MANDONGUILLES AMB GAMBES

​

Un bon plat de festa, un plat de diumenge, que avui fa bo!

Ingredients:

Per a les mandonguilles:

400 g de carn picada barrejada de porc i de vedella

2 cullerades de llet,

1 cullerada d'all en pols,

2 cullerades de pa ratllat 

2 cullerades de farina de migró

Per al sofregit:

12 gambes vermelles 

1 ceba

 un raig de vi blanc

3 tomàquets,

1 nyora

brou de peix,

sal i oli

​

Prepararem les mandonguilles barrejant la carn picada, la llet, l'all i el pa ratllat. Salarem la pasta i formarem les mandonguilles que passarem per la farina. Les rossejarem en una cassola amb oli abundant. Les posarem a escórrer al damunt d'un paper absorbent.

Treurem la meitat de l'oli aproximadament i hi marcarem lleugerament les gambes. Les retirarem i hi sofregirem la ceba tallada petita. Quan agafi una mica de color, hi abocarem un raig de vi blanc que deixarem reduir. Llavors hi posarem la carn de la nyora, que haurem tingut en remull prèviament durant un parell d'hores. Hi afegirem també els tomàquets ratllats i ho deixarem coure uns 5 minuts a foc suau. 

Incorporarem les mandonguilles a la cassola així com el brou de peix, en quantitat suficient perquè cobreixi just la carn. Ho taparem i ho deixarem a foc moderat uns 10 minuts. Finalment, hi posarem les gambes i ho courem 5 minuts més.

RODÓ DE VEDELLA AMB CARLETS

Un plat de festa per a un dia de tardor, un plat rodó!

Ingredients:

un tros sencer de rodó de vedella d'1 kg aproximadament

1 ceba gran

4 o 5 grans d'all

1 fulla de llor

500 g de carlets

un raig de conyac

300 g d'aigua o de brou de carn

1 cullerada gran de Maizena

oli, sal i pebre

Començarem salpebrant generosamente el tros de carn i tot seguit el lligarem amb cordill de cuinar. L'enrossirem en una cassola ben untada amb oli, que quedi marcat el rodó per fora però cru per dins. El retirarem i en el mateix oli hi incorporarem la ceba tallada a talls gruixuts i els grans d'all pelats però sencers. Ho deixarem uns minuts i hi abocarem un bon raig de conyac. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem la carn, la fulla de llor i el brou. 

Taparem la cassola i deixarem que es vagi fent a foc suau ben bé durant una hora.

Mentre, anirem preparant els carlets. Després de netejar-los els escaldarem en una olla amb aigua, els escorrerem i llençarem l'aigua. A continuació els courem tapats en una paella amb un raig d'oli i els deixarem fins que hagin absorbit la seva pròpia aigua. Els reservarem.

Quan la vedella sigui ben tova, pararem el foc i passarem les verdures per la batedora. A la salsa resultant hi desfarem la Maizena i la tornarem a posar a la cassola juntament amb la carn i els carlets. Tornarem a tapar i ho courem tot plegat a foc suau entre 20 i 30 minuts, segons si volem una salsa més o menys espessa.

Aquest plat guanya en sabor si el fem el dia abans de presentar-lo a taula.

LLUÇ A LA MARINERA

De tant en tant, fem festa grossa amb una cassola com aquesta: lluç a la marinera!

Ingredients:

2 talls de lluç per persona

200 g de cloïsses

1 ceba gran

2 tomàquets

2 grans d'all

1 got de vi blanc

1 got d'aigua

1 bitxo

1 cullerada de farina d'arròs

una mica de julivert

oli, sal i pebre

Posarem un bon raig d'oli en una cassola i hi sofregirem la ceba ben picada. Tot seguit, hi afegirem els tomàquets ratllats i el bitxo sencer, i ho deixarem coure uns minuts.  

Mentre, anirem preparant els talls de lluç, ben salats i empebrats. També obrirem les cloïsses al vapor en una olleta amb un dit d' aigua. Les escorrerem i les reservarem. Guardarem l'aigua de la seva cocció.

