divendres, 19 de juny de 2015

MOUSSE DE MASCARPONE I GERDS, "DEL BLOG AL PLAT"


Aquest mes toca triar recepta del blog de l'organitzadora de "Del blog al plat" la Mercè, de Destapant cassoles. I la veritat és que és un bon dilema, té tantes receptes que m'agraden que ha estat ben complicat decidir-me per una de sola. 
Finalment, però, he optat per una de les seves especialitats, una mousse, i és que la Mercè és la reina d'aquest tipus de pastissos. Em vaig enamorar a primera vista del pastís mousse de mascarpone i mangoperò com que no tenia mangos a mà i sí, en canvi, que havia comprat una capseta de gerds, vaig fer el canvi.
El resultat? una mousse de textura delicada, que es fon a la boca, i amb una capa de fruita al damunt que tant contrasta en sabor com en color. Una gran troballa, gràcies Mercè!

Ingredients:

Per a la mousse:

2 ous
75 g de sucre
4 fulls de gelatina
250g de formatge mascarpone
200 ml de nata per muntar

Per a la cobertura:

250 g de gerds
3 cullerades grans de sucre
2 fulls de gelatina

En primer lloc, posarem els 4 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda.
Mentre s'hidrata la gelatina, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. 
Tot seguit, posarem un raig dels 200 g de nata líquida en un cassó a foc suau i quan arrenqui el bull, el retirarem del foc i hi desfarem la gelatina. Ho abocarem a la barreja de rovells i sucre.
També muntarem la resta dels 200 g de nata. 
Afegirem el formatge mascarpone i aquesta nata muntada als rovells i el sucre, que quedi tot ben integrat i posarem la mousse en un motllo amb fons desmotllable. Ho deixarem refredar mitja horeta, que qualli una mica.
Mentre prepararem la cobertura tot posant els 2 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda. 
Triturarem els gerds amb el sucre i ho courem al foc uns minuts. Ja fora del foc, hi desfarem la gelatina. Ho deixarem refredar un xic, un quart d'hora més o menys. Aleshores, abocarem la cobertura de gerds al damunt de la mousse i deixarem el nostre pastís a la nevera unes hores, que quedi ben quallat. 
Ja ho tindrem ben a punt!



10 comentaris:

  1. La Mercè estarà contenta que molt hem elegit la mousse per aquest repte! I és que té tanta varietat per elegir al seu blog! Un elecció deliciosa! Una abraçada! Anna de retallsdecuina.cat

    ResponSuprimeix
  2. Quina cosa més bona has escollit! Amb mascarpone, la mousse té una textura genial!
    Petons i bon cap de setmana
    Palmira

    ResponSuprimeix

  3. Mª Ángels; Jo he escollit la mousse de mascarpone i mango. Un encant de pastís, com la gran majoría de receptes que si troben en el seu blog¡¡
    Salutacions Mª Ángels¡¡ :O)

    ResponSuprimeix
  4. Aquesta mousse és molt suau, i amb aquesta cobertura de gerds em sembla d'un contrast boníssim. La melmelada de gerds és la meva preferida!
    Moltes gràcies per participar i fer-me tan feliç!

    ResponSuprimeix
  5. Un del que més m'agradem..ha d'estar bonisim...uauhhh!!!

    ResponSuprimeix
  6. Quin pastís mes rebo....m'encanten aquets resultats tan extraordinaris !!!!
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  7. Què bo ha d'estar!!! ben fresquet unes postres 10! bona revetlla

    ResponSuprimeix
  8. Ara que ja fa caloreta aquesta mousse ve molt de gust. A més t ha quedat molt vistosa
    Petons
    Conxita

    ResponSuprimeix
  9. Una combinacion buenisima! Este tipo de pasteles me encantan,son tan fresquitos y suaves que entran sin enterarse.
    Besets.

    ResponSuprimeix