dijous, 26 març de 2015

AMANIDA DE MARÇ

Per fi ha sortit el sol després de tants dies de grisor, celebrem-ho amb una amanida plena de color, que ara sí que ha arribat la primavera!


Ingredients:

un enciam
una remolatxa cuita
unes quantes flors de bròcoli
un grapat de gerds
uns quants germinats d'alfals
uns quantes pètals de flors comestibles (pensaments i violetes en aquest cas)
1 cullerada de pipes de gira-sol
1 cullerada de pipes de carbassa

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli d'oliva suau
1 cullerada de vinagre de poma
sal

Per començar, netejarem l'enciam i el tallarem a trossos petits. A part, posarem un cassó al foc amb una culleradeta de sal i quan comenci a bullir hi escaldarem les flors de bròcoli durant 3 minuts i l'escorrerem.
Tallarem la remolatxa cuita a rodelles.
En un plat fondo,  posarem les fulles d'enciam al bell mig. Farem un cercle amb les rodelles de remolatxa. Al damunt, hi col·locarem el bròcoli, els gerds i hi anirem distribuint els pètals de les flors, els germinats i les pipes.
Prepararem la vinagreta emulsionant un xic els tres ingredients i amanirem el plat.
Ja estarà a punt per assaborir-lo!

dimecres, 18 març de 2015

LLET DE CIVADA

Una beguda vegetal ben sana per tenir energia des de bon matí: llet de civada!

Ingredients:

80 g de flocs de civada
1 l d'aigua natural
60 ml de xarop d'atzavara
1 culleradeta de canyella en pols
un pols de sal

En primer lloc, deixarem la civada en remull dins d'un bol amb una quarta part de l'aigua, o sigui, 250 ml.
Al cap d'un parell d'hores posarem la civada remullada en el pot de la batedora. Hi afegirem la resta de l'aigua (750 ml), el xarop d'atzavara i la canyella en pols.
Triturarem la barreja fins que quedi ben fina. 
Aleshores passarem la llet obtinguda per un colador fi amb una gassa al damunt per tal que quedi amb la textura de llet.
L'abocarem en una ampolla de vidre i la guardarem a la nevera per prendre-la ben fresqueta.

diumenge, 15 març de 2015

DONUTS

Uns donuts sempre vénen de gust, i si són casolans, més!

Ingredients:

450 g de farina
50 g de mantega
50 g de sucre
1 ou
140 ml de llet
90 ml d'aigua tèbia
5 g de sal
17 g de llevat fresc


Per al glacejat:

30 g de sucre fi
10 ml d'aigua

Per al bany de xocolata: 

110 g de xocolata fondant
125 ml de nata líquida
1 culleradeta de mantega

Posarem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva que té una durada d'una hora i mitja).
Quan hagi acabat el programa, veurem que la massa ha doblat el seu volum. L'estendrem damunt del marbre una mica enfarinat i l'estirarem amb un corró. Formarem els donuts i els anirem col·locant al damunt d'una plata folrada amb paper sulfuritzat. Els deixarem reposar 45 minuts més.
Tot seguit, els fregirem en oli abundant a 180º. Els posarem en una escorredora perquè deixin anar l'oli sobrant.
Quan encara siguin calents, en pintarem uns quants amb el glacejat de sucre, tot barrejant l'aigua amb el sucre. La resta els banyarem amb xocolata. Per fer-ho, posarem la nata en un cassó al foc i quan estigui a punt de bullir, el retirarem i hi anirem desfent la xocolata i la mantega.
Finalment, els podem acabar amb alguna decoració de boletes o fideus de sucre, al nostre gust.

Aquesta manera de fer donuts a casa la vaig veure al blog L'exquisit, on es pot veure un pas a pas molt didàctic. Queden d'allò més autèntics!


dijous, 12 març de 2015

PA AMB FARINA D'ESPELTA I MEL

Quina olor més bona que fa el pa dins del forn, i quina il·lusió menjar-ne una llesca ben cruixent quan s'ha refredat una mica!

