GALETES DE CANYELLA SENSE GLUTEN

Ja som de ple en les festes nadalenques, res millor que l'olor de canyella sortint del forn!

Ingredients:

200 g de farina d'arròs

25 g de farina de fajol

25 g de farina de teff

100 g de sucre negre

1 culleradeta d'impulsor

75 g de mantega

50 ml de llet

Per empolsar:

1 cullerada de canyella en pols

1 cullerada de sucre negre

En primer lloc, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem els tres tipus de farina i la llet a intervals. Finalment, hi incorporarem l'impulsor.

Deixarem la massa a la nevera una estona, mitja hora per exemple.

Mentre prepararem una barreja amb la canyella i el sucre.

Un cop la massa estigui freda, estirarem la massa amb un corró sobre un paper de forn i donarem la forma a les galetes.

Les empolsarem amb la canyella i el sucre i les courem al forn a 180º entre 12 i 15 minuts.

 

PASTíS DE TRES FORMATGES

        Un pastís de formatge de textura molt suau i amb molt de sabor!!!

        Ingredients:

3 ous
125 g de sucre
1 iogurt
250 g de ricotta
150 g de formatge cremós per untar
100 g de mozarella fresca de búfala
200 ml de llet evaporada
3 cullerades de midó de blat de moro

 

Posarem els ous sencers en un bol juntament amb el sucre i els blanquejarem amb les varetes elèctriques. Tot seguit hi afegirem el iogurt, la ricotta, el formatge per untar i la mozarella. Finalment, hi incorporarem la llet evaporada i el midó de blat de moro.
Prepararem un motllo desmotllable i el folrarem amb paper de forn. Hi abocarem la massa i courem el pastís al forn, a 180º entre 45 i 50 minuts.

 

GELAT DE CREMA CATALANA

Quines ganes que tenia d'assaborir un bon gelat casolà, feia temps que tenia pendent aquesta recepta que vaig veure a Cuina cinc i avui ha arribat el dia, que booooo!!!

Ingredients:

400 ml de llet

100 ml de nata per muntar

3 rovells d'ou

80 g de sucre

un trosset de canyella

1 cullerada de midó de blat de moro

canyella en pols per decorar

Primer de tot, infusionarem la llet i la nata amb la canyella. Ho escalfarem en un cassó i ho deixarem mitja horeta fora del foc per tal que agafi l'aroma de la canyella. Després ho colarem.

Mentre, barrejarem bé els rovells amb el sucre amb un batedor de mà. Hi afegirem el midó de blat de moro i una mica de llet per tal que es desfaci ben bé. 

Hi incorporarem la resta de la llet i ho posarem a foc suau tot remenant fins que comenci a espesseir la crema. La deixarem refredar i la posarem a la nevera. Un cop ben freda, ja la podrem abocar a la geladora.

Al moment de servir el gelat, l'empolsarem amb canyella.

GELAT DE FRUITS VERMELLS

Quan arriba el mes de juny, el pati s'omple de colors taronges, rosats, vermells, liles, morats...

Cada fruit collit és un petit tresor que arriba a la nostra cuina, avui n'hem fet un gelat preciós!

Ingredients:

500 g de fruits vermeils

100 g de sucre

400 ml de nata per muntar

Rentarem els fruits vermells i els posarem al got de la batedora juntament amb el sucre.

Els triturarem i els posarem a coure a foc suau durant 10 minuts. 

Deixarem que es refredin.

Un cop freds, els barrejarem amb la nata sense muntar i ja podrem abocar la mescla a la geladora.

Si ens molesten les llavors dels fruits vermells, podem triturar-los primer sense el sucre i passar-los pel colador xinès.

MANDONGUILLES AMB GAMBES

​

Un bon plat de festa, un plat de diumenge, que avui fa bo!

Ingredients:

Per a les mandonguilles:

400 g de carn picada barrejada de porc i de vedella

2 cullerades de llet,

1 cullerada d'all en pols,

2 cullerades de pa ratllat 

2 cullerades de farina de migró

Per al sofregit:

12 gambes vermelles 

1 ceba

 un raig de vi blanc

3 tomàquets,

1 nyora

brou de peix,

sal i oli

​

Prepararem les mandonguilles barrejant la carn picada, la llet, l'all i el pa ratllat. Salarem la pasta i formarem les mandonguilles que passarem per la farina. Les rossejarem en una cassola amb oli abundant. Les posarem a escórrer al damunt d'un paper absorbent.

