dissabte, 30 de maig de 2020

COCA AMB AMETLLES

A l'hora de berenar sempre hi ha ganes de coca, aquesta és la de la Montserrat Seguí, del seu "Cuinar és senzill", però amb ametlles en comptes de pinyons, per què serà?

Ingredients:

200 g de farina
200 g de sucre
2 ous
1 culleradeta d'impulsor
75 g d'ametlla a làmines
4 cullerades de llet
3 cullerades d'aigua
3 cullerades d'oli
pela de llimona rallada

Posarem els ous i una part del sucre, 150 g, en un bol i ho blanquejarem amb les varetes elèctriques.
Hi incorporarem la llet, l'aigua, l'oli i la pela ratllada de la llimona.
Tot seguit, hi afegirem la farina i el llevat en pols.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també ben untat. Al damunt hi distribuirem les làmines d'ametlla i la resta del sucre, 50 g.
Courem la coca al forn a 180º durant 35-40 minuts. 

dissabte, 23 de maig de 2020

COCA DE NESPRES

Estem en plena temporada de nespres i he provat d'incorporar-les a la coca de iogurt. El resultar? sucosament suau!

Ingredients:

1 iogurt natural
3 ous
3 mides del pot de iogurt, de farina
2 mides de sucre
1 mida d'oli de gira-sol
12 g d'impulsor
12 nespres
sucre fi per decorar

Prepararem les nespres, les pelarem i en treurem el pinyol. Tallarem a trossets petits la meitat de la fruita i l'altra meitat, la partirem en dues parts.
Amb les varetes elèctriques blanquejarem els ous amb el sucre. Tot seguit hi afegirem la farina i l'oli a intervals. Hi barrejarem també l'impulsor i els trossets de nespres.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Al damunt hi distribuirem les meitats de les nespres i courem la coca a 180º durant 45 minuts.
La deixarem refredar abans de treure del motllo i l'empolsarem amb sucre fi quan sigui ben freda.

diumenge, 17 de maig de 2020

MANDONGUILLES AMB GAMBES

Un bon plat de festa, un plat de diumenge, que avui fa bo!

Ingredients:

Per a les mandonguilles:
400 g de carn picada barrejada de porc i de vedella
2 cullerades de llet,
1 cullerada d'all en pols,
2 cullerades de pa ratllat 
2 cullerades de farina de migró


Per al sofregit:
12 gambes vermelles 
1 ceba
 un raig de vi blanc
3 tomàquets,
1 nyora
brou de peix,
sal i oli
Prepararem les mandonguilles barrejant la carn picada, la llet, l'all i el pa ratllat. Salarem la pasta i formarem les mandonguilles que passarem per la farina. Les rossejarem en una cassola amb oli abundant. Les posarem a escórrer al damunt d'un paper absorbent.
Treurem la meitat de l'oli aproximadament i hi marcarem lleugerament les gambes. Les retirarem i hi sofregirem la ceba tallada petita. Quan agafi una mica de color, hi abocarem un raig de vi blanc que deixarem reduir. Llavors hi posarem la carn de la nyora, que haurem tingut en remull prèviament durant un parell d'hores. Hi afegirem també els tomàquets ratllats i ho deixarem coure uns 5 minuts a foc suau. 
Incorporarem les mandonguilles a la cassola així com el brou de peix, en quantitat suficient perquè cobreixi just la carn. Ho taparem i ho deixarem a foc moderat uns 10 minuts. Finalment, hi posarem les gambes i ho courem 5 minuts més.

diumenge, 10 de maig de 2020

PASTÍS ARC DE SANT MARTÍ

Tot anirà bé...
esperem-ho!

