AMANIDA DE GÍNJOLS, FIGUES I MAGRANA

Ja fa unes quantes tardors, la Quima, l'àvia de la Carla, l'amiga de la meva filla Blanca, ens porta un regal ben esperat per nosaltres i que rebem amb molta il·lusió: una caixa plena d'aquests fruits tan desconeguts com saborosos, els gínjols!

Cada any m'agrada pensar una nova recepta en què siguin protagonistes, i aquesta vegada els vaig introduir en una amanida acompanyats per altres fruits tardorals com les figues i la magrana. 

Ja ho diu el meu pare: aquest plat té gust de tornem-hi!

Ingredients:

unes quantes fulles d'enciam de fulla de roure vermell i verd

un grapat de gínjols

unes quantes llavors de magrana

6 ravenets

100 g de formatge feta

6 figues

oli i sal

Disposarem les fulles d'enciam, ben netes i escorregudes, al fons d'un plat o d'un bol per fer una bona amanida.

Hi distribuïrem els ravenets tallats a rodelles, les figues a trossets i les llavors de magrana.

També hi col·locarem el formatge feta tallat a quadradets i els gínjols sencers.

Ho amanirem tot amb un bon raig d'oli i ho empolsarem amb sal.

GAMBES AMB OUS DE REIG

Doncs sí, hem decidit celebrar que avui comença un nou curs, amb tot el que això comporta! 

I per fer els honors a aquest primer dia del mes de setembre, ens hem preparat una menja digna d'un rei: ous de reig collits pel meu fill Guillem, que a la que cauen quatre gotes, ja corre cap al bosc!

Uns bolets tan majestuosos han d'estar molt ben acompanyats i per això s'han trobat a la cassola amb la reina del mar: la gamba de Blanes, no podria ser d'altra manera!

Ingredients:

500 g d'ous de reig ben tendres

20 gambes de Blanes de mida mitjana

50 ml de vi blanc

1 cullerada de vinagre de mel

un gra d'all

oli i unes làmines de sal Maldon

Començarem netejant i trossejant els ous de reig. Els saltejarem en una cassola amb una mica d'oli ben bo. Els treurem i els reservarem.

A part, pelarem les gambes en cru i les guardarem. Courem uns minuts els caps i les peles de les gambes en el mateix oli que havíem fet els bolets. Hi afegirem el vi blanc i el vinagre i ho deixarem reduir una mica.

Colarem aquest líquid i ja per acabar, el tornarem a posar a la cassola amb els ous de reig. Ara hi afegirem les gambes i un gra d'all tallat ben petit. Ho deixarem un parell de minuts i a l'hora de servir, hi escamparem la sal Maldon.

Aquesta manera d'assaborir els ous de reig me la va inspirar la web bolets.com on els cuinen amb llagostins i l'amaneixen amb una vinagreta d'ametlles!!!

CREMA DE BRÓCOLI AMB GERMINATS

Una crema ben saludable per començar un bon àpat!

Ingredients:

1 patata mitjana

2 porros

1 brócoli

4 cullerades de germinats diversos (llenties, ceba, alfals, ceba, etc.)

1 litre de brou vegetal o aigua

oli i sal

Primer de tot, pelarem la patata i els porros i els tallarem a trossos. Prepararem també les flors del brócoli, que netejarem i tallarem a bocins.

En una olla amb un bon raig d'oli saltejarem la patata i els porros a foc viu tres o quatre minuts. Aleshores hi abocarem l'aigua o el brou vegetal, ho salarem i ho taparem. Deixarem que es cogui a foc mitjà durant un quart d'hora.

Passat aquest temps, hi incorporarem el brócoli i ho tornarem a deixar al foc 5 minuts més.

Passarem la verdura per la batedora per tal que ens quedi una crema ben fina. Al moment de servir-la, afegirem una cullerada de diferents germinats i ja estarà a punt!

FIDEUS ROSSEJATS

Aquesta és una d'aquelles receptes que fa del diumenge una dia plenament de festa. La vaig aprendre de la Nuri Lladó ja fa una pila d'anys i a la nostra cuina, l'especialista en fer aquest plat és l'home de la casa, li surt boníssim!

