dissabte, 25 d’abril de 2020

CARPACCIO DE PERNIL SALAT

Un entrant ben fresquet per avui, ja es nota l'escalforeta primaveral!


Ingredients:

100 g de llesques ben fines de pernil salat
1 tomàquet gran
50 g de formatge parmesà
3 cullerades d'oli
1 cullerada d'orenga




Disposarem les llesques de pernil salat al damunt d'un plat mirant que no es toquin entre elles.
Partirem el tomàquet per la meitat i el ratllarem. En repartirem el suc al damunt del pernil.
Amanirem el plat amb l'oli i hi distribuirem el formatge.
Per acabar ho empolsarem amb l'orenga.

Aquesta recepta, tan senzilla com deliciosa, la vaig trobar fa uns quants any al blog de la Judith, La cuina de l'estany. Ella n'hi diu Pernil a la muntanyesa, però a mi em fa pensar en un carpaccio deliciós. L'he feta una pila de vegades i sempre ve de gust, gràcies per haver-la compartit!

diumenge, 19 d’abril de 2020

PÚDING DE LA ROSA


Un púding dolcet sempre ve de gust per donar-nos alegria a l'hora de berenar, d'esmorzar, de les postres...
Aquesta recepta me la va donar la Rosa. Ella diu que és un púding de pagès, potser pel tipus d'ingredients propis de la terra: llet, ous, llimona, pa. A mi m'ha semblat un púding exquisit, digne de les millors taules angleses, els creadors d'aquest plat. I tant si sou de pagès com de ciutat, segur que us agradaria provar-lo!

Ingredients:

500 ml de llet
80 g de sucre
un tros de pela de llimona
unes llesques de pa del dia abans
2 ous sencers de mida gran
1 culleradeta de canyella
1 poma petita ratllada
un grapat de panses
moscatell
2 cullerades de caramel líquid

Començarem posant les panses en remull en una mica de moscatell per tal que s'hidratin. També ratllarem la poma.
Aleshores, barrejarem la llet amb el sucre i la infusionarem amb la pela de llimona. Per fer això, l'escalfarem en un cassó i deixarem que agafi l'aroma de la llimona durant mitja horeta. Retirarem la pela i hi abocarem el pa tallat a petits bocins. Ho aixafarem amb una forquilla perquè quedi ben integrat. Tot seguit hi afegirem els ous batuts prèviament. Finalment, hi incorporarem la poma ratllada, la canyella i les panses ben escorregudes. Hi podem posar també una cullerada del moscatell que hem utilizat per remullar-les.
Prepararem un motllo cobrint el fons amb caramel líquid. Si volem el podem fer nosaltres mateixos escalfant sucre en un cassó amb un xic d'aigua i unes gotes de suc de llimona.
Abocarem la nostra preparació al motllo i l'enfornarem a 180º entre 45 i 55 minuts.
Abans de desemmotllar el púding el deixarem refrear del tot i l'abocarem a una safata ben bonica, farà molt goig!




diumenge, 12 d’abril de 2020

GALETES PRIMAVERALS

Una mica de color en forma de dolceses per celebrar que sí, que som en plena primavera, tot i la grisor de la situació!

Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient
125 g de sucre negre
1 ou petit
325 g de farina
un raig de llet
un paquet de fondant blanc
colorants alimentaris
sucre fi


Començarem barrejant la mantega amb el sucre amb el batedor de mà. Hi afegirem l'ou que haurem batut prèviament. Aleshores hi posarem la farina i ho anirem integrant tot amb les mans. Un raig de llet acabarà d'amorosir la massa. 
La deixarem reposar un parell d'hores a la nevera.
Per donar forma a les galetes prepararem un rectangle de paper de forn sobre el marbre de la cuina. Hi col·locarem la massa i la cobrirem amb un altre rectangle del mateix paper. Així quan ho aplanem amb el corró no se'ns enganxarà. 
Tallarem les galetes més aviat gruixudes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper. Les tornarem a deixar mitja horeta a la nevera i ja les podrem enfornar a 180º durant 10 minuts. No ens han de quedar massa torrades.
Un cop s'hagin refredat prepararem el fondant. L'amassarem bé i li donarem color, els que més ens agradin. Per treballar-lo, l'estirarem ben fine al damunt d'una superfície empolsada amb sucre fi. El tallarem amb les mateixes formes que les galetes i l'enganxarem amb una xic d'aigua al damunt de cada galeta.





dissabte, 4 d’abril de 2020

SEMIFRED DE CREMA AMB AMETLLES

Aquest és un postre que fa festa, i és que a pesar del confinament, comencen les vacances de Setmana Santa. Les hem de gaudir i celebrar si tenim salut!

Ingredients:
2 rovells d'ou
80 g de sucre
250 ml de llet
3 fulls de gelatina (6g)
200 ml de nata
80 g d'ametlles garrapinyades (o torrades)
melindros



Començarem posant en remull els fulls de gelatina. Mentre, prepararem una crema anglesa. Barrejarem bé els rovells amb el sucre i hi afegirem la llet. Posarem la crema a foc suau i just quan arrenqui el bull la retirarem i hi desfarem els fulls de gelatina. Un cop s'hagi refredat hi afegirem la nata muntada i les ametlles trencades a trossets petits.
En un motllo allargat hi posarem la crema i al damunt uns quants melindros, que quedaran a la base del pastís quan desemmotllem el semifred. Per poder fer aquesta operació sense dificultats, va bé mullar amb aigua prèviament el motllo.


Per fer aquest dolcesa, m'he inspirat en la recepta Marquesa Alícia del llibre Cuinar és senzill, de la Montserrat Seguí, un clàssic que sempre val la pena tornar a obrir!