímetre lliure. No els taparem fins que hagin passat un parell de dies. Aleshores els esterilitzarem en una olla durant 15 minuts.

Aquesta manera de fer la gelea l'hem trobada a un llibre preciós ple de bons suggeriments per a fer tot tipus de melmelades: el que han escrit la Núria Duran i la Montserrat Roig. Porta per títol Melmelades casolanes, 80 receptes que surten bé!

diumenge, 5 d’octubre de 2014

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Que es noti que és diumenge!

Ingredients:

1 espatlla de xai sencera
un parell de cebes grans
2 pastanagues
1 porro
1 cabeça d'alls
500 g de patates
1 copa de vi ranci
una culleradeta de farigola
sal, oli i pebre

Començarem salant i empebrant l'espatlla de xai.
Prepararem una safata per anar al forn i l'oliarem generosament.
Hi anirem col·locant les cebes, les pastanagues i el porro tot tallat a trossos. També hi afegirem la cabeça d'alls sencera.
Al damunt d'aquesta capa de verdures, hi posarem el xai i ho enfornarem durant 30 minuts a 180º.
Tot seguit, hi abocarem una copa de vi ranci i girarem l'espatlla. Tornarem a posar la safata al forn i ho courem uns 20 minuts més.
A part, pelarem i tallarem les patates a rodanxes no gaire gruixudes. Les fregirem en una paella amb força oli i les incorporarem a la carn. Ho empolsarem amb la farigola i ho deixarem coure 5-10 minuts més.

diumenge, 28 de setembre de 2014

PROMOCIÓ DE LA REVISTA CUINA

La revista CUINA ofereix als que llegiu les receptes d'aquest blog una proposta molt interessant: la subscripció a 12 números per tan sols 19.90€, una oferta a considerar seriosament, sobretot si tenim en compte que el preu normal de la subscripció a la revista és de 48€.

Aquesta revista gastronòmica, de caràcter mensual, va començar a entrar a les llars dels aficionats als fogons l'any 2000 amb el nom de Descobrir cuina, o sigui que té una llarga trajectòria a casa nostra, amb un munt de receptes publicades dels millors cuiners, consells culinaris, entrevistes a restauradors, visites a cellers, recomanacions d'estris de cuina, agenda d'esdeveniments relacionats amb la gastronomia...

Si voleu aprofitar aquesta promoció especial, cliqueu a la imatge inferior o aquí i gaudireu d'un any sencer d'aquesta publicació!

Ah, un últim apunt! Des de la revista CUINA es farà un obsequi molt especial a tots els nous subscriptors: el llibre Cuinem a casa les postres de Jordi Roca, del nostre pastisser més il·lustre, que passeja el nom de la meva ciutat, Girona, per tot el món!


Oferta Cuina

dijous, 25 de setembre de 2014

COCA DE LLIMONA


Una coca de sabors contrastats per aquest matí ja un pèl fresquet de setembre!

L'acidesa de la llimona amb la dolçor del sucre fi que la cobreix li dóna un toc ben especial!

Aquesta coca la vaig descobrir al blog La cocina de Mesilda, un blog ple de receptes delicioses!




Ingredients:

4 ous petits
250 g de farina amb llevat incorporat
230 g de sucre
100 ml de suc de llimona
90 ml de llet
50 ml d'oli de gira-sol
sucre fi per empolsar

Començarem muntant les clares a punt de neu. A mig muntar, hi afegirem la meitat del sucre. Les reservarem.
Per altra banda, blanquejarem els rovells amb la resta de sucre.
Hi anirem incorporant la farina i els líquids (suc de llimona, llet i oli) a intervals. 
Quan ho tinguem ben unit, hi embolcallarem les clares a punt de neu que havíem reservat.
Col·locarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i la courem al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament tot fent la prova de l'escuradents per si cal allargar una mica més la cocció.
Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

dimecres, 17 de setembre de 2014

CALAMARS AMB ROVELLONS

Una proposta de mar i muntanya deliciosa: calamars de Blanes i rovellons del Pirineu amb una mica de sobrassada de Mallorca, visca la terra!