Ingredients:

500 g de fideus de cabell d'àngel

1 ceba petita

1/2 pebrot verd estret

5 grans d'all

julivert

allioli

Per al brou:

1 ceba mitjana

2 tomàquets

1/2 kg de crancs

unes fulles de julivert

un raig de vi blanc

un raig de conyac

oli, sal i pebre

1 litre d'aigua

Per començar prepararem el brou. Tallarem la ceba i els tomàquets a daus i els sofregirem uns minuts en una olla amb un raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi afegirem els crancs i els deixarem coure uns cinc minuts. Tot seguit, hi abocarem el conyac i el deixarem reduir.

Treurem l'olla del foc i aixafarem els crancs amb la mà de morter per tal que deixin anar tota la seva substància.

Ho tornarem a posar al foc, hi tirarem el vi blanc, ho deixarem reduir i hi afegirem l'aigua. Ho courem tapat durant mitja horeta.

Un cop tinguem el brou fred, el passarem per la batedora i després pel colador xinès. El reservarem.

Mentre, sofregirem un moment el pebrot i la ceba, tallat tot ben petit, en una paella amb un bon raig d'oli.

Hi incorporarem els fideus i els deixarem coure tres o quatre minuts, afegint-hi més oli, per tal que quedin ben rossejats.

Ho cobrirem amb el brou que teníem reservat i hi afegirem una picada feta amb els alls i el julivert.

Finalment, posarem la paella al forn a 180º durant 10 minuts.

Si ens agrada, podem servir aquests fideus amb una bona cullerada d'allioli.

VERDURES AMB ARRÒS I ESPÈCIES

Temps de primavera, temps de verduretes!

Ingredients:

300 g de verdura variada (bròquil, bledes, pebrot, pastanaga, espàrrecs, etc. )

250 g d'arròs basmati

500 ml d'aigua mineral

1 ceba tendra

3 alls tendres

1 bitxo

una mica de safrà

una culleradeta petita de llavors de coriandre

unes quantes fulles de coriandre fresc

2 iogurts naturals

125 g de tomàquet

Primerament, sofregirem la ceba i els alls tendres, tot tallat ben petit en una cassola amb oli. 

Mentre, pelarem i netejarem les verdures i també les tallarem a trossets. Les afegirem a la cassola quan la ceba i els alls ja estiguin ben estovats. Ho salarem i hi incorporarem el bitxo, el safrà i les llavors de coriandre.

Posarem el foc ben baix i anirem sofregint les verdures entre 10 i 15 minuts.

A continuació, hi barrejarem els iogurts, el tomàquet tallat a daus i les fulles fresques de coriandre. Ho deixarem coure 5 minuts més.

Mentre, haurem rentat bé l'arròs fins que l'aigua surti transparent i l'afegirem a les verdures. Ho cobrirem amb aigua mineral i quan arrenqui el bull, taparem la cassola, baixarem una mica el foc i ho courem durant 10 minuts. Ho deixarem reposar 5 minuts més i ja estarà a punt.

POP A LA GALLEGA

Quina il·lusió quan veig el pescador de casa arribar amb la bossa plena: és temps de pops!

Ingredients:

1 pop d'1,5 kg aproximadament
4 o 5 patates mitjanes
oli
sal fina
sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
1/2 culleradeta de pebre vermell picant



Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo per tal que s'estovi.
Unes hores abans de coure'l, el deixarem descongelar.
Prepararem una olla amb aigua i una bona cullerada de sal fina i quan arrenqui el bull, hi posarem el pop fins que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem dins l'olla tapada. El courem uns 40 minuts aproximadament, fins que sigui tou. El temps de cocció dependrà de la mida del pop.
Un cop cuit, el treurem i en la mateixa aigua hi bullirem les patates senceres amb pela fins que siguin ben toves, mitja horeta més o menys.
Quan s'hagin refredat, les pelarem i les tallarem a rodanxes gruixudes.

