PÚDING DE LA ROSA

Un púding dolcet sempre ve de gust per donar-nos alegria a l'hora de berenar, d'esmorzar, de les postres...

Aquesta recepta me la va donar la Rosa. Ella diu que és un púding de pagès, potser pel tipus d'ingredients propis de la terra: llet, ous, llimona, pa. A mi m'ha semblat un púding exquisit, digne de les millors taules angleses, els creadors d'aquest plat. I tant si sou de pagès com de ciutat, segur que us agradaria provar-lo!

Ingredients:

500 ml de llet

80 g de sucre

un tros de pela de llimona

unes llesques de pa del dia abans

2 ous sencers de mida gran

1 culleradeta de canyella

1 poma petita ratllada

un grapat de panses

moscatell

2 cullerades de caramel líquid

Començarem posant les panses en remull en una mica de moscatell per tal que s'hidratin. També ratllarem la poma.

Aleshores, barrejarem la llet amb el sucre i la infusionarem amb la pela de llimona. Per fer això, l'escalfarem en un cassó i deixarem que agafi l'aroma de la llimona durant mitja horeta. Retirarem la pela i hi abocarem el pa tallat a petits bocins. Ho aixafarem amb una forquilla perquè quedi ben integrat. Tot seguit hi afegirem els ous batuts prèviament. Finalment, hi incorporarem la poma ratllada, la canyella i les panses ben escorregudes. Hi podem posar també una cullerada del moscatell que hem utilizat per remullar-les.

Prepararem un motllo cobrint el fons amb caramel líquid. Si volem el podem fer nosaltres mateixos escalfant sucre en un cassó amb un xic d'aigua i unes gotes de suc de llimona.

Abocarem la nostra preparació al motllo i l'enfornarem a 180º entre 45 i 55 minuts.

Abans de desemmotllar el púding el deixarem refrear del tot i l'abocarem a una safata ben bonica, farà molt goig!

BARQUETA VEGETAL

Un entrant ben senzill, que encara no ve de gust passar gaire estona a la cuina: verduretes i pinyons damunt d'unes torrades, i ja podem anar per sopar!

Ingredients:

1 ceba

1 albergínia

un grapat de pinyons

sal

oli

orenga

comí

pebre vermell picant

Pelem l'albergínia, la tallem a rodanxes gruixudes i l'empolsem amb sal. La deixem una estona per tal que tregui l'aigua, així perdrà l'amargor. A continuació, la rentem sota l'aixeta i l'escorrem bé. La tallem a trossets.

Mentre, posem els pinyons en remull una estona, amb mitja hora serà suficient.

Tallem la ceba ben petita i l'estovem en una paella amb oli. A continuació hi afegim l'albergínia i ho deixem coure tapat fins que tot sigui ben cuit. Hi posem una mica d'orenga, un xic de comí i ho empolsem amb una culleradeta de pebre vermell picant. Ho rectifiquem de sal i, finalment, hi disposem els pinyons ben escorreguts. 

Ho remenem tot plegat un parell de minuts i ja ho podem servir al damunt d'unes torradetes acabades de fer.

Aquesta barreja vegetal tan deliciosa el vaig descobrir al bloc La libreta de recetas, on la Mª Carmen sempre té a punt unes receptes tan senzilles com saboroses!

TOMÀQUETS AL PESTO

Un entrant molt ràpid i amb molt de sabor per no estar gaire estona a la cuina... que fa calor!

Ingredients:

4 tomàques
8 torradetes 

15 fulles d'alfàbrega

25 g de pinyons

100 ml d'oli d'oliva

50 g de formatge parmesà

sal

Per a fer el pesto, posem al got de la batedora l'alfàbrega, els pinyons, el formatge, l'oli i un pols de sal. Ho triturem i ho reservem.

Partim els tomàquets per la meitat i els fregim lleugerament en una paella amb una mica d'oli.

Ho servim posant els tomàquets damunt de les torrades i repartim el pesto per sobre els tomàquets calents

TORRADETES AMB FIGUES I FORMATGE FRESC

Un plat ideal per a assaborir les primeres figues i de passada,  refrescar una mica els nostres estòmacs  adolorits de tanta dosi de calor d'aquests últims dies d'agost.