Ingredients: 
4 calamars de mida mitjana (1 per persona)
500 g de rovellons
una fulla de llor
4 grans d'all
1 culleradeta de pebre vermell picant
1 trosset de sobrassada
mig got d'aigua
sal i oli

Per començar, netejarem els calamars i els tallarem a rodanxes d'1 cm aproximadament.
Sofregirem els grans d'all, pelats i sencers, en una cassola amb un bon raig d'oli, juntament amb la fulla de llor. Tan bon punt els grans d'all es comencin a enrossir, hi afegirem el pebre vermell picant. Ho remenarem un moment i hi incorporarem els calamars i l'aigua. Ho taparem i ho courem a foc baix durant 15 minuts.
Tot seguit, hi posarem els rovellons tallats a trossos si són grans, o sencers si són petits. Ho deixarem al foc 15 minuts més.
Finalment, incorporarem la sobrassada a la cassola i esperarem a què es fongui, ho salarem i ja ho tindrem a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar a la revista de pesca Pescadilles, que cada mes incorpora una proposta culinària diferent molt atractiva!

dijous, 4 de setembre de 2014

MUSCLOS AMB ALFÀBREGA

Un entrant ben mariner: musclos amb sabor d'alfàbrega!

Ingredients:

1 kg de musclos
50 ml de vermut
una dotzena de fulles d'alfàbrega ampla
una culleradeta de pebre rosa mòlt

Un cop nets els musclos, els posarem en una cassola a foc baix. 
Mentre es van obrint, hi anirem afegint les fulles d'alfàbrega tallades ben petites.
Tot seguit, hi abocarem el vermut i, finalment, els empolsarem amb pebre rosa mòlt.
Els taparem un parell de minuts i comprovarem que s'hagin obert tots.
Els disposarem en plats individuals i els regarem generosament amb la salseta d'alfàbrega i vermut.

diumenge, 17 d’agost de 2014

PERES AL ROM AMB SALSA DE XOCOLATA

Fa uns quants dies que la Bet, la meva cunyada més jove, em va portar una bossa plena de peres del jardí dels seus pares. 
Eren unes peres tan maques que vam pensar que, a més de menjar-nos-les fresquetes, també anirien bé per preparar un postre de festa, allà va!







Ingredients:

8 peres mitjanes
300 ml de rom 
150 g de sucre
1 branca de canyella
1 clau d'olor
100 g de xocolata de cobertura
100 ml de nata líquida

Per començar, prepararem un almívar amb el rom i el sucre, al qual afegirem la branca de canyella i el clau d'olor. 
Un cop al foc, hi incorporarem les peres i les posarem a coure senceres a foc lent i amb el cassó tapat fins que siguin toves, uns 20 minuts aproximadament.
Les deixarem refredar dins el mateix almívar i quan sigui el moment de servir-les, les banyarem amb salsa de xocolata que farem escalfant la nata en un cassó. Quan arrenqui el bull, hi desfarem la xocolata i ja ho tindrem a punt.
Podem guardar l'almívar que ens ha sobrat en un pot a la nevera, ens anirà molt bé a l'hora de banyar algun pastís!

dissabte, 9 d’agost de 2014

CREMA DE COGOMBRE I ALVOCAT

Un entrant ben fresquet per sopar!

Ingredients:

2 cogombres
2 alvocats
2 iogurts naturals
2 grans d'all
un raig d'oli d'oliva
un raig d'aigua
sal
4 culleradetes de sèsam fregit

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els tallem a daus.
També pelem els alvocats i els traiem els pinyols.
En el got de la batedora elèctrica hi posarem els trossos de cogombre, els alvocats, els grans d'all i els iogurts. Ho passarem tot fins que ens quedi una textura ben fina.
Hi afegirem una mica d'aigua perquè no sigui tan espès, ho salarem i ho amanirem amb un bon raig d'oli.
Abocarem la crema de cogombre en uns gots ben bonics i hi tirarem una mica de sèsam fregit pel damunt.

dilluns, 28 de juliol de 2014

MAGDALENES TIPUS "STARBUCKS"

Avui que fa una mica de fresca, hem engegat el forn per preparar unes magdalenes de xocolata! 

