dimarts, 1 de setembre de 2015

GAMBES AMB OUS DE REIG

Doncs sí, hem decidit celebrar que avui comença un nou curs, amb tot el que això comporta! 

I per fer els honors a aquest primer dia del mes de setembre, ens hem preparat una menja digna d'un rei: ous de reig collits pel meu fill Guillem, que a la que cauen quatre gotes, ja corre cap al bosc!
Uns bolets tan majestuosos han d'estar molt ben acompanyats i per això s'han trobat a la cassola amb la reina del mar: la gamba de Blanes, no podria ser d'altra manera!


Ingredients:

500 g d'ous de reig ben tendres
20 gambes de Blanes de mida mitjana
50 ml de vi blanc
1 cullerada de vinagre de mel
un gra d'all
oli i unes làmines de sal Maldon

Començarem netejant i trossejant els ous de reig. Els saltejarem en una cassola amb una mica d'oli ben bo. Els treurem i els reservarem.
A part, pelarem les gambes en cru i les guardarem. Courem uns minuts els caps i les peles de les gambes en el mateix oli que havíem fet els bolets. Hi afegirem el vi blanc i el vinagre i ho deixarem reduir una mica.
Colarem aquest líquid i ja per acabar, el tornarem a posar a la cassola amb els ous de reig. Ara hi afegirem les gambes i un gra d'all tallat ben petit. Ho deixarem un parell de minuts i a l'hora de servir, hi escamparem la sal Maldon.



Aquesta manera d'assaborir els ous de reig me la va inspirar la web bolets.com on els cuinen amb llagostins i l'amaneixen amb una vinagreta d'ametlles!!!

dissabte, 15 d’agost de 2015

MAGDALENES D'ESPELTA I NOUS

Ara que ha baixat la calor, ja podem tornar a engegar el forn, almenys una estoneta per poder preparar unes magdalenes ben esponjoses i amb el sabor tan característic de l'espelta!

Ingredients:

2 ous
175 g de sucre negre
210 g de farina integral d'espelta
60 ml de llet d'espelta
190 ml d'oli de gira-sol
50 g de nous trossejades
5 g de llevat tipus Royal

Començarem blanquejant els ous amb el sucre negre amb les varetes elèctriques.
A continuació, hi anirem afegint la farina, la llet i l'oli a intervals.
Finalment, hi posarem també les nous i el llevat.
Deixarem reposar aquesta massa durant mitja hora i aleshores anirem omplint els motllos de magdalenes. Les enfornarem a 180º entre 15 i 20 minuts. 

Aquestes magdalenes les vaig trobar al blog Cuina, amor i ciència, són boníssimes!!!

dimecres, 22 de juliol de 2015

GELAT DE MADUIXES AMB NATA

Un gelat com aquest, amb molta maduixa fresca, segur que ens ajuda a fer passar tanta calor!

Ingredients:

500 g de maduixes
400 ml de nata per muntar
100 g de sucre

Començarem rentant les maduixes. Tallarem el peduncle i les passarem per la batedora.
Posarem el puré de maduixa en un cassó a foc suau i hi afegirem el sucre. Quan arrenqui el bull, pararem el foc i ho deixarem refredar una mica. Aleshores hi abocarem la nata sense muntar, ho barrejarem bé i ho posarem a la nevera un parell d'hores. 
Quan sigui ben fred, abocarem la mescla a la geladora i ja tindrem a punt un gelat de maduixes amb nata ben gustós!

dimarts, 30 de juny de 2015

TARTA DE XOCOLATA


Aquesta és una tarta deliciosament fresqueta per ajudar a passar aquesta calor de l'últim dia de juny!

La vaig trobar al blog de la Neus, Cocinando con Neus, i és una exquisidesa total!

Ingredients:

180 g de xocolata negra fondant
6 ous
25 g de mantega
25 g de sucre
25 g de cacau en pols
25 g de xocolata amb llet per decorar


