dilluns, 25 d’abril de 2016

AMANIDA DE FAVES I XAMPINYONS

Una amanida tèbia ben de l'epoca, visca la primavera!

Ingredients:

250 g de faves tendres pelades
200 g de xampinyons
1 ceba tendra mitjana
4 alls tendres
unes fulles de marduix
oli, sal i pebre

Començarem netejant bé els xampinyons. En farem quatre parts de cadascun i els reservarem.
Posarem aigua abundant en un cassó al foc i quan comenci a bullir hi abocarem les faves. Les escaldarem durant dos o tres minuts i les passarem per aigua ben freda per tal que conservin un color ben bonic. Les deixarem escórrer bé.
Tot seguit, tallarem la ceba a làmines fines i els alls tendres, a trossos regulars. Posarem a sofregir aquestes verdures en una paella amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els xampinyons i ho taparem perquè es coguin. Un cop hagin absorbit l'aigua que deixin anar, ho destaparem, ho salarem i empebrarem i hi afegirem les faves. Ho deixarem un parell de minuts més i ho empolsarem amb les fulletes de marduix tallades petites.
Ja tindrem la nostra amanida a punt!

divendres, 22 d’abril de 2016

CREMA D'ESPÀRRECS


 
Aquesta és una recepta d'aprofitament.
Per cuinar la nostra crema, utilitzarem les parts dels espàrrecs que normalment llencem perquè són massa fibroses i costen de mastegar.
Així treurem tot el suc (mai millor dit) a aquesta verdura tan primaveral i saborosa com és l'espàrrec!
 





Ingredients:

les parts fibroses d'un manat d'espàrrecs
una ceba mitjana
1 l de brou vegetal
1 cullerada gran de flocs de civada
sal
oli

Netejarem bé les parts dels espàrrecs que farem servir per fer la crema. Tallarem la ceba a trossos regulars i ho posarem tot en una olleta al foc amb un bon raig d'oli i una culleradeta de sal. Ho deixarem un parell de minuts i quan ja hagi agafat una mica de color, hi abocarem el brou vegetal que haurem preparat abans amb unes tiges de ceba tendra i d'all tendre, per exemple.
Taparem l'olla i ho deixarem coure uns 20 minuts. Aleshores hi afegirem els flocs de civada que ens ajudaran a espesseir la crema. Tancarem el foc i ho deixarem reposar 5 minuts més.
Passarem la crema pel colador xinès i ja la tindrem a punt!


dimecres, 6 d’abril de 2016

GALETES D'ESPELTA AMB XOCOLATA


Unes galetes amb farina d'espelta ben bones per començar aquest matí de sol primaveral!

Ingredients:

125 de margarina 
150 g de sucre de canya
1 ou
175 g de farina d'espelta
1 culleradeta petita de llevat tipus Royal
75 g de perles de xocolata negra
50 g de perles de xocolata blanca
unes gotes d'essència de vainilla

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem l'ou sencer, la farina i el llevat. Ho aromatitzarem amb la vainilla i hi anirem incorporant les perles de xocolata. 
Deixarem reposar la massa a la nevera un parell d'hores. Un cop s'hagi refredat, formarem boletes i les anirem disposant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. 
Enfornarem les galetes a 180º durant 12 minuts. Les treurem del forn quan encara siguin una mica tovetes, ja que acabaren d'agafar el punt òptim a fora.


dilluns, 14 de març de 2016

CROQUETES DE MILL I PASTANAGA

Un entrant excel·lent: croquetes vegetals!

Ingredients:

1 got ple de mill
3 gots plens d'aigua
1 pastanaga
1 ceba
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta d'orenga
pa ratllat per arrebossar
oli per fregir
sal i pebre

Primerament, rentarem bé el mill i el courem en un cassó amb tres vegades el seu volum d'aigua a la qual també hi afegirem sal.
Un cop cuit, el deixarem refredar.
Mentre, passarem la pastanaga i la ceba per la picadora. Posarem a sofregir lentament aquestes verdures en una paella amb una mica d'oli, sal i pebre. 
Barrejarem el mill amb les verdures, hi afegirem l'orenga i la cúrcuma. Ho rectificarem de sal i formarem les croquetes. Les arrebossarem amb el pa ratllat i les fregirem amb una mica d'oli.

Aquestes croquetes les vaig descobrir al blog La cocina alternativa. S'han de repetir de tan bones que són!

dissabte, 5 de març de 2016

TARTA DE MOUSSE DE XOCOLATA


Fa pocs dies que en Guillem, el meu fill gran, n'ha fet 23, com passa el temps!!! 
I per celebrar-ho, res millor que una tarta de xocolata, trufa i nata, tots ben contents! 

La vaig trobar en un blog de referència per als qui ens agrada la cuina: Al calor de un bizcocho.
Allà hi trobareu la recepta original.

