dilluns, 21 abril de 2014

PANETS



Uns panets ben flonjos per acabar bé aquestes vacances, que demà hi tornem!

Ingredients:

10 g de sal
250 ml de llet
50 ml d'aigua
30 g de sucre negre
un raig d'oli d'oliva
500 g de farina
25 g de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja), treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant els panets. Els anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat.
Els deixarem reposar uns 45 minuts i els courem a 190º entre 15 i 20 minuts.


dijous, 10 abril de 2014

BACALLÀ A LA MUSSOLINA D'ALLS TENDRES

Una combinació ideal: bacallà amb alls tendres!

Ingredients:

8 talls de bacallà dessalat
8 alls tendres
1 ou
100 ml d'oli d'oliva
un raig de vinagre
farina
sal i oli

Primerament, fregirem els trossos de bacallà, enfarinats lleugerament, en una paella amb oli i els reservarem.
Tot seguit, pelarem els alls, els tallarem a rodanxetes i els confitarem en un cassó amb oli a foc molt suau.
Amb els alls tendres, l'ou sencer, l'oli, un pols de sal i un raig de vinagre farem una maionesa amb la batedora elèctrica. Disposarem el bacallà en una safata que pugui anar al forn i cobrirem els trossos amb la maionesa d'alls tendres. El courem al gratinador entre 10 i 15 minuts i ja el tindrem a punt.


dilluns, 31 març de 2014

VERDURES AMB ARRÒS I ESPÈCIES

Temps de primavera, temps de verduretes!


Ingredients:

300 g de verdura variada (bròquil, bledes, pebrot, pastanaga, espàrrecs, etc. )
250 g d'arròs basmati5
500 ml d'aigua mineral
1 ceba tendra
3 alls tendres
1 bitxo
una mica de safrà
una culleradeta petita de llavors de coriandre
unes quantes fulles de coriandre fresc
2 iogurts naturals
125 g de tomàquet

Primerament, sofregirem la ceba i els alls tendres, tot tallat ben petit en una cassola amb oli. 
Mentre, pelarem i netejarem les verdures i també les tallarem a trossets. Les afegirem a la cassola quan la ceba i els alls ja estiguin ben estovats. Ho salarem i hi incorporarem el bitxo, el safrà i les llavors de coriandre.
Posarem el foc ben baix i anirem sofregint les verdures entre 10 i 15 minuts.
A continuació, hi barrejarem els iogurts, el tomàquet tallat a daus i les fulles fresques de coriandre. Ho deixarem coure 5 minuts més.
Mentre, haurem rentat bé l'arròs fins que l'aigua surti transparent i l'afegirem a les verdures. Ho cobrirem amb aigua mineral i quan arrenqui el bull, taparem la cassola, baixarem una mica el foc i ho courem durant 10 minuts. Ho deixarem reposar 5 minuts més i ja estarà a punt.

dilluns, 24 març de 2014

PÚDING DE POMA

Un flam de poma amb capes de melindros: vaig veure aquesta recepta a la revista Lecturas i vaig anar a escalfar el forn ràpidament!

Ingredients:

4 pomes
1 pot petit de llet condensada (370 g)
100 ml d'aigua
4 ous
20 melindros tous
1 cullerada de canyella en pols
caramel líquid

En primer lloc, barrejarem la llet condensada amb l'aigua per tal que es disolgui bé. Hi afegirem els ous sencers i ho batrem tot una mica.
A part, pelarem les pomes, en traurem el cor, les tallarem a làmines primes i les empolsarem amb una mica de canyella.
Untarem un motllo que ens agradi amb el caramel i començarem fent una capa de làmines de poma. Al damunt hi disposarem una capa de melindros i tot seguit, anirem alternant capes de poma i de melindros. Acabarem amb una de melindros.
Abocarem la mescla de llet i ous i entrarem el púding al forn ja calent. El courem al bany Maria a 190º entre 45 i 50 minuts aproximadament.
El treurem del motllo un cop s'hagi refredat.

diumenge, 16 març de 2014

POP FREGIT AMB PATATES

Un plat de diumenge: pop fregit amb patates i verduretes! 

Ingredients:

1 pop de 2 kg
1 pebrot verd estret
1 pebrot vermell
4 cebes tendres
1 kg de patates
1 gotet de vi blanc
1 fulla de llor
1 culleradeta de pebre vermell fumat
1 bitxo
oli i sal

Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo perquè s'estovi. Unes hores abans de preparar-lo, el descongelarem.
Posarem al foc una olla amb aigua i una bona cullerada de sal. Quan arrenqui el bull, hi submergirem el pop i esperarem a què l'aigua torni a bullir. Farem aquest proces dues vegades més i ja el deixarem coure dins l'olla tapada. El tindrem al foc durant una hora, fins que sigui ben tou i el deixarem refredar dins la mateixa aigua.
Mentre, pelarem les patates i les tallarem a daus. Les fregirem en una paella amb força oli i les reservarem.
A part, en una altra paella, farem un sofregit amb les cebes tendres tallades petites, i els pebrots, a tires fines. Quan tinguem això ben estovat, hi posarem el pop cuit tallat a bocins. 
Hi abocarem el vi i hi afegirem la fulla de llor. Baixarem el foc i quan s'hagi begut el líquid, hi incorporarem les patates que teníem reservades. 
Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell fumat, ho rectificarem de sal i ho courem tot junt durant 5 minuts més.

dissabte, 8 març de 2014

PASTíS DE FORMATGE DE CABRA


Un pastís de formatge amb un sabor potent: formatge de cabra! 

