dissabte, 8 de desembre de 2018

RODÓ DE VEDELLA AMB CARLETS


Un plat de festa per a un dia de tardor, un plat rodó!

Ingredients:

un tros sencer de rodó de vedella d'1 kg aproximadament
1 ceba gran
4 o 5 grans d'all
1 fulla de llor
500 g de carlets
un raig de conyac
300 g d'aigua o de brou de carn
1 cullerada gran de Maizena
oli, sal i pebre

Començarem salpebrant generosamente el tros de carn i tot seguit el lligarem amb cordill de cuinar. L'enrossirem en una cassola ben untada amb oli, que quedi marcat el rodó per fora però cru per dins. El retirarem i en el mateix oli hi incorporarem la ceba tallada a talls gruixuts i els grans d'all pelats però sencers. Ho deixarem uns minuts i hi abocarem un bon raig de conyac. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem la carn, la fulla de llor i el brou. 
Taparem la cassola i deixarem que es vagi fent a foc suau ben bé durant una hora.
Mentre, anirem preparant els carlets. Després de netejar-los els escaldarem en una olla amb aigua, els escorrerem i llençarem l'aigua. A continuació els courem tapats en una paella amb un raig d'oli i els deixarem fins que hagin absorbit la seva pròpia aigua. Els reservarem.
Quan la vedella sigui ben tova, pararem el foc i passarem les verdures per la batedora. A la salsa resultant hi desfarem la Maizena i la tornarem a posar a la cassola juntament amb la carn i els carlets. Tornarem a tapar i ho courem tot plegat a foc suau entre 20 i 30 minuts, segons si volem una salsa més o menys espessa.
Aquest plat guanya en sabor si el fem el dia abans de presentar-lo a taula.

dilluns, 17 de setembre de 2018

CUPCAKES DE GALETES "OREO" SENSE GLUTEN


Una recepta dedicada especialment als celíacs, i als que no ho són també!!!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre de canya
120 g de farina de quinoa
100 g de mantega
3 cullerades grans de cacau en pols sense gluten
4 culleradetes de llevat en pols sense gluten
120 ml de llet
10 galetes tipus "oreo" sense gluten

Per a la glaça:

125 g de formatge per untar
75 g de sucre de canya
150 ml de nata montada
la crema de les galetes "oreo"

Començarem separar les dues cares de les galetes. En traurem la crema i la reservarem. Passarem les galetes per la picadora i en guardarem una cullerada per a la glaça.
Ara farem la massa: barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu.
Afegirem els rovells d'un en un a la barreja de la mantega i el sucre. Hi anirem incorporant la farina, el cacau, el llevat i la llet a intervals. També hi posarem les galetes que haurem picat abans.
Per últim, hi barrejarem les clares muntades amb molt de compte.
Disposarem la massa en els motllos i ho enfornarem a 180º durant 20 minuts.
Anirem preparant la glaça mentre es couen: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi posarem també la crema de les galetes que teníem reservada i la cullerada de galeta picada. Muntarem la nata i la incorporarem a la crema de formatge.
Quan s'hagin refredat els cupcakes els cobrirem amb una capa de glaça amb la màniga pastissera.

dissabte, 25 d’agost de 2018

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN AMB XOCOLATA I COOKIES

Fa dies que voltava per la cuina una caixa amb cookies de xocolata sense gluten que estaven mig oblidades i , finalment, avui he decidit aprofitar-les per cuinar alguna dolcesa.
Mirant per la xarxa he trobat la recepta perfecta al blog Cosasdulces.

M'he posat el davantal, he engegat el forn i... aquí ho tenim: un pa de pessic ben esponjós i ben fàcil de fer. 
Ah, i en comptes de farina, les cookies!




Ingredients:

200 g de cookies de xocolata sense gluten
200 ml de llet d'ovella
100 g de sucre negre
75 ml d'oli de gira-sol
4 ous
50 g de cacau en pols sense gluten
1 sobre d'impulsor

Començarem passant per la picadora les cookies, que quedin com una farina ben fina. Les posarem en un bol on hi afegirem la llet, els ous sencers, el sucre, l'oli, el cacau i el llevat. Ho remenarem tot molt bé fins que quedi una massa homogènia. La disposarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat i l'enfornarem a 180º entre 40 i 45 minuts.
Abans de desemmotllar, deixarem refredar el nostre pa de pessic i ja estarà a punt!


diumenge, 18 de març de 2018

COCA DE XOCOLATA SENSE GLUTEN


Una coca ben senzilla per als celíacs, la típica coca de iogurt però amb molta xocolata, que torna a venir fred!

