COCA DE MONIATO I NOUS

No fa gaires dies encara vaig veure moniatos a la fruiteria i, tot recordant la tardor,vaig aprofitar per provar una coca que havia vist feia temps al blog Cocinando entre olivos. 

Per fer-la vaig utilitzar sucre de canya i farina d'espelta, també hi vaig afegir unes quantes nous. 

Així doncs, m'hi vaig posar i el resultat fou espectacular, tant de sabor com de textura, és una coca de matrícula d'honor!

Ingredients:

300 g de moniato cuit (al forn o escalivat)

150 g de sucre de canya

4 ous

120 ml d'oli suau

90 ml de llet de civada

280 g de farina d'espelta

7 g de llevat químic

1 culleradeta de canyella mòlta

1 culleradeta de gingebre mòlt 

un grapat de nous pelades a trossets

Primerament, aixafarem bé els moniatos amb una forquilla i els barrejarem amb el sucre. Tot seguit, hi anirem afegint els ous d'un en un, que quedi una massa ben uniforme. 

A continuació, hi anirem incorporant la farina i la llet i l'oli a intervals. Finalment, hi posarem el llevat, les nous i les espècies.

Abocarem la massa dins un motllo rodó i courem la coca a 180º entre 40-45 minuts.

 

COCA DE XOCOLATA I NOUS

Avui, berenar especial: coca de xocolata amb nous!!!

 Ingredients;

150 g de mantega

150 g de sucre de canya

4 ous

150 g de xocolata negra per fondre

150 g de farina d'espelta integral

1 cullerada de llevat de pastisseria

50 g de nous

Començarem blanquejant els ous i el sucre amb les varetes elèctriques.

Mentre, prepararem la mantega i la xocolata en un bol i ho fondrem al bany maria o al microones.

Incorporarem aquesta barreja a la dels ous i el sucre.

Tot seguit, hi afegirem la farina, el llevat i, per acabar, les nous tallades a trossets.

Abocarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Courem la coca al forn a 160º entre 45 i 50 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuit i la deixarem refredar abans de treure del motllo.

L'original d'aquesta coca l'he descobert a Retalls de cuina, quan l'he vista no m'he pogut estar de provar-la, boníssima!!!

CAKE DE PLÀTAN I NOUS

No hi ha res com una dolcesa per passar bé la tarda, i si porta plàtan i nous, tindrem energia de sobres per arribar a la nit!

Ingredients:

100 g de mantega

120 g de sucre negre

2 ous

2 plàtans aixafats

1 iogurt

230 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

40 g de nous a trossets

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els ous sencers i els plàtans ben aixafats amb una forquilla.

A continuació, hi incorporarem el iogurt, la farina, el llevat i les nous.

Abocarem la massa en un motllo rectangular de cake que haurem ben untat amb mantega i l'enfornarem durant 40 minuts a 160º. Per saber si està ben cuit, farem la prova de l'escuradents.

Aquest cake el vaig trobar a Rebañando, diuen que és el que serveixen a Starbucks!

GALETES RÚSTIQUES

Aquestes galetones porten de tot: civada, panses, nous i xocolata. Què més es pot demanar?

 

Ingredients:

115 g de mantega

100 g de sucre negre

100 g de sucre blanc

1 ou

125 g de farina

un pols de sal

mitja culleradeta de bicarbonat en pols

mitja culleradeta de vainilla en pols

90 g de flocs de civada

50 g de panses

50 g de nous

50 g de gotes de xocolata negra

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre. Tot seguit, hi afegirem l'ou sencer. Hi incorporarem també la farina, la sal, el bicarbonat i la vainilla.

Quan ho tinguem ben barrejat hi posarem la civada, les panses, les nous i les gotes de xocolata.

Deixarem la massa a la nevera mitja hora perquè agafi consistència.

Mentre, escalfarem el forn a 175º i anirem formant les galetes. Farem boles de 3 cm de diàmetre aproximadament i les anirem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb un full de paper sulfuritzat.

Les courem 12 minuts i, un cop fredes, ja les podrem tastar!

Vaig trobar aquesta recepta al llibre de Lara Hernández Pasión por las cookies, n'hi ha un munt per anar fent! Ella n'hi diu Cowboy cookies!

TORRÓ DE XOCOLATA AMB NOUS I NABIUS

Aquest és un torró ben senzill per als qui ens agrada la xocolata, acompanyada en aquest cas per nous, nabius i vi dolç.