Farem una picada amb els grans d'all, un polsim de sal i unes fulles de julivert. La guardarem per al final de la recepta.

Aleshores, afegirem el got de vi blanc a la cassola i deixarem que s'evapori. Prepararem el got d'aigua i hi barrejarem la cullerada de farina. Ho abocarem al sofregit per tal que la salsa ens vagi lligant i també la mica de suc que hem reservat de coure les cloïsses.

Posarem les cloïsses a la cassola i els talls de lluç. Deixarem que cogui tot plegat uns 10 minuts i, finalment, hi afegirem la picada d'all i julivert. Ho rectificarem de sal i ho deixarem a foc suau 5 minuts més ben tapat. Ja ho tindrem a punt!

Aquesta recepta la vaig trobar a La cuina de sempre, un blog de referència per a tots els cuinetes!

LLUÇ AMB CLOÏSSES

Un plat mariner sempre fa goig en una taula de diumenge, com el d'avui, lluç de palangre amb cloïsses!

Una molt bona recepta que he trobat a La cuina de sempre, un blog on explica de manera detallada i amb moltes fotos aquest plat tan suculent!

Ingredients:

8 lloms de lluç

1 ceba grossa

2 tomàquets 

3 grans d'all

unes quantes fulles de julivert

3 culleradetes de pebre vermell dolç

un raig de vi blanc

1 cullerada de farina d'arròs

1 got d'aigua freda

250 g de cloïsses

Començarem salant i empebrant els talls de lluç i els reservarem. Tot seguit, picarem la ceba ben petita i ratllarem els tomàquets. També prepararem una picada amb els tres grans d'all i el julivert.

Sofregirem la ceba en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els tomàquets i deixarem coure'ls fins que s'hagin begut el seu suc. 

Aleshores hi posarem el pebre vermell i ho remenarem un moment tot vigilant que no se'ns cremi. Ara hi abocarem un bon raig de vi blanc i deixarem que s'evapori. 

Mentre, desfarem la farina en un got d'aigua freda i també l'afegirem a la cassola. Salarem el sofregit i ja podrem col·locar-hi els talls de lluç i la picada d'all i julivert. Ho taparem i ho deixarem fer durant 10 minuts. 

Finalment, hi posarem les cloïsses que haurem obert prèviament a part en un cassó. Rectificarem de sal el nostre plat i si veiem que la salsa queda massa espessa, hi afegirem una mica del suc de les cloïsses i ho courem 3 o 4 minuts més.

VEDELLA AMB ALBERGÍNIES

 

Un guisat de vedella amb albergínies, preludi de la tardor!

Ingredients:

1 llata de vedella de 750 g en una sola peça

2 albergínies

1 ceba gran

1 tomàquet gran

100 ml de vi negre

1 fulla de llor

sal, oli i pebre negre

Començarem el guisat salant i empebrant la peça de vedella amb generositat. La posarem a enrossir en una cassola amb força oli durant 5 minuts per cada banda. Un cop rossa la retirarem i la reservarem.

En el mateix oli hi posarem la ceba tallada a làmines fines, la deixarem fer una mica i hi abocarem el vi negre. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el tomàquet ratllat i hi donarem un tomb.

Tornarem a posar la carn a la cassola juntament amb una fulla de llor, ho cobrirem amb aigua, ho taparem i ho deixarem coure una hora a foc lent que vagi fent xup-xup per tal que quedi ben tova.

Mentre, prepararem les albergínies. Les tallarem pel llarg en tres o quatre tires i les empolsarem amb sal durant mitja hora perquè treguin l'amargor. Després les escorrerem bé, les enfarinarem i les fregirem en una paella amb oli.

Quan la carn sigui ben cuita, la treurem de la cassola i la tallarem en forma de bistecs. Passarem la salsa per la batedora i ho tornarem a posar a la cassola. En aquest moment, hi afegirem les albergínies fregides i ho deixarem coure tot plegat uns 10 minuts més.

