diumenge, 17 agost de 2014

PERES AL ROM AMB SALSA DE XOCOLATA

Fa uns quants dies que la Bet, la meva cunyada més jove, em va portar una bossa plena de peres del jardí dels seus pares. 
Eren unes peres tan maques que vam pensar que, a més de menjar-nos-les fresquetes, també anirien bé per preparar un postre de festa, allà va!







Ingredients:

8 peres mitjanes
300 ml de rom 
150 g de sucre
1 branca de canyella
1 clau d'olor
100 g de xocolata de cobertura
100 ml de nata líquida

Per començar, prepararem un almívar amb el rom i el sucre, al qual afegirem la branca de canyella i el clau d'olor. 
Un cop al foc, hi incorporarem les peres i les posarem a coure senceres a foc lent i amb el cassó tapat fins que siguin toves, uns 20 minuts aproximadament.
Les deixarem refredar dins el mateix almívar i quan sigui el moment de servir-les, les banyarem amb salsa de xocolata que farem escalfant la nata en un cassó. Quan arrenqui el bull, hi desfarem la xocolata i ja ho tindrem a punt.
Podem guardar l'almívar que ens ha sobrat en un pot a la nevera, ens anirà molt bé a l'hora de banyar algun pastís!

dissabte, 9 agost de 2014

CREMA DE COGOMBRE I ALVOCAT

Un entrant ben fresquet per sopar!

Ingredients:

2 cogombres
2 alvocats
2 iogurts naturals
2 grans d'all
un raig d'oli d'oliva
un raig d'aigua
sal
4 culleradetes de sèsam fregit

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els tallem a daus.
També pelem els alvocats i els traiem els pinyols.
En el got de la batedora elèctrica hi posarem els trossos de cogombre, els alvocats, els grans d'all i els iogurts. Ho passarem tot fins que ens quedi una textura ben fina.
Hi afegirem una mica d'aigua perquè no sigui tan espès, ho salarem i ho amanirem amb un bon raig d'oli.
Abocarem la crema de cogombre en uns gots ben bonics i hi tirarem una mica de sèsam fregit pel damunt.

dilluns, 28 juliol de 2014

MAGDALENES TIPUS "STARBUCKS"

Avui que fa una mica de fresca, hem engegat el forn per preparar unes magdalenes de xocolata! 

Les vaig veure al blog Las libretas de Calohe i avui m'hi he posat, irresistibles!


Ingredients:

230 g de farina
50 g de cacau en pols
150 g de sucre
2 culleradetes de llevat tipus Royal
2 iogurts grecs
80 ml d'oli de gira-sol
4 cullerades grans de llet
2 ous
50 g de perles de xocolata negra

Preparem dos bols: en un hi posarem els ingredients secs (farina, llevat en pols, cacau i sucre) i en l'altre, els ingredients humits (iogurts, llet, ous i oli). 
Barrejarem per separat els ingredients de cada bol i, finalment els ajuntarem sense remenar gaire la massa, just perquè quedi homogènia.
Hi afegirem també les perles de xocolata.
Disposarem la massa en motllos de magdalenes i les enfornarem a 190º durant 20 minuts aproximadament.

divendres, 18 juliol de 2014

AMANIDA DE JULIOL



Un plat ben refrescant per a esmorteir la calor d'aquests dies!


Ingredients:

barreja d'enciams: roure vermell, roure verd, francés, etc.
un grapat de fulles de rúcula
2 alvocats
un grapat de gerds
un parell de branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau
2 cullerades de vinagre de gerds
sal

Primer pelarem els alvocats, en treurem el pinyol i el tallarem a trossos.
Prepararem la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i la sal.
Disposarem els diferents tipus d'enciam en un bol. Hi barrejarem l'alvocat, els gerds i les branquetes de cebollí tallades a trossets. Finalment ho regarem generosament amb la vinagreta.



diumenge, 22 juny de 2014

GELAT DE IOGURT AMB FRUITS VERMELLS

Un gelat molt refrescant per començar bé l'estiu, i ben senzill de preparar!

Ingredients:

2 iogurts grecs
200 ml de nata per muntar
5 cullerades grans de sucre
uns quants fruits vermells: móres, nabius, gerds i maduixetes de bosc

Posarem al got de la batedora tots els ingredients, excepte els fruits vermells.
Abocarem la barreja a la geladora i esperarem uns 15 minuts que el gelat s'hagi fet. 
Aleshores, hi incorporarem els fruits vermells i el guardarem en un recipient al congelador.

Aquest gelat me'l va inspirar el blog Pa amb tomàquet, amb el seu gelat de iogurt grec amb fruits del bosc.

dimarts, 17 juny de 2014

COPA DE GERDS AMB NATA

Una copa ben dolça amb colors de finals de primavera!

Ingredients:

150 g de gerds
75 g de sucre
1 cullerada d'aigua mineral
200 ml de nata muntada
20 g de sucre
retalls de pa de pessic
fideus de xocolata

Per a l'almívar:
100 ml d'aigua mineral
75 g de sucre
un raig de moscatell



Primer de tot, posarem els gerds, nets i sencers, en un cassó a foc suau amb els 75 g de sucre i l'aigua.
Deixarem que es vagin fent durant cinc minuts i els reservarem fins que siguin freds.
Prepararem també l'almívar amb l'aigua, el sucre i el raig de moscatell, tot plegat al foc fins que el sucre quedi ben dissolt i hagi espesseït una mica.
Mentre, muntarem la nata amb els 20 g de sucre.  Farem una barreja amb la meitat de la nata i els gerds.
Prepararem les copes de postres amb un fons de retalls de pa de pessic que mullarem bé amb l'almívar. Ho cobrirem amb la mescla de la nata amb els gerds i acabarem amb una altra capa de nata sola.
Ho decorarem amb fideus de xocolata i un gerd fresc al bell mig.

diumenge, 1 juny de 2014

BARRETES DE SÈGOL I LLAVORS


Olor de pa al forn de casa, cap a sopar!