Però també es pot fer amb altres fruits secs i amb un altre tipus de licor: rom, ratafia, en fi, el que ens vingui més de gust!

Ingredients:

300 g de xocolata negra de cobertura

50 g de mantega

3 cullerades de vi dolç

50 g de nous

25 g de nabius deshidratats

cacau en pols per decorar

Començarem posant la xocolata i la mantega en un bol al microones o al bany maria per tal que es desfacin.

Ho remenarem bé i hi afegirem el vi dolç, les nous a trossets i els nabius.

Disposarem la barreja en un motllo i ho deixarem a la nevera per tal que agafi consistència.

El presentarem a taula ben empolsat amb un bon cacau en pols.

MAGDALENES D'ESPELTA I NOUS

Ara que ha baixat la calor, ja podem tornar a engegar el forn, almenys una estoneta per poder preparar unes magdalenes ben esponjoses i amb el sabor tan característic de l'espelta!

Ingredients:

2 ous

175 g de sucre negre

210 g de farina integral d'espelta

60 ml de llet d'espelta

190 ml d'oli de gira-sol

50 g de nous trossejades

5 g de llevat tipus Royal

Començarem blanquejant els ous amb el sucre negre amb les varetes elèctriques.

A continuació, hi anirem afegint la farina, la llet i l'oli a intervals.

Finalment, hi posarem també les nous i el llevat.

Deixarem reposar aquesta massa durant mitja hora i aleshores anirem omplint els motllos de magdalenes. Les enfornarem a 180º entre 15 i 20 minuts. 

Aquestes magdalenes les vaig trobar al blog Cuina, amor i ciència, són boníssimes!!!

COOKIES DE L'ENRIC

Avui hem gaudit d'allò més amb  una recepta de cookies que ve directament de terres angleses i que practica "in situ" l'Enric, el fill de la meva amiga Pilar, gràcies per compartir-la!

Ingredients:

350 g de farina

3/4 de culleradeta de bicarbonat en pols

una punta de sal

225 g de mantega

215 g de sucre negre

150 g de sucre blanc

2 ous

1 culleradeta de vainilla en pols

225 g de nous pecanes

300 g de perles de xocolata negra

uns quants grans de sal gruixuda

Començarem coent 10 minuts les nous pecanes al forn a 180º. Les reservarem.

Posarem la farina, el bicarbonat i la sal en un bol. A part, barrejarem la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre i la vainilla en pols. Hi afegirem els ous d'un en un, les perles de xocolata i les nous tallades a trossets.

Agafarem la massa i en farem cilindres que embolicarem amb paper film. Els deixarem reposar a la nevera durant 24 hores. En aquest punt els podrem congelar per tenir a punt sempre que en vulguem enfornar.

Si volem coure les cookies passades les 24 hores, tallarem els cilindres de massa a rodelles més aviat gruixudes i les empolsarem amb els grans de sal. Les anirem disposant en una safata de forn ben separades i les courem a 180º entre 10 i 15 minuts.

PA DE PESSIC AMB NOUS

Ve tant de gust una coca casolana per esmorzar...

Ingredients:

5 ous

200 g de sucre

80 g de farina d'ametlla

200 g de farina

1 cullerada petita de llevat tipus Royal

unes quantes nous

En primer lloc, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.

Quan hagin doblat el volum hi afegirem els dos tipus de farina i el llevat. Trossejarem les nous i les incorporarem a la massa. L'abocarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i l'empolsarem amb una mica de sucre.

Courem la coca al forn a 200ª durant mitja hora aproximadament punxant-la per saber si està ben cuita o si hem de deixar-la una mica més al forn.

Aquesta coca la trobareu en versió Thermomix al blog de la Judith La cuina de l'estany, ple de receptes boníssimes: aquesta coca n'és una mostra!

CREMA DE TARONJA I FORMATGE MASCARPONE

Aquesta és una copa per gaudir de les taronges més saboroses, les de l'hivern. I barrejades amb la suavitat del formatge mascarpone, sembla que no fa tanta fred!

Aquesta delícia la vaig veure al bloc Acabat de fer, no us el podeu perdre!

Ingredients:

100 ml de nata per muntar

75 g de formatge Mascarpone

50 g de sucre

el suc de 2 taronges

1 cullerada grossa de Maizena

unes quantes nous

cacau en pols

Es munta la nata i s'hi va incorporant el sucre. Un cop fet això, es barreja amb el formatge Mascarpone,

A part, desfem la Maizena en una mica del suc de les taronges. La resta del suc es posa a escalfar. S'hi aboca la Maizena desfeta i es deixa que arrenqui el bull. Es treu del foc i es reserva.

