dissabte, 19 de novembre de 2016

COCA D'AMETLLA I XOCOLATA

Una coca que es desfà a la boca, amb una combinació que a casa ens encanta: ametlla i xocolata!

Ingredients:

100 g de xocolata fondant
100 g de farina d'ametlla
100 g de mantega
100 g de sucre
 4 ous
2 cullerades de llevat tipus Royal

Primerament, desfarem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones.
A part blanquejarem els rovells i el sucre en un bol amb les varetes elèctriques. A aquesta barreja hi afegirem la xocolata i la mantega que haurem desfet abans, i la farina d'ametlla. També hi incorporarem el llevat.
Acabarem embolcallant-hi les clares muntades a punt de neu ben fort.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat i courem la nostra coca a 180º durant 40 minuts.


diumenge, 13 de novembre de 2016

PASTíS DE XOCOLATA AMB CREMA DE CASTANYES

Temps de tardor, temps de castanyes! I si les acompanyem amb una xocolata ben negra i una bona capa de blancor, ja poden anar caient les fulles!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

200 g de xocolata fondant
150 g de mantega
150 g de sucre negre
5 ous

Per a la crema de castanyes: 

10-12 castanyes torrades o bullides, i pelades
150 ml de nata muntada
125 g de formatge tipus Philadelphia
75 g de sucre

Començarem preparant la base de xocolata: desfarem la xocolata a trossos juntament amb la mantega o bé al bany maria o al microones. Ho barrejarem i quan ho tinguem ben unit hi posarem els rovells d'ou.
A part, muntarem les clares a punt de neu ben fort mentre hi anem incorporant el sucre. Ho afegirem a la massa de xocolata amb suavitat i ho abocarem en un motllo rodó d'uns 22 cm de diàmetre que haurem untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també ben untat.
Tot seguit, enfornarem el pa de pessic durant 30 minuts a 180º.
Un cop cuit, el deixarem refredar i el treurem del motllo.

Mentre, prepararem la cobertura del pastís. Començarem barrejant bé el formatge amb el sucre. Aquesta mescla l'afegirem a la nata que haurem muntat prèviament. Per acabar, hi incorporarem les castanyes passades pel ratllador.
Cobrirem el pa de pessic de xocolata amb aquesta crema i ho decorarem amb una mica més de xocolata ratllada.

Aquest és un pastís irresistible que vaig trobar a Bojos per la cuina, una mica diferent del que finalment vam fer a casa, però que ens va inspirar d'allò més!

dissabte, 5 de novembre de 2016

AMANIDA DE GÍNJOLS, FIGUES I MAGRANA


Ja fa unes quantes tardors, la Quima, l'àvia de la Carla, l'amiga de la meva filla Blanca, ens porta un regal ben esperat per nosaltres i que rebem amb molta il·lusió: una caixa plena d'aquests fruits tan desconeguts com saborosos, els gínjols!

Cada any m'agrada pensar una nova recepta en què siguin protagonistes, i aquesta vegada els vaig introduir en una amanida acompanyats per altres fruits tardorals com les figues i la magrana. 
Ja ho diu el meu pare: aquest plat té gust de tornem-hi!

Ingredients:

unes quantes fulles d'enciam de fulla de roure vermell i verd
un grapat de gínjols
unes quantes llavors de magrana
6 ravenets
100 g de formatge feta
6 figues
oli i sal

Disposarem les fulles d'enciam, ben netes i escorregudes, al fons d'un plat o d'un bol per fer una bona amanida.
Hi distribuïrem els ravenets tallats a rodelles, les figues a trossets i les llavors de magrana.
També hi col·locarem el formatge feta tallat a quadradets i els gínjols sencers.
Ho amanirem tot amb un bon raig d'oli i ho empolsarem amb sal.



dijous, 27 d’octubre de 2016

COCA DE GERDS

Una coca tardoral, suau de textura i amb el punt d'acidesa dels gerds!


Ingredients:

75 g de mantega
100 ml de nata
3 ous 
170 g de sucre negre
100 g de farina d'espelta
2 culleradetes de llevat tipus Royal
100 g de gerds frescos

Primerament, posarem la mantega amb la nata a foc suau per tal que es desfaci bé.
Tot seguit, blanquejarem els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques.
Hi afegirem la barreja de la nata i la mantega i també hi anirem incorporant la farina i el llevat.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i hi anirem col·locant els gerds.
Courem la coca al forn a 175º durant 40 minuts.

La vaig descobrir en un blog ple de meravelles culinàries: La cocina de kristin ehrenborg

dijous, 20 d’octubre de 2016

COCA DE PLÀTAN


Una coca ben esponjosa, amb el plàtan com a protagonista, ben dolça i amb molta energia, que vaig trobar al blog Cuinejar !


Ingredients:

125 g de mantega
125 g de sucre negre
3 ous
150 g de farina d'espelta
mig sobre de llevat tipus Royal
1 plàtan gran

En primer lloc, barrejarem la mantega, que tindrem a punt de pomada, amb el sucre. Tot seguit, hi anirem afegint els rovells d'un en un. Aleshores, hi incorporarem la farina i el llevat i també el plàtan que abans haurem aixafat amb una forquilla.
Muntarem les clares a punt de neu i les embolcallarem a la massa amb molt de compte. 
Ho disposarem en un motllo allargat i courem la nostra coca al forn a 180º entre 30 i 40 minuts.

dilluns, 3 d’octubre de 2016

COCA DE XOCOLATA I NOUS

Avui, berenar especial: coca de xocolata amb nous!!!