Les vaig veure al blog Las libretas de Calohe i avui m'hi he posat, irresistibles!


Ingredients:

230 g de farina
50 g de cacau en pols
150 g de sucre
2 culleradetes de llevat tipus Royal
2 iogurts grecs
80 ml d'oli de gira-sol
4 cullerades grans de llet
2 ous
50 g de perles de xocolata negra

Preparem dos bols: en un hi posarem els ingredients secs (farina, llevat en pols, cacau i sucre) i en l'altre, els ingredients humits (iogurts, llet, ous i oli). 
Barrejarem per separat els ingredients de cada bol i, finalment els ajuntarem sense remenar gaire la massa, just perquè quedi homogènia.
Hi afegirem també les perles de xocolata.
Disposarem la massa en motllos de magdalenes i les enfornarem a 190º durant 20 minuts aproximadament.

divendres, 18 de juliol de 2014

AMANIDA DE JULIOL



Un plat ben refrescant per a esmorteir la calor d'aquests dies!


Ingredients:

barreja d'enciams: roure vermell, roure verd, francés, etc.
un grapat de fulles de rúcula
2 alvocats
un grapat de gerds
un parell de branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau
2 cullerades de vinagre de gerds
sal

Primer pelarem els alvocats, en treurem el pinyol i el tallarem a trossos.
Prepararem la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i la sal.
Disposarem els diferents tipus d'enciam en un bol. Hi barrejarem l'alvocat, els gerds i les branquetes de cebollí tallades a trossets. Finalment ho regarem generosament amb la vinagreta.



diumenge, 22 de juny de 2014

GELAT DE IOGURT AMB FRUITS VERMELLS

Un gelat molt refrescant per començar bé l'estiu, i ben senzill de preparar!

Ingredients:

2 iogurts grecs
200 ml de nata per muntar
5 cullerades grans de sucre
uns quants fruits vermells: móres, nabius, gerds i maduixetes de bosc

Posarem al got de la batedora tots els ingredients, excepte els fruits vermells.
Abocarem la barreja a la geladora i esperarem uns 15 minuts que el gelat s'hagi fet. 
Aleshores, hi incorporarem els fruits vermells i el guardarem en un recipient al congelador.

Aquest gelat me'l va inspirar el blog Pa amb tomàquet, amb el seu gelat de iogurt grec amb fruits del bosc.

dimarts, 17 de juny de 2014

COPA DE GERDS AMB NATA

Una copa ben dolça amb colors de finals de primavera!

Ingredients:

150 g de gerds
75 g de sucre
1 cullerada d'aigua mineral
200 ml de nata muntada
20 g de sucre
retalls de pa de pessic
fideus de xocolata

Per a l'almívar:
100 ml d'aigua mineral
75 g de sucre
un raig de moscatell



Primer de tot, posarem els gerds, nets i sencers, en un cassó a foc suau amb els 75 g de sucre i l'aigua.
Deixarem que es vagin fent durant cinc minuts i els reservarem fins que siguin freds.
Prepararem també l'almívar amb l'aigua, el sucre i el raig de moscatell, tot plegat al foc fins que el sucre quedi ben dissolt i hagi espesseït una mica.
Mentre, muntarem la nata amb els 20 g de sucre.  Farem una barreja amb la meitat de la nata i els gerds.
Prepararem les copes de postres amb un fons de retalls de pa de pessic que mullarem bé amb l'almívar. Ho cobrirem amb la mescla de la nata amb els gerds i acabarem amb una altra capa de nata sola.
Ho decorarem amb fideus de xocolata i un gerd fresc al bell mig.

diumenge, 1 de juny de 2014

BARRETES DE SÈGOL I LLAVORS


Olor de pa al forn de casa, cap a sopar!