Es barregen les dues cremes: la de formatge amb la de taronja, però d'aquesta última en guardarem una mica.

Es munten les copes amb la mescla de formatge i taronja. Al damunt s'hi disposa una capa de crema de taronja sola.

Finalment es decora amb unes quantes nous tallades a trossets i empolsades amb cacau.

COCA DE LLARDONS

A casa nostra, aquests dies no pot faltar la coca de llardons. Vet aquí una recepta ben senzilla per fer-la en un moment!

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 g de llardons
150 g de sucre
anís dolç
canyella
un grapat de nous
2 cullerades de llet

Primer de tot, passarem els llardons per la picadora, al nostre gust. Tot seguit, estendrem la làmina de pasta de full al damunt d'un paper sulfuritzat amb què haurem folrat una safata de forn.
Amb un ganivet marcarem la pasta de full en tres parts, sense tallar-la, tan sols perquè ens faci de guia. Mullarem la part central amb anís, l'empolsarem amb canyella i hi repartirem una tercera part del sucre, o sigui, 50 g. Tot seguit, hi afegirem la meitat dels llardons.
Doblegarem una de les parts exteriors sobre la central i hi passarem una mica el corró. Farem la mateixa operació altra vegada: pintarem amb anís, empolsarem amb canyella i repartirem 50 g més de sucre i l'altra meitat dels llardons.
Finalment, doblegarem l'altra part exterior sobre aquesta última. Passarem el corró també, la pintarem amb llet, hi posarem els útims 50 g de sucre i hi anirem clavant les nous a trossets.
Posarem la coca al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament.

Tot i que hi ha mil maneres de fer una bona coca de llardons, aquest any m'he decidit a fer la que vaig veure al bloc de la Gemma, La cuina de casa, ha quedat boníssima!

GALETES DE XOCOLATA I NOUS

Unes galetes amb molta energia per fer passar aquests últims dies abans de Nadal, que tots els nens estan molt nerviosos!

Ingredients:

125 g de mantega

120 g de sucre negre

120 g de sucre blanc

un pols de bicarbonat

2 ous

340 g de farina

50 g de perles de xocolata negra

50 g de nous

En un bol barrejarem la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre.

Tot seguit, hi afegirem els ous sencers, la farina i el bicarbonat, tot barrejant-ho amb les mans.

Per acabar, hi incorporarem les nous trossejades i les perles de xocolata.

Deixarem la massa una estona a la nevera i quan s'hagi refredat una mica, l'estendrem per parts amb el corró enmig de dos papers tipus film o de plàstic alimentari.

Anirem tallant la massa en cercles de la mida que desitgem i dipositarem les galetes en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Courem les galetes al forn a 200º durant 15 minuts aproximadament, tot vigilant que no se'ns torrin de dalt. Han de quedar una mica toves, perquè ja s'acabaran de coure fora del forn.

Aquestes galetones les vaig veure a La cuina vermella, un bloc ple de receptes boníssimes!

COCA DE PASTANAGA I NOUS

Una coca ben gustosa per passar la tarda d'un diumenge de fredor!

Ingredients:

300 g de farina amb llevat incorporat

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta de vainilla en pols

4 ous

180 g de sucre negre

110 ml d'oli de gira-sol

110 ml de llet

280 g de pastanaga ratllada

50 g de nous

En un bol, es barregen la farina, el sucre, la canyella i la vainilla. S'hi van posant els ous d'un en un, l'oli i la llet. 

Finalment, s'hi incorpora la pastanaga ratllada i també les nous tallades a trossets.

Es posa aquesta massa en un motllo folrat amb paper de forn i untat amb mantega. Es cou al forn a 200º durant 45 minuts aproximadament tot vigilant que no es cremi per sobre.

A l'hora de servir el pastís, es pot acompanyar amb una mica de xocolata desfeta i unes quantes nous senceres.

La recepta per fer aquest pastís la vaig trobar al bloc Bon tiberi, on el proposen fer-lo amb plàtan, a més de pastanaga i nous, no ens ho podem perdre!

MAGDALENES DE POMA I NOUS

Unes magdalenes sempre vénen bé a qualsevol hora. Si les fem per berenar, amb una mica de sort encara ens en quedarà alguna per a l'esmorzar de l'endemà... o no.

