dissabte, 20 de juliol del 2013

AMANIDA FLORAL

Avui hem fet servir la caputxina del balcó per afegir a l'amanida: flors i fulles a la taula de l'estiu!

Ingredients:

1 enciam francès
6 tomàquets cirerols
6 ravenets
1 alvocat
100 g de tonyina en conserva
unes quantes flors i fulles de caputxina
50 g de formatge parmesà




Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli d'oliva suau
1 cullerada de vinagre de poma
unes branquetes de cebollí
sal

En primer lloc, netejarem l'enciam i els ravenets.  Partirem els tomàquets per la meitat, pelarem l'alvocat, li treurem el pinyol i el tallarem a daus.
Del formatge parmesà en farem làmines i esmicolarem una mica la tonyina en oli.
Disposarem en un bol un llit d'enciam i al damunt hi anirem distribuint els daus d'alvocat, la tonyina, els tomàquets, les fulles i les flors de caputxina i, finalment, les làmines de parmesà.
Prepararem la vinagreta tot barrejant l'oli, el vinagre i la sal. Hi afegirem el cebollí tallat ben petit.
Amanirem el bol amb aquesta preparació i ja ho tindrem a punt.

dissabte, 6 de juliol del 2013

MELÓ I MADUIXETES AMB TARONGINA I RATAFIA

Un postre molt aromàtic: boletes de meló  i maduixetes de bosc, ben regades amb ratafia i una infusió de tarongina, un festival de sabors boscans!

Aquesta macedònia me la va inspirar la Carmen de Dulces bocados, on ella combinava la fruita amb rom i menta, deliciós!








Ingredients:

un bon tros de meló al punt de maduresa
100 g de sucre negre
200 ml d'aigua
un grapadet de fulles de tarongina
250 ml de ratafia
100 g de maduixetes de bosc

En primer lloc, farem una infusió amb l'aigua i les fulles de tarongina. La deixarem reposar uns 15 minuts i la colarem
A part, posarem a foc suau la ratafia i el sucre fins que redueixin a la meitat, que quedi una mica espès.
Barrejarem aquesta reducció de ratafia amb la infusió de tarongina i deixarem que es refredi ben bé.
Mentre, formarem les boletes de meló i les regarem amb el líquid de la ratafia i la tarongina. Ho deixarem a la nevera unes quantes hores. 
A l'hora de servir hi afegirem les maduixetes de bosc.