 Ingredients;

150 g de mantega
150 g de sucre de canya
4 ous
150 g de xocolata negra per fondre
150 g de farina d'espelta integral
1 cullerada de llevat de pastisseria
50 g de nous

Començarem blanquejant els ous i el sucre amb les varetes elèctriques.
Mentre, prepararem la mantega i la xocolata en un bol i ho fondrem al bany maria o al microones.
Incorporarem aquesta barreja a la dels ous i el sucre.
Tot seguit, hi afegirem la farina, el llevat i, per acabar, les nous tallades a trossets.
Abocarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Courem la coca al forn a 160º entre 45 i 50 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuit i la deixarem refredar abans de treure del motllo.

L'original d'aquesta coca l'he descobert a Retalls de cuina, quan l'he vista no m'he pogut estar de provar-la, boníssima!!!

dijous, 15 de setembre de 2016

VEDELLA AMB ALBERGÍNIES

 

Un guisat de vedella amb albergínies, preludi de la tardor!

Ingredients:

1 llata de vedella de 750 g en una sola peça
2 albergínies
1 ceba gran
1 tomàquet gran
100 ml de vi negre
1 fulla de llor
sal, oli i pebre negre

Començarem el guisat salant i empebrant la peça de vedella amb generositat. La posarem a enrossir en una cassola amb força oli durant 5 minuts per cada banda. Un cop rossa la retirarem i la reservarem.
En el mateix oli hi posarem la ceba tallada a làmines fines, la deixarem fer una mica i hi abocarem el vi negre. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el tomàquet ratllat i hi donarem un tomb.
Tornarem a posar la carn a la cassola juntament amb una fulla de llor, ho cobrirem amb aigua, ho taparem i ho deixarem coure una hora a foc lent que vagi fent xup-xup per tal que quedi ben tova.
Mentre, prepararem les albergínies. Les tallarem pel llarg en tres o quatre tires i les empolsarem amb sal durant mitja hora perquè treguin l'amargor. Després les escorrerem bé, les enfarinarem i les fregirem en una paella amb oli.
Quan la carn sigui ben cuita, la treurem de la cassola i la tallarem en forma de bistecs. Passarem la salsa per la batedora i ho tornarem a posar a la cassola. En aquest moment, hi afegirem les albergínies fregides i ho deixarem coure tot plegat uns 10 minuts més.

dimarts, 21 de juny de 2016

BUNDT CAKE DE XOCOLATA I AMETLLA



Avui em venia de gust alguna dolcesa de xocolata, he agafat la meva llista de"pendents" i m'hi he posat!

Ingredients:

160 g de mantega o margarina
200 g de xocolata negra per fondre
150 g de sucre negre
4 ous
75 ml de nata per muntar
150 g de farina de kamut
50 g de farina d'ametlla
10 g de llevat tipus Royal

Posarem a desfer la mantega juntament amb la xocolata al microones. Mentre, blanquejarem els ous amb el sucre.
Afegirem la barreja de xocolata i mantega a la dels ous i el sucre i ho mesclarem suament. Tot seguit, hi incorporarem la farina de kamut i la d'ametlla. També hi posarem la nata i, finalment, el llevat.
Abocarem la massa en un motllo de bundt cake ben untat amb oli i enfornarem el nostre pastís a 170º durant 40 minuts.
El treurem del forn i comptarem 10 minuts abans de desemmotllar-lo.

Aquesta meravella l'he trobada a webos fritos, un blog ben ple de grans propostes!

dijous, 16 de juny de 2016

COCA DE PERES I MÓRES


Una coca amb fruita fresca per berenar!

Ingredients:

4 ous
125 g de sucre negre
125 g de farina de kamut
25 g de farina d'ametlla
1 cullerada de llevat tipus Royal
2 peres
50 g de móres

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Un cop hagin doblat el volum, hi afegirem les farines i el llevat.
Tot seguit hi incorporarem les peres que haurem pelat i tallat a bocins prèviament, i les móres fresques.
Preparem un motllo rodó que untarem amb mantega i folrarem amb paper sulfuritzat també untat.
Courem la coca a 180º durant 40 minuts.

dimarts, 7 de juny de 2016

CAKE DE PLÀTAN I NOUS

No hi ha res com una dolcesa per passar bé la tarda, i si porta plàtan i nous, tindrem energia de sobres per arribar a la nit!

Ingredients:

100 g de mantega
120 g de sucre negre
2 ous
2 plàtans aixafats
1 iogurt
230 g de farina
1 culleradeta de llevat tipus Royal
40 g de nous a trossets

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els ous sencers i els plàtans ben aixafats amb una forquilla.
A continuació, hi incorporarem el iogurt, la farina, el llevat i les nous.
Abocarem la massa en un motllo rectangular de cake que haurem ben untat amb mantega i l'enfornarem durant 40 minuts a 160º. Per saber si està ben cuit, farem la prova de l'escuradents.

Aquest cake el vaig trobar a Rebañando, diuen que és el que serveixen a Starbucks!