A l'hora de servir, prepararem un plat de fusta i hi anirem col·locant les patates. Al damunt, hi posarem el pop tallat també a rodelles i ho amanirem amb oli i sal gruixuda. Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell dolç fumat i una mica de picant.

ESPAGUETIS A L'ESTIL DE SIRACUSA

Crec que tothom estarà d'acord amb mi en què la feina de professor, de música en el meu cas, comporta una certa dosi de maldecaps i de problemes diversos. 

Però també és cert que s'estableixen uns lligams afectius que fan que també abundin els bons moments. I un d'aquests va ser amb motiu del meu aniversari en què tot un grup d'alumnes em va felicitar amb una pila de regals artesans confeccionats per ells mateixos. 

I com a traca final, coneixedors de la meva dèria per la cuina, em van regalar un llibre magnífic sobre la pasta, amb dedicatòria inclosa i ple a vessar de plats i fotos precioses. Els vaig prometre que la primera recepta que escollís, la posaria al bloc. I així ho he fet: gràcies bonics!

Ingredients:

300 g d'espaguetis

1 pebrot vermell

1 pebrot verd estret

2 pastanagues

4 alls tendres

2 tomàquets mitjans

un raig de vi blanc

2 cullerades petites de tàperes

4 filets d'anxova

un grapat d'olives negres

unes fulles d'alfàbrega

formatge parmesà

Tallem els dos pebrots a tires i la pastanaga a rodanxes. Ho posem en una paella amb oli a sofregir. Quan comenci a quedar tou, hi afegirem els alls tendres a trossets i els tomàquets, a daus. Ho remenarem uns minuts i hi afegirem el vi blanc. Quan el sofregit s'hagi begut el líquid, hi incorporarem les tàperes i les anxoves tallades petites. Tot seguit hi posarem les olives i ja tindrem la salsa a punt.

Mentre, posarem la pasta a bullir amb aigua, sal i un raig d'oli. Quan s'hagi cuit, l'escorrerem i la barrejarem amb la salsa. Acabarem el plat amb formatge parmesà ratllat i unes fulles d'alfàbrega picades.

Aquesta és una recepta, doncs, del llibre El libro esencial de la pasta de l'editorial Òptima.

I que feliços que són!

VICHYSOISSE DE POMA

Una recepta de tardor de La cuina que no amoïna de la Mireia Carbó, amb les pomes acabades de collir de l'arbre i unes flors de romaní per donar alegria a la sopeta!

Ingredients:

4 pomes

3 porros

un bon raig d'oli

mig litre de llet

mig litre d'aigua

sal 

unes quantes flors de romaní

Pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a daus. Netegem els porros i els tallem a rodelles. 

Posem un bon raig d'oli en una olla i hi sofregim lleugerament les pomes i els porros. Ho salem.

A continuació, hi aboquem la llet i l'aigua i ho tapem, deixant que bulli a foc mitjà. Al cap d'uns 20 minuts, quan ja sigui cuit, ho passem pel túrmix.

Ho servim quan s'hagi refredat i empolsem la crema amb unes flors de romaní.

CREMA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA I PARMESÀ

Uns tomàquets ben madurs ens acoloriran el dinar de diumenge!

Ingredients:

1 kg de tomàquets ben madurs

1 gra d'all 

aigua ben freda

un bon raig d'oli d'oliva

sal

vinagre de Mòdena

unes quantes de fulles d'alfàbrega

uns encenalls de formatge parmesà

Pelem els tomàquets i traiem les llavors. Els passem per la batedora juntament amb el gra d'all i l'oli d'oliva. Hi anem afegint aigua freda fins que quedi al nostre gust. Ho salem. 

A l'hora de servir,  posem la sopa en els plats corresponents i ho decorem amb les fulles d'alfàbrega tallades petites, els encenalls de parmesà i unes gotes de vinagre de Mòdena al damunt.

GUISAT DE PATATES I ALBERGÍNIES

  

Aquest és un guisat que a casa fem durant l'hivern. És un guisat sense "tall", tan sols cuinat amb patates i verdures. El toc que li dóna la farigola és definitiu, em retorna a la infantesa, a les sopes que  ens preparava l'àvia quan el fred a les cases era fred de debò!