Ingredients:

350 ml d'aigua
1 cullerada gran de mel
115 g de farina de sègol
400 g de farina de força
llavors de carbassa
sèssam

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja) treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant les barretes (o panets).
Les anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat i les deixarem reposar durant 30 minuts.
Tot seguit, les pintarem amb aigua i hi enganxarem les llavors de carbassa i el sèssam. Les courem al forn a 190º entre 15 i 20 minuts.

diumenge, 25 de maig de 2014

BLANQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Un sopar lleuger i molt gustós!

Ingredients:

16 blanquetes de pollastre
12 cullerades grans d'oli
3 cullerades grans de vinagre de Mòdena
sal
pebre 
1 cullerada gran de sajolida
1 culleradeta de pebre vermell dolç

En primer lloc, salarem i empebrarem les blanquetes. Les col·locarem en el recipient on les voldrem marinar.
En un bol prepararem una vinagreta amb amb l'oli i el vinagre. Hi afegirem el pebre vermell i ho batrem bé, que quedi ben barrejat. Abocarem aquest líquid al damunt de la carn fins que quedi ben untada. Finalment, l'empolsarem amb sajolida picada.
Ho deixarem a la nevera entre 3 i 4 hores com a mínim. Si es vol, es pot preparar avui per demà.
A l'hora de cuinar, fregirem les blanquetes a la paella fins que siguin ben rosses.
Acompanyades d'un bon pa amb tomàquet, tindrem un sopar ben saborós!


diumenge, 11 de maig de 2014

PASTíS "PRíNCEP ALBERT"


Aquest és un postre típic de les illes Canàries que no es pot perdre ningú que les visiti. Tot i que té el seu origen a l'illa de la Palma, l'han adoptat la resta de les illes, de tan bo que és!

Ingredients:

150 g de xocolata fondant
50 g d'ametlles torrades 
50 g d'avellanes torrades
4 ous
150 g de sucre
130 g de mantega
1 tasseta de café endolcit amb 1 cullerada de sucre
melindros

Primerament, passarem les avellanes i les ametlles per la picadora, que quedin granets.
Tot seguit, prepararem la crema de xocolata batent la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els rovells d'un en un.
A continuació, hi incorporarem la xocolata que haurem fos prèviament al microones o al bany Maria i també les ametlles i les avellanes picades.
Finalment, hi embolicarem les clares muntades a punt de neu ben fort.
Untarem amb mantega un motllo quadrat, rectangular o rodó, segons el nostre gust i el folrarem amb una capa de melindros que banyarem amb el café. Al damunt hi abocarem una capa de la crema de xocolata. La cobrirem amb una altra capa de melindros empapats amb el café i acabarem amb una de crema de xocolata.
Decorarem el pastís amb avellanes i ametlles picades i cacau en pols.

Aquesta recepta l'he trobada en un llibret molt humil que porta per nom Postres y dulces de Canarias, que tot i ser un "souvenir", està ben farcit de delícies illenques.

dilluns, 28 d’abril de 2014

AMANIDA "TERRA-MAR"

A casa tenim moltes ganes de verduretes tendres: cebes, alls, carxofes, faves, espàrrecs... i tot això combinat amb el sabor del nostre mar en forma de gambetes fresques!