En primer lloc, desfarem la xocolata negra i la mantega al bany maria o al microones.
Muntarem les clares a punt de neu ben fort i les reservarem. Tot seguit blanquejarem els rovells amb el sucre amb les varetes elèctriques i quan tinguem la massa a punt hi anirem incorporant les clares muntades amb compte.
Abocarem 3/4 parts d' aquesta massa en un motllo d'uns 20 cm que haurem folrat prèviament amb paper de forn ben untat amb mantega i empolsat amb cacau en pols. La resta de la massa (una quarta part) la guardarem a la nevera.
Ho courem al forn a 150º durant 30 minuts i veurem que no estarà del tot cuita, ja ens va bé.
Donarem la volta a la tarta i la col·locarem directament en el plat on la servirem. La deixarem refredar del tot.
Un cop freda, la cobrirem amb la quarta part que havíem guardat a la nevera i la decorarem amb la xocolata amb llet passada pel ratllador i una mica de cacau en pols.
Derretir el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.
En un bol ponemos las yemas con los 15 gr de azúcar glass y mezclar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Yo lo hice con la Thermomix, puse la mariposa y velocidad 3, hasta que me quedo una masa espesa y blanquita.
Verter esta mezcla junto con el chocolate y mezclar, quedara una masa espesa.
Batir las claras, agregar los 10 gr de azúcar glass y seguir batiendo hasta tenerlas a punto de nieve.
Añadimos un poco de claras a la mezcla de chocolate y mezclamos bien hasta que la mezcla sea más manejable. Incorporamos el resto de las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen mucho.
Llenar el molde, que previamente lo habremos engrasado y espolvoreado con cacao, con 3/4 partes de la masa y la otra 1/4 parte la guardamos tapada con film transparente en la nevera.
Llevamos el molde al horno, durante 30 minutos a 150º, no se a de cocer del todo.
- See more at: http://cocinandoconneus.blogspot.com.es/2010/07/tarta-sonia.html#sthash.5bYwf8dg.dpuf
Derretir el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.
En un bol ponemos las yemas con los 15 gr de azúcar glass y mezclar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Yo lo hice con la Thermomix, puse la mariposa y velocidad 3, hasta que me quedo una masa espesa y blanquita.
Verter esta mezcla junto con el chocolate y mezclar, quedara una masa espesa.
Batir las claras, agregar los 10 gr de azúcar glass y seguir batiendo hasta tenerlas a punto de nieve.
Añadimos un poco de claras a la mezcla de chocolate y mezclamos bien hasta que la mezcla sea más manejable. Incorporamos el resto de las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen mucho.
Llenar el molde, que previamente lo habremos engrasado y espolvoreado con cacao, con 3/4 partes de la masa y la otra 1/4 parte la guardamos tapada con film transparente en la nevera.
Llevamos el molde al horno, durante 30 minutos a 150º, no se a de cocer del todo.
- See more at: http://cocinandoconneus.blogspot.com.es/2010/07/tarta-sonia.html#sthash.5bYwf8dg.dpuf

divendres, 19 de juny de 2015

MOUSSE DE MASCARPONE I GERDS, "DEL BLOG AL PLAT"


Aquest mes toca triar recepta del blog de l'organitzadora de "Del blog al plat" la Mercè, de Destapant cassoles. I la veritat és que és un bon dilema, té tantes receptes que m'agraden que ha estat ben complicat decidir-me per una de sola. 
Finalment, però, he optat per una de les seves especialitats, una mousse, i és que la Mercè és la reina d'aquest tipus de pastissos. Em vaig enamorar a primera vista del pastís mousse de mascarpone i mangoperò com que no tenia mangos a mà i sí, en canvi, que havia comprat una capseta de gerds, vaig fer el canvi.
El resultat? una mousse de textura delicada, que es fon a la boca, i amb una capa de fruita al damunt que tant contrasta en sabor com en color. Una gran troballa, gràcies Mercè!

Ingredients:

Per a la mousse:

2 ous
75 g de sucre
4 fulls de gelatina
250g de formatge mascarpone
200 ml de nata per muntar

Per a la cobertura:

250 g de gerds
3 cullerades grans de sucre
2 fulls de gelatina

En primer lloc, posarem els 4 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda.
Mentre s'hidrata la gelatina, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. 
Tot seguit, posarem un raig dels 200 g de nata líquida en un cassó a foc suau i quan arrenqui el bull, el retirarem del foc i hi desfarem la gelatina. Ho abocarem a la barreja de rovells i sucre.
També muntarem la resta dels 200 g de nata. 
Afegirem el formatge mascarpone i aquesta nata muntada als rovells i el sucre, que quedi tot ben integrat i posarem la mousse en un motllo amb fons desmotllable. Ho deixarem refredar mitja horeta, que qualli una mica.
Mentre prepararem la cobertura tot posant els 2 fulls de gelatina en remull en un bol amb aigua freda. 
Triturarem els gerds amb el sucre i ho courem al foc uns minuts. Ja fora del foc, hi desfarem la gelatina. Ho deixarem refredar un xic, un quart d'hora més o menys. Aleshores, abocarem la cobertura de gerds al damunt de la mousse i deixarem el nostre pastís a la nevera unes hores, que quedi ben quallat. 
Ja ho tindrem ben a punt!



dimarts, 9 de juny de 2015

BROWNIE AMB REMOLATXA


Ja fa dies que per la xarxa van viatjant diverses receptes de brownie amb remolatxa amb un aspecte deliciós!

No me n'he pogut estar de provar-lo i he escollit el que proposa el blog Retalls de cuina, realment espectacular!