HAMBURGUESES DE MONIATO

Unes hamburgueses vegetals que tant poden servir de segon plat com d'entrant! Una explosió de sabors s'acosta a taula...

Ingredients:

2 moniatos bullits

una tassa de quinoa cuita

un gra d'all

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de fulles de coriandre fresc

1 cullerada de salsa de tomàquet

2 cullerades de farina de cigró

sal i pebre

oli per fregir

Començarem aixafant bé els moniatos cuits amb una forquilla. Els barrejarem amb la quinoa i hi anirem incorporant l'all picat ben menut, la cúrcuma, les fulles de coriandre tallades petites i la salsa de tomàquet. Salarem i empebrarem la barreja i anirem formant les hamburgueses. Per tal que quedin més consistents, les arrebossarem amb farina de cigró.

Les fregirem amb una paella amb una mica d'oli i ja estaran a punt!

POLLASTRE GUISAT AMB GÍNJOLS

Ja tenim aquí els gínjols! S'acaba la classe de música i veig que la Carla, la néta de la Quima propietària d'uns quants ginjolers preciosos i amiga de la meva filla Blanca, se m'acosta a la taula amb un somriure i una bossa misteriosa. En treu una safata preciosa amb blonda inclosa, plena de gínjols acabats de collir! Em fa tanta il·lusió que de seguida el meu cap es posa en marxa tot pensant quina recepta cuinaré i vés per on, m'ha sortit un pollastre deliciós, moltes gràcies per pensar en mi!

Ingredients:

un pollastre tallat en vuit parts

1 ceba gran 

2 pastanagues

2 tomàquets mitjanes

un raig de vermut blanc

un bon grapat de gínjols

Començarem rossejant els trossos de pollastre, salats i empebrats, en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan hagin agafat color, els treurem i els reservarem.

A la mateixa cassola farem un sofregit amb la ceba tallada fina i les pastanagues, a rodanxes. Quan s'hagi estovat la verdura, hi abocarem un raig de vermut i el deixarem reduir.

Un cop reduït, hi afegirem els tomàquets ratllats i ho deixarem fer un parell o tres minuts. 

Aleshores hi incorporarem els trossos de pollastre i ho cobrirem amb una mica d'aigua. Ho deixarem coure tapat a foc suau durant mitja horeta, fins que la carn sigui tova. 

Ara serà el moment de posar els gínjols al guisat. Tornarem a tapar la cassola i ho deixarem coure 10 minuts més. Si encara ens quedés la salsa líquida, ho destaparem fins que quedi al nostre gust.

VEDELLA AMB BOLETS

Aquests dies primerencs de tardor  ens ajuden a recuperar receptes antigues, com la vedella amb bolets, que sempre són motiu de gaudi a la nostra taula!

Ingredients:

1kg de llata de vedella sencera i lligada

1 ceba gran

2 pastanagues

2 tomàquets

3 grans d'all

un raig de vermut

500 g de bolets (ous de reig en aquest cas)

una branqueta de canyella

una fulla de llor

aigua

sal, oli i pebre negre

Començarem rossejant la peça de vedella, ben salada i empebrada, en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan hagi agafat un color ben bonic, la treurem del foc i la reservarem.

En el mateix oli, hi anirem sofregint la ceba tallada a trossos grans, les pastanagues a rodelles i els grans d'all sencers i pelats.

Quan les verdures hagin agafat color, hi abocarem un bon raig de vermut i ho deixarem dos o tres minuts per tal que s'evapori. 

Aleshores hi afegirem els tomàquets partits per la meitat i ho courem uns minuts més, fins que no quedi líquid a la cassola. 

Ara serà el moment de tornar a incorporar la llata a la cassola, hi posarem un parell de dits d'aigua, la fulla de llor i el trosset de canyella. Ho taparem i ho courem a foc lent un parell d'hores. Si ho fem amb l'olla a pressió, amb mitja hora en farem prou per tenir la carn ben tova.

Passat aquest temps, treurem la carn, la deslligarem i la tallarem a rodanxes segons el nostre gust. Retirarem la canyella i el llor de la salsa i passarem totes les verdures per la batedora, perquè ens quedi ben fina.