Ingredients:

2 cebes tendres
2 alls tendres
8 carxofes
200 g de faves pelades
uns quants espàrrecs de marge
100 g de moixernons deshidratats
250 g de gambetes fresques
unes quantes fulles d'enciam
4 o 5 fulletes de marduix
1 fulla de llor
oli, sal i pebre negre

Per començar, marcarem molt lleugerament les gambetes en una cassola amb un bon raig d'oli. Les treurem i les reservarem. En el mateix oli, hi sofregirem a foc lent, les cebes i els alls tallat tot a rodelles. Quan s'hagin estovat una mica, hi incorporarem les carxofes, pelades i tallades a quarts, i continuarem coent-ho tot tapat.
Al cap d'uns minuts, hi posarem els moixernons que haurem tingut prèviament en remull durant un parell d'hores. Ho remenarem tot i deixarem que es vagin fent. 
Quan el sofregit vagi quedant sec, hi afegirem les faves i els espàrrecs tallats a trossets. També hi posarem la fulla de llor i les de marduix. Hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem coure uns 10 minuts, fins que les faves siguin cuites.
Ho salarem i empebrarem i, finalment, hi incorporarem les gambetes que teníem reservades. Ho deixarem tot un parell de minuts més i ja estarà a punt. 
A l'hora de servir el plat, l'envoltarem amb enciam ben tendre.

dilluns, 21 d’abril de 2014

PANETS



Uns panets ben flonjos per acabar bé aquestes vacances, que demà hi tornem!

Ingredients:

10 g de sal
250 ml de llet
50 ml d'aigua
30 g de sucre negre
un raig d'oli d'oliva
500 g de farina
25 g de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja), treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant els panets. Els anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat.
Els deixarem reposar uns 45 minuts i els courem a 190º entre 15 i 20 minuts.


dijous, 10 d’abril de 2014

BACALLÀ A LA MUSSOLINA D'ALLS TENDRES

Una combinació ideal: bacallà amb alls tendres!

Ingredients:

8 talls de bacallà dessalat
8 alls tendres
1 ou
100 ml d'oli d'oliva
un raig de vinagre
farina
sal i oli

Primerament, fregirem els trossos de bacallà, enfarinats lleugerament, en una paella amb oli i els reservarem.
Tot seguit, pelarem els alls, els tallarem a rodanxetes i els confitarem en un cassó amb oli a foc molt suau.
Amb els alls tendres, l'ou sencer, l'oli, un pols de sal i un raig de vinagre farem una maionesa amb la batedora elèctrica. Disposarem el bacallà en una safata que pugui anar al forn i cobrirem els trossos amb la maionesa d'alls tendres. El courem al gratinador entre 10 i 15 minuts i ja el tindrem a punt.


dilluns, 31 de març de 2014

VERDURES AMB ARRÒS I ESPÈCIES

Temps de primavera, temps de verduretes!


Ingredients:

300 g de verdura variada (bròquil, bledes, pebrot, pastanaga, espàrrecs, etc. )
250 g d'arròs basmati
500 ml d'aigua mineral
1 ceba tendra
3 alls tendres
1 bitxo
una mica de safrà
una culleradeta petita de llavors de coriandre
unes quantes fulles de coriandre fresc
2 iogurts naturals
125 g de tomàquet

Primerament, sofregirem la ceba i els alls tendres, tot tallat ben petit en una cassola amb oli. 
Mentre, pelarem i netejarem les verdures i també les tallarem a trossets. Les afegirem a la cassola quan la ceba i els alls ja estiguin ben estovats. Ho salarem i hi incorporarem el bitxo, el safrà i les llavors de coriandre.
Posarem el foc ben baix i anirem sofregint les verdures entre 10 i 15 minuts.
A continuació, hi barrejarem els iogurts, el tomàquet tallat a daus i les fulles fresques de coriandre. Ho deixarem coure 5 minuts més.
Mentre, haurem rentat bé l'arròs fins que l'aigua surti transparent i l'afegirem a les verdures. Ho cobrirem amb aigua mineral i quan arrenqui el bull, taparem la cassola, baixarem una mica el foc i ho courem durant 10 minuts. Ho deixarem reposar 5 minuts més i ja estarà a punt.

dilluns, 24 de març de 2014

PÚDING DE POMA

Un flam de poma amb capes de melindros: vaig veure aquesta recepta a la revista Lecturas i vaig anar a escalfar el forn ràpidament!

