diumenge, 23 novembre de 2014

CUPCAKES DE GALETES "OREO"

Uns cupcakes sempre vénen bé, i més si són amb galetes "Oreo", que a les noies de casa els encanten!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre
120 g de farina
100 g de mantega
2 cullerades grans de cacau en pols
4 culleradetes de llevat tipus Royal
120 ml de buttermilk
12 galetes oreo 
unes quantes galetes per decorar

Per a la glaça:

125 g de formatge tipus Philadelphia
75 g de sucre
150 ml de nata muntada
la crema de les galetes " Oreo"

Per començar, separarem les dues cares de les galetes. Treurem la crema que les uneix i la reservarem per a la glaça. Les passarem per la picadora i en guardarem un parell de cullerades per a la decoració dels cupcakes.
Per a fer la massa, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit, hi afegirem els rovells d'ou d'un en un. Hi incorporarem la farina, el cacau, el llevat i el buttermilk a intervals, i, finalment, les galetes passades per la picadora.
Per acabar, hi afegirem les clares muntades a punt de neu fort.
Posarem la massa en els motllos i ho courem al forn durant 20 minuts a 180º.
Mentre es couen, anirem preparant la glaça: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi afegirem la crema de les galetes que havíem reservat i una cullerada de les galetes picades. Tot plegat ho incorporarem a la nata que haurem muntat prèviament.
Un cop s'hagin refredat els cupcakes, els farem una capa de glaça amb la mànega pastissera, els empolsarem amb una mica de pols de les galetes picades i ho acabarem amb una galeta al damunt.

Per fer aquests cupcakes m'he inspirat en un blog molt dolç: dulcesentimiento, ple de receptes molt boniques i presentades amb molt de gust!

diumenge, 16 novembre de 2014

CASSOLETA D'ESCOPINYES

Un entrant ben senzill i ben lluït, que avui som diumenge!

Ingredients:

500 g d'escopinyes
4 llesquetes de cansalada fresca
1 ceba petita
1 tomàquet
una copeta de vermut negre
1 culleradeta de farigola
2 o 3 tiges de cebollí

En primer lloc, prepararem un bol amb aigua i una bona cullerada de sal. Hi deixarem les escopinyes una estona per tal que treguin la sorra, si és que en tenen.
Mentre, anirem preparant el sofregit. Pelarem una ceba i la tallarem ben fina.
Tallarem també la cansalada a tires.
Començarem sofregint la cansalada en una paella amb un bon raig d'oli. Quan vagi quedant rossa, hi afegirem la ceba. Un cop cuita, hi abocarem el vermut i ho deixarem reduir. A continuació, hi posarem el tomàquet tallat ben petit. Aleshores hi incorporarem les escopinyes ben escorregudes i ho taparem uns minuts.
Quan s'hagin obert, hi afegirem la farigola i el cebollí tallat a trossets. Hi donarem un tomb i ja estarà a punt.

dimarts, 11 novembre de 2014

CREMA DE TARDOR


Sabors contrastats per a un postre de tardor!

Ingredients:

2 pomes petites
1 cullerada gran de sucre negre
1 culleradeta de canyella en pols

Per a la crema:

2 rovells d'ou
60 g de sucre blanc
1 cullerada gran de Maizena
400 ml de llet

retalls de pa de pessic de xocolata 

Primer de tot, pelarem les pomes i les tallarem a daus petits. Les posarem en un cassó i les courem a foc ben suau juntament amb el sucre negre i la canyella.

Mentre, prepararem la crema: en un altre cassó, barrejarem bé els rovells amb el sucre, hi afegirem la Maizena i una mica de llet. Quan tinguem això ben desfet, hi incorporarem la resta de la llet i ho courem lentament sense deixar de remenar amb el batedor de mà. Quan arrenqui el bull, la treurem del foc i la deixarem refredar.

A l'hora d'acabar el postre, començarem posant al fons del got una capa de pa de pessic de xocolata ben engrunat. Seguirem amb una capa de trossets de poma cuita i acabarem amb una de crema. 
Ho decorarem amb una mica més de poma, més engrunes de pa de pessic de xocolata i un pols de canyella.

Ens ho podrem menjar tebi o fresquet de la nevera, segons el nostre gust.

dimarts, 4 novembre de 2014

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Fa poc que va ser el meu aniversari i, per celebrar-ho, em vaig regalar un motllo per fer bundt cakes de la marca Nordic ware, que ja feia temps que me'ls estava mirant: el resultat, espectacular!