A part, haurem saltejat els bolets, nets i tallats a trossos regulars, en una paella amb oli. Els afegirem a la carn i a la salsa i deixarem que faci xup-xup tot plegat un quart d'hora més.

MANDONGUILLES AMB PINETELLS

El cistell ple de pinetells que ens ha portat en Guillem, el gran de casa, ens ha fet ben contents!

La nostra cuina comença a fer olor de tardor!

Ingredients:

250 g de carn picada de porc

250 g de carn picada de vedella

1 ou

2 cullerades de pa ratllat

un raig de llet

1 ceba

2 tomàquets

un raig de vi blanc

farina

oli, sal i pebre

500 g de pinetells 

un got d'aigua mineral

Prepararem primer de tot les mandonguilles amb els dos tipus de carn, l'ou, el pa ratllat i un raig de llet. Amanirem la barreja amb sal i pebre. Formarem les boles de carn i les passarem per farina. Tot seguit les fregirem en una cassola amb oli. Les retirarem i les reservarem.

En el mateix oli on hem cuit les mandonguilles, hi sofregirem els bolets, nets i tallats a trossos regulars. Ho salarem i ho deixarem coure tapat fins que s'hagin begut l'aigua que hagin deixat anar.

Aleshores, hi afegirem la ceba a làmines fines. Quan comenci a agafar color, hi abocarem un raig de vi blanc i ho deixarem reduir. 

Tot seguit, hi posarem els tomàquets ratllats. Al cap d'un parell de minuts hi incorporarem les mandonguilles que havíem reservat i ho cobrirem amb un got d'aigua. 

Deixarem que faci xup-xup tot plegat a foc suau durant deu minuts, que la salsa quedi més aviat espessa, i ja ho tindrem a punt!

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Que es noti que és diumenge!

Ingredients:

1 espatlla de xai sencera

un parell de cebes grans

2 pastanagues

1 porro

1 cabeça d'alls

500 g de patates

1 copa de vi ranci

una culleradeta de farigola

sal, oli i pebre

Començarem salant i empebrant l'espatlla de xai.

Prepararem una safata per anar al forn i l'oliarem generosament.

Hi anirem col·locant les cebes, les pastanagues i el porro tot tallat a trossos. També hi afegirem la cabeça d'alls sencera.

Al damunt d'aquesta capa de verdures, hi posarem el xai i ho enfornarem durant 30 minuts a 180º.

Tot seguit, hi abocarem una copa de vi ranci i girarem l'espatlla. Tornarem a posar la safata al forn i ho courem uns 20 minuts més.

A part, pelarem i tallarem les patates a rodanxes no gaire gruixudes. Les fregirem en una paella amb força oli i les incorporarem a la carn. Ho empolsarem amb la farigola i ho deixarem coure 5-10 minuts més.

CALAMARS AMB ROVELLONS

Una proposta de mar i muntanya deliciosa: calamars de Blanes i rovellons del Pirineu amb una mica de sobrassada de Mallorca, visca la terra!

Ingredients: 

4 calamars de mida mitjana (1 per persona)

500 g de rovellons

una fulla de llor

4 grans d'all

1 culleradeta de pebre vermell picant

1 trosset de sobrassada

mig got d'aigua

sal i oli

Per començar, netejarem els calamars i els tallarem a rodanxes d'1 cm aproximadament.

Sofregirem els grans d'all, pelats i sencers, en una cassola amb un bon raig d'oli, juntament amb la fulla de llor. Tan bon punt els grans d'all es comencin a enrossir, hi afegirem el pebre vermell picant. Ho remenarem un moment i hi incorporarem els calamars i l'aigua. Ho taparem i ho courem a foc baix durant 15 minuts.

Tot seguit, hi posarem els rovellons tallats a trossos si són grans, o sencers si són petits. Ho deixarem al foc 15 minuts més.

