Un arròs que combina el punt refrescant de l'enciam i la pinya amb la potència de les espècies: perfecte per a un sopar a la fresca!
Ingredients:
300 g d'arròs llarg
1 ceba tendra
4 tomàquets secs
1 cullerada de llavors de girasol
un pols de canyella
un pols de nou moscada
un pols de comí
un pols de coriandre
un pols de curri
un pols de pebre negre
2 cullerades de salsa de soja
sal i oli
un cabdell d'enciam
2 rodanxes de pinya fresca
Es renta el cabdell d'enciam, s'escorre bé i se separen les fulles. Es talla la pinya a trossos regulars.
Mentre, es sofregeix la ceba tallada a làmines en una cassola amb oli. Quan comença a enrossir-se, s'hi afegeixen els tomàquets secs que haurem remullat prèviament unes hores abans. Es barreja bé i s'hi posen les espècies: la canyella, la nou moscada, el comí, el coriandre, el curri i el pebre negre. S'hi incorporen les llavors de girasol i es deixa uns moments que cogui tot plegat. Fora del foc, s'hi aboca la salsa de soja. Es reserva.
A part, es cou l'arròs amb aigua, un raig d'oli i la sal corresponent. Un cop cuit, s'escorre i s'afegeix a la cassola. Es remena tot uns moments a foc baix.
A l'hora de servir, s'ajunta l'arròs especiat amb l'enciam i la pinya i ja està llest.
