Aquest mes toca triar recepta del blog de l'organitzadora de "Del blog al plat" la Mercè, de
Destapant cassoles. I la veritat és que és un bon dilema, té tantes receptes que m'agraden que ha estat ben complicat decidir-me per una de sola.
Finalment, però, he optat per una de les seves especialitats, una mousse, i és que la Mercè és la reina d'aquest tipus de pastissos. Em vaig enamorar a primera vista del
pastís mousse de mascarpone i mango, però com que no tenia mangos a mà i sí, en canvi, que havia comprat una capseta de gerds, vaig fer el canvi.
El resultat? una mousse de textura delicada, que es fon a la boca, i amb una capa de fruita al damunt que tant contrasta en sabor com en color. Una gran troballa, gràcies Mercè!
Ingredients:
Per a la mousse:
2 ous
75 g de sucre
4 fulls de gelatina
250g de formatge mascarpone
200 ml de nata per muntar
Per a la cobertura:
250 g de gerds
3 cullerades grans de sucre
2 fulls de gelatina
En primer lloc, posarem els 4 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda.
Mentre s'hidrata la gelatina, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.
Tot seguit, posarem un raig dels 200 g de nata líquida en un cassó a foc suau i quan arrenqui el bull, el retirarem del foc i hi desfarem la gelatina. Ho abocarem a la barreja de rovells i sucre.
També muntarem la resta dels 200 g de nata.
Afegirem el formatge mascarpone i aquesta nata muntada als rovells i el sucre, que quedi tot ben integrat i posarem la mousse en un motllo amb fons desmotllable. Ho deixarem refredar mitja horeta, que qualli una mica.
Mentre prepararem la cobertura tot posant els 2 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda.
Triturarem els gerds amb el sucre i ho courem al foc uns minuts. Ja fora del foc, hi desfarem la gelatina. Ho deixarem refredar un xic, un quart d'hora més o menys. Aleshores, abocarem la cobertura de gerds al damunt de la mousse i deixarem el nostre pastís a la nevera unes hores, que quedi ben quallat.
Ja ho tindrem ben a punt!