Finalment, incorporarem la sobrassada a la cassola i esperarem a què es fongui, ho salarem i ja ho tindrem a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar a la revista de pesca Pescadilles, que cada mes incorpora una proposta culinària diferent molt atractiva!

BLANQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Un sopar lleuger i molt gustós!

Ingredients:

16 blanquetes de pollastre

12 cullerades grans d'oli

3 cullerades grans de vinagre de Mòdena

sal

pebre 

1 cullerada gran de sajolida

1 culleradeta de pebre vermell dolç

En primer lloc, salarem i empebrarem les blanquetes. Les col·locarem en el recipient on les voldrem marinar.

En un bol prepararem una vinagreta amb amb l'oli i el vinagre. Hi afegirem el pebre vermell i ho batrem bé, que quedi ben barrejat. Abocarem aquest líquid al damunt de la carn fins que quedi ben untada. Finalment, l'empolsarem amb sajolida picada.

Ho deixarem a la nevera entre 3 i 4 hores com a mínim. Si es vol, es pot preparar avui per demà.

A l'hora de cuinar, fregirem les blanquetes a la paella fins que siguin ben rosses.

Acompanyades d'un bon pa amb tomàquet, tindrem un sopar ben saborós!

BACALLÀ A LA MUSSOLINA D'ALLS TENDRES

Una combinació ideal: bacallà amb alls tendres!

Ingredients:

8 talls de bacallà dessalat

8 alls tendres

1 ou

100 ml d'oli d'oliva

un raig de vinagre

farina

sal i oli

Primerament, fregirem els trossos de bacallà, enfarinats lleugerament, en una paella amb oli i els reservarem.

Tot seguit, pelarem els alls, els tallarem a rodanxetes i els confitarem en un cassó amb oli a foc molt suau.

Amb els alls tendres, l'ou sencer, l'oli, un pols de sal i un raig de vinagre farem una maionesa amb la batedora elèctrica. Disposarem el bacallà en una safata que pugui anar al forn i cobrirem els trossos amb la maionesa d'alls tendres. El courem al gratinador entre 10 i 15 minuts i ja el tindrem a punt.

LLAMPUGA AMB PEBROTS VERMELLS

Tota la família esperem l'arribada del nostre pescador particular, que ha sortit de bon matí amb l'esperança de trobar algun tresor, talment com  si d'un pirata es tractés. 

I tots fem cara de sorpresa quan el veiem arribar amb la bossa plena a la mà. 

- Què, ha anat bé? Mireu, quina llampuga!

Sí, avui hi ha hagut sort!

Ingredients:

1 llampuga d'un kg aproximadament

3 pebrots vermells

5 grans d'all

farina

oli i sal

2 cullerade petites de pebre vermell dolç

Netegem i tallem la llampuga a rodanxes gruixudetes.

Les salem i enfarinem lleugerament i les fregim en una cassola amb oli.

Les retirem i les disposem al damunt d'un paper absorbent.

En el mateix oli hi coem un gra d'all sense pelar, la resta dels alls pelats i laminats i els pebrots a tires grosses.

Ho deixem a foc baix fins que siguin ben tendres.

A l'hora de servir fem un llit amb les verdures i col·loquem el peix al damunt.

Finalment, ho empolsem amb el pebre vermell.

Aquesta recepta la vaig descobrir a Bojos per la cuina i em va semblar un plat senzill i saborós a la vegada, no em vaig equivocar!

BACALLÀ A LA SILENCA

Una recepta de bacallà molt gustosa, per anar aprofitant les verdures de l'hort. 

La vaig trobar al llibre Les cuineres de Sils, un llibre de capçalera a la meva cuina!

Ingredients:

800 g de bacallà dessalat

1 carbassó

1 albergínia

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

500 g de tomàquets

oli, sal i farina

En primer lloc, prepararem les verdures. Tallarem l'albergínia a quadradets i la salarem, la deixarem una estona per tal que perdi l'amargor.

Pelarem la ceba i la tallarem a tires, igual que els pebrots. El carbassó el farem a quadradets. Finalment, pelarem els tomàquets i els triturarem.

