dimarts, 24 de setembre de 2013

BACALLÀ A LA SILENCA

Una recepta de bacallà molt gustosa, per anar aprofitant les verdures de l'hort. 
La vaig trobar al llibre Les cuineres de Sils, un llibre de capçalera a la meva cuina!

Ingredients:
800 g de bacallà dessalat
1 carbassó
1 albergínia
1 ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
500 g de tomàquets
oli, sal i farina

En primer lloc, prepararem les verdures. Tallarem l'albergínia a quadradets i la salarem, la deixarem una estona per tal que perdi l'amargor.
Pelarem la ceba i la tallarem a tires, igual que els pebrots. El carbassó el farem a quadradets. Finalment, pelarem els tomàquets i els triturarem.
Mentre, arrebossarem amb farina els trossos de bacallà i els fregirem en una cassola amb oli ben calent. El reservarem.
A la mateixa cassola, aprofitarem l'oli on hem cuit el bacallà per sofregir-hi les verdures a foc suau: la ceba, els pebrots, el carbassó i l'albergínia, que haurem rentat prèviament i escorregut.
Al final, hi afegirem els tomàquets. Ho deixarem coure tot plegat 15 minuts aproximadament i incorporarem el bacallà. Continuarem la cocció 5 minuts més i ja estarà a punt.


16 comentaris:

  1. Ui, jo també el tinc aquest llibre, però l'uso poc. Gràcies, guapa, l'hauré de redescobrir.
    Petons!!!

    ResponSuprimeix
  2. Fins i tot jo, que no sóc gaire de bacallà, no diria pas que no a un guisat com aquest... Per sucar-hi pa i deixar el plat ben net!

    ResponSuprimeix
  3. Que pinta tan rica tiene :) tengo que comer más pescadito que algunas veces se me olvida un poco jeje Un beso

    Recetas de una gatita enamorada

    ResponSuprimeix
  4. El bacallà amb samfaina ha estat sempre un plat que agraeixo i em ve molt de gust.
    Ja m'hi apunto!

    ResponSuprimeix
  5. Jo també tinc el llibre, es un dels imprescindibles. Molt bó el plat.

    ResponSuprimeix
  6. Reconec que de vegades semblo un crio, però el que més m'agrada de tot és el nom. Que el bacallà també, però lo de 'silenca' el trobo sensacional :D

    ResponSuprimeix
  7. Doncs potser podríem dir bacallà a la gironina, doncs! En saben d'explicar receptes, a Sils. I tu de fer-ne!!

    ResponSuprimeix
  8. El bacallà m'agrada força! i en tinc uns talls congelats que em van sobrar... a veure si m'animo a fer-lo que fa molt goig!

    ResponSuprimeix
  9. MMm el bacallà m'agrada de qualsevol manera i aquest teu amb vedures diu menja'm!!

    ResponSuprimeix
  10. Jo no coneixia aquest llibre! Si hi ha més receptes d'aquest estil, tan bones, el buscaré segur!!
    Petonets ^^

    ResponSuprimeix
  11. une recettes qui me met en appétit, j'adore
    bonne journée

    ResponSuprimeix
  12. El bacallà és un plat que m'encanta... i mira que he arribat a fer diferents receptes!!!
    Aquesta no la havía vist mai!!!
    Serà un plaer prepararla!!! Es veu deliciòs....
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  13. Riquisimo...el bacalao me chifla.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  14. si el bacallà ja és bo sol, amb una sanfaina o a la silenca , que no havia sentit mai, i m'agrada com a l'Òscar, encara més bo!

    ResponSuprimeix
  15. Un bacallà molt bo, i perfecte amb les verduretes.

    ResponSuprimeix
  16. Quina gràcia, jo sóc de sils i poques vegades m'animo a fer un guisat d'aquests de tota la vida...

    ResponSuprimeix