Estiu, vacances, calor, juliol... Santa Anna, festa major de Blanes! I per celebrar-ho, tota la família reunida, en ple, la gran família, la dels avis, els tiets, els oncles, els cosins, els germans, els cunyats...
L'àvia va anunciar: aquest any l'Andreu ens farà l'arròs. I en conèixer la notícia la Blanca va exclamar: boníssima la paella del tiet Andreu! I no va fallar, la cara de satisfacció del tiet remenant l'arròs ja predeia que el resultat culinari seria immillorable. I és que li va quedar un arròs tal com a ell li agrada... ben melós!
Ingredients:
gambes i escamarlans de Blanes
sèpia i calamar
costella de porc tallada a trossets
salsitxes
musclos
cloïsses
ceba
all
tomàquet
un raig de Martini negre
julivert
arròs
aigua o brou de peix
oli i llard
sal i pebre
La quantitat dels diversos ingredients van a gust de cadasú. En aquest cas, la paella va ser per a 24 persones i cal dir que el foc de llenya dóna un gust molt diferent a l'arròs de quan el cuinem amb gas o electricitat. També cal vigilar el temps de cocció ja que el foc no es pot regular.
Es sofregeixen les salsitxes i la costella de porc, salada i empebrada, en una paella amb oli i una miqueta de llard. Es treuen i s'hi posen les gambes i els escamarlans que es fregeixen molt lleugerament per les dues bandes. També es reserven a part. En el mateix oli s'hi cou la ceba i l'all tot ben picat i quan això ja està enrossit s'hi afegeix el tomàquet ratllat juntament amb la sèpia i el calamar tallat a tires. Es sala i es deixa una estona que vagi absorbint el suc que deixa anar. S'hi aboca un raig de Martini que farà que el tomàquet perdi l'acidesa. A continuació ja s'hi posa l'arròs que es va sofregint fins que els grans queden ben solts. S'hi col·loca la carn, les gambes i els escamarlans i s'hi tira el brou. Es torna a salar. Al cap d'uns minuts, s'hi disposen els musclos, les cloïsses i s'empolsa amb força julivert tallat a bocins. Quan l'arròs va quedant sec és el moment de treure la paella del foc i deixar-la reposar uns minuts tapada.
Tens tota la raò, el foc de llenya dóna un gust totalment diferent, és que no es pot comparar. Havia de ser boníssima, perquè de pinta.... mare meva, jo ja dinaria ara!
ResponEliminaFins aviat! ;)
Carai! si té bona pinta i tot!
ResponEliminapedazo de paella..y que pinta mas buena tiene..solo he comido una vez arroz hecho a la leña y madre mia,que rico estaba....
ResponEliminaTela marinera la paelaa del tiet Andreu...mis felicitaciones!!!!pero que rica...hace años que no como una paella a la leña,y es que es una delicia......vaya si la habbreís disfrutado familia ;))
ResponEliminaUna paella de categoria!!!Ya me imagino como estaria el arroz ummmm....cada cucharada vale por diez.
ResponEliminaBesets.
Dinou anys hem pasat els estius a Blanes, i les festes de Santa Anna, hem viscut... el millor el focs, el pitjor la fira...jejeje que la patiam de valent, ja que estaven al passeig mateix, davant del escenari de les sardanes.
ResponEliminaUna molt bona paella, ja m'agradaria poder tastar.la
Un petonet
Estupenda forma de hacerla, se ve que esta deliciosa.
ResponEliminaEs un gusto poder ver como la hace por medio de fotos.
Un saludo : )
Renoi amb l'Andreu quin traça!, ja me'n faria un platet...Aquests àpats familiars són d'allò més entranyables, al voltant d'una taula amb un bon menjar tot es veu millor!A reveure.
ResponEliminaEspectacular!!! quines fotos...venen ganes de llepar la pantalla :) petonets
ResponEliminaQue paella que gran que bona no li faltava de res, això s'avisa ens hibieramos presentat uns quants més jajajjaajajja.
ResponEliminaQue cara de satisfacció amb la seva paella, vingui posa el posat per al blog jajjajaajaja.
felicitats
petons guapa
Pura delicia una paella feta amb foc de llenya, el tiet Andreu es nota que té molt bona mà, li ha quedat espectacular.
ResponEliminaPetons.
Eiiiii!
ResponEliminaAl menys fa dos mesos que no menjo una paella feta al forn de llenya!
Encara qeu cuinar per tanta gent has de controlar molt bé les quantitats i sobretot el foc!
Jo no podría pas ferla tan gran, be, si , però de ben segur que no em quedaria be:P
Petonets
Caram quina paella tan formosa!! Aquesta és de les 'de pel.lícula' I la veritat que de vegades són grans però no fan gaire bona pinta. I aquesta es veu tremenda!!
