dissabte, 12 de novembre de 2011

BACALLÀ AMB CROSTA


Quan penso com ens costava menjar bacallà quan érem petits...

Com que a casa nostra la mare només en posava a taula durant l'època de la quaresma, la relació directa que s'establia entre el bacallà i el concepte de prohibició provocava que el bacallà se'ns encallés a la boca, no hi havia manera d'empassar-nos-el amb alegria.

El cas és que ara, que ja ens hem acostumat a menjar bacallà sense que l'entorn religiós ens condicioni, és un dels aliments que més ens agraden a la nostra cuina.

Com canvien els gustos, a mesura que passen els anys, i com han canviat les circumstàncies sortosament!

Ingredients:

4 trossos hermosos de morro de bacallà dessalat
6 grans d'all
un grapat de fulles de julivert
100 ml de vi blanc
1 culleradeta de pebre vermell
2 cullerades de pa ratllat
1 cullerada de farina
sal, pebre i oli

S'enfarinen els trossos de bacallà i es fregeixen en una paella amb oli. S'escorren bé i es disposen en una safata de forn. En el mateix oli, s'hi fregeixen la meitat dels grans d'all tallats a làmines i s'hi afegeix el pebre vermell. Quan ja van enrossint s'hi aboca el vi blanc i es deixa que redueixi una mica.
Finalment s'hi posa el julivert i la resta de grans d'alls, tot tallat  ben petit, i barrejat amb el pa ratllat.
Es va repartint aquesta pasta per sobre el bacallà i es cou tot plegat al forn uns 10 minuts aproximadament.

Amb aquesta recepta participo en el concurs de Valira que consisteix en preparar una recepta d'hivern per posar en el tapper i que s'organitza des del Blog de cuina de la Dolorss.

Segur que hi haurà un munt de receptes que tots podrem aprofitar d'allò més!


26 comentaris:

  1. Aquest bacallà has d'estar d'allò més bo! Casualitat que avui també n'he fet per a dinar.
    Ptnts,
    Nani

    ResponSuprimeix
  2. el bacalao es uno de los pescaditos que mas comemos en casa, y eso que no somos de comer pescado, yo de pequeña ni olerlo pero ahora me toca cocinarlo por las niñas.
    te ha quedado de lujo, me encanta así
    besosss guapa
    feliz domingo

    ResponSuprimeix
  3. Es una molt bona recepta per dur al tapper, m´agrada molt el bacallà. petons

    ResponSuprimeix
  4. Tenim els records semblant sobre el bacallà. A vegades no en faig gaire perquè no li sé trobar el punt de sal. T'ha quedat magnífic

    ResponSuprimeix
  5. El bacalao es un pescado delicioso que yo comería a todas horas. Te ha quedado fantástico.

    Petons

    ResponSuprimeix
  6. Un plato delicioso con uno de los pescados más preciados... Es un plato típico de Portugal y la ultima vez que fuí, me puse... :)

    ResponSuprimeix
  7. Doncs a mi el bacallà em segueix costant, crec que é sel peix que m'agrada menys. Però fet així en crosta... no diria pas que no ;)

    ResponSuprimeix
  8. Me gusta tu receta, no lo he hecho nunca así. En casa ponían bacalao en todas partes, en el arroz, en las tortillas, buñuelos, croquetas, "esqueixado", de pequeña no lo podía resistir, en mi opinión sólo servia para estropear las recetas. Luego de casada jamás lo compré, hasta que hace unos pocos años un día me lo dieron en casa de unos amigos y poco a poco me he convertido en una adicta al bacalao. O sea que probaré tu receta. Un beso

    ResponSuprimeix
  9. Deliciós!! m'encanta el bacallà amb crosta, sense, de totes maneras!!! petons

    ResponSuprimeix
  10. Anda que no esta bueno!Me gusta de dodas las manenas,y asi con costra no va a ser menos....riquisimo!
    Besets.

    ResponSuprimeix
  11. Mmmmnnnnnn bacalao.... que rico!!!! esta tengo que probarla!
    bss

    ResponSuprimeix
  12. Màgrada aquesta crosta cruixent. Fins fa poc el bacallà no em deia res i ara m'encanta.
    Sort al concurs.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  13. A casa nostra també ens agrada molt el bacallà, d' aquesta manera que l' has preparat ha de ser molt bo!

    ResponSuprimeix
  14. mai m'ha costat menjar bacallà!!! de fet és un dels meus plats preferits!!! ;))) aquesta costra l'haig de tastar. Molts petonets

    ResponSuprimeix
  15. MOlt bona recepta ...així amb crosta no l'he probat mai .
    Petons

    ResponSuprimeix
  16. Bonissim, mira que m'agrada el bacallà ... Així es veu tan ric i segur que d'aquí quedés molt sucós.
    un petó

    ResponSuprimeix
  17. El bacallà m’agrada de totes maneres, aquesta que tu ens portes, queda anotada perquè amb falta al meu receptari de bacallà, el provaré
    Petons

    ResponSuprimeix
  18. Moltes gràcies per la teva segona aoprtació, jo també espero tenir un bon recull per poder-lo compartir amb tos aquells que dinen amb la carmanyola :-)
    Sort al concurs!

    Petons

    ResponSuprimeix
  19. A casa tambè ens agrada molt. Una molt bona recepta.
    Un petonet.

    ResponSuprimeix
  20. Tens raó, de petita hi havia un munt de menjars que no hi havia manera que agradessin i ara arrencaria a córre per menjar-ne! Aquest bacallà és veu boníssim!
    Me'n vaig corrents a veure aixó del concurs, a veure si hi soc a temps!
    Una abraçada!

    ResponSuprimeix
  21. A mi el bacallà sembre m'ha agradat i a casa en fem sovint (tot i que l'Aleix m'arrufa una mica el nas...) Fet així amb crosta no l'he provat mai i té molt bona pinta!

    Petonets!
    Anna

    ResponSuprimeix
  22. Hi ha tantes coses que no ens agradaven de petits i ara donaríem qualsevol coses per elles ... en el meu cas eren les llenties. No podia amb elles. Aquest bacallà es veu impressionantment irresistible.

    ResponSuprimeix
  23. Mmm que bo!!! A casa la mare també ens feia bacallà per la quaresma, a mi sempre m'ha agradat cuinar-lo de totes maneres.

    ResponSuprimeix
  24. Hola guapa tu

    la meva iaia el feia quasi com tu,...havia ven obligat la recepta,...que bo

    mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
  25. Doncs, a casa el bacalla es el peix que millor es menjan. Els hi agrada en totes les versions, i així com tu el presenten segur que faran Festa Major, m´apunto la recepta. Una delicia. Petons i bon cap de setmana.

    ResponSuprimeix