LLAMPUGA AMB PEBROTS VERMELLS

Tota la família esperem l'arribada del nostre pescador particular, que ha sortit de bon matí amb l'esperança de trobar algun tresor, talment com  si d'un pirata es tractés. 

I tots fem cara de sorpresa quan el veiem arribar amb la bossa plena a la mà. 

- Què, ha anat bé? Mireu, quina llampuga!

Sí, avui hi ha hagut sort!

Ingredients:

1 llampuga d'un kg aproximadament

3 pebrots vermells

5 grans d'all

farina

oli i sal

2 cullerade petites de pebre vermell dolç

Netegem i tallem la llampuga a rodanxes gruixudetes.

Les salem i enfarinem lleugerament i les fregim en una cassola amb oli.

Les retirem i les disposem al damunt d'un paper absorbent.

En el mateix oli hi coem un gra d'all sense pelar, la resta dels alls pelats i laminats i els pebrots a tires grosses.

Ho deixem a foc baix fins que siguin ben tendres.

A l'hora de servir fem un llit amb les verdures i col·loquem el peix al damunt.

Finalment, ho empolsem amb el pebre vermell.

Aquesta recepta la vaig descobrir a Bojos per la cuina i em va semblar un plat senzill i saborós a la vegada, no em vaig equivocar!

CASSOLETA DE LLAMPUGA

Les llampugues ja han arribat! 

Quan el pescador de casa ho va sentir, es va posar en marxa immediatament... i aquí en tenim una de ben formosa.

Cap a la cuina hi falta gent!

Ingredients:

una llampuga tallada a rodanxes gruixudes

1 ceba mitjana

1 porro

un grapat de mongeta verda perona

1 albergínia

1 tomàquet vermell madur

2 grans d'all

1 bitxo o cirereta

una dotzena de musclos de roca

un raig de vinagre de Mòdena

unes fulles de julivert

unes fulles d'alfàbrega

tomàquets grocs petits

sal i oli

Salem i enfarinem lleugerament els trossos de peix i els fregim una mica, que quedin rossets. Els posem a escórrer en paper absorbent i els reservem.

En el mateix oli, hi anirem sofregint la ceba i el porro tallats a làmines, la mongeta perona a trossets, el tomàquet i l'albergínia a daus, i els alls sencers.

Quan estigui tot ben confitat hi afegirem un raig de vinagre i ho deixarem reduir. Un cop reduït, hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem uns minuts més a foc lent. 

Un cop les verdures s'hagin begut l'aigua, hi posarem el bitxo i els musclos per tal que s'obrin. Quan s'hagin obert, hi incorporarem els trossos de peix que havíem fregit abans i els tomàquets grocs petits partits per la meitat. 

Finalment ho empolsarem tot amb les herbes ben picades i ho deixarem coure tot junt uns cinc minuts més.

LLAMPUGA AMB PATATES

Aquest estiu el mar ens va regalar unes llampugues precioses, uns peixos que no havíem ni vist ni menjat mai. Buscant per la xarxa, vam trobar una manera de cuinar-les a cuinant.com, un portal gastronòmic de Sóller que vam pensar que estaria bé de provar. I tant que ho va estar: cada dia dediquem les nostres pregàries al rei Neptú per tal que ens torni a concedir unes quantes llampugues més, ni que sigui per anar provant receptes noves...

Ingredients:

llampuga

farina

ceba

porro

tomàquet

pastanaga

all

un raig de vi blanc

brou de peix

patates

sal, pebre i oli

Es talla la llampuga a rodelles, se sala, s'enfarina i es fregeix en una cassola amb oli. Es retira i en el mateix oli s'hi cou la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet i l'all, tot tallat a trossos regulars. Un cop això està ben sofregit, s'hi aboca un raig de vi blanc i es deixa a foc lent uns cinc minuts. Tot seguit, s'hi incorporen un parell de dits de brou de peix, que haurem fet amb algun cap i unes quantes espines. Passat un quart d'hora aproximadament, es treu de la cassola i es passa per la batedora. Es reserva aquesta salsa.

Per altra banda, es pelen les patates, es tallen a trossos i es tiren en una olla amb aigua bullent.  S'hi deixen tres o quatre minuts, s'escorren i es col·loquen en una safata de forn ben untada amb oli,  se salen i s'empebren.  Es couen a 220º uns 25 minuts i aleshores serà el moment d'ajuntar-hi la salsa i deixar-ho tot plegat uns 10 minuts més.