Ingredients:

4 pomes
1 pot petit de llet condensada (370 g)
100 ml d'aigua
4 ous
20 melindros tous
1 cullerada de canyella en pols
caramel líquid

En primer lloc, barrejarem la llet condensada amb l'aigua per tal que es disolgui bé. Hi afegirem els ous sencers i ho batrem tot una mica.
A part, pelarem les pomes, en traurem el cor, les tallarem a làmines primes i les empolsarem amb una mica de canyella.
Untarem un motllo que ens agradi amb el caramel i començarem fent una capa de làmines de poma. Al damunt hi disposarem una capa de melindros i tot seguit, anirem alternant capes de poma i de melindros. Acabarem amb una de melindros.
Abocarem la mescla de llet i ous i entrarem el púding al forn ja calent. El courem al bany Maria a 190º entre 45 i 50 minuts aproximadament.
El treurem del motllo un cop s'hagi refredat.

diumenge, 16 de març de 2014

POP FREGIT AMB PATATES

Un plat de diumenge: pop fregit amb patates i verduretes! 

Ingredients:

1 pop de 2 kg
1 pebrot verd estret
1 pebrot vermell
4 cebes tendres
1 kg de patates
1 gotet de vi blanc
1 fulla de llor
1 culleradeta de pebre vermell fumat
1 bitxo
oli i sal

Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo perquè s'estovi. Unes hores abans de preparar-lo, el descongelarem.
Posarem al foc una olla amb aigua i una bona cullerada de sal. Quan arrenqui el bull, hi submergirem el pop i esperarem a què l'aigua torni a bullir. Farem aquest proces dues vegades més i ja el deixarem coure dins l'olla tapada. El tindrem al foc durant una hora, fins que sigui ben tou i el deixarem refredar dins la mateixa aigua.
Mentre, pelarem les patates i les tallarem a daus. Les fregirem en una paella amb força oli i les reservarem.
A part, en una altra paella, farem un sofregit amb les cebes tendres tallades petites, i els pebrots, a tires fines. Quan tinguem això ben estovat, hi posarem el pop cuit tallat a bocins. 
Hi abocarem el vi i hi afegirem la fulla de llor. Baixarem el foc i quan s'hagi begut el líquid, hi incorporarem les patates que teníem reservades. 
Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell fumat, ho rectificarem de sal i ho courem tot junt durant 5 minuts més.

dissabte, 8 de març de 2014

PASTíS DE FORMATGE DE CABRA


Un pastís de formatge amb un sabor potent: formatge de cabra! 

Ingredients:

250 g de formatge fresc de cabra
250 g de mató
3 ous
250 ml de llet
10 cullerades grans de sucre
1 cullerada gran de Maizena
50 g de panses
una copeta de vi dolç

Passarem tots els ingredients per la batedora excepte les panses, que haurem tingut en remull amb el vi dolç durant una horeta aproximadament.
Abocarem la barreja en un motllo i el posarem al forn a 200º uns 15 minuts. 
Tot seguit, hi distribuirem les panses i el tornarem a enfornar entre 30 i 40 minuts més.
Per als qui els agrada molt el formatge de cabra, es pot fer únicament amb aquest tipus de formatge.
El podrem prendre tebi o fred, segons el nostre gust.

dijous, 20 de febrer de 2014

LLAMPUGA AMB PEBROTS VERMELLS

Tota la família esperem l'arribada del nostre pescador particular, que ha sortit de bon matí amb l'esperança de trobar algun tresor, talment com  si d'un pirata es tractés. 
I tots fem cara de sorpresa quan el veiem arribar amb la bossa plena a la mà. 
- Què, ha anat bé? Mireu, quina llampuga!
Sí, avui hi ha hagut sort!