Ingredients:

200 g de xocolata negra
150 g de sucre negre
80 ml d'oli de gira-sol
2 ous
100 g de farina
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 cullerada gran de cacau en pols
un pols de bicarbonat
un pols de sal
200 g de remolatxa cuita
un pols de vainilla

Per començar, triturarem la remolatxa que haurem cuit prèviament.
Posarem el sucre i l'oli en un bol i ho remenarem bé amb les varetes elèctriques. 
Aleshores, hi incorporarem la vainilla i els ous d'un en un. Tot seguit, hi afegirem la farina, el llevat, el cacau i el bicarbonat.
Mentre, desfarem la xocolata al bany maria o al microones i l'abocarem al bol. Finalment, hi posarem la remolatxa cuita triturada.
Disposarem la massa en un motllo rectangular untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també ben untat.
Courem el brownie a 180º durant 40 minuts aproximadament. Farem la prova de punxar-lo per saber si està prou cuit i si ho està, ja el deixarem refredar.

dimecres, 3 de juny de 2015

GALETES DE L'ÀVIA


Aquestes són unes galetes amb sabor d'abans, del temps de les nostres àvies!

Ingredients:

125 g de mantega
250 g de farina
85 g de sucre
1 ou petit
2 rovells d'ou petits
3 cullerades de suc de llimona
1 clara d'ou i sucre per empolsar

En primer lloc, barrejarem la mantega a punt de pomada amb la farina. A continuació, hi afegirem l'ou sencer, els dos rovells i el sucre. Al final, hi incorporarem el suc de llimona.
Quan tinguem una massa ben homogènia, la deixarem reposar dins un bol a la nevera mitja horeta.
Aleshores, estirarem la massa amb un corró sobre el marbre de la cuina una mica enfarinat i anirem formant les galetes.
Les anirem dipositant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Pintarem les galetes amb clara d'ou que abans haurem ben batut i les empolsarem amb sucre.
Les posarem a coure al forn a 180º durant 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Les vaig veure al blog La Juani de Ana Sevilla però vaig canviar el llard per mantega, això va a gustos!

diumenge, 24 de maig de 2015

PANETS D'ESPELTA I KAMUT


Uns panets ben gustosos per sopar: de farina d'espelta i kamut, boníssims!

Ingredients:

160 ml d'aigua
150 ml de llet de civada
10 g de sal
250 g de farina d'espelta
250 g de farina de kamut
10 g de llevat sec

Per empolsar:
un grapat de llavors de sèsam
una mica d'aigua per pintar els panets

Posarem tots els ingredients a la panificadora amb l'ordre indicat. Connectarem el programa que amassa durant 30 minuts i deixarem reposar la massa una hora.
Aleshores, la treballarem una mica sobre una superfície enfarinada i la dividirem en boles d'uns 80 g aproximadament. Formarem els panets i els anirem disposant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Els marcarem, els pintarem amb aigua i els empolsarem amb sèsam.
Els deixarem llevar 45 minuts més i els enfornarem entre 15 i 20 minuts a 200º.

dimarts, 19 de maig de 2015

PA DE PESSIC DE QUEFIR


De tant en tant, ens agrada berenar una coca ben flonja, com aquesta, amb quefir incorporat, una delícia!

Ingredients:

130 g de mantega
200 g de sucre
3 ous
200 ml de quefir
250 g de farina amb llevat incorporat
mitja culleradeta de bicarbonat en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
sucre fi per decorar

Per començar batrem el sucre amb la mantega a punt de pomada fins que ens quedi tot ben barrejat. Aleshores, hi anirem afegint els ous d'un en un. Tot seguit, hi incorporarem la farina i el bicarbonat intercalant-ho amb el quefir.
Finalment, hi afegirem l'extracte de vainilla.
Abocarem la massa en un motllo i la courem al forn a 180 uns 50 minuts.
Quan estigui ben cuit (farem la prova de l'escuradents) el deixarem refredar i el cobrirem amb sucre fi.

divendres, 24 d’abril de 2015

GALETES HONGARESES



Aquestes són unes galetes ben especials, fetes amb rovell d'ou cuit que els dóna una textura perfecta! Les vaig descobrir al blog Lola en la cocina amb el nom de "galetes hongareses"i són un vici!

Ingredientes:

125 g de farina
85 g de mantega
75 g de sucre
20 g de Maizena
3 rovells d'ou dur
1 culleradeta d'essència de vainilla
xocolata fondant per banyar

Primerament, bullirem els ous. Els pelarem quan siguin freds i en treurem els rovells.
Prepararem un bol on hi anirem col·locant tots els ingredients: la mantega, les dues farines, el sucre, la vainilla i els rovells cuits.
Ho barrejarem tot amb les mans i quan tinguem una massa ben homogènia la guardarem a la nevera mitja horeta.
Quan la massa s'hagi refredat una mica, la posarem enmig de dos papers de coure al forn i l'estirarem amb el corró. 
Amb un tallador rodó anirem formant les galetes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Deixarem la safata al congelador 10 minuts i enfornarem les galetes a 180º durant un quart d'hora.
Un cop s'hagin refredat, les banyarem amb la xocolata.