Ingredients:

350 ml d'aigua
1 cullerada gran de mel
115 g de farina de sègol
400 g de farina de força
llavors de carbassa
sèssam

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.
Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva) i quan estigui (una hora i mitja) treurem la massa, la posarem sobre una superfície enfarinada i anirem formant les barretes (o panets).
Les anirem col·locant al damunt d'una plata de forn que haurem folrat amb paper sulfuritzat i les deixarem reposar durant 30 minuts.
Tot seguit, les pintarem amb aigua i hi enganxarem les llavors de carbassa i el sèssam. Les courem al forn a 190º entre 15 i 20 minuts.

diumenge, 25 maig de 2014

BLANQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Un sopar lleuger i molt gustós!

Ingredients:

16 blanquetes de pollastre
12 cullerades grans d'oli
3 cullerades grans de vinagre de Mòdena
sal
pebre 
1 cullerada gran de sajolida
1 culleradeta de pebre vermell dolç

En primer lloc, salarem i empebrarem les blanquetes. Les col·locarem en el recipient on les voldrem marinar.
En un bol prepararem una vinagreta amb amb l'oli i el vinagre. Hi afegirem el pebre vermell i ho batrem bé, que quedi ben barrejat. Abocarem aquest líquid al damunt de la carn fins que quedi ben untada. Finalment, l'empolsarem amb sajolida picada.
Ho deixarem a la nevera entre 3 i 4 hores com a mínim. Si es vol, es pot preparar avui per demà.
A l'hora de cuinar, fregirem les blanquetes a la paella fins que siguin ben rosses.
Acompanyades d'un bon pa amb tomàquet, tindrem un sopar ben saborós!


diumenge, 11 maig de 2014

PASTíS "PRíNCEP ALBERT"


Aquest és un postre típic de les illes Canàries que no es pot perdre ningú que les visiti. Tot i que té el seu origen a l'illa de la Palma, l'han adoptat la resta de les illes, de tan bo que és!

Ingredients:

150 g de xocolata fondant
50 g d'ametlles torrades 
50 g d'avellanes torrades
4 ous
150 g de sucre
130 g de mantega
1 tasseta de café endolcit amb 1 cullerada de sucre
melindros

Primerament, passarem les avellanes i les ametlles per la picadora, que quedin granets.
Tot seguit, prepararem la crema de xocolata batent la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els rovells d'un en un.
A continuació, hi incorporarem la xocolata que haurem fos prèviament al microones o al bany Maria i també les ametlles i les avellanes picades.
Finalment, hi embolicarem les clares muntades a punt de neu ben fort.
Untarem amb mantega un motllo quadrat, rectangular o rodó, segons el nostre gust i el folrarem amb una capa de melindros que banyarem amb el café. Al damunt hi abocarem una capa de la crema de xocolata. La cobrirem amb una altra capa de melindros empapats amb el café i acabarem amb una de crema de xocolata.
Decorarem el pastís amb avellanes i ametlles picades i cacau en pols.

Aquesta recepta l'he trobada en un llibret molt humil que porta per nom Postres y dulces de Canarias, que tot i ser un "souvenir", està ben farcit de delícies illenques.

dilluns, 28 abril de 2014

AMANIDA "TERRA-MAR"

A casa tenim moltes ganes de verduretes tendres: cebes, alls, carxofes, faves, espàrrecs... i tot això combinat amb el sabor del nostre mar en forma de gambetes fresques!

Ingredients:

2 cebes tendres
2 alls tendres
8 carxofes
200 g de faves pelades
uns quants espàrrecs de marge
100 g de moixernons deshidratats
250 g de gambetes fresques
unes quantes fulles d'enciam
4 o 5 fulletes de marduix
1 fulla de llor
oli, sal i pebre negre

Per començar, marcarem molt lleugerament les gambetes en una cassola amb un bon raig d'oli. Les treurem i les reservarem. En el mateix oli, hi sofregirem a foc lent, les cebes i els alls tallat tot a rodelles. Quan s'hagin estovat una mica, hi incorporarem les carxofes, pelades i tallades a quarts, i continuarem coent-ho tot tapat.
Al cap d'uns minuts, hi posarem els moixernons que haurem tingut prèviament en remull durant un parell d'hores. Ho remenarem tot i deixarem que es vagin fent. 
Quan el sofregit vagi quedant sec, hi afegirem les faves i els espàrrecs tallats a trossets. També hi posarem la fulla de llor i les de marduix. Hi abocarem un dit d'aigua i ho deixarem coure uns 10 minuts, fins que les faves siguin cuites.
Ho salarem i empebrarem i, finalment, hi incorporarem les gambetes que teníem reservades. Ho deixarem tot un parell de minuts més i ja estarà a punt. 
A l'hora de servir el plat, l'envoltarem amb enciam ben tendre.