dilluns, 20 de febrer de 2017

COCA DE MONIATO I NOUS



No fa gaires dies encara vaig veure moniatos a la fruiteria i, tot recordant la tardor,vaig aprofitar per provar una coca que havia vist feia temps al blog Cocinando entre olivos. 

Per fer-la vaig utilitzar sucre de canya i farina d'espelta, també hi vaig afegir unes quantes nous. 

Així doncs, m'hi vaig posar i el resultat fou espectacular, tant de sabor com de textura, és una coca de matrícula d'honor!

Ingredients:

300 g de moniato cuit (al forn o escalivat)
150 g de sucre de canya
4 ous
120 ml d'oli suau
90 ml de llet de civada
280 g de farina d'espelta
7 g de llevat químic
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de gingebre mòlt 
un grapat de nous pelades a trossets

Primerament, aixafarem bé els moniatos amb una forquilla i els barrejarem amb el sucre. Tot seguit, hi anirem afegint els ous d'un en un, que quedi una massa ben uniforme. 
A continuació, hi anirem incorporant la farina i la llet i l'oli a intervals. Finalment, hi posarem el llevat, les nous i les espècies.
Abocarem la massa dins un motllo rodó i courem la coca a 180º entre 40-45 minuts.
 

diumenge, 12 de febrer de 2017

LLUÇ AMB CLOÏSSES



Un plat mariner sempre fa goig en una taula de diumenge, com el d'avui, lluç de palangre amb cloïsses!

Una molt bona recepta que he trobat a La cuina de sempre, un blog on explica de manera detallada i amb moltes fotos aquest plat tan suculent!

Ingredients:

8 lloms de lluç
1 ceba grossa
2 tomàquets 
3 grans d'all
unes quantes fulles de julivert
3 culleradetes de pebre vermell dolç
un raig de vi blanc
1 cullerada de farina
1 got d'aigua freda
250 g de cloïsses

Començarem salant i empebrant els talls de lluç i els reservarem. Tot seguit, picarem la ceba ben petita i ratllarem els tomàquets. També prepararem una picada amb els tres grans d'all i el julivert.
Sofregirem la ceba en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els tomàquets i deixarem coure'ls fins que s'hagin begut el seu suc. 
Aleshores hi posarem el pebre vermell i ho remenarem un moment tot vigilant que no se'ns cremi. Ara hi abocarem un bon raig de vi blanc i deixarem que s'evapori. 
Mentre, desfarem la farina en un got d'aigua freda i també l'afegirem a la cassola. Salarem el sofregit i ja podrem col·locar-hi els talls de lluç i la picada d'all i julivert. Ho taparem i ho deixarem fer durant 10 minuts. 
Finalment, hi posarem les cloïsses que haurem obert prèviament a part en un cassó. Rectificarem de sal el nostre plat i si veiem que la salsa queda massa espessa, hi afegirem una mica del suc de les cloïsses i ho courem 3 o 4 minuts més.

dilluns, 23 de gener de 2017

PASTÍS-MOUSSE DE MANGO I MASCARPONE


 Una mousse amb sabor tropical per passar aquests dies de fred intens, així sembla que no en fa tant!

Per fer-la em vaig inspirar en el blog de la reina de les mousses, la Mercè, que a Destapant cassoles, n'hi té tantes que no saps quina triar!!!








 Ingredients:

Per a la base de la mousse:

2 ous
75 g de sucre
4 fulls de gelatina
200 ml de nata per muntar
250 g de mascarpone

Per a la cobertura:

un mango 
40 g de sucre
3 fulls de gelatina

Començarem hidratant els 4 fulls de gelatina en aigua freda. Mentre, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. 
Posarem un raig dels 200 ml de nata en un cassó al foc i quan arrenqui el bull ho retirarem. Tot seguit, hi desfarem els fulls de gelatina d'un en un. Abocarem aquesta mescla al damunt dels ous blanquejats.
Hi incorporarem el formatge mascarpone i la resta de la nata que haurem muntat.
Posarem la crema en un motllo rodó desmotllable de 20 cm i deixarem que qualli durant una horeta aproximadament.
Aleshores prepararem la cobertura. Posarem els 3 fulls de gelatina en remull amb aigua freda. Pelarem i tallarem el mango a trossets i el passarem per la batedora juntament amb els 40 g de sucre. Ho escalfarem i quan estigui a punt de bullir, ho treurem del foc i hi desfarem la gelatina. Cobrirem la nostra mousse amb aquesta capa de mango i ho entrarem a la nevera fins que quedi ben quallat.