Ingredients:

3 ous
100 g de sucre
100 g de farina
1 culleradeta d'impulsor
200 g de nata muntada
pastilles de xocolata de colors
uns quants núvols



Començarem fent el pa de pessic que serà la base del pastís.
Posarem els ous sencers i el sucre en un bol i els blanquejarem amb les varetes elèctriques.
Tot seguit, hi afegirem la farina i el llevat amb compte perquè no baixi la barreja anterior.
Disposarem la massa en un motllo corona ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Si no tenim aquest tipus de motllo, un de rodó també ens anirà bé. En aquest cas, quan estigui el pa de pessic fet, tallarem el centre amb un got, per exemple, i així ens quedarà amb un forat al mig.
Courem el pa de pessic al forn a 180º durant 35-40 minuts. El desemmotllarem quan estigui ben fred.
Aleshores el tallarem en dues parts iguals.
Repartirem una bona capa de nata enmig de les dues parts. Acabarem cobrint la part superior i els laterals amb més nata.
Decorarem el pastís amb fileres de pastilles de xocolata de colors i amb núvols a les puntes.

diumenge, 3 de maig de 2020

ROTLLES DE GAMBES, DE SALMÓ, DE POLLASTRE I DE BACÓ



Fa dies que a casa ens hem aficionat als famosíssims "rotlles de primavera" orientals. I vet aquí que, provant nous farcits, ens n'han sortit uns quants de ben diferents.
Es tracta d'obrir la nevera i mirar què hi ha: de què els farem avui?



Per als de bacó:

fulls de pasta d'arròs
100 g de bacó tallat a tires
una ceba tendra
2 alls tendres
1 carbassó
1 tomàquet
un raig de vi blanc
1 culleradeta d'orenga
sal i oli
salsa de soja

Tallarem la ceba, els alls i el carbassó a tires fines. Començarem enrossint el bacó en una paella amb poc oli ja que la carn porta el seu propi greix. Quan haig agafat color, hi posarem la ceba i els alls. Ho deixarem a foc suau, que es vagi fent uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi i quan hagi reduït, hi incorporarem el carbassó tallat a bastonets. Ho deixarem 5 minuts més i ja hi afegirem el tomàquet fet a daus. Quan el sofregit vagi quedant sec, ho salarem i ho empolsarem amb l'orenga.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.





Per als de pollastre:

fulls de pasta d'arròs
un pit de pollastre tallat a tires
1 ceba tendra
1 all tendre
1 poma petita
1 pastanaga
un raig de vi blanc
1 culleradeta de cúrcuma
sal i oli
salsa de soja

Començarem enrossint el pollastre en una paella amb un bon raig d'oli. Tot seguit hi afegirem la ceba i l'all tallat a làmines fines. Seguirem amb la pastanaga tallada a bastonets i la poma feta a daus. Ho salarem.
Ho courem tot plegat a foc suau durant 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i el deixarem reduir. Finalment ho empolsarem amb la cúrcuma.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.


Per als de gambes:

fulls de pasta d'arròs
200 g de gambes pelades
1 ceba tendra
3 o 4 fulles de col
un raig de vi blanc
unes gotes de vinagre d'arròs
unes fulles de coriandre fresc
una culleradeta de gingebre
sal i oli
salsa de soja

Primerament, sofregirem la ceba tallada a làmines en una paella amb oli. Quan comenci a agafar color, hi abocarem el vi blanc i deixarem que redueixi. Tot seguit, hi incorporarem les fulles de col tallades a tires i les deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi afegirem les gambes. Hi repartirem el vinagre d'arròs, ho salarem i ho empolsarem amb el gingebre i les fulles de coriandre fetes a bocinets.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.





Per als de salmó:

fulls de pasta d'arròs
1 tros de llom de salmó fresc
1 porro
1 pebrot verd estret
1 tomàquet
un raig de vi blanc
1 culleradeta d'ànet
sal i oli
salsa de soja

Tallarem el salmó a daus, igual que el tomàquet. Preparem el porro i el pebrot a tires ben fines.
Començarem saltejant el salmó en una paella amb oli. Quan hagi agafat color, hi afegirem el porro i el pebrot i ho deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i quan hagi reduït, hi afegirem el tomàquet. Ho salarem i quan el sofregit sigui ben sec ho empolsarem amb l'ànet.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.