CUPCAKES DE GALETES "OREO" SENSE GLUTEN

Una recepta dedicada especialment als celíacs, i als que no ho són també!!!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre de canya
120 g de farina de quinoa
100 g de mantega
3 cullerades grans de cacau en pols sense gluten
4 culleradetes de llevat en pols sense gluten
120 ml de llet
10 galetes tipus "oreo" sense gluten

Per a la glaça:

125 g de formatge per untar
75 g de sucre de canya
150 ml de nata montada
la crema de les galetes "oreo"

Començarem separar les dues cares de les galetes. En traurem la crema i la reservarem. Passarem les galetes per la picadora i en guardarem una cullerada per a la glaça.
Ara farem la massa: barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu.
Afegirem els rovells d'un en un a la barreja de la mantega i el sucre. Hi anirem incorporant la farina, el cacau, el llevat i la llet a intervals. També hi posarem les galetes que haurem picat abans.
Per últim, hi barrejarem les clares muntades amb molt de compte.
Disposarem la massa en els motllos i ho enfornarem a 180º durant 20 minuts.
Anirem preparant la glaça mentre es couen: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi posarem també la crema de les galetes que teníem reservada i la cullerada de galeta picada. Muntarem la nata i la incorporarem a la crema de formatge.
Quan s'hagin refredat els cupcakes els cobrirem amb una capa de glaça amb la màniga pastissera.

MAGDALENES DE SENYOR

Aquestes són unes magdalenes de senyor, abillades amb un barret fenomenal. Quan les vaig trobar al blog Chocolate y pimienta sabia que no em podria resistir a preparar-les a casa!

Ingredients:

2 ous

180 g de sucre

165 ml d'oli de gira-sol

165 ml de llet

250 g de farina amb llevat incorporat

2 cullerades de sucre per empolsar

En primer lloc, barrejarem els ous amb el sucre i hi incorporarem també la llet i l'oli. Hi afegirem la farina i deixarem la massa un parell d'hores a la nevera.

Prepararem les càpsules per a les magdalenes, les omplirem una mica més de la meitat de la seva capacitat i les empolsarem amb sucre.

Finalment, les courem al forn a 180º durant 15 minuts o una mica més, depenent del forn.

CUPCAKES DE "NUTELLA"

Uns cupcakes amb glaça de "Nutella" per fer passar la pluja d'aquest cap de setmana tan tardoral!

Ingredients:

150 g de mantega

130 g de sucre

1 culleradeta de sucre avainillat

3 ous

200 g de farina

2 culleradetes de llevat tipus Royal

100 ml de llet

4 cullerades grosses de "Nutella"

un pols de canyella

Per a la glaça:

150 ml de nata muntada

125 g de formatge tipus Philadelphia

75 g de sucre

3 cullerades grosses de "Nutella"

50 g d'avellanes crues trencades

En primer lloc, prepararem la massa tot barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre, el normal i el de vainilla. 

A continuació, hi incorporarem els tres rovells d'un en un. Després hi afegirem la farina i el llevat a intervals amb la llet.

Muntarem les clares a punt de neu i les afegirem a la massa. Finalment, hi posarem la "Nutella" però no la barrejarem gaire, simplement que hi quedi incorporada. Ho acabarem amb una mica de canyella en pols.

Disposarem la massa en els motllos de magdalenes i les posarem al forn a 170º durant 20 minuts.

Mentre anirem preparant la glaça. Muntarem la nata i hi afegirem el sucre, el formatge i, per últim, la "Nutella". Ho posarem en una mànega pastissera i decorarem els cupcakes. Ho acabarem amb unes avellanes trencades o passades lleugerament per la picadora.

Aquests cupcakes els vaig veure a dulcesentimiento, aquest blog tan ple d'exquisideses dolces, tot i que la glaça l'he modificat al gust dels de casa!

CUPCAKES DE GALETES "OREO"

Uns cupcakes sempre vénen bé, i més si són amb galetes "Oreo", que a les noies de casa els encanten!