dimecres, 28 de desembre de 2016

PASTÍS DE GALETES AMB TRUFA



Aquest és un pastís molt popular a la xarxa i molt senzill de preparar, ideal per fer amb els nens i cruspir-se'l per berenar qualsevol dia d'aquestes festes!!!


Ingredients:

un paquet de galetes rectangulars
100 ml de llet

Per a la trufa:
250 ml de nata per muntar
150 g de xocolata negra de cobertura

Per a cobrir el pastís:
50 g de xocolata negra de cobertura
50 g de xocolata blanca de cobertura

Començarem preparant la trufa: posarem la nata a escalfar en un cassó al foc i quan estigui a punt de bullir hi afegirem els 150 g de xocolata negra. Ho deixarem refredar una estona a la nevera, entre una i dues hores. Llavors muntarem la trufa amb les varetes elèctriques.
Mentre, folrarem un motllo rectangular tipus cake amb paper film tot procurant que sobresurti del motllo.
Al fons hi disposarem una capa de galetes remullades lleugerament amb la llet i al damunt, una capa generosa de trufa. Continuarem alternant una capa de galetes, una de trufa, etc. Acabarem amb una capa de galetes.
Deixarem una estona el pastís a la nevera perquè agafi una mica de consistència. 
A l'hora de decorar-lo, el cobrirem amb 50 g de xocolata negra desfeta al bany maria i l'acabarem amb uns encenalls de xocolata blanca.

dissabte, 19 de novembre de 2016

COCA D'AMETLLA I XOCOLATA

Una coca que es desfà a la boca, amb una combinació que a casa ens encanta: ametlla i xocolata!

Ingredients:

100 g de xocolata fondant
100 g de farina d'ametlla
100 g de mantega
100 g de sucre
 4 ous
2 cullerades de llevat tipus Royal

Primerament, desfarem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones.
A part blanquejarem els rovells i el sucre en un bol amb les varetes elèctriques. A aquesta barreja hi afegirem la xocolata i la mantega que haurem desfet abans, i la farina d'ametlla. També hi incorporarem el llevat.
Acabarem embolcallant-hi les clares muntades a punt de neu ben fort.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat i courem la nostra coca a 180º durant 40 minuts.


diumenge, 13 de novembre de 2016

PASTíS DE XOCOLATA AMB CREMA DE CASTANYES

Temps de tardor, temps de castanyes! I si les acompanyem amb una xocolata ben negra i una bona capa de blancor, ja poden anar caient les fulles!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

200 g de xocolata fondant
150 g de mantega
150 g de sucre negre
5 ous

Per a la crema de castanyes: 

10-12 castanyes torrades o bullides, i pelades
150 ml de nata muntada
125 g de formatge tipus Philadelphia
75 g de sucre

Començarem preparant la base de xocolata: desfarem la xocolata a trossos juntament amb la mantega o bé al bany maria o al microones. Ho barrejarem i quan ho tinguem ben unit hi posarem els rovells d'ou.
A part, muntarem les clares a punt de neu ben fort mentre hi anem incorporant el sucre. Ho afegirem a la massa de xocolata amb suavitat i ho abocarem en un motllo rodó d'uns 22 cm de diàmetre que haurem untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també ben untat.
Tot seguit, enfornarem el pa de pessic durant 30 minuts a 180º.
Un cop cuit, el deixarem refredar i el treurem del motllo.

Mentre, prepararem la cobertura del pastís. Començarem barrejant bé el formatge amb el sucre. Aquesta mescla l'afegirem a la nata que haurem muntat prèviament. Per acabar, hi incorporarem les castanyes passades pel ratllador.
Cobrirem el pa de pessic de xocolata amb aquesta crema i ho decorarem amb una mica més de xocolata ratllada.