Ingredients:

250 g de formatge fresc de cabra
250 g de mató
3 ous
250 ml de llet
10 cullerades grans de sucre
1 cullerada gran de Maizena
50 g de panses
una copeta de vi dolç

Passarem tots els ingredients per la batedora excepte les panses, que haurem tingut en remull amb el vi dolç durant una horeta aproximadament.
Abocarem la barreja en un motllo i el posarem al forn a 200º uns 15 minuts. 
Tot seguit, hi distribuirem les panses i el tornarem a enfornar entre 30 i 40 minuts més.
Per als qui els agrada molt el formatge de cabra, es pot fer únicament amb aquest tipus de formatge.
El podrem prendre tebi o fred, segons el nostre gust.

dijous, 20 febrer de 2014

LLAMPUGA AMB PEBROTS VERMELLS

Tota la família esperem l'arribada del nostre pescador particular, que ha sortit de bon matí amb l'esperança de trobar algun tresor, talment com  si d'un pirata es tractés. 
I tots fem cara de sorpresa quan el veiem arribar amb la bossa plena a la mà. 
- Què, ha anat bé? Mireu, quina llampuga!
Sí, avui hi ha hagut sort!

Ingredients:

1 llampuga d'un kg aproximadament
3 pebrots vermells
5 grans d'all
farina
oli i sal
2 cullerade petites de pebre vermell dolç


Netegem i tallem la llampuga a rodanxes gruixudetes.
Les salem i enfarinem lleugerament i les fregim en una cassola amb oli.
Les retirem i les disposem al damunt d'un paper absorbent.
En el mateix oli hi coem un gra d'all sense pelar, la resta dels alls pelats i laminats i els pebrots a tires grosses.
Ho deixem a foc baix fins que siguin ben tendres.
A l'hora de servir fem un llit amb les verdures i col·loquem el peix al damunt.
Finalment, ho empolsem amb el pebre vermell.

Aquesta recepta la vaig descobrir a Bojos per la cuina i em va semblar un plat senzill i saborós a la vegada, no em vaig equivocar!

PA DE PESSIC AMB NOUS

Ve tant de gust una coca casolana per esmorzar...

Ingredients:

5 ous
200 g de sucre
80 g de farina d'ametlla
200 g de farina
1 cullerada petita de llevat tipus Royal
unes quantes nous

En primer lloc, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.
Quan hagin doblat el volum hi afegirem els dos tipus de farina i el llevat. Trossejarem les nous i les incorporarem a la massa. L'abocarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat i l'empolsarem amb una mica de sucre.
Courem la coca al forn a 200ª durant mitja hora aproximadament punxant-la per saber si està ben cuita o si hem de deixar-la una mica més al forn.

Aquesta coca la trobareu en versió Thermomix al blog de la Judith La cuina de l'estany, ple de receptes boníssimes: aquesta coca n'és una mostra!

dimecres, 12 febrer de 2014

CREMA DE TARONJA I FORMATGE MASCARPONE


Aquesta és una copa per gaudir de les taronges més saboroses, les de l'hivern. I barrejades amb la suavitat del formatge mascarpone, sembla que no fa tanta fred!

Aquesta delícia la vaig veure al bloc Acabat de fer, no us el podeu perdre!

Ingredients:

100 ml de nata per muntar
75 g de formatge Mascarpone
50 g de sucre
el suc de 2 taronges
1 cullerada grossa de Maizena
unes quantes nous
cacau en pols

Es munta la nata i s'hi va incorporant el sucre. Un cop fet això, es barreja amb el formatge Mascarpone,
A part, desfem la Maizena en una mica del suc de les taronges. La resta del suc es posa a escalfar. S'hi aboca la Maizena desfeta i es deixa que arrenqui el bull. Es treu del foc i es reserva.
Es barregen les dues cremes: la de formatge amb la de taronja, però d'aquesta última en guardarem una mica.
Es munten les copes amb la mescla de formatge i taronja. Al damunt s'hi disposa una capa de crema de taronja sola.
Finalment es decora amb unes quantes nous tallades a trossets i empolsades amb cacau.

PASTíS DE POMA

Un pastís ben suau amb molta poma, per fer un bon berenar d'hivern!

Ingredients:

1 kg de pomes
3 ous petits
100 g de sucre
125 g de farina
2 cullerades petites de llevat tipus Royal
5 cullerades grans d'oli de gira-sol
1 culleradeta de canyella en pols
sucre fi per decorar

Primer de tot, pelarem i tallarem les pomes a daus. Les reservarem.
En un bol, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques.
Hi afegirem la farina, el llevat i la canyella en pols. Tot seguit, hi posarem l'oli.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat.
Al damunt hi anirem posant els daus de poma i ho enfornarem a 200º durant 40 minuts aproximadament.
Un cop cuit el pastís, l'empolsarem amb sucre fi quan s'hagi refredat.


Aquest pastís me'l va inspirar el blog La cuina de la Isabel, que va portar la recepta directament d'Alemanya, no us el podeu perdre!