Ingredients:

Per a la base:

120 g de mantega
80 g de sucre
1 ou
25g de farina d'ametlla
200 g de farina

Per al farcit:

160 ml de nata líquida per muntar
200 g de xocolata negra

Per a la mousse:

250 ml de nata líquida per muntar
150 g de xocolata negra
100 ml de nata muntada per decorar

Prepararem la base tot batent la mantega a punt de pomada amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'ou sencer i els dos tipus de farina i ho barrejarem bé amb les mans.
A continuació, estirarem la massa amb un corró i folrarem el motllo de la tarta. Deixarem la massa a la nevera una horeta i després la courem al forn 10 minuts a 200º.
Mentre prepararem la mousse: escalfarem la nata en un cassó i quan estigui a punt de bullir la retirarem del foc i hi incorporarem la xocolata. Un cop aquesta barreja s'hagi refredat, la deixarem a la nevera un parell d'hores i després la muntarem amb les varetes elèctriques, que ens quedi una textura de trufa.
Per fer el farcit, també posarem la nata al foc i quan estigui a punt d'ebullició la retirarem i hi posarem la xocolata. Amb aquesta mescla omplirem la tarta. 
Decorarem amb la trufa i la nata muntada.

dissabte, 27 de febrer de 2016

COCA DE CARBASSA I COCO

Una coca ben saborosa per començar aquest últim dissabte de febrer, que sembla que serà fred!

 Ingredients:

225 g de carbassa cuita
100 ml d'oli
2 ous
100 g de sucre
160 g de farina
60 g de coco ratllat
mig sobre de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella en pols
50 g de panses
vi dolç per remullar les panses 
sucre fi per decorar

Per començar, passarem els trossos de carbassa i l'oli per la batedora elèctrica, que quedi ben homogeni.
A part, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. Hi anirem incorporant la farina, el coco ratllat, el llevat i la canyella.
Finalment, hi afegirem les panses que haurem tingut en remull amb una mica de vi dolç, que també l'aprofitarem per donar sabor a la massa.
Disposarem aquesta massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també untat i courem la nostra coca a 180º entre 45 i 50 minuts.
Un cop s'hagi refredat, l'empolsarem amb una mica de sucre fi.

Aquesta coca la vaig trobar al blog Postres de locura, on hi podreu descobrir la recepta original, boníssima!

dissabte, 20 de febrer de 2016

PA DE MOTLLO D'ESPELTA I KAMUT


Tan bon punt acaba de sortir del forn, la cuina comença a tenir visites: encara no puc provar-lo? No, que s'ha de deixar refredar una mica!!!

Ingredients:

400 ml d'aigua
5 cullerades grans d'oli
10 g de sal
1 cullerada gran de civada
1 cullerada gran de llinet
200 g de farina d'espelta blanca
200 g de farina d'espelta integral
200 g de farina de kamut
25 g de llevat fresc per a pa

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Tot seguit, connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el meu cas) i el deixarem treballar durant 30 minuts, que és el temps en què es prepara la massa. 
A continuació, el deixarem llevar durant 1 hora. El treurem de la cubeta i l'amassarem uns minuts més a mà.
Untarem un motllo de cake amb força oli perquè un cop cuit no costi de treure i disposarem la massa dins el motllo. 
Deixarem llevar el pa 45 minuts més i el courem al forn a 200º durant 30 minuts. Ja tindrem el nostre pa a punt!

diumenge, 31 de gener de 2016

COCA DE PASTANAGA I AMETLLA

Una bona coca per berenar sempre fa tarda de diumenge!
Ingredients:
4 ous
200 g de sucre negre
240 ml d'oli de gira-sol
400 g de pastanaga ratllada
280 g de farina d'espelta
2 culleradetes de bicarbonat en pols
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella
150 g de farina d'ametlla
sucre fi per decorar

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.
Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'ametlla.
Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.
Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

diumenge, 24 de gener de 2016

HAMBURGUESES DE MONIATO


Unes hamburgueses vegetals que tant poden servir de segon plat com d'entrant! Una explosió de sabors s'acosta a taula...

Ingredients:

2 moniatos bullits
una tassa de quinoa cuita
un gra d'all
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta de fulles de coriandre fresc
1 cullerada de salsa de tomàquet
2 cullerades de farina de sègol
sal i pebre
oli per fregir

Començarem aixafant bé els moniatos cuits amb una forquilla. Els barrejarem amb la quinoa i hi anirem incorporant l'all picat ben menut, la cúrcuma, les fulles de coriandre tallades petites i la salsa de tomàquet. Salarem i empebrarem la barreja i anirem formant les hamburgueses. Per tal que quedin més consistents, les arrebossarem amb farina de sègol.
Les fregirem amb una paella amb una mica d'oli i ja estaran a punt!

dilluns, 18 de gener de 2016

PANETS D'ESPELTA

Uns panets de farina d'espelta sempre vénen bé, i més si acaben de sortir del forn!

Ingredients:

250 ml d'aigua
30 ml d'oli d'oliva
10 g de sal
470 g de farina d'espelta
25 g de llevat fresc 

Per a fer aquests panets, posarem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre en què els hem escrit.
Connectarem el programa que amassa i lleva (el número 11 en el meu cas) que dura una hora i mitja.
Un cop tinguem la massa llevada, la treurem de la cubeta i la desgasificarem al damunt del marbre enfarinat.
Tallarem la massa en peces petites i anirem donant la forma als panets. Els col·locarem en una safata de forn que abans haurem folrat amb paper sulfuritzat i els deixarem llevar 30-40 minuts més.
Abans de coure'ls, els emposarem amb una mica de farina i els posarem a 200º durant 20 minuts.

Aquests panets els vaig veure a Pimienta rosa. Des que els vaig descobrir no he parat de fer-los, són tan bons...