Treurem la meitat de l'oli aproximadament i hi marcarem lleugerament les gambes. Les retirarem i hi sofregirem la ceba tallada petita. Quan agafi una mica de color, hi abocarem un raig de vi blanc que deixarem reduir. Llavors hi posarem la carn de la nyora, que haurem tingut en remull prèviament durant un parell d'hores. Hi afegirem també els tomàquets ratllats i ho deixarem coure uns 5 minuts a foc suau. 

Incorporarem les mandonguilles a la cassola així com el brou de peix, en quantitat suficient perquè cobreixi just la carn. Ho taparem i ho deixarem a foc moderat uns 10 minuts. Finalment, hi posarem les gambes i ho courem 5 minuts més.

ROTLLES DE GAMBES, DE SALMÓ, DE POLLASTRE I DE BACÓ

Fa dies que a casa ens hem aficionat als famosíssims "rotlles de primavera" orientals. I vet aquí que, provant nous farcits, ens n'han sortit uns quants de ben diferents.

Es tracta d'obrir la nevera i mirar què hi ha: de què els farem avui?

Per als de bacó:

fulls de pasta d'arròs

100 g de bacó tallat a tires

una ceba tendra

2 alls tendres

1 carbassó

1 tomàquet

un raig de vi blanc

1 culleradeta d'orenga

sal i oli

salsa de soja

Tallarem la ceba, els alls i el carbassó a tires fines. Començarem enrossint el bacó en una paella amb poc oli ja que la carn porta el seu propi greix. Quan haig agafat color, hi posarem la ceba i els alls. Ho deixarem a foc suau, que es vagi fent uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi i quan hagi reduït, hi incorporarem el carbassó tallat a bastonets. Ho deixarem 5 minuts més i ja hi afegirem el tomàquet fet a daus. Quan el sofregit vagi quedant sec, ho salarem i ho empolsarem amb l'orenga.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de pollastre:

fulls de pasta d'arròs

un pit de pollastre tallat a tires

1 ceba tendra

1 all tendre

1 poma petita

1 pastanaga

un raig de vi blanc

1 culleradeta de cúrcuma

sal i oli

salsa de soja

Començarem enrossint el pollastre en una paella amb un bon raig d'oli. Tot seguit hi afegirem la ceba i l'all tallat a làmines fines. Seguirem amb la pastanaga tallada a bastonets i la poma feta a daus. Ho salarem.

Ho courem tot plegat a foc suau durant 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i el deixarem reduir. Finalment ho empolsarem amb la cúrcuma.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de gambes:

fulls de pasta d'arròs

200 g de gambes pelades

1 ceba tendra

3 o 4 fulles de col

un raig de vi blanc

unes gotes de vinagre d'arròs

unes fulles de coriandre fresc

una culleradeta de gingebre

sal i oli

salsa de soja

Primerament, sofregirem la ceba tallada a làmines en una paella amb oli. Quan comenci a agafar color, hi abocarem el vi blanc i deixarem que redueixi. Tot seguit, hi incorporarem les fulles de col tallades a tires i les deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi afegirem les gambes. Hi repartirem el vinagre d'arròs, ho salarem i ho empolsarem amb el gingebre i les fulles de coriandre fetes a bocinets.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de salmó:

fulls de pasta d'arròs

1 tros de llom de salmó fresc

1 porro

1 pebrot verd estret

1 tomàquet

un raig de vi blanc

1 culleradeta d'ànet

sal i oli

salsa de soja

Tallarem el salmó a daus, igual que el tomàquet. Preparem el porro i el pebrot a tires ben fines.

Començarem saltejant el salmó en una paella amb oli. Quan hagi agafat color, hi afegirem el porro i el pebrot i ho deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i quan hagi reduït, hi afegirem el tomàquet. Ho salarem i quan el sofregit sigui ben sec ho empolsarem amb l'ànet.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

PASTíS DE FORMATGE "LA VIÑA"

Feia temps que volia provar aquesta recepta de pastís de formatge.

Tothom en parlava, tothom en deia meravelles i, sí, s'ha de fer. Espectacular!!!

Ingredients:

250 g de formatge per untar 

2 ous grans

125 ml de nata

60 g de sucre de canya

1 culleradeta de midó de blat de moro

1 culleradeta de vainilla

Posarem al got de la batedora el formatge i el sucre. Ho triturarem bé, que quedi una textura ben homogènia. Tot seguit hi anirem afegint els ous d'un en un. Aleshores hi posarem la nata, la vainilla i el midó de blat de moro.