Aquestes les vaig trobar a Le fabuleux destin du chocolat, el bloc de l'Alba, que sempre té novetats delicioses per provar, tot i que hem canviat alguna coseta per adaptar la recepta al rebost de casa nostra.

Ingredients:

250 g de farina amb llevat incorporat
2 culleradetes de canyella en pols
125 g de sucre negre
2 ous petits
125 ml d'oli
60 ml de iogurt
1 cullerada de mel
1 poma
un grapat de nous

Es barregen els ous amb el sucre. S'hi incorporen l'oli, la mel i el iogurt. Un cop això està ben barrejat, s'hi afegeixen la farina, la canyella en pols i la poma tallada a dauets.

S'omplen dues terceres parts les càpsules de magdalenes i al damunt s'hi disposen les nous tallades a trossos.

Es couen al forn a 200º entre 20 i 25 minuts aproximadament.

GALETES DE DÀTILS

Vaig sentir una gran curiositat en veure la recepta d'aquestes galetes en el llibret que em vaig regalar el dia de Sant Jordi a les parades de Salt. No se m'hagués acudit mai utilitzar els dàtils com a ingredient principal d'unes galetes i puc afirmar que el resultat ha estat el que m'esperava: no n'han quedat ni les engrunes!

Ingredients:

230 g de farina

una culleradeta de canyella en pols

80 g de mantega a punt de pomada

100 g de sucre

100 g de dàtils naturals picats

1 ou

3 cullerades soperes de llet

unes quantes nous per decorar

En un bol s'hi barregen la farina, la canyella, la mantega, el sucre i els dàtils. Quan això hagi quedat ben amalgamat, s'hi afegeixen l'ou i la llet. S'amassa bé i es formen boletes que es van col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Al damunt s'hi disposa una nou, tot prement lleugerament. Ja es poden coure al forn a 200º entre 10 i 15 minuts,  vigilant que no es cremin.

Aquesta recepta l'he vista en el llibret Dulces, petit fours de Rachida Amhaouche.

COCA DE FRUITS SECS

Una coca amb el color de les tardes fosques d'hivern, que dóna escalfor al cel tranquil del capvespre, que ajuda a passar la lentitud del mes de gener.

Ingredients:

4 ous

50 g de farina

50 g de mantega

100 g de sucre

50 g de nous pelades

50 g d'avellanes crues pelades

2 cullerades soperes de cacau en pols

unes quantes nous per decorar

Es passen les nous i les avellanes per la picadora fins que quedin ben fines. Se separen els rovells i les clares de tres ous. En un bol, es blanquegen aquests tres rovells i un ou sencer amb el sucre fins que quedi ben esponjós. S'hi incorpora la mantega una mica desfeta i tot seguit, la farina i els fruits secs. Es munten les clares a punt de neu ben fort i es barregen amb molt de compte a la massa. Es posa en un motllo rectangular o rodó i es cou al forn a 200º entre 30 i 45 minuts. Un cop fred, es treu i es decora amb les nous i el cacau en pols.

Aprofito aquesta entrada per dir que és temps de sortejos entre els blogs. El de La Juani de Ana Sevilla fa tres mesos i ho celebra generosament!

COCA D'EN PERE

Aquesta coca va aparèixer a l'hora de berenar una tarda de fa uns quants anys a l'escola de música. En Pere, el professor de contrabaix, celebrava el seu aniversari i va voler compartir amb els col·legues una dolcesa que va preparar la seva mare per a l'ocasió. Em va agradar tant que li vaig demanar la recepta i des d'aleshores s'ha convertit en una de les coques més estimades a casa meva. Sucada a la llet és una delícia però a mi com més m'agrada és sola, per poder assaborir millor la seva immensa intensitat.

Ingredients:

400 g de farina

350 g de sucre

225 ml de llet

200 ml d'oli

4 ous

1 copeta d'anís

2 cullerades de mel

1 culleradeta de matafaluga

escorça ratllada de mitja llimona

1 culleradeta de vainilla en pols

1 sobre de Royal

unes quantes nous

sucre fi

En un bol ben gran s'hi posen la farina, el sucre i l'escorça ratllada de la llimona. Es barreja bé i s'hi afegeix la matafaluga i la vainilla. A continuació s'hi aboca la llet, l'oli, els rovells d'ou, l'anís i la mel. També s'hi posa el llevat. Les clares dels ous es munten a punt de neu i s'embolcallen a la pasta amb molt de compte. Es col·loca la massa en un motllo rectangular i al damunt s'hi esmicolen les nous. Quan s'ha refredat s'empolsa amb sucre fi. Es cou al forn a 200º fins que a la coca li quedi una crosta daurada i sigui cuita per dins. 

