divendres, 18 juliol de 2014

AMANIDA DE JULIOL



Un plat ben refrescant per a esmorteir la calor d'aquests dies!


Ingredients:

barreja d'enciams: roure vermell, roure verd, francés, etc.
un grapat de fulles de rúcula
2 alvocats
un grapat de gerds
un parell de branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau
2 cullerades de vinagre de gerds
sal

Primer pelarem els alvocats, en treurem el pinyol i el tallarem a trossos.
Prepararem la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i la sal.
Disposarem els diferents tipus d'enciam en un bol. Hi barrejarem l'alvocat, els gerds i les branquetes de cebollí tallades a trossets. Finalment ho regarem generosament amb la vinagreta.



diumenge, 22 juny de 2014

GELAT DE IOGURT AMB FRUITS VERMELLS

Un gelat molt refrescant per començar bé l'estiu, i ben senzill de preparar!

Ingredients:

2 iogurts grecs
200 ml de nata per muntar
5 cullerades grans de sucre
uns quants fruits vermells: móres, nabius, gerds i maduixetes de bosc

Posarem al got de la batedora tots els ingredients, excepte els fruits vermells.
Abocarem la barreja a la geladora i esperarem uns 15 minuts que el gelat s'hagi fet. 
Aleshores, hi incorporarem els fruits vermells i el guardarem en un recipient al congelador.

Aquest gelat me'l va inspirar el blog Pa amb tomàquet, amb el seu gelat de iogurt grec amb fruits del bosc.

dimarts, 17 juny de 2014

COPA DE GERDS AMB NATA

Una copa ben dolça amb colors de finals de primavera!

Ingredients:

150 g de gerds
75 g de sucre
1 cullerada d'aigua mineral
200 ml de nata muntada
20 g de sucre
retalls de pa de pessic
fideus de xocolata

Per a l'almívar:
100 ml d'aigua mineral
75 g de sucre
un raig de moscatell



Primer de tot, posarem els gerds, nets i sencers, en un cassó a foc suau amb els 75 g de sucre i l'aigua.
Deixarem que es vagin fent durant cinc minuts i els reservarem fins que siguin freds.
Prepararem també l'almívar amb l'aigua, el sucre i el raig de moscatell, tot plegat al foc fins que el sucre quedi ben dissolt i hagi espesseït una mica.
Mentre, muntarem la nata amb els 20 g de sucre.  Farem una barreja amb la meitat de la nata i els gerds.
Prepararem les copes de postres amb un fons de retalls de pa de pessic que mullarem bé amb l'almívar. Ho cobrirem amb la mescla de la nata amb els gerds i acabarem amb una altra capa de nata sola.
Ho decorarem amb fideus de xocolata i un gerd fresc al bell mig.

diumenge, 1 juny de 2014

BARRETES DE SÈGOL I LLAVORS


Olor de pa al forn de casa, cap a sopar!

Ingredients:

350 ml d'aigua
1 cullerada gran de mel
115 g de farina de sègol
400 g de farina de força
llavors de carbassa
sèssam

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja) treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant les barretes (o panets).
Les anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat i les deixarem reposar durant 30 minuts.
Tot seguit, les pintarem amb aigua i hi enganxarem les llavors de carbassa i el sèssam. Les courem al forn a 190º entre 15 i 20 minuts.

diumenge, 25 maig de 2014

BLANQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Un sopar lleuger i molt gustós!

Ingredients:

16 blanquetes de pollastre
12 cullerades grans d'oli
3 cullerades grans de vinagre de Mòdena
sal
pebre 
1 cullerada gran de sajolida
1 culleradeta de pebre vermell dolç

En primer lloc, salarem i empebrarem les blanquetes. Les col·locarem en el recipient on les voldrem marinar.
En un bol prepararem una vinagreta amb amb l'oli i el vinagre. Hi afegirem el pebre vermell i ho batrem bé, que quedi ben barrejat. Abocarem aquest líquid al damunt de la carn fins que quedi ben untada. Finalment, l'empolsarem amb sajolida picada.
Ho deixarem a la nevera entre 3 i 4 hores com a mínim. Si es vol, es pot preparar avui per demà.
A l'hora de cuinar, fregirem les blanquetes a la paella fins que siguin ben rosses.
Acompanyades d'un bon pa amb tomàquet, tindrem un sopar ben saborós!


diumenge, 11 maig de 2014

PASTíS "PRíNCEP ALBERT"


Aquest és un postre típic de les illes Canàries que no es pot perdre ningú que les visiti. Tot i que té el seu origen a l'illa de la Palma, l'han adoptat la resta de les illes, de tan bo que és!

Ingredients:

150 g de xocolata fondant
50 g d'ametlles torrades 
50 g d'avellanes torrades
4 ous
150 g de sucre
130 g de mantega
1 tasseta de café endolcit amb 1 cullerada de sucre
melindros

Primerament, passarem les avellanes i les ametlles per la picadora, que quedin granets.
Tot seguit, prepararem la crema de xocolata batent la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els rovells d'un en un.
A continuació, hi incorporarem la xocolata que haurem fos prèviament al microones o al bany Maria i també les ametlles i les avellanes picades.
Finalment, hi embolicarem les clares muntades a punt de neu ben fort.
Untarem amb mantega un motllo quadrat, rectangular o rodó, segons el nostre gust i el folrarem amb una capa de melindros que banyarem amb el café. Al damunt hi abocarem una capa de la crema de xocolata. La cobrirem amb una altra capa de melindros empapats amb el café i acabarem amb una de crema de xocolata.
Decorarem el pastís amb avellanes i ametlles picades i cacau en pols.

