PASTÍS-MOUSSE DE MANGO I MASCARPONE

 Una mousse amb sabor tropical per passar aquests dies de fred intens, així sembla que no en fa tant!

Per fer-la em vaig inspirar en el blog de la reina de les mousses, la Mercè, que a Destapant cassoles, n'hi té tantes que no saps quina triar!!!

 Ingredients:

Per a la base de la mousse:

2 ous

75 g de sucre

4 fulls de gelatina

200 ml de nata per muntar

250 g de mascarpone

Per a la cobertura:

un mango 

40 g de sucre

3 fulls de gelatina

Començarem hidratant els 4 fulls de gelatina en aigua freda. Mentre, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. 

Posarem un raig dels 200 ml de nata en un cassó al foc i quan arrenqui el bull ho retirarem. Tot seguit, hi desfarem els fulls de gelatina d'un en un. Abocarem aquesta mescla al damunt dels ous blanquejats.

Hi incorporarem el formatge mascarpone i la resta de la nata que haurem muntat.

Posarem la crema en un motllo rodó desmotllable de 20 cm i deixarem que qualli durant una horeta aproximadament.

Aleshores prepararem la cobertura. Posarem els 3 fulls de gelatina en remull amb aigua freda. Pelarem i tallarem el mango a trossets i el passarem per la batedora juntament amb els 40 g de sucre. Ho escalfarem i quan estigui a punt de bullir, ho treurem del foc i hi desfarem la gelatina. Cobrirem la nostra mousse amb aquesta capa de mango i ho entrarem a la nevera fins que quedi ben quallat.

BAVARESA DE FORMATGE FRESC I MANGO

Capes de fruita tropical, lluminoses com el sol que tant desitjo, i capes de formatge nivi com la gebrada del nostre pa de cada dia d'aquest temps de fred. Al damunt, el color vermell de les primeres maduixes, que anuncien molt tímidament la propera primavera: encara falta més d'un mes...

Ingredients:

5 fulls de gelatina

50 ml d'aigua

150 g de formatge fresc

40 g de sucre

un mango

unes quantes maduixes

Es deixen uns minuts els fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda, fins que quedin tous. Mentre, es posa un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Quan bull, es retira del foc i s'hi incorporen els fulls de gelatina d'un en un, tot remenant-ho bé perquè es fonguin.

Es barreja la meitat d'aquesta preparació amb el formatge fresc i es barreja bé, que quedi tot ben unit. L'altra meitat s'amalgama amb la polpa del mango que haurem triturat prèviament. Es posa una capa de formatge fresc a cada got i es deixa al congelador uns minuts fins que qualli una mica. Tot seguit, s'hi disposa una part del preparat de mango. Es torna a repetir la mateixa operació fins a obtenir les capes que desitgem. Es guarden els gots a la nevera fins el moment de servir que és quan s'hi dóna el toc final amb unes quantes maduixes tallades petitones.

Ofereixo aquesta copa al blog de La cuina de l'Eri per agrair el premi que m'ha atorgat, però sobretot per les paraules tan precioses que m'ha dedicat: gràcies de tot cor!

AMANIDA AMB MANGO I PERNIL D'ÀNEC

Fades de la primavera: digueu-li al sol que surti, sisplau, i que s'hi quedi uns quants dies, si més no! Expliqueu-li que volem veure com brillen els prats, que trobem a faltar la caloreta dels migdies, que els armaris ja estan tips de la roba d'hivern, que volem sortir a gaudir de la primavera els caps de setmana, i sobretot, que tenim un desig enorme de menjar amanides fresquetes!

Ingredients:

unes quantes fulles d'escarola

unes quantes fulles de ruca

1 mango

150 g de pernil d'ànec

4 cullerades d'oli

1 cullerada de vinagre

sal

1 culleradeta de mel

Es prepara una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal. S'hi afegeix una culleradeta de mel. Es fa un llit amb les fulles de l'escarola i la ruca. S'hi barreja el mango tallat a quadradets petitons. Al damunt s'hi posen les llesquetes de pernil d'ànec. S'amaneix tot amb la vinagreta de mel.