Mentre, arrebossarem amb farina els trossos de bacallà i els fregirem en una cassola amb oli ben calent. El reservarem.

A la mateixa cassola, aprofitarem l'oli on hem cuit el bacallà per sofregir-hi les verdures a foc suau: la ceba, els pebrots, el carbassó i l'albergínia, que haurem rentat prèviament i escorregut.

Al final, hi afegirem els tomàquets. Ho deixarem coure tot plegat 15 minuts aproximadament i incorporarem el bacallà. Continuarem la cocció 5 minuts més i ja estarà a punt.

POLLASTRE ADOBAT

Una mica de pollastre, amb un gran sabor!

Ingredients:

1 pollastre tallat a trossos petits

5 grans d'all

1 culleradeta d'orenga

1 bitxo

1 fulla de llor

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

oli

sal

vinagre

Primerament, salarem els trossos de pollastre i picarem ben petits els grans d'all.

En un bol hi posarem l'orenga, el bitxo fet a bocins, la fulla de llor, el sucre i el pebre vermell.

Hi incorporarem el pollastre i ho regarem tot amb oli i vinagre.

Taparem el bol amb paper de plàstic i el deixarem a la nevera unes quantes hores.

A l'hora de cuinar, fregirem els trossos de pollastre en una cassola amb oli ben calent fins que quedin daurats.

GUISAT DE SÈPIA AMB BOTIFARRA

Aquest és un plat d'aquells de les àvies, de foc lent mentre es cuina i d'anar-hi sucant pa mentre es menja: un plat per a la primavera, en què les sèpies estan al punt!

Ingredients:

una sèpia grossa, de 750 g aproximadament

2 botifarres fresques

1 ceba gran

2 tomàquets

4 grans d'all

un gotet de vi blanc

un got d'aigua

Primerament, netejarem la sèpia i la tallarem a quadradets.

Tot seguit, treurem la pell de les botifarres per tal que ens quedi només la carn. Tallarem aquesta carn a bocins.

Prepararem un sofregit amb la ceba ben picada i quan comenci a enrossir-se, hi posarem la sèpia. Ho taparem i ho deixarem coure tot plegat a foc suau uns 15 minuts o fins que ja no quedi l'aigua que haurà deixat anar la sèpia. 

En aquest moment, hi abocarem el vi blanc i ho tornarem a deixar reduir. A continuació, hi posarem els grans d'all tallats a làmines i, després d'un parell o tres de minuts de remenar-ho, hi afegirem els tomàquets ratllats i ho deixarem coure fins que no quedi líquid.

Aleshores, hi incorporarem els trossets de botifarra i ho sofregirem tot plegat uns minuts més. 

Finalment, hi abocarem l'aigua, ho taparem i ho deixarem al foc 20 minuts més, fins que la sèpia sigui ben tova.

POLLASTRE GUISAT AMB ARANYONS

Les sortides al bosc sempre donen els seus fruits, sigui primavera, sigui estiu o sigui tardor. 

En aquesta ocasió vam poder recollir un bon grapat d'aranyons ben madurs per poder cuinar un pollastre de gust tardorenc, boníssim!

Ingredients:

4 pits de pollastre desossats

1 ceba gran

2 grans d'all

2 pastanagues

4 cullerades de salsa de tomàquet

un raig de conyac

brou de verdures o de pollastre

12 ametlles torrades

2 torradetes

un grapat d'aranyons

Salem i empebrem els pits de pollastre i els tallem a daus. Els reservem.

En una cassola amb oli, comencem a sofregir la ceba tallada a làmines fines. Quan vagi quedant rosseta hi afegirem els grans d'all i les pastanagues tallades a rodelles.

A continuació, hi incorporarem els daus de pollastre, ho remenarem un moment i hi abocarem el raig de conyac. Després d'un parell de minuts ja hi podrem posar la salsa de tomàquet.

Un cop s'hagi begut el líquid, ho cobrirem amb el brou i hi afegirem els aranyons. Ho deixarem coure tot plegat entre 10 i 15 minuts.