Ingredients:

2 ous

100 g de sucre

120 g de farina

100 g de mantega

2 cullerades grans de cacau en pols

4 culleradetes de llevat tipus Royal

120 ml de buttermilk

12 galetes oreo 

unes quantes galetes per decorar

Per a la glaça:

125 g de formatge tipus Philadelphia

75 g de sucre

150 ml de nata muntada

la crema de les galetes " Oreo"

Per començar, separarem les dues cares de les galetes. Treurem la crema que les uneix i la reservarem per a la glaça. Les passarem per la picadora i en guardarem un parell de cullerades per a la decoració dels cupcakes.

Per a fer la massa, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit, hi afegirem els rovells d'ou d'un en un. Hi incorporarem la farina, el cacau, el llevat i el buttermilk a intervals, i, finalment, les galetes passades per la picadora.

Per acabar, hi afegirem les clares muntades a punt de neu fort.

Posarem la massa en els motllos i ho courem al forn durant 20 minuts a 180º.

Mentre es couen, anirem preparant la glaça: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi afegirem la crema de les galetes que havíem reservat i una cullerada de les galetes picades. Tot plegat ho incorporarem a la nata que haurem muntat prèviament.

Un cop s'hagin refredat els cupcakes, els farem una capa de glaça amb la mànega pastissera, els empolsarem amb una mica de pols de les galetes picades i ho acabarem amb una galeta al damunt.

Per fer aquests cupcakes m'he inspirat en un blog molt dolç: dulcesentimiento, ple de receptes molt boniques i presentades amb molt de gust!

MAGDALENES TIPUS "STARBUCKS"

Avui que fa una mica de fresca, hem engegat el forn per preparar unes magdalenes de xocolata! 

Les vaig veure al blog Las libretas de Calohe i avui m'hi he posat, irresistibles!

Ingredients:

230 g de farina

50 g de cacau en pols

150 g de sucre

2 culleradetes de llevat tipus Royal

2 iogurts grecs

80 ml d'oli de gira-sol

4 cullerades grans de llet

2 ous

50 g de perles de xocolata negra

Preparem dos bols: en un hi posarem els ingredients secs (farina, llevat en pols, cacau i sucre) i en l'altre, els ingredients humits (iogurts, llet, ous i oli). 

Barrejarem per separat els ingredients de cada bol i, finalment els ajuntarem sense remenar gaire la massa, just perquè quedi homogènia.

Hi afegirem també les perles de xocolata.

Disposarem la massa en motllos de magdalenes i les enfornarem a 190º durant 20 minuts aproximadament.

MAGDALENES AMB GALETES "PRÍNCIPE"

Per berenar, unes magdalenes de xocolata amb trossets de galeta que vaig veure a Webos fritos, què més es pot demanar!

Ingredients:

120 g de farina amb llevat incorporat

75 g de sucre

25 g de cacau en pols

1 ou gros

1 iogurt natural

2 cullerades grans de llet

3 cullerades grans d'oli de gira-sol

6 galetes "príncipe"

Començarem barrejant bé la farina, el sucre i el cacau en un bol.

En un altre bol hi posarem l'ou, la llet, l'oli i el iogurt. Ho remenarem fins que quedi tot ben mesclat.

Unirem els ingredients dels dos bols i els barrejarem lleugerament.

Tallarem les galetes a trossos grans i les incorporarem a la massa. Omplirem els motllos de magdalenes una mica més de la meitat de la seva capacitat i les enfornarem durant 25 minuts aproximadament.

MAGDALENES DE POMA I CANYELLA

Tot i que encara tenim la caloreta al damunt, és temps de tardor, de poma i de canyella!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
75 g de mantega a punt de pomada + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
150 g de farina
1 sobre de llevat tipus Royal
2 pomes petites
1 cullerada de canyella en pols

Primer de tot, prepararem les pomes: les pelarem i les tallarem a daus. Les posarem en un cassó a foc suau juntament amb 1 cullerada grossa de mantega i 1 de sucre fins que quedin ben cuites i amb color de caramel. Les reservarem.
Mentre, batrem els ous i el sucre en un bol, hi afegirem la mantega, la farina i el llevat.
Anirem omplim els motllos de magdalenes amb aquesta massa fins a la meitat de la seva capacitat. Hi afegirem els trossos de poma caramel·litzada i finalment, els empolsarem amb una mica de canyella.
Courem les magdalenes al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquesta recepta la vaig trobar al blog Per anar fent gana, un blog ple de bones propostes!

