dijous, 15 de setembre de 2016

VEDELLA AMB ALBERGÍNIES

 

Un guisat de vedella amb albergínies, preludi de la tardor!

Ingredients:

1 llata de vedella de 750 g en una sola peça
2 albergínies
1 ceba gran
1 tomàquet gran
100 ml de vi negre
1 fulla de llor
sal, oli i pebre negre

Començarem el guisat salant i empebrant la peça de vedella amb generositat. La posarem a enrossir en una cassola amb força oli durant 5 minuts per cada banda. Un cop rossa la retirarem i la reservarem.
En el mateix oli hi posarem la ceba tallada a làmines fines, la deixarem fer una mica i hi abocarem el vi negre. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el tomàquet ratllat i hi donarem un tomb.
Tornarem a posar la carn a la cassola juntament amb una fulla de llor, ho cobrirem amb aigua, ho taparem i ho deixarem coure una hora a foc lent que vagi fent xup-xup per tal que quedi ben tova.
Mentre, prepararem les albergínies. Les tallarem pel llarg en tres o quatre tires i les empolsarem amb sal durant mitja hora perquè treguin l'amargor. Després les escorrerem bé, les enfarinarem i les fregirem en una paella amb oli.
Quan la carn sigui ben cuita, la treurem de la cassola i la tallarem en forma de bistecs. Passarem la salsa per la batedora i ho tornarem a posar a la cassola. En aquest moment, hi afegirem les albergínies fregides i ho deixarem coure tot plegat uns 10 minuts més.

dimarts, 21 de juny de 2016

BUNDT CAKE DE XOCOLATA I AMETLLA



Avui em venia de gust alguna dolcesa de xocolata, he agafat la meva llista de"pendents" i m'hi he posat!

Ingredients:

160 g de mantega o margarina
200 g de xocolata negra per fondre
150 g de sucre negre
4 ous
75 ml de nata per muntar
150 g de farina de kamut
50 g de farina d'ametlla
10 g de llevat tipus Royal

Posarem a desfer la mantega juntament amb la xocolata al microones. Mentre, blanquejarem els ous amb el sucre.
Afegirem la barreja de xocolata i mantega a la dels ous i el sucre i ho mesclarem suament. Tot seguit, hi incorporarem la farina de kamut i la d'ametlla. També hi posarem la nata i, finalment, el llevat.
Abocarem la massa en un motllo de bundt cake ben untat amb oli i enfornarem el nostre pastís a 170º durant 40 minuts.
El treurem del forn i comptarem 10 minuts abans de desemmotllar-lo.

Aquesta meravella l'he trobada a webos fritos, un blog ben ple de grans propostes!

dijous, 16 de juny de 2016

COCA DE PERES I MÓRES


Una coca amb fruita fresca per berenar!

Ingredients:

4 ous
125 g de sucre negre
125 g de farina de kamut
25 g de farina d'ametlla
1 cullerada de llevat tipus Royal
2 peres
50 g de móres

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Un cop hagin doblat el volum, hi afegirem les farines i el llevat.
Tot seguit hi incorporarem les peres que haurem pelat i tallat a bocins prèviament, i les móres fresques.
Preparem un motllo rodó que untarem amb mantega i folrarem amb paper sulfuritzat també untat.
Courem la coca a 180º durant 40 minuts.

dimarts, 7 de juny de 2016

CAKE DE PLÀTAN I NOUS

No hi ha res com una dolcesa per passar bé la tarda, i si porta plàtan i nous, tindrem energia de sobres per arribar a la nit!

Ingredients:

100 g de mantega
120 g de sucre negre
2 ous
2 plàtans aixafats
1 iogurt
230 g de farina
1 culleradeta de llevat tipus Royal
40 g de nous a trossets

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els ous sencers i els plàtans ben aixafats amb una forquilla.
A continuació, hi incorporarem el iogurt, la farina, el llevat i les nous.
Abocarem la massa en un motllo rectangular de cake que haurem ben untat amb mantega i l'enfornarem durant 40 minuts a 160º. Per saber si està ben cuit, farem la prova de l'escuradents.

Aquest cake el vaig trobar a Rebañando, diuen que és el que serveixen a Starbucks!

diumenge, 22 de maig de 2016

CRESPELLS DE COLIFLOR


 
Uns crespells de coliflor són un entrant ben diferent, a casa ens han agradat molt!

Ingredients:

1 coliflor petita
1 ou sencer
150 ml d'aigua
100 g de farina
1 culleradeta de llevat tipus Royal
sal
oli
Rentarem bé la coliflor i li anirem tallant les flors.
Prepararem una olla amb aigua i sal. Quan l'aigua estigui a punt de bullir hi abocarem els trossos de coliflor i els courem tapats a foc suau durant 10 minuts.
Mentre anirem preparant la massa dels bunyols. 
Barrejarem l'aigua i la farina en un bol amb el batedor de mà. Tot seguit, hi afegirem l'ou, el llevat i un raig d'oli. Ho salarem al nostre gust.
Incorporarem la verdura, ben escorreguda, a la massa dels bunyols i anirem fregint la barreja a cullerades en una paella amb un dit d'oli.

Aquests crespells me'ls va inspirar la web terrassa informa, em van cridar l'atenció i la veritat és que han estat un gran èxit a la meva taula!

dilluns, 25 d’abril de 2016

AMANIDA DE FAVES I XAMPINYONS

Una amanida tèbia ben de l'epoca, visca la primavera!