Abocarem la massa en un motllo rodó desmotllable d'uns 16 cm i courem el pastís a 180º durant 50 minuts aproximadament. L'hem de notar tovet de la part central ja que en refredar-se, quedarà més pres.

He trobat un munt de versions d'aquest pastís de formatge. Finalment, m'he decidit per la del blog Sweet and sour. L'he fet amb la meitat de les proporcions que indica el blog, amb sucre de canya i a mi m'ha agradat afegir-hi la vainilla, m'encanta!

BRUNYOLS SENSE GLUTEN

Aquesta Setmana Santa, com cada any, hem seguit la recepta familiar per cuinar els brunyols que feia el meu avi Joan. 

És una manera de recordar els de casa que ja no hi són, la meva manera de fer un petit homenatge culinari a l'avi i la mare. 

Però hem introduït una novetat: en comptes de farina de blat els hem preparat amb farina sense gluten.

I és que els celíacs de casa també han de poder menjar els dolços típics d'aquestes diades. 

El resultat ha estat espectacular, ningú no ha trobat a faltar la farina de blat. Boníssims, cruixents per fora i tovets per dins: tothom ben content!

Ingredients:

500 g de farina Mix sense gluten de la marca Gallo

125 ml de llet

125 ml d'aigua

50 g de sucre

1 ou gran

15 g de mantega

un pols de sal

escorça ratllada d'una llimona

2 cullerades de matafaluga

25 g de llevat fresc
moscatell i anís a parts iguals
sucre per arrebossar els brunyols
oli de gira-sol

Hem utilitzat el programa 11 de la panificadora, el que amassa i lleva.
A la cubeta hi hem posat tots els ingredients: la farina, la llet i l'aigua, el sucre, l'ou, la mantega, la sal, l'escorça de llimona, la matafaluga i finalment, el llevat desfet amb els dits.
Al cap d'una hora i mitja la massa ja està a punt. Untem una superfície amb oli i anem fent boles amb la massa, les aplanem i fem el típic forat al mig.
Mentre preparem un plat amb sucre per arrebossar els dolços i un altre amb la barreja de licors.
Omplim una paella o la fregidora amb força oli i quan sigui ben calent hi anirem col·locant els brunyols. Els anirem girant a mesura que vagin agafant un color ben bonic. Els posarem a escórrer en un atuell amb paper de cuina perquè absorbeixi l'oli de més.
Finalment, els sucarem a la barreja de l'anís i el moscatell i els arrebossarem amb el sucre.

PASTÍS SALAT SENSE GLUTEN DE FORMATGE I PERNIL DOLÇ

Un pastís perfecte per a un sopar ràpid, o per a un berenar, o per a un esmorzar...

Ingredients:

un paquet de pa de motllo sense gluten

formatge d'ovella a llesques

pernil dolç a llesques

 1 ou

un raig de llet

Començarem folrant un motllo rectangular amb paper de forn, que sobresurti.

Hi disposarem el paquet sencer de pa de motllo tallat. Enmig de cadascuna de les llesques hi anirem col·locant un tall de formatge i un de pernil dolç. A continuació hi abocarem al damunt la barreja de l'ou sencer que haurem batut lleugerament amb un raig de llet. Finalment ho empolsarem amb orenga.

Courem el pastís salat al forn a 180º entre 15 i 20 minuts, vigilant que no es cremi el pa però procurant que el formatge quedi ben desfet. 

El podrem treure fàcilment estirant el paper de forn.

RODÓ DE VEDELLA AMB CARLETS

Un plat de festa per a un dia de tardor, un plat rodó!

Ingredients:

un tros sencer de rodó de vedella d'1 kg aproximadament

1 ceba gran

4 o 5 grans d'all

1 fulla de llor

500 g de carlets

un raig de conyac

300 g d'aigua o de brou de carn

1 cullerada gran de Maizena

oli, sal i pebre

Començarem salpebrant generosamente el tros de carn i tot seguit el lligarem amb cordill de cuinar. L'enrossirem en una cassola ben untada amb oli, que quedi marcat el rodó per fora però cru per dins. El retirarem i en el mateix oli hi incorporarem la ceba tallada a talls gruixuts i els grans d'all pelats però sencers. Ho deixarem uns minuts i hi abocarem un bon raig de conyac. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem la carn, la fulla de llor i el brou. 

Taparem la cassola i deixarem que es vagi fent a foc suau ben bé durant una hora.