Ingredients:

3 ous
1 iogurt
2 mides de farina d'arròs (agafant com a mida l'envàs de iogurt)
1 mida de farina de fajol
2 mides de sucre negre
1 mida d'oli de gira-sol
1 sobre d'impulsor
180 g de xocolata negra sense gluten 


Començarem desfent la xocolata al bany maria o al microones. Mentre, blanquejarem els ous sencers amb les dues mides de sucre. 
Tot seguit, hi afegirem el iogurt i els dos tipus de farina a intervals. Després hi abocarem la mida d'oli i la xocolata desfeta. 
Finalment, hi barrejarem l'impulsor.
Disposarem la massa en un motllo rectangular tipus cake que haurem folrat prèviament amb paper de forn ben untat amb mantega.
Courem la nostra coca al forn, a 180º entre 45 i 50 minuts.

diumenge, 4 de març de 2018

BROWNIE DE XOCOLATA SENSE GLUTEN


Els celíacs també han de poder gaudir del plaer de la xocolata: aquest brownie amb el seu cor de xocolata humida porta la felicitat als de casa que no poden menjar gluten!


Ingredients:

200 g de xocolata de cobertura sense gluten
100 g de mantega
3 ous
120 g de sucre negre
55 g de farina d'arròs

Primerament, desfarem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones. Mentre, blanquejarem els ous sencers amb el sucre negre.
Abocarem la barreja de xocolata i mantega a la dels ous amb el sucre.
Finalment, hi afegirem la farina d'arròs.
Disposarem la massa en un motllo quadrat untat amb mantega i folrat amb paper sulfurizat.
Courem el brownie a 170º durant 25 minuts.


diumenge, 8 d’octubre de 2017

COCA DE PERA AMB LLAVORS DE ROSELLA






Quina olor que ha deixat avui aquesta coca a la cuina de casa, una recepta boníssima que ens ha regalat la Dolors, una bona amiga sempre disposada a compartir moments especials!







Ingredients:

2 ous
150 g de sucre negre
150 g de farina d'espelta
4 peres d'aigua
mig sobre de llevat tipus Royal
125 g de mantega
1 culleradeta de vainilla líquida
la pela ratllada de mitja llimona
1 cullerada gran de llavors de rosella
1 cullerada gran de sucre fi

Primerament, pelarem les peres i les tallarem a daus.
Ratllarem la pela de llimona.
Tot seguit, blanquejarem els rovells d'ou amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem la pela ratllada de llimona, la vainilla i la mantega a punt de pomada. Aleshores, incorporarem la farina, el llevat, els trossets de pera i les llavors de rosella a la barreja.
Finalment, embolcallarem les clares a punt de neu amb compte.
Abocarem la massa en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també ben untat i courem la coca al forn, a 180º durant 45 minuts.
Un cop freda, l'empolsarem amb sucre fi.


diumenge, 23 de juliol de 2017

PASTíS DE XOCOLATA I AVELLANES

Quan vaig veure aquest pastís a Retalls de cuina vaig pensar que el primer dia que baixés una mica la calor, encendria el forn per cuinar-lo a casa. I així ha estat!
En el blog de l'Anna s'anuncia com el "pastís de xocolata definitiu". Jo no sé si és el definitiu o no, però a nosaltres ens ha encantat!!! 
En plena festa major de Salt, el meu poble, ha estat el pastís que ha fet els honors aquest diumenge de juliol, gràcies per compartir la recepta!

 Ingredients per a la base:

5 ous
200 g de xocolata fondant
180 g de mantega
180 g de sucre negre
100 ml de llet
180 g de farina d'avellana (o avellana mòlta)
50 g de farina.