ResponEliminaFelicitats :-)
He quedado sin respiracion!!.....que maravilla....gracias por las fotos....lo mejor? tu horno....Abrazos, Marcela
ResponEliminaSolo con el título se me saltan las lágrimas. Bestial paellón!!! Que envidia
ResponEliminaesplèndida aquesta paella!!!! la meva enhorabona a l'Andreu , a mi també m'agrada melós. Noltros també tenim un forn de llenya , però a l'estiu només els valents com voltros el posen en marxa.
ResponEliminaM'ha fet una mengera!!!!
Una abraçada
Quina paella,de dalt de tot,i al forn de llenya,açò ja es molt especial,i no li falta de res,aquets escararmalans i aquestes gambes,no hi ha paraules,la fota ja ho diu tot.
ResponEliminaPETONETS WUAPISIMA.
Mariàngels,
ResponEliminaQuina cosa hi ha millor que una bona paella compartida amb la família o els amics?.
Felicitats i bones festes.
quina pinta deu meu!! jo por una paella o por un arros ben fet....MA-TO!!.
ResponEliminaquan era petitona al estiu un tiet meu va fer una paella a la brasa com tu...quins bones recordes...
una abraçada
Jo també vull un tiet com aquest!!!
ResponEliminaMadre santa si una paellla ya de por si está buena esta hecha a leña debe ser la bomba, seguro q estaba exquisita.
ResponEliminaBSs
Que lujo!! madre mía que maravilla!
ResponEliminabesos
Gaby
Encara recordo l'oloreta que feia la paella que fèiem a casa, i és que la llenya li dóna un gust especial a l'arròs!
ResponEliminaÉs clar que a casa no teníem cap tiet tan simpàtic que ens fes la paella! Sempre havíem de ser la meva mare i jo les que suàvem la cansalada davant del foc...
Una abraçada
Menudo paellón!! joe esto me lo como de un tirón y sin dejar ni rastro en el plato! Felicidades!!! Encima con el pescaito así puesto...
ResponEliminabesos guapa
Uhmmm! Qué envidia!
ResponEliminaSol, paella al aire libre, amigos, ..., un plan perfecto!
Besos
L'arròs del tiet Andreu es veu trencador.., i la gresca que significa fer una celebració familiar, en plena Festa Major d'estiu al seu voltant... un no va més ... envejable tot plegat...
ResponEliminaUna abraçada
Això si que és una paella com deu mana!! quin goig! i quina sort els que la van poder tastar!! cuinar amb llenyar és una altra cosa, li dona un altre gustet...
ResponEliminaSalutacions
Tremenda paella, que gusto le coge cuando la hacemos al fuego de leña, y con la cantidad de gambas y cigalas que tiene, debe ser un lujazo al paladar. Feliz verano, nos leemos en septiembre ;)
ResponEliminaelle doit être trop bonne ta paella cuisinée de cette façon.
ResponEliminaon ne peut que succomber, j'adore
bonne journée
Enooorme, esta paella, cuando se hacen a leña no tiene comparación, Creo que le falta algo de marisco, ¿no?, jeje.
ResponEliminaNo conocía tu blog, desde hoy te sigo
La paella está siempre buena, pero con fuego de leña coge ese saborcito ahumado tan rico, ummmm lo que daría por un platillo.
ResponEliminaun biquiño
Buffffffffff pero que pintaaa Mare de Deu!!!!!!
ResponEliminay hecha en leña...esta paella esta diciendo: cómeme..cómeme!!!
Buenísima.
Besoss
Quina cara de feliç que fa el tiet.. Segur que va ser un gran dia. Ma cridat l´atencio lo del raig de Martini, molt original. Bon estiu..
ResponEliminaCette paella au feu de bois doit être délicieuse.
ResponEliminaJ'en aurai mangé avec plaisir.
Bonne journée et à bientôt.
Que bo l+arros amb foc de llenya, te un gustet especial!!!
ResponEliminaEl comentari el faig des de kopenhaven, per aixåo aquests signes extranys enlloc dels accents!'
Per cert, fa un fred... i plou cada dia!! A finlåandia vau tenir calor?
PTNTS DOl'a
¡ Es espectacular y así al horno de leña impresionante!
ResponEliminaNi imaginar el buen sabor que tendría.
Un abrazo.
Joan i Sara
O0otras Yo también quiero un tío que me haga unas paellas asiiiiiiiii!!! que buena pinta. Cuando se hacen a la leña y con amor no se pueden comparar y esta esta que madre mía donde dices que es la próxima ????
ResponEliminaVaya paellla, quién la pillara!! es enoooorme y seguro que estuvo riquísima!
ResponEliminaFeliz verano!
hosti tu !!!...serà per gambes !!!
ResponElimina