Ingredients:

5 patates grosses

2 albergínies

1 ceba

2 tomàquets madurs

un pols de flors o d'herbes de farigola

1 bitxo o pebrotet picant

sal i pebre

Es tallen les patates a trossos regulars i les albergínies, a daus.
Es comença sofregint la ceba tallada a làmines en una cassola de fang. Quan comença a quedar rosseta, s'hi afegeixen les patates i les albergínies. Es remena tot plegat una mica i al cap d'un parell o tres minuts, s'hi posen els tomàquets a trossets i el bitxo. Se sala i s'empebra al gust i es deixa coure tot plegat entre 20 i 30 minuts a foc ben baix, fins que el guisat sigui ben cuit.
S'haurà d'anar vigilant per si calgués afegir-hi una mica d'aigua.
Finalment, s'empolsa amb la farigola i es deixa reposar 5 minuts més abans de servir.

Aquesta és la segona proposta per al concurs que organitza Valira a través del Blog de cuina de la Dolorss. Segur que els tappers aniran ben plens de bones menges aquest hivern!

ARRÒS AMB PINYA I ESPÈCIES

Un arròs que combina el punt refrescant de l'enciam i la pinya amb la potència de les espècies: perfecte per a un sopar a la fresca!

Ingredients:

300 g d'arròs llarg

1 ceba tendra

4 tomàquets secs

1 cullerada de llavors de girasol

un pols de canyella

un pols de nou moscada

un pols de comí

un pols de coriandre

un pols de curri

un pols de pebre negre

2 cullerades de salsa de soja

sal i oli

un cabdell d'enciam

2 rodanxes de pinya fresca

Es renta el cabdell d'enciam, s'escorre bé i se separen les fulles. Es talla la pinya a trossos regulars.

Mentre, es sofregeix la ceba tallada a làmines en una cassola amb oli. Quan comença a enrossir-se, s'hi afegeixen els tomàquets secs que haurem remullat prèviament unes hores abans. Es barreja bé i s'hi posen les espècies: la canyella, la nou moscada, el comí, el coriandre, el curri i el pebre negre. S'hi incorporen les llavors de girasol i es deixa uns moments que cogui tot plegat. Fora del foc, s'hi aboca la salsa de soja. Es reserva.

A part, es cou l'arròs amb aigua, un raig d'oli i la sal corresponent. Un cop cuit, s'escorre i s'afegeix a la cassola. Es remena tot uns moments a foc baix.

A l'hora de servir, s'ajunta l'arròs especiat amb l'enciam i la pinya i ja està llest.

ARRÒS ESPECIAT AMB HERBES I FLORS

A Girona és temps de flors un altre cop. Durant uns dies, la ciutat obre els seus pètals i es transforma en un jardí gegantí. És temps per passejar i gaudir de la combinació dels colors i de les olors florals que contrasten amb la grisor de les pedres dels patis gironins. També és temps d'anar a collir flors boscanes, com les malves o les calèndules, i d'assecar-les al sol que escalfa amb força durant aquest mes de maig. Per això hem fet un arròs amb un munt d'herbes, flors i espècies, que a més de fer-nos contents els ulls, ens han delectat el paladar!

Ingredients:

