Quan penso com ens costava menjar bacallà quan érem petits...
Com que a casa nostra la mare només en posava a taula durant l'època de la quaresma, la relació directa que s'establia entre el bacallà i el concepte de prohibició provocava que el bacallà se'ns encallés a la boca, no hi havia manera d'empassar-nos-el amb alegria.
El cas és que ara, que ja ens hem acostumat a menjar bacallà sense que l'entorn religiós ens condicioni, és un dels aliments que més ens agraden a la nostra cuina.
Com canvien els gustos, a mesura que passen els anys, i com han canviat les circumstàncies sortosament!
Ingredients:
4 trossos hermosos de morro de bacallà dessalat
6 grans d'all
un grapat de fulles de julivert
100 ml de vi blanc
1 culleradeta de pebre vermell
2 cullerades de pa ratllat
1 cullerada de farina
sal, pebre i oli
S'enfarinen els trossos de bacallà i es fregeixen en una paella amb oli. S'escorren bé i es disposen en una safata de forn. En el mateix oli, s'hi fregeixen la meitat dels grans d'all tallats a làmines i s'hi afegeix el pebre vermell. Quan ja van enrossint s'hi aboca el vi blanc i es deixa que redueixi una mica.
Finalment s'hi posa el julivert i la resta de grans d'alls, tot tallat ben petit, i barrejat amb el pa ratllat.
Es va repartint aquesta pasta per sobre el bacallà i es cou tot plegat al forn uns 10 minuts aproximadament.
Amb aquesta recepta participo en el concurs de
Valira que consisteix en preparar una recepta d'hivern per posar en el tapper i que s'organitza des del
Blog de cuina de la Dolorss.
Segur que hi haurà un munt de receptes que tots podrem aprofitar d'allò més!
