diumenge, 31 de gener de 2016

COCA DE PASTANAGA I AMETLLA

Una bona coca per berenar sempre fa tarda de diumenge!
Ingredients:
4 ous
200 g de sucre negre
240 ml d'oli de gira-sol
400 g de pastanaga ratllada
280 g de farina d'espelta
2 culleradetes de bicarbonat en pols
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella
150 g de farina d'ametlla
sucre fi per decorar

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.
Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'ametlla.
Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.
Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

diumenge, 24 de gener de 2016

HAMBURGUESES DE MONIATO


Unes hamburgueses vegetals que tant poden servir de segon plat com d'entrant! Una explosió de sabors s'acosta a taula...

Ingredients:

2 moniatos bullits
una tassa de quinoa cuita
un gra d'all
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta de fulles de coriandre fresc
1 cullerada de salsa de tomàquet
2 cullerades de farina de sègol
sal i pebre
oli per fregir

Començarem aixafant bé els moniatos cuits amb una forquilla. Els barrejarem amb la quinoa i hi anirem incorporant l'all picat ben menut, la cúrcuma, les fulles de coriandre tallades petites i la salsa de tomàquet. Salarem i empebrarem la barreja i anirem formant les hamburgueses. Per tal que quedin més consistents, les arrebossarem amb farina de sègol.
Les fregirem amb una paella amb una mica d'oli i ja estaran a punt!

dilluns, 18 de gener de 2016

PANETS D'ESPELTA

Uns panets de farina d'espelta sempre vénen bé, i més si acaben de sortir del forn!

Ingredients:

250 ml d'aigua
30 ml d'oli d'oliva
10 g de sal
470 g de farina d'espelta
25 g de llevat fresc 

Per a fer aquests panets, posarem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre en què els hem escrit.
Connectarem el programa que amassa i lleva (el número 11 en el meu cas) que dura una hora i mitja.
Un cop tinguem la massa llevada, la treurem de la cubeta i la desgasificarem al damunt del marbre enfarinat.
Tallarem la massa en peces petites i anirem donant la forma als panets. Els col·locarem en una safata de forn que abans haurem folrat amb paper sulfuritzat i els deixarem llevar 30-40 minuts més.
Abans de coure'ls, els emposarem amb una mica de farina i els posarem a 200º durant 20 minuts.

Aquests panets els vaig veure a Pimienta rosa. Des que els vaig descobrir no he parat de fer-los, són tan bons...

divendres, 8 de gener de 2016

PASTíS DE PASTANAGA I AVELLANES



Una combinació excel·lent: pastanaga i avellanes, perfecte per celebrar un aniversari! La meva petita Blanca avui fa 13 anys!
 
Ingredients:

Per al pastís:

4 ous
200 g de sucre negre
240 ml d'oli de gira-sol
400 g de pastanaga ratllada
280 g de farina
2 culleradetes de bicarbonat en pols
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella
150 g de farina d'avellanes

Per a la glaça:

250 g de formatge tipus Philadelphia
150 g de sucre
300 ml de nata muntada

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.
Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'avellanes.
Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.
Un cop fred, procedirem a farcir i a cobrir el pastís. Per això, barrejarem el formatge amb el sucre. Muntarem la nata i la incorporarem a la mescla anterior.
Dividirem el pastís en dues parts horitzontals i l'omplirem amb una bona capa de glaça. El cobrirem també al nostre gust.


Aquest pastís és una adaptació del conegut Carrot cake, que vaig trobar en un dels blogs de referència per als qui ens agrada el dolç: Dulce sentimiento

diumenge, 27 de desembre de 2015

GALETES RÚSTIQUES


Aquestes galetones porten de tot: civada, panses, nous i xocolata. Què més es pot demanar?
 
Ingredients:

115 g de mantega
100 g de sucre negre
100 g de sucre blanc
1 ou
125 g de farina
un pols de sal
mitja culleradeta de bicarbonat en pols
mitja culleradeta de vainilla en pols
90 g de flocs de civada
50 g de panses
50 g de nous
50 g de gotes de xocolata negra

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre. Tot seguit, hi afegirem l'ou sencer. Hi incorporarem també la farina, la sal, el bicarbonat i la vainilla.
Quan ho tinguem ben barrejat hi posarem la civada, les panses, les nous i les gotes de xocolata.
Deixarem la massa a la nevera mitja hora perquè agafi consistència.
Mentre, escalfarem el forn a 175º i anirem formant les galetes. Farem boles de 3 cm de diàmetre aproximadament i les anirem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb un full de paper sulfuritzat.
Les courem 12 minuts i, un cop fredes, ja les podrem tastar!

Vaig trobar aquesta recepta al llibre de Lara Hernández Pasión por las cookies, n'hi ha un munt per anar fent! Ella n'hi diu Cowboy cookies!

dilluns, 21 de desembre de 2015

TORRÓ DE XOCOLATA AMB NOUS I NABIUS

Aquest és un torró ben senzill per als qui ens agrada la xocolata, acompanyada en aquest cas per nous, nabius i vi dolç.
Però també es pot fer amb altres fruits secs i amb un altre tipus de licor: rom, ratafia, en fi, el que ens vingui més de gust!