300 g d'arròs basmati

2 pits de pollastre desossats

2 llesques de bacon

1 xoriço fresc per fregir

1 ceba

2 tomàquets

1 culleradeta de curri

1 culleradeta de pebre dolç vermell

un pols de pebre negre

un pols de pebre vermell picant

1 bitxo o cirereta

una fulla de llor

1 culleradeta d'orenga

1 culleradeta de farigola

unes quantes flors de malva

uns quants pètals de calèndula

sal i oli

Es talla el pollastre a quadradets, el bacon a tires i el xoriço a rodanxes. Es posa a sofregir la ceba tallada petita en una cassola amb oli. Quan comença a rossejar, s'hi afegeix el pollastre, el bacon i el xoriço i els tomàquets fets a daus. Es deixa que la carn agafi color i ja s'hi pot posar el llor, l'orenga, la farigola, el curri i el bitxo. S'hi dóna un tomb i s'hi posen la sal i els pebres. A continuació, s'hi aboca l'arròs que es barreja ben bé amb la resta d'ingredients. S'hi tira aigua bullint, que cobreixi l'arròs i es deixa coure a foc mitjà. Si cal, s'hi pot anar afegint aigua a mesura que l'arròs es va coent. Quan veiem que ja és cuit, entre 15 i 20 minuts, s'empolsa amb les flors de malva i els pètals de calèndula. Es deixa reposar uns 5 minuts més i ja està a punt.

PORRADA

La porrada és un antecedent de la tan coneguda vichysoisse. A casa ens agrada per la suavitat del seu sabor i la cremositat que li proporciona l'ametlla.

Aquesta recepta és l'adaptació d'una sopa medieval que he vist a La cuina del país dels càtars de Jaume Fàbrega, un llibre que m'agrada mirar de tant en tant perquè sempre hi descobreixo plats interessants. És la manera que tinc de recordar l'holocaust que van patir aquells habitants de l'Occitània pel simple fet de pensar diferent en una època que, tot i que ens queda lluny històricament parlant, no ho és tant si repassem determinats esdeveniments de la nostra contemporaneïtat quotidiana.

Ingredients:

un manat de porros

1 patata

2 cullerades de farina d'ametlla

sal i oli

aigua o brou de verdures

unes quantes ametlles laminades

unes fulles d'alfàbrega

Es netegen els porros i es tallen a rodelles. Es pela la patata i es talla a trossos regulars. Es posa tot a sofregir en un cassó amb una miqueta d'oli mentre es va remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi. Tot seguit, s'hi incorpora la farina d'ametlla i s'hi dóna un parell de tombs. S'hi aboca l'aigua o el brou que cobreixi i es deixa bullir tapat aproximadament 20 minuts a foc suau. Es passa tot per la batedora i se serveix amb unes quantes ametlles i unes fulles d'alfàbrega.

Amb aquesta recepta participo al concurs que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles organitza sobre la cuina dels avis!

LASSANYA D'ESPINACS AMB SALSA DE XAMPINYONS I TÒFONA

No hi ha res com un plat de pasta amb verduretes verdes per donar-nos energia primaveral!

Ingredients:

12 plaques de lassanya

300 g d'espinacs bullits i escorreguts

150 g de formatge Philadelphia

50 ml de crema de llet

1 ou

50 g de parmesà

sal, oli i pebre

1 tòfona

Per a la salsa de xampinyons:

40 g de mantega

30 g de farina

mig litre de llet

100 g de xampinyons

sal, oli, pebre i nou moscada

Es preparen les plaques de lassanya segons les instruccions del fabricant. Es piquen els espinacs i es passen lleugerament per la paella amb un raig d'oli. S'hi afegeix el formatge Philadelphia, la crema de llet, l'ou batut, el formatge parmesà, la sal i el pebre.

Per a la salsa de xampinyons, es comença posant la meitat de la mantega en un cassó on s'hi couen els xampinyons tallats a làmines. Un cop cuits, es treuen i es reserven. Es fon la resta de la mantega, s'hi rosseja la farina i s'hi aboca la llet. S'hi posa sal, pebre i nou moscada. Es deixa que aquesta salsa beixamel es faci una mica espessa i s'hi incorporen els xampinyons.

Es prepara la lassanya en una plata de forn untada amb mantega tot fent tres capes de pasta i dues intermèdies del farcit dels espinacs amb formatge. Al damunt s'hi disposa la beixamel de xampinyons i s'hi ratlla la tòfona. Es cou 10 minuts al gratinador del forn fins que es vegi rosseta.

CREMA D'ESCAROLA I FORMATGE

Una crema de verdures sempre va bé per al cos, tant si fa fred com si fa calor. En aquest cas hem utilitzat l'escarola, que amb el seu sabor tan particular ens ajuda a preparar-nos per un segon plat contundent... 