Aquest és un pastís irresistible que vaig trobar a Bojos per la cuina, una mica diferent del que finalment vam fer a casa, però que ens va inspirar d'allò més!

dissabte, 5 de novembre de 2016

AMANIDA DE GÍNJOLS, FIGUES I MAGRANA


Ja fa unes quantes tardors, la Quima, l'àvia de la Carla, l'amiga de la meva filla Blanca, ens porta un regal ben esperat per nosaltres i que rebem amb molta il·lusió: una caixa plena d'aquests fruits tan desconeguts com saborosos, els gínjols!

Cada any m'agrada pensar una nova recepta en què siguin protagonistes, i aquesta vegada els vaig introduir en una amanida acompanyats per altres fruits tardorals com les figues i la magrana. 
Ja ho diu el meu pare: aquest plat té gust de tornem-hi!

Ingredients:

unes quantes fulles d'enciam de fulla de roure vermell i verd
un grapat de gínjols
unes quantes llavors de magrana
6 ravenets
100 g de formatge feta
6 figues
oli i sal

Disposarem les fulles d'enciam, ben netes i escorregudes, al fons d'un plat o d'un bol per fer una bona amanida.
Hi distribuïrem els ravenets tallats a rodelles, les figues a trossets i les llavors de magrana.
També hi col·locarem el formatge feta tallat a quadradets i els gínjols sencers.
Ho amanirem tot amb un bon raig d'oli i ho empolsarem amb sal.



dijous, 27 d’octubre de 2016

COCA DE GERDS

Una coca tardoral, suau de textura i amb el punt d'acidesa dels gerds!


Ingredients:

75 g de mantega
100 ml de nata
3 ous 
170 g de sucre negre
100 g de farina d'espelta
2 culleradetes de llevat tipus Royal
100 g de gerds frescos

Primerament, posarem la mantega amb la nata a foc suau per tal que es desfaci bé.
Tot seguit, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.
Hi afegirem la barreja de la nata i la mantega i també hi anirem incorporant la farina i el llevat.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i hi anirem col·locant els gerds.
Courem la coca al forn a 175º durant 40 minuts.

La vaig descobrir en un blog ple de meravelles culinàries: La cocina de kristin ehrenborg

dijous, 20 d’octubre de 2016

COCA DE PLÀTAN


Una coca ben esponjosa, amb el plàtan com a protagonista, ben dolça i amb molta energia, que vaig trobar al blog Cuinejar !


Ingredients:

125 g de mantega
125 g de sucre negre
3 ous
150 g de farina d'espelta
mig sobre de llevat tipus Royal
1 plàtan gran

En primer lloc, barrejarem la mantega, que tindrem a punt de pomada, amb el sucre. Tot seguit, hi anirem afegint els rovells d'un en un. Aleshores, hi incorporarem la farina i el llevat i també el plàtan que abans haurem aixafat amb una forquilla.
Muntarem les clares a punt de neu i les embolcallarem a la massa amb molt de compte. 
Ho disposarem en un motllo allargat i courem la nostra coca al forn a 180º entre 30 i 40 minuts.

dilluns, 3 d’octubre de 2016

COCA DE XOCOLATA I NOUS

Avui, berenar especial: coca de xocolata amb nous!!!

 Ingredients;

150 g de mantega
150 g de sucre de canya
4 ous
150 g de xocolata negra per fondre
150 g de farina d'espelta integral
1 cullerada de llevat de pastisseria
50 g de nous

Començarem blanquejant els ous i el sucre amb les varetes elèctriques.
Mentre, prepararem la mantega i la xocolata en un bol i ho fondrem al bany maria o al microones.
Incorporarem aquesta barreja a la dels ous i el sucre.
Tot seguit, hi afegirem la farina, el llevat i, per acabar, les nous tallades a trossets.
Abocarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Courem la coca al forn a 160º entre 45 i 50 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuit i la deixarem refredar abans de treure del motllo.

L'original d'aquesta coca l'he descobert a Retalls de cuina, quan l'he vista no m'he pogut estar de provar-la, boníssima!!!