Ingredients:
120 g de mantega
125 g de xocolata negra
75 g de xocolata blanca
140 g de sucre
4 ous
125 g de farina
 8 g de llevat tipus Royal

En primer lloc, posarem els dos tipus de xocolata i la mantega al microones per tal que es desfacin.
Mentre, blanquejarem els ous amb el sucre. Quan hagin doblat el seu volum, hi incorporarem la mescla de mantega i xocolata. Finalment, hi afegirem la farina i el llevat passat tot pel sedàs per tal que no quedi cap grumoll.
Untarem amb mantega el motllo i hi abocarem la massa. Ja podrem posar el nostre pastís al forn. El courem a 180º durant 30-35 minuts aproximadament.
Un cop acabada la cocció, el treurem i quan hagin passat 10 minuts exactament, el desemmotllarem. Quedarà perfecte!

Per fer el meu primer bundt cake he seguit la recepta de Webos fritos, on trobareu totes les indicacions per tal que el resultat sigui un èxit!



diumenge, 26 octubre de 2014

PIZZA DE TARDOR

Bolets, verdura i botifarra: ja tenim sopar!

Ingredients:

Per a la massa de pizza:

1 cullerada d'oli
1 cullerada de sal
240 ml d'aigua
480 g de farina
1/2 sobre de llevat sec de pa




Per al farciment:

250 g de bolets (rossinyols i trompetes de la mort en aquest cas)
1 ceba
1 pebrot vermell
1 botifarra crua
sal, oli i pebre negre
orenga

Per a la massa, posarem els ingredients per ordre a la panificadora i connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva). Un cop feta la massa, l'aplanarem amb un corró i la posarem en el motllo una mica untat amb oli.

Per al farciment, començarem desfent la botifarra fresca. La posarem en una paella amb oli i la rossejarem.
Un cop rossa, hi afegirem els bolets, nets i tallats a trossos regulars. Deixarem que la barreja es begui l'aigua que deixin anar els bolets.
Mentre, tallarem la ceba a làmines fines i el pebrot a tires. Ho posarem a la paella i ho deixarem uns minuts, ho salarem i empebrarem.
Quan notem que les verdures s'han estovat, ho treurem del foc i ja ho podrem anar disposant el farciment al damunt de la massa de pizza. Ho empolsarem amb orenga i courem la pizza al forn durant 15-20 minuts a 180º.


diumenge, 19 octubre de 2014

COCA DE GÍNJOLS I RATAFIA

Quina sorpresa més guapa vaig tenir l'altre dia quan una amiga de la meva filla, la Carla, va aparèixer amb aquests gínjols tan hermosos! Haig de dir que tan sols els havia provat una vegada, fa un parell d'anys a les terres de l'Ebre, i em van fer molta gràcia, ja que no n'havia vist mai pels voltants de Girona.

Doncs vet aquí que l'àvia de la Carla, la Quima, té uns ginjolers preciosos ben a prop de la ciutat. La Quima és una gran apassionada d'aquesta fruita i els utilitza en un munt de receptes. Fins i tot el seu gos es diu Gínjol!
Vaig pensar que aquests fruits donarien un toc especial a una coca aromatitzada amb ratafia i així ha sortit aquesta recepta, moltíssimes gràcies Quima!



Ingredients:
50 g de mantega
120 g de sucre + 1 cullerada de sucre per empolsar la coca
1 ou
125 ml de llet
120 g de farina amb llevat incorporat
un grapat de gínjols
1 copeta de ratafia
sucre fi

Primerament, treurem el pinyol dels gínjols, els tallarem a trossets i els deixarem macerar una estona amb la ratafia.
Mentre, barrejarem en un bol la mantega a punt de pomada amb el sucre. Quan estigui tot ben incorporat, hi afegirem l'ou sencer.
A continuació, hi anirem abocant la llet i la farina a intervals.
Finalment, hi posarem els gínjols juntament amb la ratafia. Disposarem la massa en un motllo folrat amb paper de forn i ben untat amb mantega. Abans de coure la coca al forn, l'empolsarem amb una mica més de sucre pel damunt. 
La posarem al forn a 180º durant 35-40 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuita i, si cal, la courem una mica més.
Un cop s'hagi refredat, la treurem del motllo i la decorarem amb sucre fi.



Per fer aquesta coca m'he inspirat en el blog Albahaca y canela, que en va cuinar una amb gínjols i farigola.
I si voleu saber més coses sobre els gínjols, no us perdeu el video de la cuinera del restaurant gironí La calèndula, la Iolanda Bustos, que prepara un magret d'ànec amb salsa de gínjols deliciós amb els gínjols de la Quima!

dimarts, 14 octubre de 2014

SIURENYS A LA BORDELESA




Les pluges que van caient aquest principi de tardor fan que els boscos ens ofereixin els seus regals més preuats: mireu quin goig fan aquests siurenys tan tendres acabats de collir!