MAGDALENES DE XOCOLATA

Unes magdalenes fosques com els núvols de tarda d'aquests primers dies de primavera, tan tímida aquest any!

Ingredients:

75 g de sucre blanc

75 g de sucre negre

225 ml d'aigua

75 g de mantega

125 g de xocolata fondant

75 ml d'oli de gira-sol

2 ous

125 g de farina amb llevat incorporat

20 g de cacau en pols

Posarem els dos tipus de sucre i l'aigua en un cassó a foc suau fins que espesseeixi un xic. Ho treurem del foc i hi afegirem la resta dels ingredients, tot remenant a mesura que els anem incorporant.

Omplirem una mica més de la meitat els motllos de magdalenes amb aquesta massa i els courem al forn a 200º entre 15 i 20 minuts. Per saber si són cuites, farem la prova de l'escuradents.

Les vaig trobar al blog Home baked on l'Eva hi guarda tot de tresors culinaris!

MAGDALENES DE DOS COLORS

Aquest matí de febrer feia fred de debò, però amb aquestes magdalenes de dos colors ens ha passat de cop!

Ingredients:

3 ous

250 g de sucre

250 g d'oli de gira-sol

250 ml de llet

350 g de farina amb llevat incorporat

125 g de xocolata negra fondant

pela ratllada de llimona

Amb les varetes elèctriques batrem els ous amb el sucre fins que quedi una massa esponjosa. Anirem afegint l'oli, la llet i la farina a intervals. També hi incorporarem la pela ratllada de llimona.

A part, fondrem la xocolata al microones o al bany maria.

Barrejarem una tercera part de la massa amb la xocolata desfeta.

Anirem omplint les càpsules de magdalenes amb una cullerada de massa normal fins a la meitat. Acabarem d'omplir-les amb una cullerada de massa de xocolata.

Courem al forn les magdalenes una mitja horeta aproximadament a 200º.

La fórmula original per fer aquestes magdalenes la vaig trobar al bloc Delícies de llimona, on en comptes de xocolata les proposaven amb poma, segur que han de ser boníssimes també!

MAGDALENES DE XOCOLATA AMB MELMELADA DE TARONJA

Olor de xocolata que surt de la cuina... unes magdalenes per donar-nos energia aquests dies de tanta fred!

Les vaig trobar al bloc de la Mercè, Cuina per llaminers, un blog indispensable de totes totes!

Ingredients:

160 g de mantega

100 g de sucre blanc

100 g de sucre negre

3 ous

300 g de farina amb llevat incorporat

25 g de cacau en pols

250 ml de llet

un pols de vainilla

un pols de sal

perles de xocolata negra

melmelada de taronja

En un bol barregem la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre. Tot seguit s'hi van incorporant els ous d'un en un. La llet, el cacau i la farina s'hi van afegint a intervals. Finalment s'hi posen la sal, la vainilla i les perles de xocolata.

S'omplen els motllos de magdalena fins a la meitat, s'hi aboca una culleradeta de melmelada a cadascun i es tornen a omplir una mica més.

Es couen al forn a 200º entre 20 i 30 minuts, tot vigilant que no es cremin per dalt.

MAGDALENES DE NABIUS

Unes magdalenes amb molt de sabor per a l'hora de berenar i a dins, pinzellades del color vermell dels nabius, per estar ben contents el cap de setmana!
La fórmula d'aquesta dolcesa la vaig veure al bloc Acabat de fer. Allà les acaben amb una capa de formatge i melmelada preciosa!

Ingredients:

100 g de mantega
160 g de sucre
2 ous
150 g de iogurt
250 g de farina amb llevat incorporat
100 g de nabius deshidratats
sucre per empolsar

Es barregen la mantega a punt de pomada amb el sucre. A continuació, s'hi incorporen els ous, el iogurt i la farina. Finalment, s'hi mesclen els nabius.
S'omplen els motllos fins a una mica més de la meitat de la seva capacitat i s'empolsen amb sucre. Es couen al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

MAGDALENES DE NOVEMBRE

Aquestes són unes magdalenes amb sabor tardorenc. Ratafia, panses i pomes, la combinació del mes de novembre!