Ingredients:

250 g de faves tendres pelades
200 g de xampinyons
1 ceba tendra mitjana
4 alls tendres
unes fulles de marduix
oli, sal i pebre

Començarem netejant bé els xampinyons. En farem quatre parts de cadascun i els reservarem.
Posarem aigua abundant en un cassó al foc i quan comenci a bullir hi abocarem les faves. Les escaldarem durant dos o tres minuts i les passarem per aigua ben freda per tal que conservin un color ben bonic. Les deixarem escórrer bé.
Tot seguit, tallarem la ceba a làmines fines i els alls tendres, a trossos regulars. Posarem a sofregir aquestes verdures en una paella amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els xampinyons i ho taparem perquè es coguin. Un cop hagin absorbit l'aigua que deixin anar, ho destaparem, ho salarem i empebrarem i hi afegirem les faves. Ho deixarem un parell de minuts més i ho empolsarem amb les fulletes de marduix tallades petites.
Ja tindrem la nostra amanida a punt!

divendres, 22 d’abril de 2016

CREMA D'ESPÀRRECS


 
Aquesta és una recepta d'aprofitament.
Per cuinar la nostra crema, utilitzarem les parts dels espàrrecs que normalment llencem perquè són massa fibroses i costen de mastegar.
Així treurem tot el suc (mai millor dit) a aquesta verdura tan primaveral i saborosa com és l'espàrrec!
 





Ingredients:

les parts fibroses d'un manat d'espàrrecs
una ceba mitjana
1 l de brou vegetal
1 cullerada gran de flocs de civada
sal
oli

Netejarem bé les parts dels espàrrecs que farem servir per fer la crema. Tallarem la ceba a trossos regulars i ho posarem tot en una olleta al foc amb un bon raig d'oli i una culleradeta de sal. Ho deixarem un parell de minuts i quan ja hagi agafat una mica de color, hi abocarem el brou vegetal que haurem preparat abans amb unes tiges de ceba tendra i d'all tendre, per exemple.
Taparem l'olla i ho deixarem coure uns 20 minuts. Aleshores hi afegirem els flocs de civada que ens ajudaran a espesseir la crema. Tancarem el foc i ho deixarem reposar 5 minuts més.
Passarem la crema pel colador xinès i ja la tindrem a punt!


dimecres, 6 d’abril de 2016

GALETES D'ESPELTA AMB XOCOLATA


Unes galetes amb farina d'espelta ben bones per començar aquest matí de sol primaveral!

Ingredients:

125 de margarina 
150 g de sucre de canya
1 ou
175 g de farina d'espelta
1 culleradeta petita de llevat tipus Royal
75 g de perles de xocolata negra
50 g de perles de xocolata blanca
unes gotes d'essència de vainilla

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem l'ou sencer, la farina i el llevat. Ho aromatitzarem amb la vainilla i hi anirem incorporant les perles de xocolata. 
Deixarem reposar la massa a la nevera un parell d'hores. Un cop s'hagi refredat, formarem boletes i les anirem disposant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. 
Enfornarem les galetes a 180º durant 12 minuts. Les treurem del forn quan encara siguin una mica tovetes, ja que acabaren d'agafar el punt òptim a fora.


dilluns, 14 de març de 2016

CROQUETES DE MILL I PASTANAGA

Un entrant excel·lent: croquetes vegetals!

Ingredients:

1 got ple de mill
3 gots plens d'aigua
1 pastanaga
1 ceba
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta d'orenga
pa ratllat per arrebossar
oli per fregir
sal i pebre

Primerament, rentarem bé el mill i el courem en un cassó amb tres vegades el seu volum d'aigua a la qual també hi afegirem sal.
Un cop cuit, el deixarem refredar.
Mentre, passarem la pastanaga i la ceba per la picadora. Posarem a sofregir lentament aquestes verdures en una paella amb una mica d'oli, sal i pebre. 
Barrejarem el mill amb les verdures, hi afegirem l'orenga i la cúrcuma. Ho rectificarem de sal i formarem les croquetes. Les arrebossarem amb el pa ratllat i les fregirem amb una mica d'oli.

Aquestes croquetes les vaig descobrir al blog La cocina alternativa. S'han de repetir de tan bones que són!

dissabte, 5 de març de 2016

TARTA DE MOUSSE DE XOCOLATA


Fa pocs dies que en Guillem, el meu fill gran, n'ha fet 23, com passa el temps!!! 
I per celebrar-ho, res millor que una tarta de xocolata, trufa i nata, tots ben contents! 

La vaig trobar en un blog de referència per als qui ens agrada la cuina: Al calor de un bizcocho.
Allà hi trobareu la recepta original.

Ingredients:

Per a la base:

120 g de mantega
80 g de sucre
1 ou
25g de farina d'ametlla
200 g de farina

Per al farcit:

160 ml de nata líquida per muntar
200 g de xocolata negra

Per a la mousse:

250 ml de nata líquida per muntar
150 g de xocolata negra
100 ml de nata muntada per decorar

Prepararem la base tot batent la mantega a punt de pomada amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'ou sencer i els dos tipus de farina i ho barrejarem bé amb les mans.
A continuació, estirarem la massa amb un corró i folrarem el motllo de la tarta. Deixarem la massa a la nevera una horeta i després la courem al forn 10 minuts a 200º.
Mentre prepararem la mousse: escalfarem la nata en un cassó i quan estigui a punt de bullir la retirarem del foc i hi incorporarem la xocolata. Un cop aquesta barreja s'hagi refredat, la deixarem a la nevera un parell d'hores i després la muntarem amb les varetes elèctriques, que ens quedi una textura de trufa.
Per fer el farcit, també posarem la nata al foc i quan estigui a punt d'ebullició la retirarem i hi posarem la xocolata. Amb aquesta mescla omplirem la tarta. 
Decorarem amb la trufa i la nata muntada.