AMANIDA VERMELLA

Ara que ja ha començat el setembre i que veiem com les vacances han desaparegut del tot per la finestra del dia a dia, és imprescindible alegrar la nostra taula amb els colors que ens activin l'energia que teníem mig endormiscada per tal de donar-nos una empenta en aquest etern tornar a començar. 

I quin és el color dels contents? el vermell, és clar!

Ingredients:

tomàquets

maduixes

raïm negre

síndria

formatge fresc 

enciam fulla de roure

cebollí

oli suau i sal

Les quantitats de cada ingredient van al gust de cada cuina. 

Es tallen els tomàquets a rodelles i es disposen en cercle al damunt d'una plata. Es col·loquen unes fulles d'enciam al centre i s'amaneix amb oli i sal. Es reparteixen els grans de raïm, les maduixes i la síndria tallada a trossets per tota la plata. S'hi posen unes quantes culleradetes de formatge fresc i s'acaba de decorar l'amanida amb unes quantes tiges de cebollí.

AMANIDA DE SARDINES I RAÏM

Aquesta és una amanida amb els colors de la tardor, que van des del groc dels  petits tomàquets bombeta fins als tons marronosos de les sardines. Sort que encara ens queda el verd dels enciams i del raïm per anar recordar l'estiu que ja s'ha esvanit...

Ingredients:

una llauna de sardinetes en oli

enciams de diferents varietats

raïm

tomàquets cirerol

sal i pebre

oli i vinagre

unes quantes avellanes torrades

Es treu l'espina de les sardinetes i es tallen a bocins. Es treuen les llavors dels grans de raïm i si es vol, també es pelen.

En un plat, es disposen els enciams tallats a tires fent un llit. Al damunt s'hi col·loquen les sardines i el raïm. Es decora amb tomàquets petits.

S'amaneix amb una vinagreta feta amb les avellanes picades i barrejant tres cullerades d'oli per una de vinagre.

Aquesta amanida la vaig veure al segon llibre de receptes de cuina de la Nuri Lladó.

ENDÍVIES AMB PERA, RAÏM I FORMATGE BLAU

Quan a l'hivern surto de la feina ja és negra nit i tinc unes ganes  boges d'arribar a casa. Fins i tot alguna vegada em sorprenc a mi mateixa pronunciant la frase mítica de l'ET. Em surt un mi caaaaaaaasssa espontani mentre vaig senyalant amb el dit en direcció a la llar.

Però reconec que sortir de tant en tant va molt bé, ni que sigui per trencar la rutina de la vida quotidiana. I sempre, indefectiblement, anem a parar al barri vell gironí. Allà, al cor de la ciutat hi ha un local molt íntim, La poma, amb una carta sempre atractiva. Aquestes endívies volen assemblar-se a les que ens vam cruspir en un raconet. No sé si era la mitja llum del restaurant, la primavera ja avançada o la companyia, però em van semblar...delicioses!

Ingredients:

endívies

pera

raïm negre

formatge blau o Gorgonzola

sal, oli i vinagre

Es netegen les endívies amb una mica d'aigua i s'eixuguen bé. Se'n fan quatre parts longitudinals de cadascuna. Es pelen les peres, se'ls treu el cor i també es tallen. Es netegen els raïms i es parteixen per la meitat. Es disposa tot això en un plat i s'hi incorpora el formatge blau tallat a daus. S'amaneix amb oli, sal i unes gotes de bon vinagre.