Aquesta recepta l'he trobada en un llibret molt humil que porta per nom Postres y dulces de Canarias, que tot i ser un "souvenir", està ben farcit de delícies illenques.

dilluns, 28 abril de 2014

AMANIDA "TERRA-MAR"

A casa tenim moltes ganes de verduretes tendres: cebes, alls, carxofes, faves, espàrrecs... i tot això combinat amb el sabor del nostre mar en forma de gambetes fresques!

Ingredients:

2 cebes tendres
2 alls tendres
8 carxofes
200 g de faves pelades
uns quants espàrrecs de marge
100 g de moixernons deshidratats
250 g de gambetes fresques
unes quantes fulles d'enciam
4 o 5 fulletes de marduix
1 fulla de llor
oli, sal i pebre negre

Per començar, marcarem molt lleugerament les gambetes en una cassola amb un bon raig d'oli. Les treurem i les reservarem. En el mateix oli, hi sofregirem a foc lent, les cebes i els alls tallat tot a rodelles. Quan s'hagin estovat una mica, hi incorporarem les carxofes, pelades i tallades a quarts, i continuarem coent-ho tot tapat.
Al cap d'uns minuts, hi posarem els moixernons que haurem tingut prèviament en remull durant un parell d'hores. Ho remenarem tot i deixarem que es vagin fent. 
Quan el sofregit vagi quedant sec, hi afegirem les faves i els espàrrecs tallats a trossets. També hi posarem la fulla de llor i les de marduix. Hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem coure uns 10 minuts, fins que les faves siguin cuites.
Ho salarem i empebrarem i, finalment, hi incorporarem les gambetes que teníem reservades. Ho deixarem tot un parell de minuts més i ja estarà a punt. 
A l'hora de servir el plat, l'envoltarem amb enciam ben tendre.

dilluns, 21 abril de 2014

PANETS



Uns panets ben flonjos per acabar bé aquestes vacances, que demà hi tornem!

Ingredients:

10 g de sal
250 ml de llet
50 ml d'aigua
30 g de sucre negre
un raig d'oli d'oliva
500 g de farina
25 g de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja), treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant els panets. Els anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat.
Els deixarem reposar uns 45 minuts i els courem a 190º entre 15 i 20 minuts.


dijous, 10 abril de 2014

BACALLÀ A LA MUSSOLINA D'ALLS TENDRES

Una combinació ideal: bacallà amb alls tendres!

Ingredients:

8 talls de bacallà dessalat
8 alls tendres
1 ou
100 ml d'oli d'oliva
un raig de vinagre
farina
sal i oli

Primerament, fregirem els trossos de bacallà, enfarinats lleugerament, en una paella amb oli i els reservarem.
Tot seguit, pelarem els alls, els tallarem a rodanxetes i els confitarem en un cassó amb oli a foc molt suau.
Amb els alls tendres, l'ou sencer, l'oli, un pols de sal i un raig de vinagre farem una maionesa amb la batedora elèctrica. Disposarem el bacallà en una safata que pugui anar al forn i cobrirem els trossos amb la maionesa d'alls tendres. El courem al gratinador entre 10 i 15 minuts i ja el tindrem a punt.


dilluns, 31 març de 2014

VERDURES AMB ARRÒS I ESPÈCIES

Temps de primavera, temps de verduretes!


Ingredients:

300 g de verdura variada (bròquil, bledes, pebrot, pastanaga, espàrrecs, etc. )
250 g d'arròs basmati5
500 ml d'aigua mineral
1 ceba tendra
3 alls tendres
1 bitxo
una mica de safrà
una culleradeta petita de llavors de coriandre
unes quantes fulles de coriandre fresc
2 iogurts naturals
125 g de tomàquet

Primerament, sofregirem la ceba i els alls tendres, tot tallat ben petit en una cassola amb oli. 
Mentre, pelarem i netejarem les verdures i també les tallarem a trossets. Les afegirem a la cassola quan la ceba i els alls ja estiguin ben estovats. Ho salarem i hi incorporarem el bitxo, el safrà i les llavors de coriandre.
Posarem el foc ben baix i anirem sofregint les verdures entre 10 i 15 minuts.
A continuació, hi barrejarem els iogurts, el tomàquet tallat a daus i les fulles fresques de coriandre. Ho deixarem coure 5 minuts més.
Mentre, haurem rentat bé l'arròs fins que l'aigua surti transparent i l'afegirem a les verdures. Ho cobrirem amb aigua mineral i quan arrenqui el bull, taparem la cassola, baixarem una mica el foc i ho courem durant 10 minuts. Ho deixarem reposar 5 minuts més i ja estarà a punt.