Ingredients:

2 ous

150 g de sucre

200 ml d'oli

200 ml de llet

300 g de farina amb llevat incorporat

1 poma

un grapat de panses

un bon raig de ratafia

Es posen les panses en remull amb ratafia una mitja horeta. Mentre, es talla la poma a quadradets.

Es barregen els ous amb el sucre amb el batedor de mà. S'hi van afegint la llet, l'oli i la farina a intervals.

S'hi incorpora la poma i també les panses amb el raig de ratafia on les hem remullat.

Es va posant la massa dins les càpsules de les magdalenes tot omplint-les  una mica més de la meitat de la seva capacitat.

S'empolsen amb sucre i es couen a 200º durant uns 20 minuts.

MAGDALENES DE POMA I NOUS

Unes magdalenes sempre vénen bé a qualsevol hora. Si les fem per berenar, amb una mica de sort encara ens en quedarà alguna per a l'esmorzar de l'endemà... o no.

Aquestes les vaig trobar a Le fabuleux destin du chocolat, el bloc de l'Alba, que sempre té novetats delicioses per provar, tot i que hem canviat alguna coseta per adaptar la recepta al rebost de casa nostra.

Ingredients:

250 g de farina amb llevat incorporat
2 culleradetes de canyella en pols
125 g de sucre negre
2 ous petits
125 ml d'oli
60 ml de iogurt
1 cullerada de mel
1 poma
un grapat de nous

Es barregen els ous amb el sucre. S'hi incorporen l'oli, la mel i el iogurt. Un cop això està ben barrejat, s'hi afegeixen la farina, la canyella en pols i la poma tallada a dauets.

S'omplen dues terceres parts les càpsules de magdalenes i al damunt s'hi disposen les nous tallades a trossos.

Es couen al forn a 200º entre 20 i 25 minuts aproximadament.

MAGDALENES DE CARBASSA AMB PANSES

És temps de carbasses i m'agrada aprofitar aquest regal de la terra  a la meva cuina. Així doncs, avui l'he incorporada a unes magdalenes amb panses. A més de pintar-les de color carbassa, les ha tenyides d'una suavitat i una textura exquisidament delicades, com si et posessis a la boca un bocí de núvol d'un cel de posta de sol, d'aquells cels roents que anuncien pluja o vent...

Ingredients:

80 g de mantega

200 g de farina per a rebosteria

180 g de sucre
3 ous

mig sobre de Royal

4 cullerades de puré de carbassa

un grapat de panses

un raig de vi dolç

Amb el batedor de mà, es barreja la mantega a punt de pomada amb el sucre. S'hi van afegint els ous d'un en un. Tot seguit s'hi posa el puré de carbassa (carbassa bullida amb una mica d'aigua, escorreguda i passada pel túrmix), la farina i el llevat. S'omplen els motllos de magdalena i s'hi van col·locant les panses que haurem tingut uns minuts en remull amb el vi dolç. Es couen les magdalenes al forn a 200º durant 20-30 minuts aproximadament. Quan s'han refredat s'empolsen amb sucre en pols.

MAGDALENES DE RICOTTA I LLIMONA

Flonges i saboroses! Així són aquestes magdalenes: amb el punt àcid de la llimona i la suavitat del formatge ricotta. Les vaig trobar a Ma petite boulangerie i les vaig haver de fer, de seguida, m'ho estaven demanant!

Ingredients:

el suc de mitja llimona i la pela ratllada
1 ou
150 g de ricotta
100 g de mantega
100 g de sucre
200 g de farina per a rebosteria
mig sobre de llevat químic Royal

Es barregen els ingredients humits, o sigui, el suc de llimona i la pela, l'ou, la ricotta, la manteg una mica desfeta i el sucre. A aquesta massa se li afegeix la farina i el llevat, just perquè quedi mesclat, sense treballar-ho. Es col·loca la pasta en motllos de magdalena que s'omplen fins a la meitat o un xic més i es couen al forn, prèviament escalfat, a uns 190º durant uns 15-20 minuts.