COCA DE PERA AMB LLAVORS DE ROSELLA

Quina olor que ha deixat avui aquesta coca a la cuina de casa, una recepta boníssima que ens ha regalat la Dolors, una bona amiga sempre disposada a compartir moments especials!

Ingredients:

2 ous

150 g de sucre negre

150 g de farina d'espelta

4 peres d'aigua

mig sobre de llevat tipus Royal

125 g de mantega

1 culleradeta de vainilla líquida

la pela ratllada de mitja llimona

1 cullerada gran de llavors de rosella

1 cullerada gran de sucre fi

Primerament, pelarem les peres i les tallarem a daus.

Ratllarem la pela de llimona.

Tot seguit, blanquejarem els rovells d'ou amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem la pela ratllada de llimona, la vainilla i la mantega a punt de pomada. Aleshores, incorporarem la farina, el llevat, els trossets de pera i les llavors de rosella a la barreja.

Finalment, embolcallarem les clares a punt de neu amb compte.

Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també ben untat i courem la coca al forn, a 180º durant 45 minuts.

Un cop freda, l'empolsarem amb sucre fi.

COCA DE PERES I MÓRES

Una coca amb fruita fresca per berenar!

Ingredients:

4 ous

125 g de sucre negre

125 g de farina de kamut

25 g de farina d'ametlla

1 cullerada de llevat tipus Royal

2 peres

50 g de móres

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Un cop hagin doblat el volum, hi afegirem les farines i el llevat.

Tot seguit hi incorporarem les peres que haurem pelat i tallat a bocins prèviament, i les móres fresques.

Preparem un motllo rodó que untarem amb mantega i folrarem amb paper sulfuritzat també untat.

Courem la coca a 180º durant 40 minuts.

PERES AL ROM AMB SALSA DE XOCOLATA

Fa uns quants dies que la Bet, la meva cunyada més jove, em va portar una bossa plena de peres del jardí dels seus pares. 

Eren unes peres tan maques que vam pensar que, a més de menjar-nos-les fresquetes, també anirien bé per preparar un postre de festa, allà va!

Ingredients:

8 peres mitjanes

300 ml de rom 

150 g de sucre

1 branca de canyella

1 clau d'olor

100 g de xocolata de cobertura

100 ml de nata líquida

Per començar, prepararem un almívar amb el rom i el sucre, al qual afegirem la branca de canyella i el clau d'olor. 

Un cop al foc, hi incorporarem les peres i les posarem a coure senceres a foc lent i amb el cassó tapat fins que siguin toves, uns 20 minuts aproximadament.

Les deixarem refredar dins el mateix almívar i quan sigui el moment de servir-les, les banyarem amb salsa de xocolata que farem escalfant la nata en un cassó. Quan arrenqui el bull, hi desfarem la xocolata i ja ho tindrem a punt.

Podem guardar l'almívar que ens ha sobrat en un pot a la nevera, ens anirà molt bé a l'hora de banyar algun pastís!

AMANIDA DE JUNY

Ja és temps d'amanides, el cos ens les demana, tenim ganes de colors a la nostra cuina, i de sabors contrastats!

Ingredients:

2 cabdells d'enciam

2 peres 

un grapat de maduixes de bosc

un grapat de cireres

unes quants tomàquets cirerol

100 g de formatge blau suau

2 o 3 branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau

2 cullerades de suc de llimona

sal

Es pelen les peres, es treuen els cors i les llavors, i es tallen a trossos. 

Se separen les fulles dels cabdells d'enciam i es disposen al centre del plat. Al damunt s'hi posen els talls de pera, les cireres, les maduixetes de bosc i els tomàquets partits per la meitat.

També s'hi reparteix el formatge blau tallat a daus i les branquetes de cebollí.

Finalment, es prepara la vinagreta i es rega l'amanida generosament.

AMANIDA DE PERA, FORMATGE I NOUS AMB VINAGRETA DE NABIUS

Que bé que hem començat el dinar d'avui: una amanida ben regada amb vinagreta de nabius, ens ha ben refrescat! I és que avui  la caloreta ens ha acompanyat durant tot el dia!

