ROTLLES DE GAMBES, DE SALMÓ, DE POLLASTRE I DE BACÓ

Fa dies que a casa ens hem aficionat als famosíssims "rotlles de primavera" orientals. I vet aquí que, provant nous farcits, ens n'han sortit uns quants de ben diferents.

Es tracta d'obrir la nevera i mirar què hi ha: de què els farem avui?

Per als de bacó:

fulls de pasta d'arròs

100 g de bacó tallat a tires

una ceba tendra

2 alls tendres

1 carbassó

1 tomàquet

un raig de vi blanc

1 culleradeta d'orenga

sal i oli

salsa de soja

Tallarem la ceba, els alls i el carbassó a tires fines. Començarem enrossint el bacó en una paella amb poc oli ja que la carn porta el seu propi greix. Quan haig agafat color, hi posarem la ceba i els alls. Ho deixarem a foc suau, que es vagi fent uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi i quan hagi reduït, hi incorporarem el carbassó tallat a bastonets. Ho deixarem 5 minuts més i ja hi afegirem el tomàquet fet a daus. Quan el sofregit vagi quedant sec, ho salarem i ho empolsarem amb l'orenga.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de pollastre:

fulls de pasta d'arròs

un pit de pollastre tallat a tires

1 ceba tendra

1 all tendre

1 poma petita

1 pastanaga

un raig de vi blanc

1 culleradeta de cúrcuma

sal i oli

salsa de soja

Començarem enrossint el pollastre en una paella amb un bon raig d'oli. Tot seguit hi afegirem la ceba i l'all tallat a làmines fines. Seguirem amb la pastanaga tallada a bastonets i la poma feta a daus. Ho salarem.

Ho courem tot plegat a foc suau durant 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i el deixarem reduir. Finalment ho empolsarem amb la cúrcuma.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de gambes:

fulls de pasta d'arròs

200 g de gambes pelades

1 ceba tendra

3 o 4 fulles de col

un raig de vi blanc

unes gotes de vinagre d'arròs

unes fulles de coriandre fresc

una culleradeta de gingebre

sal i oli

salsa de soja

Primerament, sofregirem la ceba tallada a làmines en una paella amb oli. Quan comenci a agafar color, hi abocarem el vi blanc i deixarem que redueixi. Tot seguit, hi incorporarem les fulles de col tallades a tires i les deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi afegirem les gambes. Hi repartirem el vinagre d'arròs, ho salarem i ho empolsarem amb el gingebre i les fulles de coriandre fetes a bocinets.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

Per als de salmó:

fulls de pasta d'arròs

1 tros de llom de salmó fresc

1 porro

1 pebrot verd estret

1 tomàquet

un raig de vi blanc

1 culleradeta d'ànet

sal i oli

salsa de soja

Tallarem el salmó a daus, igual que el tomàquet. Preparem el porro i el pebrot a tires ben fines.

Començarem saltejant el salmó en una paella amb oli. Quan hagi agafat color, hi afegirem el porro i el pebrot i ho deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i quan hagi reduït, hi afegirem el tomàquet. Ho salarem i quan el sofregit sigui ben sec ho empolsarem amb l'ànet.

Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.

A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.

CARPACCIO DE PERNIL SALAT

Un entrant ben fresquet per avui, ja es nota l'escalforeta primaveral!

Ingredients:

100 g de llesques ben fines de pernil salat

1 tomàquet gran

50 g de formatge parmesà

3 cullerades d'oli

1 cullerada d'orenga

Disposarem les llesques de pernil salat al damunt d'un plat mirant que no es toquin entre elles.

Partirem el tomàquet per la meitat i el ratllarem. En repartirem el suc al damunt del pernil.

Amanirem el plat amb l'oli i hi distribuirem el formatge.

Per acabar ho empolsarem amb l'orenga.

Aquesta recepta, tan senzilla com deliciosa, la vaig trobar fa uns quants any al blog de la Judith, La cuina de l'estany. Ella n'hi diu Pernil a la muntanyesa, però a mi em fa pensar en un carpaccio deliciós. L'he feta una pila de vegades i sempre ve de gust, gràcies per haver-la compartit!