Ingredients:

1 llampuga d'un kg aproximadament
3 pebrots vermells
5 grans d'all
farina
oli i sal
2 cullerade petites de pebre vermell dolç


Netegem i tallem la llampuga a rodanxes gruixudetes.
Les salem i enfarinem lleugerament i les fregim en una cassola amb oli.
Les retirem i les disposem al damunt d'un paper absorbent.
En el mateix oli hi coem un gra d'all sense pelar, la resta dels alls pelats i laminats i els pebrots a tires grosses.
Ho deixem a foc baix fins que siguin ben tendres.
A l'hora de servir fem un llit amb les verdures i col·loquem el peix al damunt.
Finalment, ho empolsem amb el pebre vermell.

Aquesta recepta la vaig descobrir a Bojos per la cuina i em va semblar un plat senzill i saborós a la vegada, no em vaig equivocar!

PA DE PESSIC AMB NOUS

Ve tant de gust una coca casolana per esmorzar...

Ingredients:

5 ous
200 g de sucre
80 g de farina d'ametlla
200 g de farina
1 cullerada petita de llevat tipus Royal
unes quantes nous

En primer lloc, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.
Quan hagin doblat el volum hi afegirem els dos tipus de farina i el llevat. Trossejarem les nous i les incorporarem a la massa. L'abocarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i l'empolsarem amb una mica de sucre.
Courem la coca al forn a 200ª durant mitja hora aproximadament punxant-la per saber si està ben cuita o si hem de deixar-la una mica més al forn.

Aquesta coca la trobareu en versió Thermomix al blog de la Judith La cuina de l'estany, ple de receptes boníssimes: aquesta coca n'és una mostra!

dimecres, 12 de febrer de 2014

CREMA DE TARONJA I FORMATGE MASCARPONE


Aquesta és una copa per gaudir de les taronges més saboroses, les de l'hivern. I barrejades amb la suavitat del formatge mascarpone, sembla que no fa tanta fred!

Aquesta delícia la vaig veure al bloc Acabat de fer, no us el podeu perdre!

Ingredients:

100 ml de nata per muntar
75 g de formatge Mascarpone
50 g de sucre
el suc de 2 taronges
1 cullerada grossa de Maizena
unes quantes nous
cacau en pols

Es munta la nata i s'hi va incorporant el sucre. Un cop fet això, es barreja amb el formatge Mascarpone,
A part, desfem la Maizena en una mica del suc de les taronges. La resta del suc es posa a escalfar. S'hi aboca la Maizena desfeta i es deixa que arrenqui el bull. Es treu del foc i es reserva.
Es barregen les dues cremes: la de formatge amb la de taronja, però d'aquesta última en guardarem una mica.
Es munten les copes amb la mescla de formatge i taronja. Al damunt s'hi disposa una capa de crema de taronja sola.
Finalment es decora amb unes quantes nous tallades a trossets i empolsades amb cacau.

PASTíS DE POMA

Un pastís ben suau amb molta poma, per fer un bon berenar d'hivern!

Ingredients:

1 kg de pomes
3 ous petits
100 g de sucre
125 g de farina
2 cullerades petites de llevat tipus Royal
5 cullerades grans d'oli de gira-sol
1 culleradeta de canyella en pols
sucre fi per decorar

Primer de tot, pelarem i tallarem les pomes a daus. Les reservarem.
En un bol, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques.
Hi afegirem la farina, el llevat i la canyella en pols. Tot seguit, hi posarem l'oli.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat.
Al damunt hi anirem posant els daus de poma i ho enfornarem a 200º durant 40 minuts aproximadament.
Un cop cuit el pastís, l'empolsarem amb sucre fi quan s'hagi refredat.


Aquest pastís me'l va inspirar el blog La cuina de la Isabel, que va portar la recepta directament d'Alemanya, no us el podeu perdre!

dimecres, 5 de febrer de 2014

MAGDALENES AMB GALETES "PRÍNCIPE"



Per berenar, unes magdalenes de xocolata amb trossets de galeta que vaig veure a Webos fritos, què més es pot demanar!