Ingredients:

1 escarola

1 patata

1 ceba tendra

sal, oli i pebre negre

formatge feta

Es neteja l'escarola i es reserva. Es pelen la patata i la ceba i es tallen a trossos regulars. Es posa una olla al foc amb un bon raig d'oli. S'hi posen les verdures i es sofregeixen uns minuts. Tot seguit s'hi aboca aigua, que cobreixi. S'hi posa sal i es deixa bullir a foc mitjà fins que es vegi cuit. Es passa tot per la batedora per tal que quedi una crema ben fina. A l'hora de servir s'hi posa formatge feta tallat a dauets i s'empolsa amb pebre negre. Es pot menjar tèbia a l'hivern i ben fresqueta quan fa calor.

CIGRONS AMB MAIONESA D'ALL

Aquest és una d'aquelles receptes que dóna escalforeta al cos i que reconforta l'ànima, cigrons amb maionesa!

Ingredients:

cigrons bullits

1 ceba

3 alls tendres

1 tomàquet

un raig de vi blanc

Per a la maionesa d'all:

200 ml d'oli d'oliva

1 ou sencer

un raig de vinagre

un gra d'all

un pols de sal

Es fa un sofregit amb la ceba tallada petita, els alls tendres i el tomàquet. Quan ja gairebé està fet, s'hi posa un raig de vi blanc i es deixa que redueixi una mica. En una cassola de fang s'hi disposen els cigrons bullits i el sofregit de verdures, tot ben barrejat.

Mentre, es prepara la maionesa d'all posant tots els ingredients en el vas de la batedora. Es bat a la màxima velocitat sense treure el braç fins que estigui tot ben lligat. 

Es cobreix la barreja dels cigrons amb la maionesa i es posa la cassola al gratinador del forn uns 5 minuts aproximadament.

CREMA DE PASTANAGA I GAMBES

L'hivern sense les sopes no seria un hivern de debò. Ara que estem en ple mes de gener i que, almenys a casa nostra continuem plens (i mai més ben dit) dels records culinaris de les festes nadalenques, una crema com aquesta ens ve molt i molt de gust!

Ingredients:

1 ceba 

500 g de pastanagues

100 g de patates

12 cues de gambes pelades

oli i sal

un pols de curri

Es sofregeix la ceba tallada a làmines en una olla amb un bon raig d'oli. Quan comença a enrossir-se s'hi posen les patates tallades a trossos regulars i un pols de curri. Es barreja un moment i ja s'hi poden afegir les pastanagues tallades a rodelles grans. S'hi aboca aigua, que cobreixi, se sala i es bull tot plegat fins que la verdura sigui cuita, uns 20 minuts aproximadament. Un cop s'ha refredat una mica, es passa  tot per la batedora fins que quedi una crema fina. A part, en una paella, es fregeixen un moment les gambes. S'aboca la crema de pastanaga en el recipient que desitgem i es posen les cues de les gambes al damunt.

Amb aquesta recepta participo a l'HEMC d'aquest mes que molt encertadament va de sopes!

MACARRONS AMB TROMPETES DE LA MORT

Les trompetes de la mort són uns bolets ben curiosos. La primera vegada que els veus et tiren enrere automàticament, el color i la forma espanten, però quan els olores van directament al cistell. Quan arribes a casa, els cuines, t'adones que ja no pots passar sense elles, les buscaràs amb frisança cada vegada que surtis al bosc. I xisclaràs d'alegria quan en trobis. Si, a més, en comptes de trompetes  ensopegues amb trombons,  ja podem anunciar que aquell dia serà festa major!

Ingredients:

400 g de macarrons curts de colors

100 g de cansalada fresca

150 g de trompetes de la mort

3 tomàquets

50 g de formatge de cabra

50 g de formatge Cadí

3 grans d'all

unes fulles d'alfàbrega

1 bitxo

oli, sal i pebre

Es sofregeixen els alls laminats en una cassola amb oli. Quan comencin a enrossir-se s'hi afegeix la cansalada fresca a tires fines. Tot seguit s'hi posen les trompetes de la mort tallades a trossos regulars. Ho deixem a foc mitjà fins que els bolets siguin ben cuits. Aleshores s'hi posen els tomàquets a daus i el bitxo, se sala i s'empebra. Es va coent a foc lent durant un quart d'hora aproximadament. Finalment s'hi incorporen les fulles d'alfàbrega, el formatge de cabra a trossos i el formatge Cadí ratllat.