CROQUETES DE MONIATO I XAMPINYONS

Avui hem provat unes croquetes de verdura i bolets ben diferents: la combinació del moniato amb els xampinyons ens ha encantat!

Ingredients:

2 moniatos

100 g de xampinyons

4 cullerades de llet de civada

pa ratllat

sal, pebre negre i oli

Primerament, pelarem els moniatos i els tallarem a trossos regulars. Els posarem a coure en una olla amb aigua durant 20-25  minuts, fins que veiem que siguin tous.

Aleshores, els escorrerem bé i els aixafarem amb una forquilla. 

Mentre, fregirem els xampinyons tallats ben petits en una paella amb un bon raig d'oli. Els afegirem als moniatos i ho salarem i empebrarem al nostre gust.

Deixarem la barreja una estona a la nevera per tal que quedi compacta.

Formarem les croquetes i les passarem per la llet de civada i el pa ratllat. Les fregirem en una paella amb una mica d'oli i ja les tindrem a punt.

Unes croquetes boníssimes que vaig veure a beginveganbegun, un blog per tenir molt en compte a la cuina!

AMANIDA DE COL LOMBARDA

 Una amanida per un sopar especial, de colors intensos i gustos atractius!

 

Ingredients:

unes quantes fulles de col lombarda

una pastanaga gran

una poma

50 g de formatge fresc de cabra

germinats de ravenet

 Per a la salsa:

un iogurt de cabra

2 cullerades de maionesa

1 cullerada de mostassa

1 culleradeta de suc de llimona

1 culleradeta de pebre vermell dolç

sal i pebre negre

Per començar escaldarem les fulles de col en aigua bullint. Tot seguit les passarem per aigua freda per tal que conservin el seu color tan bonic. Les escorrerem a consciència i les tallarem a tires.

Ratllarem la pastanaga i tallarem la poma i el formatge, a daus.

Ho disposarem tot en un bol i hi afegirem els germinats de ravenet.

Prepararem la salsa tot barrejant la maionesa amb el iogurt i la mostassa. Hi incorporarem el suc de llimona i el pebre vermell. Finalment, ho salarem i empebrarem amb el pebre negre mòlt.

Barrejarem les verdures amb la salsa i ho deixarem un parell d'hores a la nevera per tal que s'amalgamin tots els sabors.

Aquesta amanida tan sana com saborosa la vaig descobrir al blog Anita cocinitas: és una molt bona opció per començar un àpat!

CRESPELLS DE COLIFLOR

 

Uns crespells de coliflor són un entrant ben diferent, a casa ens han agradat molt!

Ingredients:

1 coliflor petita

1 ou sencer

150 ml d'aigua

100 g de farina d'arròs

1 culleradeta de llevat tipus Royal

sal

oli

Rentarem bé la coliflor i li anirem tallant les flors.

Prepararem una olla amb aigua i sal. Quan l'aigua estigui a punt de bullir hi abocarem els trossos de coliflor i els courem tapats a foc suau durant 10 minuts.

Mentre anirem preparant la massa dels bunyols. 

Barrejarem l'aigua i la farina en un bol amb el batedor de mà. Tot seguit, hi afegirem l'ou, el llevat i un raig d'oli. Ho salarem al nostre gust.

Incorporarem la verdura, ben escorreguda, a la massa dels bunyols i anirem fregint la barreja a cullerades en una paella amb un dit d'oli.

Aquests crespells me'ls va inspirar la web terrassa informa, em van cridar l'atenció i la veritat és que han estat un gran èxit a la meva taula!

AMANIDA DE FAVES I XAMPINYONS

Una amanida tèbia ben de l'epoca, visca la primavera!

Ingredients:

250 g de faves tendres pelades

200 g de xampinyons

1 ceba tendra mitjana

4 alls tendres

unes fulles de marduix

oli, sal i pebre

Començarem netejant bé els xampinyons. En farem quatre parts de cadascun i els reservarem.

Posarem aigua abundant en un cassó al foc i quan comenci a bullir hi abocarem les faves. Les escaldarem durant dos o tres minuts i les passarem per aigua ben freda per tal que conservin un color ben bonic. Les deixarem escórrer bé.

