AMANIDA DE COL LOMBARDA

 Una amanida per un sopar especial, de colors intensos i gustos atractius!

 

Ingredients:

unes quantes fulles de col lombarda

una pastanaga gran

una poma

50 g de formatge fresc de cabra

germinats de ravenet

 Per a la salsa:

un iogurt de cabra

2 cullerades de maionesa

1 cullerada de mostassa

1 culleradeta de suc de llimona

1 culleradeta de pebre vermell dolç

sal i pebre negre

Per començar escaldarem les fulles de col en aigua bullint. Tot seguit les passarem per aigua freda per tal que conservin el seu color tan bonic. Les escorrerem a consciència i les tallarem a tires.

Ratllarem la pastanaga i tallarem la poma i el formatge, a daus.

Ho disposarem tot en un bol i hi afegirem els germinats de ravenet.

Prepararem la salsa tot barrejant la maionesa amb el iogurt i la mostassa. Hi incorporarem el suc de llimona i el pebre vermell. Finalment, ho salarem i empebrarem amb el pebre negre mòlt.

Barrejarem les verdures amb la salsa i ho deixarem un parell d'hores a la nevera per tal que s'amalgamin tots els sabors.

Aquesta amanida tan sana com saborosa la vaig descobrir al blog Anita cocinitas: és una molt bona opció per començar un àpat!

CREMA DE BRÓCOLI AMB GERMINATS

Una crema ben saludable per començar un bon àpat!

Ingredients:

1 patata mitjana

2 porros

1 brócoli

4 cullerades de germinats diversos (llenties, ceba, alfals, ceba, etc.)

1 litre de brou vegetal o aigua

oli i sal

Primer de tot, pelarem la patata i els porros i els tallarem a trossos. Prepararem també les flors del brócoli, que netejarem i tallarem a bocins.

En una olla amb un bon raig d'oli saltejarem la patata i els porros a foc viu tres o quatre minuts. Aleshores hi abocarem l'aigua o el brou vegetal, ho salarem i ho taparem. Deixarem que es cogui a foc mitjà durant un quart d'hora.

Passat aquest temps, hi incorporarem el brócoli i ho tornarem a deixar al foc 5 minuts més.

Passarem la verdura per la batedora per tal que ens quedi una crema ben fina. Al moment de servir-la, afegirem una cullerada de diferents germinats i ja estarà a punt!

AMANIDA DE MARÇ

Per fi ha sortit el sol després de tants dies de grisor, celebrem-ho amb una amanida plena de color, que ara sí que ha arribat la primavera!

Ingredients:

un enciam

una remolatxa cuita

unes quantes flors de bròcoli

un grapat de gerds

uns quants germinats d'alfals

uns quantes pètals de flors comestibles (pensaments i violetes en aquest cas)

1 cullerada de pipes de gira-sol

1 cullerada de pipes de carbassa

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli d'oliva suau

1 cullerada de vinagre de poma

sal

Per començar, netejarem l'enciam i el tallarem a trossos petits. A part, posarem un cassó al foc amb una culleradeta de sal i quan comenci a bullir hi escaldarem les flors de bròcoli durant 3 minuts i l'escorrerem.

Tallarem la remolatxa cuita a rodelles.

En un plat fondo,  posarem les fulles d'enciam al bell mig. Farem un cercle amb les rodelles de remolatxa. Al damunt, hi col·locarem el bròcoli, els gerds i hi anirem distribuint els pètals de les flors, els germinats i les pipes.

Prepararem la vinagreta emulsionant un xic els tres ingredients i amanirem el plat.

Ja estarà a punt per assaborir-lo!

FIDEUÀ AMB VERDURES

Una fideuà només amb verdures: aquesta és la proposta que vaig veure a Cuina per a llaminers i que vaig posar en pràctica tan bon punt la vaig descobrir. Vaig obrir el calaix de les verdures de la nevera i vaig anar traient material.
Sense peix ni carn, només amb verdures, els fideus es van anar impregnant de tots els verds dels vegetals: els pèsols tendres, les mongetes, els espàrrecs, els espinacs... Amorosida amb els pebrots i els alls confitats i  la peculiaritat dels brots de soja finals, aquesta fideuà s'ha convertit en la nostra favorita!

Ingredients

Per al brou vegetal:

1 porro

1 ceba gran

1 pastanaga

Per a la fideuà:

1/4 kg de fideus 

100 g de mongeta verda

100 g d'espinacs

100 g de carbassó

100 g d'espàrrecs

100 g de pèsols

mig pebrot vermell

50 g de pebrots de Padrón

5 grans d'all

un grapat de germinats de soja

Es prepara un brou amb el porro, la  ceba i la pastanaga tallat tot a trossos grans que es fan bullir en una olla amb aigua durant 20 minuts.

Es bullen els espinacs al vapor, s'escorren bé i es reserven. S'escalden els pèsols, les mongetes verdes tallades petites, el carbassó a tires i els espàrrecs a trossets. Es passen per aigua freda i es guarden.

En una paella es rossegen una mica els fideus amb oli. Es treuen i es reserven. En el mateix oli s'hi sofregeix el pebrot vermell tallat a quadradets, els alls laminats i els pebrots de Padrón. Quan això ja està una mica fet, s'hi incorpora la resta de verdures que hem reservat i s'hi dóna uns quants tombs. És el moment de tornar-hi a posar els fideus, es cobreix amb el brou vegetal, s'hi posen els brots de soja, es sala, s'empebras i es tapa. Es cou tot plegat al forn fort uns 15 minuts.