Ingredients:

1 enciam fulla de roure

100 g de formatge tipus Cabrales

2 peres mitjanes

50 g de nabius dessecats

50 g de nous

un grapat de brots de soja

unes quantes fulles d'orenga fresca

Per a coure les peres:

100 ml d'aigua

1 cullerada de sucre morè

Per a la vinagreta de nabius:

8 cullerades d'oli d'oliva suau

unes gotes de vinagre balsàmic

uns quants nabius dessecats

2 cullerades de l'almívar de la cocció de les peres

En primer lloc, es tallen les peres a trossos regulars i es posen a coure tapades durant 10 minuts en un cassó amb l'aigua i el sucre. Es deixen refredar en el mateix atuell.

Es passen les nous i els nabius per una paella, que quedin una mica fregits.

Es fa la vinagreta passant per la batedora tots els ingredients.

Es disposa l'enciam al centre del plat. Al voltant s'hi va col·locant els trossos de pera, les nous i els nabius. Al damunt s'hi distribueixen els daus de formatge, les fulletes d'orenga i els brots de soja.

Finalment i abans de servir l'amanida, es rega generosament amb la vinagreta.

ENDÍVIES AMB PERA, RAÏM I FORMATGE BLAU

Quan a l'hivern surto de la feina ja és negra nit i tinc unes ganes  boges d'arribar a casa. Fins i tot alguna vegada em sorprenc a mi mateixa pronunciant la frase mítica de l'ET. Em surt un mi caaaaaaaasssa espontani mentre vaig senyalant amb el dit en direcció a la llar.

Però reconec que sortir de tant en tant va molt bé, ni que sigui per trencar la rutina de la vida quotidiana. I sempre, indefectiblement, anem a parar al barri vell gironí. Allà, al cor de la ciutat hi ha un local molt íntim, La poma, amb una carta sempre atractiva. Aquestes endívies volen assemblar-se a les que ens vam cruspir en un raconet. No sé si era la mitja llum del restaurant, la primavera ja avançada o la companyia, però em van semblar...delicioses!

Ingredients:

endívies

pera

raïm negre

formatge blau o Gorgonzola

sal, oli i vinagre

Es netegen les endívies amb una mica d'aigua i s'eixuguen bé. Se'n fan quatre parts longitudinals de cadascuna. Es pelen les peres, se'ls treu el cor i també es tallen. Es netegen els raïms i es parteixen per la meitat. Es disposa tot això en un plat i s'hi incorpora el formatge blau tallat a daus. S'amaneix amb oli, sal i unes gotes de bon vinagre.

QUEFIR AMB PERES I MÓRES

Aquest és un postre d'aquells que m'agrada prendre quan comença a fer calor, que ja es comença a fer notar per fi! Porta quefir, aquest làctic fermentat que conté una pila impressionant de propietats per  a la salut i que prové dels països caucàsics.  M'encanta l'acidesa del quefir combinada amb els sabors potents de la canyella i la vainilla i m'agrada més encara combinar el seu sabor amb fruites tan diferents en aquest cas com són les móres i les peres. En fi, haver descobert el quefir és ben bé una benedicció, traducció literal de la paraula en turc!

Ingredients:

4 peres petites

uns branqueta de canyella

un trosset de vainilla

3 cullerades de sucre blanc

3 cullerades de sucre negre

400 ml de quefir de llet

100 g de móres

Es pelen les peres, es trossegen i es posen a coure en un cassó amb els dos sucres, la vainilla, la canyella i un dit d'aigua durant 15 minuts aproximadament. S'escorren bé, s'aixafen amb una forquilla i es reserven.

Es parteixen les móres per la meitat i es barregen amb el quefir. En un got es van fent capes de quefir i de peres. Es decora amb unes quantes móres que es posen al damunt i s'empolsa amb una mica de canyella. Es posa a la nevera i en el moment de servir es rega amb una cullerada generosa del suc de cocció de les peres.

Aquesta recepta és el meu gra de sorra al HEMC#44 d'aquest mes de maig, que ja s'acosta la platja!