Mentre, anirem preparant els carlets. Després de netejar-los els escaldarem en una olla amb aigua, els escorrerem i llençarem l'aigua. A continuació els courem tapats en una paella amb un raig d'oli i els deixarem fins que hagin absorbit la seva pròpia aigua. Els reservarem.

Quan la vedella sigui ben tova, pararem el foc i passarem les verdures per la batedora. A la salsa resultant hi desfarem la Maizena i la tornarem a posar a la cassola juntament amb la carn i els carlets. Tornarem a tapar i ho courem tot plegat a foc suau entre 20 i 30 minuts, segons si volem una salsa més o menys espessa.

Aquest plat guanya en sabor si el fem el dia abans de presentar-lo a taula.

CUPCAKES DE GALETES "OREO" SENSE GLUTEN

Una recepta dedicada especialment als celíacs, i als que no ho són també!!!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre de canya
120 g de farina de quinoa
100 g de mantega
3 cullerades grans de cacau en pols sense gluten
4 culleradetes de llevat en pols sense gluten
120 ml de llet
10 galetes tipus "oreo" sense gluten

Per a la glaça:

125 g de formatge per untar
75 g de sucre de canya
150 ml de nata montada
la crema de les galetes "oreo"

Començarem separar les dues cares de les galetes. En traurem la crema i la reservarem. Passarem les galetes per la picadora i en guardarem una cullerada per a la glaça.
Ara farem la massa: barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu.
Afegirem els rovells d'un en un a la barreja de la mantega i el sucre. Hi anirem incorporant la farina, el cacau, el llevat i la llet a intervals. També hi posarem les galetes que haurem picat abans.
Per últim, hi barrejarem les clares muntades amb molt de compte.
Disposarem la massa en els motllos i ho enfornarem a 180º durant 20 minuts.
Anirem preparant la glaça mentre es couen: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi posarem també la crema de les galetes que teníem reservada i la cullerada de galeta picada. Muntarem la nata i la incorporarem a la crema de formatge.
Quan s'hagin refredat els cupcakes els cobrirem amb una capa de glaça amb la màniga pastissera.

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN AMB XOCOLATA I COOKIES

Fa dies que voltava per la cuina una caixa amb cookies de xocolata sense gluten que estaven mig oblidades i , finalment, avui he decidit aprofitar-les per cuinar alguna dolcesa.

Mirant per la xarxa he trobat la recepta perfecta al blog Cosasdulces.

M'he posat el davantal, he engegat el forn i... aquí ho tenim: un pa de pessic ben esponjós i ben fàcil de fer. 

Ah, i en comptes de farina, les cookies!

Ingredients:

200 g de cookies de xocolata sense gluten

200 ml de llet d'ovella

100 g de sucre negre

75 ml d'oli de gira-sol

4 ous

50 g de cacau en pols sense gluten

1 sobre d'impulsor

Començarem passant per la picadora les cookies, que quedin com una farina ben fina. Les posarem en un bol on hi afegirem la llet, els ous sencers, el sucre, l'oli, el cacau i el llevat. Ho remenarem tot molt bé fins que quedi una massa homogènia. La disposarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat i l'enfornarem a 180º entre 40 i 45 minuts.

Abans de desemmotllar, deixarem refredar el nostre pa de pessic i ja estarà a punt!

COCA DE XOCOLATA SENSE GLUTEN

Una coca ben senzilla per als celíacs, la típica coca de iogurt però amb molta xocolata, que torna a venir fred!

Ingredients:

3 ous

1 iogurt

2 mides de farina d'arròs (agafant com a mida l'envàs de iogurt)

1 mida de farina de fajol

2 mides de sucre negre

1 mida d'oli de gira-sol

1 sobre d'impulsor

180 g de xocolata negra sense gluten 

Començarem desfent la xocolata al bany maria o al microones. Mentre, blanquejarem els ous sencers amb les dues mides de sucre. 

Tot seguit, hi afegirem el iogurt i els dos tipus de farina a intervals. Després hi abocarem la mida d'oli i la xocolata desfeta. 

Finalment, hi barrejarem l'impulsor.

Disposarem la massa en un motllo rectangular tipus cake que haurem folrat prèviament amb paper de forn ben untat amb mantega.

Courem la nostra coca al forn, a 180º entre 45 i 50 minuts.