Tot seguit, tallarem la ceba a làmines fines i els alls tendres, a trossos regulars. Posarem a sofregir aquestes verdures en una paella amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els xampinyons i ho taparem perquè es coguin. Un cop hagin absorbit l'aigua que deixin anar, ho destaparem, ho salarem i empebrarem i hi afegirem les faves. Ho deixarem un parell de minuts més i ho empolsarem amb les fulletes de marduix tallades petites.

Ja tindrem la nostra amanida a punt!

CREMA D'ESPÀRRECS

 

Aquesta és una recepta d'aprofitament.

Per cuinar la nostra crema, utilitzarem les parts dels espàrrecs que normalment llencem perquè són massa fibroses i costen de mastegar.

Així treurem tot el suc (mai millor dit) a aquesta verdura tan primaveral i saborosa com és l'espàrrec!

 

Ingredients:

les parts fibroses d'un manat d'espàrrecs

una ceba mitjana

1 l de brou vegetal

1 cullerada gran de flocs de civada

sal

oli

Netejarem bé les parts dels espàrrecs que farem servir per fer la crema. Tallarem la ceba a trossos regulars i ho posarem tot en una olleta al foc amb un bon raig d'oli i una culleradeta de sal. Ho deixarem un parell de minuts i quan ja hagi agafat una mica de color, hi abocarem el brou vegetal que haurem preparat abans amb unes tiges de ceba tendra i d'all tendre, per exemple.

Taparem l'olla i ho deixarem coure uns 20 minuts. Aleshores hi afegirem els flocs de civada que ens ajudaran a espesseir la crema. Tancarem el foc i ho deixarem reposar 5 minuts més.

Passarem la crema pel colador xinès i ja la tindrem a punt!

CROQUETES DE MILL I PASTANAGA

Un entrant excel·lent: croquetes vegetals!

Ingredients:

1 got ple de mill

3 gots plens d'aigua

1 pastanaga

1 ceba

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta d'orenga

pa ratllat per arrebossar

oli per fregir

sal i pebre

Primerament, rentarem bé el mill i el courem en un cassó amb tres vegades el seu volum d'aigua a la qual també hi afegirem sal.

Un cop cuit, el deixarem refredar.

Mentre, passarem la pastanaga i la ceba per la picadora. Posarem a sofregir lentament aquestes verdures en una paella amb una mica d'oli, sal i pebre. 

Barrejarem el mill amb les verdures, hi afegirem l'orenga i la cúrcuma. Ho rectificarem de sal i formarem les croquetes. Les arrebossarem amb el pa ratllat i les fregirem amb una mica d'oli.

Aquestes croquetes les vaig descobrir al blog La cocina alternativa. S'han de repetir de tan bones que són!

TORRADA AMB OUS DE REIG

Com hem gaudit aquests dies amb els ous de reig! N'hem preparat unes torrades que tant serveixen per començar un bon dinar com per fer un sopar lleuger, quina oloreta de bosc que té la nostra cuina!

Ingredients:

4 llesques de pa

250 g d'ous de reig

1 ceba

1 tomàquet

1/2 pebrot vermell

1 albergínia

2 grans d'all

4 llesques de cansalada fresca a tires

un raig de vi blanc

oli, sal i pebre

En primer lloc prepararem l'albergínia: la tallarem per la meitat i l'empolsarem amb sal per tal que tregui l'amargor. La deixarem mitja horeta, la rentarem per treure-li la sal i la tallarem a daus.

Mentre pelarem la ceba i la picarem, farem el mateix amb el tomàquet, el pebrot i el parell de grans d'all.

Netejarem també els ous de reig i els trossejarem.

Començarem fregint les tires de  cansalada en una cassola. Quan s'hagin daurat, les treurem i les reservarem.

En el mateix oli hi saltejarem els ous de reig. Quan hagin agafat color, hi afegirem la ceba i el pebrot. Quan ho tinguem estovat hi abocarem un raig de vi blanc i el deixarem reduir. Aleshores, hi posarem el tomàquet i l'albergínia. També hi incorporarem els alls.

Ho deixarem coure tot plegat uns minuts i al final hi afegirem les tires de cansalada.

Col·locarem aquesta barreja al damunt d'unes llesques de pa torrades i ja ho tindrem a punt!

CASSOLETA D'ESCOPINYES

Un entrant ben senzill i ben lluït, que avui som diumenge!

