dimarts, 12 d’abril de 2011

FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE PERNIL IBÈRIC


De tant en tant ve de gust un plat de carn, i més si es tracta d'una carn  tan apreciada com és el filet de vedella. A casa sempre diem que al filet de vedella no li cal res més, que sol ja ens està bé, però si l'acompanyem amb una salsa feta amb pernil ibèric, també ens agrada, i molt, no ens enganyem!


Ingredients:

filet de vedella tallat a medallons
1 ceba
75 g de pernil ibèric
un raig de conyac
100 ml de crema de llet
sal, oli i pebre

Es prepara la salsa tot fent sofregir la ceba tallada petita en una paella amb oli. Quan gairebé és cuita, s'hi tira un bon raig de conyac i es deixa reduir. A continuació, s'hi incorpora el pernil tallat petit i s'hi dóna un parell de tombs. Finalment, s'hi afegeix la crema de llet i es deixa tot plegat un parell de minuts més.
A part, es cou a la brasa el filet de vedella, salat i empebrat, al gust de cadascú, segons si es vol la carn més crua o més cuita. Se serveix la carn juntament amb la salsa de pernil.

Amb aquesta recepta participo al concurs que la María Jesús organitza amb motiu del tercer aniversari del seu blog Recetas con encanto, un blog que fa honor al seu nom, perquè és realment encantador.

24 comentaris:

  1. Qué rica se ve esta carne con esta salsita, muchas gracias por participar en el concurso y mucha suerte. Precisamente hoy he publicado también una receta tuya ajaj. besos y feliz día...

    ResponSuprimeix
  2. Jo també sóc poc de carn, però un filet així amb aquesta salseta cau a casa segur!
    Que tinguis sort en el concurs!

    ResponSuprimeix
  3. a mi la vedella em costa molt de menjar, menjo molt poques vegades però si ho he de fer, prefereixo filet que és més tendra

    ResponSuprimeix
  4. Avui això sembla la carta d'un restuarant 5 estrelles! Ja he triat les postres a Coses de Llàbiro i ara el segon plat aquí! Té una pinta fantàstica, com he dit a la Moni, suprem!
    Una forta abraçada!

    ResponSuprimeix
  5. Quin Filet Mº Àngels!!!el meu xicot ja babeja..... i amb aquesta salseta!!! bestial!
    Molts petonetss

    ResponSuprimeix
  6. Tot i no ser massa de carns vermelles, haig de reconèixer que aquest plat te una pinta extraordinàriament apetitosa.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  7. Aquesta recepta no té desperdici! M'agrada probar salses noves. Demà volia fer pasta fresca i em sembla que la faré amb aquesta salsa.
    Bon profit

    ResponSuprimeix
  8. Molt bona la recepta !!
    La farem també a casa.
    Un petó
    Sara

    ResponSuprimeix
  9. Tens raó que el filet de vadella per si sol ja es bó, però amb aquesta salseta, exit total ¡¡¡

    ResponSuprimeix
  10. A aquest filet amb aquesta salseta seria impossible negar-se, té una pinta genial!!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  11. Aquest plat és sensacional per després d'un dia dur d'escalada: les proteïnes van directes als avantbraços i ajuden a muscular molt més. Sensacional!

    ResponSuprimeix
  12. Una receta de categoria!Si la carne es de primera,el jamon no se queda atras....mi marido te haria la ola.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  13. M'encanta el filet i més encara acompanyat d'aquesta salseta, que bo!!!!

    ResponSuprimeix
  14. Sense dubtar, aquesta salsa li ha de donar molta alegría a la carn, aixó que a mi a la planxa m'agrada molt.
    Sort al concurs.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  15. Estem d'acord que al filet no li cal res més, però aquesta salsa te tan bona pinta que segur que no li va gens malament a un plat de pasta o de verdura... me la guardo
    petons gastronòmics

    ResponSuprimeix
  16. ole per aquesta salsa! m'agradaria suggerir una idea/variant. Que tal si sofregim la ceba amb "oli de pernil"? I si canviem el conyac per brou de pernil? Tinc una entrada al blog on parlo de tot això... és que sóc tallador de pernil i tinc facilitats i debilitat per treballar amb aquest ingredient.
    http://lacuinadelangel.blogspot.com/2010/09/risotto-joselito.html
    salut i felicitats!

    ResponSuprimeix
  17. Què original i bo! Mai he tastat la salsa d’ibèric però amb el que m’agrada el pernil, no tinc dubtes que ha de ser boníssima. Jo no sóc massa de carn (per mi el pernil no compta, jeje!!), però de tant en tant una mica sí que em ve de gust, apuntat queda!!

    Molts petonets bonica!

    ResponSuprimeix
  18. Hola,
    és veritat, un bon filet no necessita res, però amb una salseta de pernil ibèric,... per tocar el cel. Exquisit!!!!! petonets

    ResponSuprimeix
  19. Estic d’acord que al filet no li cal res mes, però una salseta com aquesta irresistible
    Petons

    ResponSuprimeix
  20. Maria Àngels, totalment d'acord. A un bon filet de vedella no li cal res més, però si ens fas aquesta salseta tan deliciosa, crec que tampoc li farem un lleig al filet, no? :)
    Petons!

    ResponSuprimeix
  21. Molt bona peça i millor recepta. De tant en tant amb salseta, dona bó. Petons.

    ResponSuprimeix
  22. Una receta sencilla además de exquisita.
    Gracias. te invito a que pases por mi blog.
    bsos

    ResponSuprimeix
  23. Teniu raó en que al filet de vedella no li calen gaires acompanyaments, però aquesta salseta li ha de donar una personalitat molt especial.

    ResponSuprimeix