Fa un parell de caps de setmana que en les nostres sortides als boscos propers ens hem concentrat a buscar una de les flors que més ens agrada trobar: les violetes.
No sé si serà el seu color o la seva aroma tan particular, però quan trobem una clapa d'aquesta meravella boscana, inevitablement se'ns escapa un somriure. Un any més, tornem a descobrir-les, ben amagadetes, al costat d'un petit rec d'aigua. I com cada primavera, les anem recollint amb molt de compte, vigilant atentament que no ens emportem cap fada del bosc endormiscada enmig de les mates...
Em van venir uns desitjos irrefrenables de preparar la gelea de violetes quan la vaig descobrir a la web de la cuinera de
La calèndula, Iolanda Bustos: no us perdeu el seu
video!
Ingredients:
maduixes
unes gotes de llimona
Per a la gelea de violetes:
1 l d'aigua
500 g de sucre
3 o 4 grapats de violetes congelades
2 pomes
el suc de mitja llimona
Cal congelar les violetes un cop les hem recollides del bosc per tal que quan les barregem amb l'aigua, ens quedi de color lila.
Així doncs, les traurem del congelador i les deixarem en remull un parell o tres d'hores.
Tot seguit les posarem dins d'una olla amb l'aigua que hauran tenyit, juntament amb el suc de llimona i les pomes, sense pelar i tallades en quatre trossos, amb les llavors i tot.
Ho posarem a bullir fins que el líquid quedi reduït a la meitat.
A continuació, ho colarem tot i ho tornarem a posar al foc entre 10 i 15 minuts, fins que ens agradi la textura, que ja no sigui líquida.
Abocarem la gelea en pots de vidre, si és que en volem conservar fins que torni a arribar la primavera. Deixarem que es refredin del tot. Es pot fer al vespre i esperar fins l'endemà. Tot seguit els esterilitzarem al bany maria durant 30 minuts.
Per amanir les maduixes, les haurem tallat a làmines i les haurem deixat un parell d'hores amb unes gotes de llimona.
Barrejarem la gelea amb les maduixes i ja ho tindrem a punt!