Ingredients:

500 g d'escopinyes

4 llesquetes de cansalada fresca

1 ceba petita

1 tomàquet

una copeta de vermut negre

1 culleradeta de farigola

2 o 3 tiges de cebollí

En primer lloc, prepararem un bol amb aigua i una bona cullerada de sal. Hi deixarem les escopinyes una estona per tal que treguin la sorra, si és que en tenen.

Mentre, anirem preparant el sofregit. Pelarem una ceba i la tallarem ben fina.

Tallarem també la cansalada a tires.

Començarem sofregint la cansalada en una paella amb un bon raig d'oli. Quan vagi quedant rossa, hi afegirem la ceba. Un cop cuita, hi abocarem el vermut i ho deixarem reduir. A continuació, hi posarem el tomàquet tallat ben petit. Aleshores hi incorporarem les escopinyes ben escorregudes i ho taparem uns minuts.

Quan s'hagin obert, hi afegirem la farigola i el cebollí tallat a trossets. Hi donarem un tomb i ja estarà a punt.

SIURENYS A LA BORDELESA

Les pluges que van caient aquest principi de tardor fan que els boscos ens ofereixin els seus regals més preuats: mireu quin goig fan aquests siurenys tan tendres acabats de collir!

Ingredients:

1 kg de siurenys

4 grans d'all

2 cullerades de julivert trinxat

1 cullerada de pa ratllat

el suc de mitja llimona

sal, oli i pebre negre

Començarem netejant els siurenys. Els posarem en una paella a foc ben suau per tal que deixin anar tota l'aigua. Quan ja gairebé ho hagin fet, hi posarem un bon raig d'oli i els alls tallats ben petits. 

Ho remenarem un parell de minuts i hi afegirem el julivert, el pa ratllat i el suc de llimona.

Ho deixarem coure tot plegat un moment més, ho empolsarem amb pebre negre i ja tindrem el plat a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar al llibre de Jaume Fàbrega La cuina al país dels càtars.

MUSCLOS AMB ALFÀBREGA

Un entrant ben mariner: musclos amb sabor d'alfàbrega!

Ingredients:

1 kg de musclos

50 ml de vermut

una dotzena de fulles d'alfàbrega ampla

una culleradeta de pebre rosa mòlt

Un cop nets els musclos, els posarem en una cassola a foc baix. 

Mentre es van obrint, hi anirem afegint les fulles d'alfàbrega tallades ben petites.

Tot seguit, hi abocarem el vermut i, finalment, els empolsarem amb pebre rosa mòlt.

Els taparem un parell de minuts i comprovarem que s'hagin obert tots.

Els disposarem en plats individuals i els regarem generosament amb la salseta d'alfàbrega i vermut.

CREMA DE COGOMBRE I ALVOCAT

Un entrant ben fresquet per sopar!

Ingredients:

2 cogombres

2 alvocats

2 iogurts naturals

2 grans d'all

un raig d'oli d'oliva

un raig d'aigua

sal

4 culleradetes de sèsam fregit

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els tallem a daus.

També pelem els alvocats i els traiem els pinyols.

En el got de la batedora elèctrica hi posarem els trossos de cogombre, els alvocats, els grans d'all i els iogurts. Ho passarem tot fins que ens quedi una textura ben fina.

Hi afegirem una mica d'aigua perquè no sigui tan espès, ho salarem i ho amanirem amb un bon raig d'oli.

Abocarem la crema de cogombre en uns gots ben bonics i hi tirarem una mica de sèsam fregit pel damunt.

POP A LA VINAGRETA

Cal aprofitar que és temporada de pops: fred, ben cuit i ben amanit és tan bo...

Ingredients: 

500 g de pop

ceba tendra

pebrot verd

pebrot vermell

tomàquet

8 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de vinagre balsàmic

sal i pebre vermell dolç fumat

Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo perquè s'estovi.

Unes hores abans de preparar-lo, el descongelarem. 

Posarem al foc una olla amb aigua i una bona cullerada de sal. Quan arrenqui el bull, hi submergirem el pop i esperarem que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem coure dins l'olla tapada. El tindrem al foc 40 minuts aproximadament, fins que sigui ben tou. El deixarem refredar dins la mateixa aigua.