BROWNIE DE XOCOLATA SENSE GLUTEN

Els celíacs també han de poder gaudir del plaer de la xocolata: aquest brownie amb el seu cor de xocolata humida porta la felicitat als de casa que no poden menjar gluten!


Ingredients:

200 g de xocolata de cobertura sense gluten
100 g de mantega
3 ous
120 g de sucre negre
55 g de farina d'arròs

Primerament, desfarem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones. Mentre, blanquejarem els ous sencers amb el sucre negre.
Abocarem la barreja de xocolata i mantega a la dels ous amb el sucre.
Finalment, hi afegirem la farina d'arròs.
Disposarem la massa en un motllo quadrat untat amb mantega i folrat amb paper sulfurizat.
Courem el brownie a 170º durant 25 minuts.

GELAT DE IOGURT I MÓRES

Calor i més calor, com ve de gust un gelat, i si és casolà, millor!

Ingredients:

300 g de móres

200 g de sucre negre

200 ml de nata

2 iogurts naturals

Prepararem una melmelada amb les móres i una part del sucre, concretament 150 g.

Ho posarem tot en un cassó i ho triturarem amb la batedora. Passarem la barreja pel colador xinès per tal que no trobem les llavors de les móres quan mengem el gelat.

Courem la melmelada a foc lent entre 15 i 20 minuts i la deixarem refredar del tot.

Quan sigui freda, la barrejarem amb els iogurts, els 50 g de sucre restants i la nata.

Abocarem la mescla a la geladora i la deixarem fins que estigui al nostre gust.

LLUÇ A LA MARINERA

De tant en tant, fem festa grossa amb una cassola com aquesta: lluç a la marinera!

Ingredients:

2 talls de lluç per persona

200 g de cloïsses

1 ceba gran

2 tomàquets

2 grans d'all

1 got de vi blanc

1 got d'aigua

1 bitxo

1 cullerada de farina d'arròs

una mica de julivert

oli, sal i pebre

Posarem un bon raig d'oli en una cassola i hi sofregirem la ceba ben picada. Tot seguit, hi afegirem els tomàquets ratllats i el bitxo sencer, i ho deixarem coure uns minuts.  

Mentre, anirem preparant els talls de lluç, ben salats i empebrats. També obrirem les cloïsses al vapor en una olleta amb un dit d' aigua. Les escorrerem i les reservarem. Guardarem l'aigua de la seva cocció.

Farem una picada amb els grans d'all, un polsim de sal i unes fulles de julivert. La guardarem per al final de la recepta.

Aleshores, afegirem el got de vi blanc a la cassola i deixarem que s'evapori. Prepararem el got d'aigua i hi barrejarem la cullerada de farina. Ho abocarem al sofregit per tal que la salsa ens vagi lligant i també la mica de suc que hem reservat de coure les cloïsses.

Posarem les cloïsses a la cassola i els talls de lluç. Deixarem que cogui tot plegat uns 10 minuts i, finalment, hi afegirem la picada d'all i julivert. Ho rectificarem de sal i ho deixarem a foc suau 5 minuts més ben tapat. Ja ho tindrem a punt!

Aquesta recepta la vaig trobar a La cuina de sempre, un blog de referència per a tots els cuinetes!

AMANIDA DE COL LOMBARDA

 Una amanida per un sopar especial, de colors intensos i gustos atractius!

 

Ingredients:

unes quantes fulles de col lombarda

una pastanaga gran

una poma

50 g de formatge fresc de cabra

germinats de ravenet

 Per a la salsa:

un iogurt de cabra

2 cullerades de maionesa

1 cullerada de mostassa

1 culleradeta de suc de llimona

1 culleradeta de pebre vermell dolç

sal i pebre negre

Per començar escaldarem les fulles de col en aigua bullint. Tot seguit les passarem per aigua freda per tal que conservin el seu color tan bonic. Les escorrerem a consciència i les tallarem a tires.

Ratllarem la pastanaga i tallarem la poma i el formatge, a daus.

Ho disposarem tot en un bol i hi afegirem els germinats de ravenet.

Prepararem la salsa tot barrejant la maionesa amb el iogurt i la mostassa. Hi incorporarem el suc de llimona i el pebre vermell. Finalment, ho salarem i empebrarem amb el pebre negre mòlt.

Barrejarem les verdures amb la salsa i ho deixarem un parell d'hores a la nevera per tal que s'amalgamin tots els sabors.

Aquesta amanida tan sana com saborosa la vaig descobrir al blog Anita cocinitas: és una molt bona opció per començar un àpat!