Ingredients:

120 g de farina amb llevat incorporat
75 g de sucre
25 g de cacau en pols
1 ou gros
1 iogurt natural
2 cullerades grans de llet
3 cullerades grans d'oli de gira-sol
6 galetes "príncipe"

Començarem barrejant bé la farina, el sucre i el cacau en un bol.
En un altre bol hi posarem l'ou, la llet, l'oli i el iogurt. Ho remenarem fins que quedi tot ben mesclat.
Unirem els ingredients dels dos bols i els barrejarem lleugerament.
Tallarem les galetes a trossos grans i les incorporarem a la massa. Omplirem els motllos de magdalenes una mica més de la meitat de la seva capacitat i les enfornarem durant 25 minuts aproximadament.


dissabte, 1 de febrer de 2014

CASSOLA DE CALAMARSETS I CAMA-SECS AMB PATATES

Ahir al mercat vaig veure uns calamarsets que xiuxiuejaven el meu nom, i com que tenia un potet de cama-secs al rebost, vaig decidir que avui els uniria en una cassola. 
Unes patates fregides completarien el plat, vet aquí el resultat!











Ingredients:

500 g de calamarsets
15 g de cama-secs deshidratats
8 patates mitjanes
1 pebrot verd estret
4 grans d'all
3 tomàquets mitjans
1 raig de vi blanc
200 ml d'aigua
unes quantes fulles de julivert
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 bitxo
sal i oli

Unes hores abans de preparar el plat, posarem els bolets en remull.
Començarem tallant el pebrot a trossets i daurant-lo en una cassola amb un bon raig d'oli. 
Quan estigui una mica cuit, hi afegirem els alls tallats a làmines i els bolets. Ho taparem i deixarem que es beguin l'aigua. Tot seguit, hi posarem els calamarsets, que haurem netejat prèviament i ho tornarem a tapar.
Quan la cassola vagi quedant seca hi abocarem un raig de vi blanc i deixarem que s'evapori.
Aleshores hi afegirem els tomàquets ratllats, el bitxo i el pebre vermell i ho courem dos o tres minuts. Hi posarem l'aigua, ho salarem i ho taparem tot plegat deixant-ho a foc suau entre 10 i 15 minuts. Traurem la cassola del foc i la reservarem.
A part, pelarem les patates i les tallarem a daus, les fregirem amb oli ben calent i les afegirem a la cassola. Finalment, ho empolsarem amb les fulles de julivert i ho deixarem al foc un parell de minuts perquè les patates agafin el sabor del plat.

dissabte, 25 de gener de 2014

PASTÍS "HUESITOS"

Aquest pastís l'he vist en un munt de blogs i no m'estranya: fàcil i boníssim, un "huesitos" gegant!

Al final, em vaig decidir pel que proposaven a Cocina para disfrutar, a casa van estar ben contents!

Ingredients:

1 o 2 paquets de galetes per menjar gelat
unes quantes cullerades grans de crema de xocolata tipus "Nocilla"
150 g de xocolata amb llet
2 culleradetes d'oli de gira-sol

Primer de tot, prepararem la base del pastís amb tres galetes. Les untarem amb la crema de xocolata. Si costa de repartir l'escalfarem un moment al microones. Tornarem a tapar amb tres galetes més i les untarem altre cop. Anirem repetint aquesta operació fins que el pastís tingui l'alçada que ens vagi bé. L'última capa de galetes no la untarem sinó que la banyarem amb xocolata.
Desfarem, doncs, la xocolata amb llet al bany maria o al microones i li afegirem un parell de culleradetes d'oli de gira-sol perquè rellisqui bé. L'abocarem al damunt del pastís i el cobrirem també pels costats. 
El deixarem a la nevera i quan la xocolata s'hagi pres, ja el podrem anar servint.
També podem banyar el pastís amb xocolata blanca o negra, segons el nostre gust.