Un cop fred, l'escorrerem i el farem a trossos.

Mentre, prepararem les verdures, que tallarem a daus ben petits. 

En un bol, farem una vinagreta amb l'oli i el vinagre. Hi mesclarem les verdures i ho deixarem una estona a macerar a la nevera.

A l'hora de servir, barrejarem el pop amb la vinagreta i les verdures. Ho salarem i ho empolsarem amb el pebre vermell.

BUNYOLS DE BACALLÀ

Uns bunyols de bacallà ben calentons ajuden a començar bé un bon dinar!

Ingredients:

250 g de bacallà dessalat esqueixat o en un sol tros

4 patates mitjanes

1 ou gran

3 grans d'all

1 o 2 cullerades de farina

unes fulles de julivert

pebre vermell dolç

Pelem les patates, les tallem a trossos regulars i les posem a bullir. Quan ja gairebé siguin cuites hi afegim el bacallà i ho deixem 3 o 4 minuts més.  Ho escorrem molt bé tot plegat i anem aixafant la barreja amb una forquilla. Si hem fet servir el bacallà amb pell, li traiem abans de mesclar-lo amb les patates.

Tot seguit, hi posem l'ou, els grans d'all ben picats i les fulles de julivert tallades ben fines. 

Finalment, hi incorporem la farina, 1 o 2 cullerades al nostre gust, segons si la barreja ja ens queda prou espessa o no.

Un cop tenim la massa preparada, va bé deixar-la reposar una estona a la nevera. A l'hora de l'àpat, anem fregint cullerades de la massa en una paella amb oli ben calent. Les posem en un plat i les empolsem amb una mica de pebre vermell dolç.

Aquests bunyolets els vaig veure al llibre de Jaume Fàbrega i Carme Puigvert La cuina de Menorca.

CLOÏSES A LA MARINERA

Un plat ben mariner per anar fent adéu amb la mà a l'estiu!

Ingredients:

500 g de cloïsses

1 ceba mitjana

1 tomàquet madur

un raig de vermut

1 cullerada de farina

100 ml de brou de peix o aigua

3 grans d'all

unes quantes fulles de julivert

1 culleradeta de pebre vermell

oli i sal

Obrim les cloïsses al vapor després d'haver-les deixat unes hores amb aigua amb força sal per tal que quedin ben netes de sorra. Un cop cuites, colem el suc i les reservem.

En una paella amb un raig d'oli hi sofregim la ceba tallada ben petita. Quan comença a enrossir-se hi posem també el tomàquet a daus. Hi aboquem un raig de vermut i ho remenem uns minuts. Quan torni a quedar un sofregit sec, hi afegim la cullerada de farina diluïda amb el brou de peix i també el suc colat de la cocció de les cloïsses.

A continuació hi posem una picada feta amb els alls i el julivert. Ho deixem coure uns minuts més a foc baix, ho rectifiquem de sal i ja hi podem posar les cloïsses. Ho acabem amb una mica de pebre vermell.

Aquestes cloïsses tan saboroses les vaig trobar al bloc  La cuina de sempre, un bloc que sempre cal tenir en compte a l'hora de cuinar!

BARQUETA VEGETAL

Un entrant ben senzill, que encara no ve de gust passar gaire estona a la cuina: verduretes i pinyons damunt d'unes torrades, i ja podem anar per sopar!

Ingredients:

1 ceba

1 albergínia

un grapat de pinyons

sal

oli

orenga

comí

pebre vermell picant

Pelem l'albergínia, la tallem a rodanxes gruixudes i l'empolsem amb sal. La deixem una estona per tal que tregui l'aigua, així perdrà l'amargor. A continuació, la rentem sota l'aixeta i l'escorrem bé. La tallem a trossets.

Mentre, posem els pinyons en remull una estona, amb mitja hora serà suficient.

Tallem la ceba ben petita i l'estovem en una paella amb oli. A continuació hi afegim l'albergínia i ho deixem coure tapat fins que tot sigui ben cuit. Hi posem una mica d'orenga, un xic de comí i ho empolsem amb una culleradeta de pebre vermell picant. Ho rectifiquem de sal i, finalment, hi disposem els pinyons ben escorreguts. 

Ho remenem tot plegat un parell de minuts i ja ho podem servir al damunt d'unes torradetes acabades de fer.