Per a la cobertura:

melmelada de pruna
100 g de xocolata fondant
40 ml d'aigua
1 cullerada de Cointreau 

Per a fer la base, començarem muntant les clares a punt de neu ben fort. Per altra banda, desfarem la xocolata amb la mantega i la llet en un cassó a foc lent.
Mentre, blanquejarem els rovells amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem els dos tipus de farina i la mescla de la xocolata. Ho remenarem bé i hi embolcallarem les clares a punt de neu.
Abocarem la massa en un motllo rodó de 20 cm i la courem al forn a 175º durant 40 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si ja està ben cuita o no. Si no, la deixarem uns minuts més.
Deixarem refredar el nostre pa de pessic i un cop fred, el cobrirem amb una capa de melmelada de pruna.
Per acabar, desfarem els 100 g de xocolata en un cassó amb l'aigua i el Cointreau. Disposarem aquest líquid al damunt de la capa de melmelada i ho deixarem refredar.



diumenge, 16 de juliol de 2017

GELAT DE IOGURT I MÓRES

Calor i més calor, com ve de gust un gelat, i si és casolà, millor!

Ingredients:

300 g de móres
200 g de sucre negre
200 ml de nata
2 iogurts naturals

Prepararem una melmelada amb les móres i una part del sucre, concretament 150 g.
Ho posarem tot en un cassó i ho triturarem amb la batedora. Passarem la barreja pel colador xinès per tal que no trobem les llavors de les móres quan mengem el gelat.
Courem la melmelada a foc lent entre 15 i 20 minuts i la deixarem refredar del tot.
Quan sigui freda, la barrejarem amb els iogurts, els 50 g de sucre restants i la nata.
Abocarem la mescla a la geladora i la deixarem fins que estigui al nostre gust.

dissabte, 1 de juliol de 2017

COCA VEGANA DE XOCOLATA I CHIA



Sempre ve de gust provar noves receptes i si és una coca amb aquest color tan fosquet, no m'ho penso dues vegades!

Ingredients:

2 cullerades de llavors de chia
6 cullerades d'aigua
270 g de farina d'espelta
1 cullerada de bicarbonat
1 cullerada de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella en pols
150 g de sucre de canya
50 g de cacau en pols
350 ml de llet de civada
60 ml d'oli

Primerament posarem les llavors de chia en remull amb l'aigua durant 15 minuts. D'aquesta manera adquiriran una textura gelatinosa que és la que farà de substitut de l'ou. 
Mentre disposarem en un bol la farina, el sucre, el bicarbonat, el cacau, el llevat i la canyella.
Un cop la chia tingui el punt desitjat, la barrejarem amb la llet i ho triturarem amb la batedora. Ho afegirem a la barreja anterior d'ingredients secs i tornarem a fer la mescla amb la batedora. Finalment, hi incorporarem l'oli.
Prepararem un motllo rectangular ben untat amb oli i folrat amb paper de forn també untat. Hi col·locarem la massa i la courem al forn a 180º durant 30 minuts.
Comprovarem el punt de cocció amb un escuradents. Si surt net, ja la treurem del forn i la deixarem refredar. Si no, la hi deixarem uns minuts més.

Aquesta coca la vaig veure a Trifàsic de Baileys i la vaig voler provar a la meva cuina, el resultat és immillorable, tant pel sabor com per la textura!

 

diumenge, 26 de març de 2017

CROQUETES DE MONIATO I XAMPINYONS

Avui hem provat unes croquetes de verdura i bolets ben diferents: la combinació del moniato amb els xampinyons ens ha encantat!


Ingredients:

2 moniatos
100 g de xampinyons
4 cullerades de llet de civada
pa ratllat
sal, pebre negre i oli

Primerament, pelarem els moniatos i els tallarem a trossos regulars. Els posarem a coure en una olla amb aigua durant 20-25  minuts, fins que veiem que siguin tous.
Aleshores, els escorrerem bé i els aixafarem amb una forquilla. 
Mentre, fregirem els xampinyons tallats ben petits en una paella amb un bon raig d'oli. Els afegirem als moniatos i ho salarem i empebrarem al nostre gust.
Deixarem la barreja una estona a la nevera per tal que quedi compacta.
Formarem les croquetes i les passarem per la llet de civada i el pa ratllat. Les fregirem en una paella amb una mica d'oli i ja les tindrem a punt.

Unes croquetes boníssimes que vaig veure a beginveganbegun, un blog per tenir molt en compte a la cuina!