Ingredients:

300 g de xocolata negra de cobertura
50 g de mantega
3 cullerades de vi dolç
50 g de nous
25 g de nabius deshidratats
cacau en pols per decorar

Començarem posant la xocolata i la mantega en un bol al microones o al bany maria per tal que es desfacin.
Ho remenarem bé i hi afegirem el vi dolç, les nous a trossets i els nabius.
Disposarem la barreja en un motllo i ho deixarem a la nevera per tal que agafi consistència.
El presentarem a taula ben empolsat amb un bon cacau en pols.

dissabte, 12 de desembre de 2015

PASTíS DE XOCOLATA I FIGUES


Un pastís de luxe que va ser un èxit en el dinar familiar d'estiu que celebrem ja fa uns quants anys amb els cosins de Santa Maria de Palautordera, un pastís que ha tornat a triomfar a les acaballes de tardor, aprofitant encara el sabor de les últimes figues!

Gràcies, Roser per ensenyar-nos aquest recepta tan exquisida!!!

Ingredients:

300 g de xocolata negra fondant
175 g de figues
3 ous
75 g de sucre
50 g d farina
mig sobre de llevat tipus Royal

En primer lloc, prepararem les figues: les pelarem i les tallarem a làmines.
Tot seguit, desfarem la xocolata i la mantega al bany Maria.
Un cop s'hagin desfet, hi anirem posant els rovells d'ou d'un en un. Hi afegirem també el sucre, la farina i el llevat.
Muntarem les clares a punt de neu i les incorporarem amb compte a la massa.
Untarem amb mantega un motllo rodó i el folrarem amb paper de forn que també untarem. 
Posarem la meitat de la massa en el motllo i al damunt, les figues tallades. Acabarem de cobrir el pastís amb l'altra meitat de la massa de xocolata.
Ho courem al forn durant 20 minuts a 180º i 20 minuts més a 150º. El treurem del motllo quan s'hagi refredat.

dissabte, 5 de desembre de 2015

FLAM DE CAQUIS

Una recepta fantàstica per gaudir d'aquesta fruita tan tardorenca, els caquis!
 
Ingredients:

3 caquis madurs
3 ous
1/2 got de llet de civada
1/2 got d'oli de gira-sol
1 got de sucre moreno
1 got de farina d'espelta
mitja culleradeta de vainilla en pols

Per començar pelarem els caquis, els treurem el cor i els tallarem a trossets.
Els posarem al got de la batedora juntament amb la resta d'ingredients.
Prepararem un motllo rodó i l'untarem amb mantega. El folrarem amb paper de forn i també l'untarem. 
Abocarem la massa dins el motllo i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Passat aquest temps, comprovarem que estigui ben cuit i si no, li deixarem uns minuts més. El servirem tebi.

Vaig veure aquesta recepta a servigourmet i la vaig adaptar a la meva cuina, boníssima!

diumenge, 29 de novembre de 2015

TRINXAT AMB FREDOLICS

Anem cuinant els bolets que tenim al rebost: avui toca menjar fredolics!
 
 Ingredients:
 

1 kg de patates
1 col
6 grans d'all 
500 g de fredolics
2 botifarres fresques
oli, sal i pebre 
 
Començarem pelant les patates. Les posarem a bullir amb una cullerada de sal juntament amb la col. Ho escorrerem bé i ho aixafarem amb una forquilla.
Tot seguit, desfarem la carn de les botifarres. Sofregirem aquesta carn en una paella gran amb un bon raig d'oli. Quan agafi color hi afegirem els fredolics, nets i tallats a trossos regulars. Deixarem que cogui tot plegat fins que s'hagi absorbit l'aigua que deixin anar els bolets. Aleshores hi posarem els alls tallats a làmines i ho sofregirem tot plegat un parell de minuts.
Finalment, hi incorporarem la barreja de patata i col, ho remenarem bé i deixarem enrossir-ho. Tombarem la paella com si féssim un truita i ho deixarem uns minuts més per l'altre costat.

dissabte, 21 de novembre de 2015

COCA D'AMETLLA, COCO I GERDS

Una coca que combina la frescor dels gerds amb la calidesa del coco i l'ametlla, ben diferent!

 Ingredients:

4 ous sencers
125 g de sucre morè
50 g de farina de kamut
50 g de farina d'ametlla
 25 g de coco ratllat
1 cullerada gran de llevat 
100 g de gerds frescos

Em primer lloc, separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu. Les reservarem.
Seguidament, blanquejarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques. Aleshores hi anirem afegint la farina de kamut, la d'ametlla, el coco ratllat i el llevat.
També hi anirem barrejant els gerds i, per acabar, hi embolcallarem amb molt de compte les clares a punt de neu que teníem guardades.
Col·locarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Courem la nostra coca a 180º durant 30 minuts. Passat aquest temps comprovarem si està cuita amb un escuradents i, si no, la courem uns minuts més fins que l'escuradents surti ben net.