Aquesta barreja vegetal tan deliciosa el vaig descobrir al bloc La libreta de recetas, on la Mª Carmen sempre té a punt unes receptes tan senzilles com saboroses!

TOMÀQUETS AL PESTO

Un entrant molt ràpid i amb molt de sabor per no estar gaire estona a la cuina... que fa calor!

Ingredients:

4 tomàques
8 torradetes 

15 fulles d'alfàbrega

25 g de pinyons

100 ml d'oli d'oliva

50 g de formatge parmesà

sal

Per a fer el pesto, posem al got de la batedora l'alfàbrega, els pinyons, el formatge, l'oli i un pols de sal. Ho triturem i ho reservem.

Partim els tomàquets per la meitat i els fregim lleugerament en una paella amb una mica d'oli.

Ho servim posant els tomàquets damunt de les torrades i repartim el pesto per sobre els tomàquets calents

CROQUETES SÍLVIA DE CAN VICENS DE VILAMARÍ

Les croquetes són tot un món: jo en vull de pollastre, a mi m'agraden més les de pernil, me'n faràs de formatge per a mi?

Per això, aquestes que fa la Sílvia fan contents a tothom, perquè porten de tot. 

Quan me'n va donar la recepta, que va aprendre ja fa temps en un curs de cuina de l'Helena Pagans, vaig veure de seguida que serien un èxit segur, i així ha estat. 

L'Eva, una amiga de la Blanca, la meva filla petita, se'n va cruspir nou en un moment un dia que va venir a dinar a casa, deia que no podia parar...

Per cert, la Sílvia viu a can Vicens, un allotjament rural preciós amb un entorn de somni, ubicat al poble de Vilamarí. Si teniu ganes de fer una escapadeta a la natura, és el lloc ideal. I per si us oblideu de demanar-li la recepta de les croquetes, jo us l'escric tot seguit!

Ingredients:

60 g de mantega

60 g de farina

1 pit de pollastre cuit

50 g de bacon

50 g de pernil dolç

50 g de formatge ratllat

1 ou

365 ml de llet

Per arrebossar:

ou i pa ratllat

Primer de tot, passem el pollastre, el pernil i el bacon per la picadora, que quedi ben triturat.

Posem la mantega en un cassó a foc baix. Quan ja s'ha desfet, hi posem la farina i la deixem rossejar una mica. Tot seguit hi aboquem la llet i ho anem remenant bé amb el batedor de mà per tal que no ens quedin grumolls. 

Quan comenci a quedar espès hi posem el pollastre, el bacon, el pernil i el formatge ratllat. Quan això ja ho tenim lligat, hi afegim l'ou sencer i continuem remenant fins que la pasta ens quedi desenganxada de l'atuell.

Ho traiem i ho disposem en un plat, que el posarem a la nevera perquè es refredi bé.

Un cop fred, formarem les croquetes  i les anirem arrebossant per ou batut i pa ratllat. Per acabar, les fregirem amb oli ben calent.

SCONES DE PERNIL I FORMATGE

Uns scones saladets per començar un àpat de manera consistent que vaig veure i adaptar d'un dels meus blocs imprescindibles: Dulces bocados. Allà hi trobareu la recepta original de la Carmen!

Ingredients:

220 g de farina

55 g de mantega

2 culleradetes de Royal

mitja culleradeta de bicarbonat

mitja culleradeta de sal

un pols de pebre

1 culleradeta d'orenga

60 g de formatge ratllat

12 olives negres

235 ml de llet

100 g de pernil salat

En un bol i amb les mans barregem la farina amb la mantega tallada a trossets, ben freda de la nevera. Hi afegim la sal, el pebre, el bicarbonat, el Royal i l'orenga. Ens ha de quedar ben engrunat.

Tot seguit, hi incorporarem la llet, el formatge, el pernil salat passat per la picadora i les olives tallades a bocins.

Untarem un motllo rodó amb mantega folrat amb paper sulfuritzat i hi disposarem la massa. La tallarem en triangles amb un ganivet untat amb oli per tal que un cop cuita, sigui fàcil de separar les porcions. 

Finalment, la posarem a coure al forn a 200º durant 20 minuts aproximadament.