Ingredients:

1 kg de siurenys
4 grans d'all
2 cullerades de julivert trinxat
1 cullerada de pa ratllat
el suc de mitja llimona
sal, oli i pebre negre

Començarem netejant els siurenys. Els posarem en una paella a foc ben suau per tal que deixin anar tota l'aigua. Quan ja gairebé ho hagin fet, hi posarem un bon raig d'oli i els alls tallats ben petits. 
Ho remenarem un parell de minuts i hi afegirem el julivert, el pa ratllat i el suc de llimona.
Ho deixarem coure tot plegat un moment més, ho empolsarem amb pebre negre i ja tindrem el plat a punt.

Aquesta recepta la vaig trobar al llibre de Jaume Fàbrega La cuina al país dels càtars.

dimecres, 8 octubre de 2014

GELEA D'ARANYONS

Ha arribat l'hora d'anar a buscar aranyons als boscos més propers: la fresca de les primeres hores del matí i la mica de rosada de la nit fan que aquests fruits silvestres estiguin en el seu punt òptim: hem preparat una gelea exquisida!

Ingredients:

1 kg d'aranyons
1/2 kg de pomes
sucre
1 llimona

En primer lloc, tallarem les pomes sense pelar-les ni treure'n els cors. Les barrejarem amb els aranyons i les posarem en una cassola, ho cobrirem amb aigua i ho courem durant mitja hora.
Tot seguit, abocarem aquesta barreja en un colador revestit amb una gassa per tal de recollir el suc que desprengui en un bol que haurem posat sota el colador. 
Ho deixarem escórrer tota una nit, sense aixafar ni tocar els aranyons.
L'endemà, pesarem el suc i hi afegirem la mateixa quantitat de sucre. També hi posarem el suc d'una llimona.
Ho posarem al foc 15 minuts més, fins que ens quedi una textura gelatinosa.
Ja podrem envasar la gelea en pots de vidre que haurem escaldat abans, deixant mig centímetre lliure. No els taparem fins que hagin passat un parell de dies. Aleshores els esterilitzarem en una olla durant 15 minuts.

Aquesta manera de fer la gelea l'hem trobada a un llibre preciós ple de bons suggeriments per a fer tot tipus de melmelades: el que han escrit la Núria Duran i la Montserrat Roig. Porta per títol Melmelades casolanes, 80 receptes que surten bé!

diumenge, 5 octubre de 2014

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Que es noti que és diumenge!

Ingredients:

1 espatlla de xai sencera
un parell de cebes grans
2 pastanagues
1 porro
1 cabeça d'alls
500 g de patates
1 copa de vi ranci
una culleradeta de farigola
sal, oli i pebre

Començarem salant i empebrant l'espatlla de xai.
Prepararem una safata per anar al forn i l'oliarem generosament.
Hi anirem col·locant les cebes, les pastanagues i el porro tot tallat a trossos. També hi afegirem la cabeça d'alls sencera.
Al damunt d'aquesta capa de verdures, hi posarem el xai i ho enfornarem durant 30 minuts a 180º.
Tot seguit, hi abocarem una copa de vi ranci i girarem l'espatlla. Tornarem a posar la safata al forn i ho courem uns 20 minuts més.
A part, pelarem i tallarem les patates a rodanxes no gaire gruixudes. Les fregirem en una paella amb força oli i les incorporarem a la carn. Ho empolsarem amb la farigola i ho deixarem coure 5-10 minuts més.

diumenge, 28 setembre de 2014

PROMOCIÓ DE LA REVISTA CUINA

La revista CUINA ofereix als que llegiu les receptes d'aquest blog una proposta molt interessant: la subscripció a 12 números per tan sols 19.90€, una oferta a considerar seriosament, sobretot si tenim en compte que el preu normal de la subscripció a la revista és de 48€.

Aquesta revista gastronòmica, de caràcter mensual, va començar a entrar a les llars dels aficionats als fogons l'any 2000 amb el nom de Descobrir cuina, o sigui que té una llarga trajectòria a casa nostra, amb un munt de receptes publicades dels millors cuiners, consells culinaris, entrevistes a restauradors, visites a cellers, recomanacions d'estris de cuina, agenda d'esdeveniments relacionats amb la gastronomia...

Si voleu aprofitar aquesta promoció especial, cliqueu a la imatge inferior o aquí i gaudireu d'un any sencer d'aquesta publicació!

Ah, un últim apunt! Des de la revista CUINA es farà un obsequi molt especial a tots els nous subscriptors: el llibre Cuinem a casa les postres de Jordi Roca, del nostre pastisser més il·lustre, que passeja el nom de la meva ciutat, Girona, per tot el món!


Oferta Cuina