A part haurem bullit els macarrons amb aigua i sal. Els escorrem i aboquem la salsa al damunt.

Aquesta recepta l'he trobada al llibret Cuinant amb bolets d'Antoni Campins, que vam comprar en una excursió a Tuixent. He subsituït, però, els bolets de bou per les trompetes de la mort, així com els tipus de formatge, que originalment eren de cabra d'Ossera (gran delícia culinària) i parmesà.

BOTIFARRA ESPARRECADA AMB ROSSINYOLS

Quan arriba el cap de setmana, els nens ja estan a punt per anar a buscar bolets, que si podríem anar aquí, que si allà serà més moll, que si més amunt segur que n'hi haurà... Vinga, doncs, cap al bosc a veure què trobem! I buscant buscant la terra ens ha obsequiat amb un cistellet de rossinyols tendres com la veu de la Blanca, la petita, quan els cull. Per a mi, però, el millor regal que em fa el bosc tardorenc no són els bolets sinó el fet de poder-hi anar plegats, de poder escoltar els crits de joia quan algú de nosaltres descobreix les joies de la terra humida... Això és el que més feliç em fa!

Ingredients:

2 botifarres vermelles

300 g de rossinyols

1 ceba

all i julivert

sal, pebre i oli

Es talla la ceba a làmines fines i es posa a sofregir a foc mitjà en una cassola amb oli. Quan està una mica feta s'hi posen les botifarres sense el budells i desfetes, que quedin a trossets. Quan la carn ja comença a enrossir-se s'hi afegeixen els rossinyols, s'amaneixen amb sal i pebre, es tapa la cassola i es deixa coure tot plegat una estoneta, fins que els bolets són cuits. Finalment s'hi posen uns grans d'all tallats petits i unes fulles de julivert picades. Es remena tot plegat uns moments i ja està a punt per menjar.

SOPA DE CARBASSA DE LA VENTAFOCS I AIG 2010

Quan ens hem llevat aquest matí hem vist que que durant la nit hem tingut visita mentre dormíem.  Sobre el marbre de la cuina hem descobert, bocabadats, la carrossa de la Ventafocs en forma de carbassa màgica. Hem obert la tapa i una flaire deliciosa ha envaït la nostra cuina. Per dinar hi haurà sopa de carbassa, qui sap si ens espera algun altre encanteri durant el dia d'avui...

Ingredients:

1 carbassa rodona

2 patates mitjanes

50 ml de llet

1 llimona

1 culleradeta de nou moscada

sal i pebre negre

unes branques d'orenga fresca

unes fulles d'escarola

Es talla la part de dalt de la carbassa que servirà de tapa. Amb una cullera i amb molt de compte per no fer malbé la pell, es buida la carn de la carbassa. Es talla a trossos regulars i es posa a bullir juntament amb les patates també tallades, amb aigua i sal durant mitja horeta a foc suau. Tot seguit es tritura i s'hi afegeix la nou moscada. S'hi incorpora la llet i s'escalfa uns moments al foc tot removent la sopa.  Aleshores, s'aboca a la carbassa buida que farà de sopera i s'hi posa un pols de pebre negre mòlt.

Es tallen quatre rodelles de llimona que faran de rodes de la carbassa-carrossa i es fixen amb uns escuradents. S'acaba de decorar amb unes branquetes d'orenga fresca (o alguna altra herba) i unes fulles d'escarola al voltant.

Aprofito aquesta entrada per dir que és la primera vegada que participo a l'AIG i em fa molta il·lusió: es veu que serem una bona colla. Qualsevol regal serà molt benvingut: llibres de cuina, productes de la terra,  qualsevol cosa relacionada amb la rebosteria, plats, bols, coses fetes per un mateix, etc. En fi, a esperar el dia...