Les croquetes són tot un món: jo en vull de pollastre, a mi m'agraden més les de pernil, me'n faràs de formatge per a mi?
Per això, aquestes que fa la Sílvia fan contents a tothom, perquè porten de tot.
Quan me'n va donar la recepta, que va aprendre ja fa temps en un curs de cuina de l'Helena Pagans, vaig veure de seguida que serien un èxit segur, i així ha estat.
L'Eva, una amiga de la Blanca, la meva filla petita, se'n va cruspir nou en un moment un dia que va venir a dinar a casa, deia que no podia parar...
Per cert, la Sílvia viu a
can Vicens, un allotjament rural preciós amb un entorn de somni, ubicat al poble de Vilamarí. Si teniu ganes de fer una escapadeta a la natura, és el lloc ideal. I per si us oblideu de demanar-li la recepta de les croquetes, jo us l'escric tot seguit!
Ingredients:
60 g de mantega
60 g de farina
1 pit de pollastre cuit
50 g de bacon
50 g de pernil dolç
50 g de formatge ratllat
1 ou
365 ml de llet
Per arrebossar:
ou i pa ratllat
Primer de tot, passem el pollastre, el pernil i el bacon per la picadora, que quedi ben triturat.
Posem la mantega en un cassó a foc baix. Quan ja s'ha desfet, hi posem la farina i la deixem rossejar una mica. Tot seguit hi aboquem la llet i ho anem remenant bé amb el batedor de mà per tal que no ens quedin grumolls.
Quan comenci a quedar espès hi posem el pollastre, el bacon, el pernil i el formatge ratllat. Quan això ja ho tenim lligat, hi afegim l'ou sencer i continuem remenant fins que la pasta ens quedi desenganxada de l'atuell.
Ho traiem i ho disposem en un plat, que el posarem a la nevera perquè es refredi bé.
Un cop fred, formarem les croquetes i les anirem arrebossant per ou batut i pa ratllat. Per acabar, les fregirem amb oli ben calent.
