divendres, 8 d’abril de 2011

PORRADA


La porrada és un antecedent de la tan coneguda vichysoisse. A casa ens agrada per la suavitat del seu sabor i la cremositat que li proporciona l'ametlla.
Aquesta recepta és l'adaptació d'una sopa medieval que he vist a La cuina del país dels càtars de Jaume Fàbrega, un llibre que m'agrada mirar de tant en tant perquè sempre hi descobreixo plats interessants. És la manera que tinc de recordar l'holocaust que van patir aquells habitants de l'Occitània pel simple fet de pensar diferent en una època que, tot i que ens queda lluny històricament parlant, no ho és tant si repassem determinats esdeveniments de la nostra contemporaneïtat quotidiana.


Ingredients:

un manat de porros
1 patata
2 cullerades de farina d'ametlla
sal i oli
aigua o brou de verdures
unes quantes ametlles laminades
unes fulles d'alfàbrega

Es netegen els porros i es tallen a rodelles. Es pela la patata i es talla a trossos regulars. Es posa tot a sofregir en un cassó amb una miqueta d'oli mentre es va remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi. Tot seguit, s'hi incorpora la farina d'ametlla i s'hi dóna un parell de tombs. S'hi aboca l'aigua o el brou que cobreixi i es deixa bullir tapat aproximadament 20 minuts a foc suau. Es passa tot per la batedora i se serveix amb unes quantes ametlles i unes fulles d'alfàbrega.


Amb aquesta recepta participo al concurs que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles organitza sobre la cuina dels avis!

24 comentaris:

  1. Què bona la cremeta amb els porros i l'ametlla! Ha de tenir un gustet molt i molt bo!
    PEtonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  2. Nunca la había escuchado pero tiene muy buena pinta....Besitos y buen finde

    ResponSuprimeix
  3. No sabia que existís la porrada. Això sí, ha de ser ben i ben bona! M'agraden molt aquestes cremetes.
    Petonets!

    ResponSuprimeix
  4. Me ha encantado esta receta pues me gustaría el vichysoisse si no llevara leche, por lo que me paso a tu receta medieval. Un beso

    ResponSuprimeix
  5. La crema ha de ser molt suau, i el llibr molt interessant!
    Petons

    ResponSuprimeix
  6. Ostres nena, aquest nom fa por!;-)
    Nosaltres fa molt de temps vàrem anar a la Catalunya nord a visitar un munt de castells càtars, en tinc un llibre, i ens va agradar molt. En deien els bons homes, per alguna cosa debia ser, potser per les seves receptes? La teva es veu genial!
    Una forta abraçada i bon cap de setmana família.

    ResponSuprimeix
  7. No l'havia sentit mai ... però es veu molt saborosa.

    ResponSuprimeix
  8. Que bona!!! M'agrada moltissim!!! Me l'apunto!!
    Una recepta d'antany amb ingredients locals... mmm... d'aixo trata el meu concurs!!! T'apuntes?
    Un petonas

    ResponSuprimeix
  9. Fantàstic!, el sabor de les ametlles ha de donar-li un sabor sensacional.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  10. No conocia la Porrada,con los ingredientes que lleva,estara bien rica.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  11. Hola guapa tu

    no la he provat mai, però te pintada de ser molt lleuguera i suau

    mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
  12. Hola,
    jo l'havia sentida però no sabia com es feia, així que ara ja tinc la recepta per provar que m'agraden molt els porros. Segur que aquest llibre és molt interessant. Petonets i bon cap de setmana.

    ResponSuprimeix
  13. Aquesta variant, millor dit, pel que tu expliques, segurament antecedent de la vichysoisse, no l'he tastat, però m'has ben engrescat. La faré aviat.
    Gràcies.

    ResponSuprimeix
  14. Amb les ametlles ha de ser millor que bona.
    Sort al concurs.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  15. No n'havia sentit mai a parlar. Té una pinta boníssima. Ara que ja tenim la calor aquí, serà un plat deliciós.
    Una abraçada!

    ResponSuprimeix
  16. M'encanta la crema de porros, calenta a l'hivern o fresqueta a l'estiu sempre ve de gust. I el toc de les ametlles li deu quedar molt bé!

    ResponSuprimeix
  17. Desconocía su existencia, pero me parece que me gustaría, los puerros me encantan ahora y las almendritas...¡¡pos tambien!!

    ResponSuprimeix
  18. Estas cremas son estupendas ..lo que nunca le eche fue almendra ..lo probare ..suerte en el concurso .bssss MARIMI

    ResponSuprimeix
  19. Aquesta crema amb el conjunt de les ametlles deu d’estar molt bona
    Petons

    ResponSuprimeix
  20. Amb el gustet de l'ametllaha d'estar boníssima, aquesta crema! petó

    ResponSuprimeix
  21. Hola M.Àngels,
    he vist ara el teu comentari dels panets. M'alegro molt que us hagin agradat a casa i moltes, moltes gràcies per fer-los!! petonets

    ResponSuprimeix
  22. No la conocía..., y creo que me gusta más que la porrusalda. El toque que le dé la almendra tiene que ser muy bueno!
    Besazos

    ResponSuprimeix
  23. no coneixia la porrada, segur que es deliciosa.

    ResponSuprimeix
  24. Que cremita tan rica, este tipo de cremas ademas de buenas sientan de maravilla.
    besitoss guapaaaaaaaaaa

    ResponSuprimeix