ARRÒS AMB POMA I NOUS

Va, que encara fa caloreta! Aquest primer plat va bé per refrescar una mica aquests dies en què el sol encara es deixa sentir amb força. Tampoc no fa tant de l'estiu... o sí?

Ingredients:

300 g d'arròs

1 poma

50 g de nous

100 g de pernil dolç

1 cullerada de tàperes en vinagre

Per a la salsa

150 ml d'oli d'oliva

un raig de vinagre

1 ou

2 filets d'anxoves en oli

2 culleradetes de tàperes en vinagre

sal

Es posa aigua a bullir en un cassó i quan arrenca el bull s'hi aboca l'arròs i es deixa coure durant dotze minuts. Un cop està cuit, s'escorre i es col·loca en una safata de forn. Es posa sota el gratinador deu minuts més. Es remena bé amb dues forquilles i es deixa refredar.

Es prepara la salsa passant per la batedora tots els ingredients fins que quedi ben emulsionada.

Es talla el pernil dolç a tires i les nous i les pomes a trossets. Això es barreja amb l'arròs, s'amaneix amb la salsa i s'acaba de decorar amb les tàperes.

CREMA DE BRIE I MASCARPONE AMB NOUS

Tanco els ulls inconscientment quan tasto aquesta barreja de formatges, tan suau i cremosa que es fon a la boca. Si, a més, l'acompanyo amb una llesca de pa torradeta i un gra de raïm per la meitat, sóc capaç de sentir veus, les dels éssers celestials que fan voleiar les ales per la cuina de casa meva. Els sorollets que emeten els meus companys de taula traduïts en forma de mmm... em tornen a la realitat!

Ingredients:

una porció de formatge Brie

250 g de formatge Mascarpone

50 g de nous

sal i pebre

Es treu l'escorça del formatge Brie i s'aixafa amb una forquilla. S'incorpora poc a poc el formatge Mascarpone. Es tallen les nous a trossets i s'afegeixen als formatges. S'hi posa un pols de sal i s'empolsa amb pebre negre. Es posa la crema en un bol i s'acompanya de llesquetes de pa torrades i uns grans de raïm.

Aquesta meravella la vaig trobar en una petita joia que porta per títol "La cocina de las hadas" de l'Anna i l'Annie Pavlowitch.

TARONGES AMB MEL I NOUS

Tots tenim el nostre color preferit. El meu és el taronja, m'alegra la vida, directament. Com aquest postre, que em fa feliç només de veure'l, tot és de la mateixa gamma: les taronges, la mel i les nous. M'agrada menjar-me'l i mirar-me'l. Ah, i està fet en un moment. Fora la grisor de les nostres vides! Visca el taronja!

Ingredients:

taronges

mel

nous

Es pelen les taronges i es tallen a rodelles ben fines. S'hi posen unes cullerades de mel al damunt i unes quantes nous. Es deixa reposar un parell d'hores perquè la mel es desfaci i es barregi amb el suc de les taronges.

BROWNIE

El brownie perfecte. L'he trobat gràcies al blog El cafè de nit i a la Mireia Carbó. Tan senzill com suculent, amb la textura i el sabor que a mi m'agrada. El vaig fer per berenar, però després de sopar vam  decidir provar-lo altre cop, més que res per veure si encara era bo igual.  Sí, ho era. L'endemà en quedava un bocí: no s'haurà pas assecat? Tastem-lo, per si de cas. No era sec, no. Ja no hi va haver temps de comprovar com estava a l'hora de dinar. 

THE END

Ingredients:

125 g de xocolata de cobertura

100 g de mantega

3 ous

125 g de sucre

80 g de farina

1 culleradeta de llevat químic Royal

6 nous

Es desfan la xocolata i la mantega al microones o al bany maria. En un bol, es baten els ous amb el sucre fins que queda una pasta blanquinosa. S'hi incorpora la barreja de xocolata i mantega amb compte. Seguidament, s'hi posen la farina i el llevat passats per un sedàs i, al final, les nous tallades a trossos grans.

Es posa la pasta en una safata rectangular folrada amb paper sulfuritzat i es cou al forn a 180º durant mitja hora aproximadament.