Ingredients:

300 ml d'aigua 
1 cullerada gran de mel
1 culeradeta de sal
300 g de farina de d'espelta
200 g de farina de blat
150 g de pasta fermentada
10 g de llevat fresc



Per a la pasta fermentada:

250 g de farina de blat
175 ml d'aigua
5 g de sal
5 g de llevat fresc

En primer lloc, prepararem la pasta fermentada que ens servirà per fer dos o tres pans com aquest i que ens durarà perfectament sis dies a la nevera.
Barrejarem els ingredients indicats per a la pasta fermentada i ho deixarem reposar a la nevera tapat amb un drap tota la nit.
L'endemà posarem tots els ingredients a la panificadora (inclosa la part necessària de la pasta fermentada) i connectarem el programa 11 (o bé el que amassa i lleva) durant 30 minuts. 
Deixarem la massa que dobli el volum durant una hora aproximadament. La treurem de la cubeta i la desgasificarem una mica al damunt del marbre de la cuina empolsat amb una mica de farina. Li donarem la forma rodona i la deixarem reposar durant 45 minuts aquesta vegada.
Tot seguit l'enfornarem a 250º durant 35-40 minuts. Si volem que ens quedi la crosta ben cruixent, courem el nostre pa amb vapor d'aigua, tot col·locant a la part de sota del forn una safata amb un dit d'aigua.
Un cop cuit, el deixarem refredar al damunt d'una reixeta perquè no s'estovi.

La recepta per fer aquest tipus de pa a casa la vaig veure a Ma petite boulangerie, tot un referent a l'hora de posar-nos a fer masses!

dilluns, 9 març de 2015

FIDEUS ROSSEJATS


Aquesta és una d'aquelles receptes que fa del diumenge una dia plenament de festa. La vaig aprendre de la Nuri Lladó ja fa una pila d'anys i a la nostra cuina, l'especialista en fer aquest plat és l'home de la casa, li surt boníssim!

Ingredients:

500 g de fideus de cabell d'àngel
1 ceba petita
1/2 pebrot verd estret
5 grans d'all
julivert
allioli

Per al brou:

1 ceba mitjana
2 tomàquets
1/2 kg de crancs
unes fulles de julivert
un raig de vi blanc
un raig de conyac
oli, sal i pebre
1 litre d'aigua

Per començar prepararem el brou. Tallarem la ceba i els tomàquets a daus i els sofregirem uns minuts en una olla amb un raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi afegirem els crancs i els deixarem coure uns cinc minuts. Tot seguit, hi abocarem el conyac i el deixarem reduir.
Treurem l'olla del foc i aixafarem els crancs amb la mà de morter per tal que deixin anar tota la seva substància.
Ho tornarem a posar al foc, hi tirarem el vi blanc, ho deixarem reduir i hi afegirem l'aigua. Ho courem tapat durant mitja horeta.
Un cop tinguem el brou fred, el passarem per la batedora i després pel colador xinès. El reservarem.
Mentre, sofregirem un moment el pebrot i la ceba, tallat tot ben petit, en una paella amb un bon raig d'oli.
Hi incorporarem els fideus i els deixarem coure tres o quatre minuts, afegint-hi més oli, per tal que quedin ben rossejats.
Ho cobrirem amb el brou que teníem reservat i hi afegirem una picada feta amb els alls i el julivert.
Finalment, posarem la paella al forn a 180º durant 10 minuts.
Si ens agrada, podem servir aquests fideus amb una bona cullerada d'allioli.

dimarts, 17 febrer de 2015

PASTïS DE XOCOLATA MILKA i GALETES OREO

Un pastís amb una barreja espectacular de marques llamineres!

El vaig trobar a Dulcesentimiento i me'n vaig ben enamorar!

Ingredients:

4 ous
100 g de sucre
400 ml de nata líquida
300 g de farina amb llevat incorporat
1 culleradeta de vainilla en pols
300 g de xocolata Milka
20 galetes Oreo

Per començar separarem les clares dels rovells i les muntarem a punt de neu.
Trossejarem les galetes en quatre parts i les reservarem.
Barrejarem els rovells amb el sucre amb les varetes elèctriques. Quan hagin doblat el seu volum, hi anirem integrant la nata líquida i la xocolata desfeta al microones o al bany maria.
A continuació, hi incorporarem la farina i la vainilla en pols. Hi afegirem les clares suaument, embolcallant la massa, i, finalment, els trossos de galetes.
Posarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i l'enfornarem 55-60 minuts a una temperatura de 180º.


dissabte, 7 febrer de 2015

MAGDALENES DE SENYOR


Aquestes són unes magdalenes de senyor, abillades amb un barret fenomenal. Quan les vaig trobar al blog Chocolate y pimienta sabia que no em podria resistir a preparar-les a casa!