Mentre, prepararem la picada amb les torrades i les ametlles. Quan el pollastre ja gairebé sigui cuit, incorporarem la picada a la cassola i ho deixarem uns minuts més.

Aquesta manera de cuinar el pollastre el vaig trobar a Gestió hosteleria on, a més, hi afegien orellanes, una gran troballa!

BACALLÀ AMB CONFITURA DE TOMÀQUET I PRÉSSEC SALTEJAT

Una recepta de bacallà inspirada en La cuina salvavides de la Mireia Carbó que combina el tomàquet i el préssec: la repetirem sense dubte!

D'aquesta manera vull agrair al Patronat de Turisme de Subirats, capital del préssec d'Ordal, l'excel·lent acollida que ens va atorgar a un grup de blocaires el passat diumenge.

Tot va començar amb una passejada en bicicleta per camins de vinyes amb un tracte magnífic per part de Vicicling. Vam continuar amb l'experiència de poder participar en una verema a l'antiga a Vinimundus per anar tot seguit a visitar un celler emblemàtic de la zona: el celler ecològic Albet i Noya.

A Cal Xim de Sant Pau d'Ordal ens esperava un bon dinar i per acabar, vam poder descobrir un museu sorprenent: el de l'esperanto.

Moltes gràcies a tota la gent que ens va acompanyar durant la jornada i, per descomptat, a Gastroblocaires, organitzadors del blogtrip, per haver pogut gaudir d'un dia tan profitós!

Ingredients:

4 talls de bacallà

farina

sal i oli

500 g de tomàquets 

4 cullerades de sucre

mitja branca de canyella

un tros de pela de llimona

2 préssecs 

Començarem preparant la confitura de tomàquet: posem dins d'un cassó els tomàquets pelats i triturats, el sucre, la canyella, la pela de llimona i un pols de sal. Ho deixem coure a foc lent fins que tingui la textura de confitura.

Tot seguit, pelarem i tallarem els préssecs a trossets i els fregirem a foc suau en una paella amb un raig d'oli. Ho salarem lleugerament.

Preparem el bacallà salant-lo si cal i enfarinant-lo. El fregirem en una paella amb l'oli ben calent.

A l'hora de servir, posarem un parell de cullerades de confitura de tomàquet en un plat, el bacallà al damunt i finalment, els préssecs saltejats.

Uns passegen en bici, uns altres a peu, i la resta en furgoneta!

El raïm un cop aixafat

La visita al celler Albet i Noya

Unes explicacions molt interessants sobre l'esperanto

CASSOLETA DE LLAMPUGA

Les llampugues ja han arribat! 

Quan el pescador de casa ho va sentir, es va posar en marxa immediatament... i aquí en tenim una de ben formosa.

Cap a la cuina hi falta gent!

Ingredients:

una llampuga tallada a rodanxes gruixudes

1 ceba mitjana

1 porro

un grapat de mongeta verda perona

1 albergínia

1 tomàquet vermell madur

2 grans d'all

1 bitxo o cirereta

una dotzena de musclos de roca

un raig de vinagre de Mòdena

unes fulles de julivert

unes fulles d'alfàbrega

tomàquets grocs petits

sal i oli

Salem i enfarinem lleugerament els trossos de peix i els fregim una mica, que quedin rossets. Els posem a escórrer en paper absorbent i els reservem.

En el mateix oli, hi anirem sofregint la ceba i el porro tallats a làmines, la mongeta perona a trossets, el tomàquet i l'albergínia a daus, i els alls sencers.

Quan estigui tot ben confitat hi afegirem un raig de vinagre i ho deixarem reduir. Un cop reduït, hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem uns minuts més a foc lent. 

Un cop les verdures s'hagin begut l'aigua, hi posarem el bitxo i els musclos per tal que s'obrin. Quan s'hagin obert, hi incorporarem els trossos de peix que havíem fregit abans i els tomàquets grocs petits partits per la meitat. 

Finalment ho empolsarem tot amb les herbes ben picades i ho deixarem coure tot junt uns cinc minuts més.