LLUÇ AMB CLOÏSSES

Un plat mariner sempre fa goig en una taula de diumenge, com el d'avui, lluç de palangre amb cloïsses!

Una molt bona recepta que he trobat a La cuina de sempre, un blog on explica de manera detallada i amb moltes fotos aquest plat tan suculent!

Ingredients:

8 lloms de lluç

1 ceba grossa

2 tomàquets 

3 grans d'all

unes quantes fulles de julivert

3 culleradetes de pebre vermell dolç

un raig de vi blanc

1 cullerada de farina d'arròs

1 got d'aigua freda

250 g de cloïsses

Començarem salant i empebrant els talls de lluç i els reservarem. Tot seguit, picarem la ceba ben petita i ratllarem els tomàquets. També prepararem una picada amb els tres grans d'all i el julivert.

Sofregirem la ceba en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els tomàquets i deixarem coure'ls fins que s'hagin begut el seu suc. 

Aleshores hi posarem el pebre vermell i ho remenarem un moment tot vigilant que no se'ns cremi. Ara hi abocarem un bon raig de vi blanc i deixarem que s'evapori. 

Mentre, desfarem la farina en un got d'aigua freda i també l'afegirem a la cassola. Salarem el sofregit i ja podrem col·locar-hi els talls de lluç i la picada d'all i julivert. Ho taparem i ho deixarem fer durant 10 minuts. 

Finalment, hi posarem les cloïsses que haurem obert prèviament a part en un cassó. Rectificarem de sal el nostre plat i si veiem que la salsa queda massa espessa, hi afegirem una mica del suc de les cloïsses i ho courem 3 o 4 minuts més.

PASTÍS-MOUSSE DE MANGO I MASCARPONE

 Una mousse amb sabor tropical per passar aquests dies de fred intens, així sembla que no en fa tant!

Per fer-la em vaig inspirar en el blog de la reina de les mousses, la Mercè, que a Destapant cassoles, n'hi té tantes que no saps quina triar!!!

 Ingredients:

Per a la base de la mousse:

2 ous

75 g de sucre

4 fulls de gelatina

200 ml de nata per muntar

250 g de mascarpone

Per a la cobertura:

un mango 

40 g de sucre

3 fulls de gelatina

Començarem hidratant els 4 fulls de gelatina en aigua freda. Mentre, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. 

Posarem un raig dels 200 ml de nata en un cassó al foc i quan arrenqui el bull ho retirarem. Tot seguit, hi desfarem els fulls de gelatina d'un en un. Abocarem aquesta mescla al damunt dels ous blanquejats.

Hi incorporarem el formatge mascarpone i la resta de la nata que haurem muntat.

Posarem la crema en un motllo rodó desmotllable de 20 cm i deixarem que qualli durant una horeta aproximadament.

Aleshores prepararem la cobertura. Posarem els 3 fulls de gelatina en remull amb aigua freda. Pelarem i tallarem el mango a trossets i el passarem per la batedora juntament amb els 40 g de sucre. Ho escalfarem i quan estigui a punt de bullir, ho treurem del foc i hi desfarem la gelatina. Cobrirem la nostra mousse amb aquesta capa de mango i ho entrarem a la nevera fins que quedi ben quallat.

AMANIDA DE GÍNJOLS, FIGUES I MAGRANA

Ja fa unes quantes tardors, la Quima, l'àvia de la Carla, l'amiga de la meva filla Blanca, ens porta un regal ben esperat per nosaltres i que rebem amb molta il·lusió: una caixa plena d'aquests fruits tan desconeguts com saborosos, els gínjols!

Cada any m'agrada pensar una nova recepta en què siguin protagonistes, i aquesta vegada els vaig introduir en una amanida acompanyats per altres fruits tardorals com les figues i la magrana. 

Ja ho diu el meu pare: aquest plat té gust de tornem-hi!

Ingredients:

unes quantes fulles d'enciam de fulla de roure vermell i verd

un grapat de gínjols

unes quantes llavors de magrana

6 ravenets

100 g de formatge feta

6 figues

oli i sal

Disposarem les fulles d'enciam, ben netes i escorregudes, al fons d'un plat o d'un bol per fer una bona amanida.

Hi distribuïrem els ravenets tallats a rodelles, les figues a trossets i les llavors de magrana.

També hi col·locarem el formatge feta tallat a quadradets i els gínjols sencers.

Ho amanirem tot amb un bon raig d'oli i ho empolsarem amb sal.