Ingredients:

2 ous
180 g de sucre
165 ml d'oli de gira-sol
165 ml de llet
250 g de farina amb llevat incorporat
2 cullerades de sucre per empolsar

En primer lloc, barrejarem els ous amb el sucre i hi incorporarem també la llet i l'oli. Hi afegirem la farina i deixarem la massa un parell d'hores a la nevera.
Prepararem les càpsules per a les magdalenes, les omplirem una mica més de la meitat de la seva capacitat i les empolsarem amb sucre.
Finalment, les courem al forn a 180º durant 15 minuts o una mica més, depenent del forn.

diumenge, 1 febrer de 2015

CREMA DE LLIMONA O "LEMON CURD"

Feia temps que volia preparar aquesta crema de llimona i vet aquí que ara que els cítrics estan en el seu millor moment, finalment m'he decidit.

He triat la recepta del blog Lolita, la pastelera i ha estat un èxit total!

Ingredients:

3 ous
150 g de sucre
80 ml de suc de llimona
55 g de mantega
la pela ratllada de mitja llimona

Posarem els ous i el sucre en un cassó i ho remenarem bé amb el batedor de mà.
Tot seguit hi afegirem el suc de llimona i continuarem batent-ho tot fins que quedi una mescla ben homogènia.
Ficarem aquest cassó dins d'un altre amb un dit d'aigua i courem la crema al bany maria fins que notem que queda espessa.
Aleshores la treurem del foc i hi incorporarem la mantega tallada a bocins.
Per acabar, hi afegirem la pela ratllada de mitja llimona i la deixarem refredar.
Un cop freda, ja estarà a punt per a untar-la a les torrades de l'esmorzar, barrejar-la amb el iogurt del berenar o omplir el pastís del cap de setmana.

dissabte, 24 gener de 2015

FLOR DE BRIOIX

Un brioix en forma de flor , ben gebrat de sucre fi, com els nostres camps d'aquest gener!

El vaig trobar al blog Al calor de un bizcocho i no me'n vaig poder estar de provar-lo!

Ingredients:

1 iogurt
1 ou petit
40 g de sucre
30 g de mantega
un pols de sal
250 g de farina
12 g de llevat fresc
2 cullerades de llet
sucre fi



Posarem els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre indicat, excepte la llet i el sucre fi.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva). Quan hagi acabat (aproximadament una hora i mitja), disposarem la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i l'aplanarem amb un corró, que quedi un rectangle.
Enrotllarem la massa pel costat més llarg i l'anirem tallant en porcions. Els anirem col·locant en un motllo rodó ben untat amb mantega i els deixarem llevar una horeta més.
Abans de coure el brioix, el pintarem amb una mica de llet.
A continuació, posarem la flor de brioix al forn i la courem uns 20 minuts a 180º.
Quan s'hagi refredat, l'empolsarem amb sucre fi.





dijous, 22 gener de 2015

PLATS PREPARATS CASA MAS

A casa ens agrada molt cuinar, és la nostra passió, el nostre relax, el nostre hobby. Però de tant en tant (de fet, molt de tant en tant) també fem descansar el forn i posem les cassoles a dormir.

Quan això passa, sortim de casa disposats a comprar menjar preparat, però amb una condició: que sigui ben casolà, que tingui el gust de la nostra cuina.

I després d'haver provat els productes de Casa Mas, potser les paelles reposaran més sovint!





L'assortiment és extensíssim: amanides, croquetes, arrossos, tota mena de plats de pasta, carn, peix, etc.

I per a les celebracions, plats exquisits, d'aquells que fan festa, com aquests que surten a les fotos: pastís de tonyina, taboulé, canelons d'ànec i foie, crema de marisc, vieires farcides de peix i marisc...




A casa, doncs, quan necessitem un respir cuinari i volem continuar menjant bé, cap a triar el menú, cap a Casa Mas!