Un postre complet, per començar el curs amb força, que ja va venint la tardor i necessitem energia per tirar endavant la vida diària. Així doncs, aquí hi trobem el plàtan, aquesta fruita tan valuosa per tenir un bon to anímic, combinat amb les vitamines de la taronja i la llimona. Si hi afegim ous, gelatina i làctics com ara el formatge fresc i la nata ja és la bomba, o no?
Ingredients:
500 g de formatge fresc
100 g de sucre
150 ml de nata per muntar
2 ous
2 plàtans
1 taronja
2 cullerades de suc de llimona
4 fulles de gelatina
caramel líquid
Es separen els rovells de les clares. Els rovells es barregen amb el sucre, el suc de llimona i l'escorça ratllada de la taronja. Això es cou al bany maria, tot remenant amb el batedor de mà, fins que ens quedi una crema ben bonica. Es treu del foc i es continua batent uns instants més.
A part, es trituren els plàtans i el formatge fresc. S'hi incorpora la gelatina que haurem remullat prèviament en aigua freda i que després dissoldrem en el suc de taronja calent. Es barreja tot molt bé. S'hi afegeix la crema i la nata, una mica muntada. Finalment, s'hi posen les clares a punt de neu, tot embolcallant la pasta.
Aquesta preparació s'aboca en un motlle corona, que haurem caramel·litzat abans. El caramel l'haurem preparat amb un parell o tres de cullerades de sucre i unes gotes de llimona que haurem posat al foc ben suau.
Es deixa unes hores a la nevera fins que hagi quallat perfectament.
Amb aquesta recepta participo al HEMC d'aquest mes que ha escollit com a tema les gelatines.