Ingredients:

torradetes

figues fresques

formatge fresc tipus Philadelphia

orenga

pebre vermell dolç

rúcula

tomàquets bombeta grocs

Es barreja el formatge fresc amb l'orenga i el pebre vermell. Es pelen les figues i es tallen a rodanxes. S'unten les torradetes amb aquesta mescla i s'hi col·loca una rodella de figa al damunt de cadascuna. A l'hora de servir s'acompanyen amb unes quantes tomatetes i unes fulles de rúcula.

TORRADES AMB VERDURES I PATÉ D'OLIVADA

Fa uns dies vam rebre amb molta alegria el lot d'exquisideses que l'empresa Degustam va sortejar a través del Blog de cuina de la Dolorss.

Un dels productes era una paté d'olives negres de la casa Mallafré. Simplement untat amb torrades ja era una delícia, però vam decidir provar-lo amb un cobrellit de verduretes al damunt. 

Aquesta Pasqua els càntics del Gloria in excelsis han ressonat a casa nostra!

Ingredients:

xapata

paté d'olives negres

1 ceba tendra

2 alls tendres

2 tomàquets

100 g d'espinacs

comí

un raig de vi blanc

sal i oli

Es posen a coure la ceba i els alls, tallat tot a trossets, en una paella amb oli. Quan això agafa color, s'hi aboca un raig de vi blanc i quan s'ha reduït, s'hi afegeixen els tomàquets tallats a quadradets. Quan la paella va quedant seca de suc s'hi posen els espinacs trossejats i es deixen uns minuts al foc, que es beguin l'aigua. Finalment, s'hi posa sal i un pols de comí.

Es talla la xapata a llesques fines i es torren. S'unten amb un bon paté d'olivada i s'hi disposa la barreja de les verdures. Se serveix calent.

PASTíS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

A casa en diem " pastís de biquinis ", perquè és com un biquini gegant, per quedar ben satisfet. Fa molts anys que el fem quan no disposem de gaire temps per fer el sopar. Es pot deixar preparat, fins i tot d'un dia per l'altre, i és la delícia dels nens. El vaig veure per primera vegada al llibre de la Montserrat Seguí, Cuinar és senzill, i em sembla que és una de les seves receptes que he preparat amb més assiduïtat.

Ingredients:

9 llesques de pa de motllo sense crosta

3 o 4 ous

400 g de pernil dolç 

9 llesques de formatge cremós tipus Cadí

sal i pebre

mantega

S'unta amb mantega un motllo rectangular i es folra amb llesques de pernil dolç, que sobresurtin una mica. Mentre, es baten els ous en un bol, se salen i s'empebren. S'hi mullen tres llesques del pa, que quedin ben xopes, i es col·loquen al damunt del pernil dolç. A sobre, s'hi posen tres llesques de formatge. Es fan dues capes més començant pel pernil dolç i seguint amb el pa i el formatge. Finalment es tapa tot amb el pernil dolç amb el qual havíem folrat el recipient. S'acaba de segellar amb l'ou que ens hagi sobrat i es cou al forn a 200º durant 20 minuts aproximadament. Es pot menjar calent o fred, al gust de cadascú.

PASTíS FRED DE TONYINA

Els pastissos freds de tonyina són un clàssic a les cuines durant l'estiu. Cadascú té la seva recepta però tots tenen en comú aquella sensació de frescor que tots busquem a l'hora de sopar de les nits xafogoses. Aquesta és la meva: 

Ingredients:

pa de motllo sense crosta

tomàquets

tonyina en oli

maionesa

pernil dolç

pernil salat

ou dur

olives

sal i oli

S'unta un motllo rodó amb mantega. Al fons s'hi col·loca el pa tot omplint bé els forats que puguin quedar. Al damunt s'hi posa tomàquet ratllat amanit amb oli i sal, una capa de tonyina i una altra de maionesa. Es repeteix l'operació començant altre cop pel pa de motllo i s'acaba el pastís amb una última capa de pa. Es tapa amb paper film i es deixa a la nevera tot un dia.

Es treu el pastís del motllo i es disposa en el plat on el servirem. Es pinta pels costats i per sobre amb maionesa. Es decora dividint la part de dalt en quatre parts. A cadascuna d'elles s'hi va adherint el pernil dolç tallat a trossets, el pernil salat, les rodanxes d'olives i les rodelles d'ou dur. Als costats s'hi enganxa pernil salat.