TRINXAT AMB FREDOLICS

Anem cuinant els bolets que tenim al rebost: avui toca menjar fredolics!

 

 Ingredients:

 

1 kg de patates

1 col

6 grans d'all 

500 g de fredolics

2 botifarres fresques

oli, sal i pebre 

 

Començarem pelant les patates. Les posarem a bullir amb una cullerada de sal juntament amb la col. Ho escorrerem bé i ho aixafarem amb una forquilla.

Tot seguit, desfarem la carn de les botifarres. Sofregirem aquesta carn en una paella gran amb un bon raig d'oli. Quan agafi color hi afegirem els fredolics, nets i tallats a trossos regulars. Deixarem que cogui tot plegat fins que s'hagi absorbit l'aigua que deixin anar els bolets. Aleshores hi posarem els alls tallats a làmines i ho sofregirem tot plegat un parell de minuts.

Finalment, hi incorporarem la barreja de patata i col, ho remenarem bé i deixarem enrossir-ho. Tombarem la paella com si féssim un truita i ho deixarem uns minuts més per l'altre costat.

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Que es noti que és diumenge!

Ingredients:

1 espatlla de xai sencera

un parell de cebes grans

2 pastanagues

1 porro

1 cabeça d'alls

500 g de patates

1 copa de vi ranci

una culleradeta de farigola

sal, oli i pebre

Començarem salant i empebrant l'espatlla de xai.

Prepararem una safata per anar al forn i l'oliarem generosament.

Hi anirem col·locant les cebes, les pastanagues i el porro tot tallat a trossos. També hi afegirem la cabeça d'alls sencera.

Al damunt d'aquesta capa de verdures, hi posarem el xai i ho enfornarem durant 30 minuts a 180º.

Tot seguit, hi abocarem una copa de vi ranci i girarem l'espatlla. Tornarem a posar la safata al forn i ho courem uns 20 minuts més.

A part, pelarem i tallarem les patates a rodanxes no gaire gruixudes. Les fregirem en una paella amb força oli i les incorporarem a la carn. Ho empolsarem amb la farigola i ho deixarem coure 5-10 minuts més.

POP FREGIT AMB PATATES

Un plat de diumenge: pop fregit amb patates i verduretes! 

Ingredients:

1 pop de 2 kg

1 pebrot verd estret

1 pebrot vermell

4 cebes tendres

1 kg de patates

1 gotet de vi blanc

1 fulla de llor

1 culleradeta de pebre vermell fumat

1 bitxo

oli i sal

Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo perquè s'estovi. Unes hores abans de preparar-lo, el descongelarem.

Posarem al foc una olla amb aigua i una bona cullerada de sal. Quan arrenqui el bull, hi submergirem el pop i esperarem a què l'aigua torni a bullir. Farem aquest proces dues vegades més i ja el deixarem coure dins l'olla tapada. El tindrem al foc durant una hora, fins que sigui ben tou i el deixarem refredar dins la mateixa aigua.

Mentre, pelarem les patates i les tallarem a daus. Les fregirem en una paella amb força oli i les reservarem.

A part, en una altra paella, farem un sofregit amb les cebes tendres tallades petites, i els pebrots, a tires fines. Quan tinguem això ben estovat, hi posarem el pop cuit tallat a bocins. 

Hi abocarem el vi i hi afegirem la fulla de llor. Baixarem el foc i quan s'hagi begut el líquid, hi incorporarem les patates que teníem reservades. 

Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell fumat, ho rectificarem de sal i ho courem tot junt durant 5 minuts més.

CASSOLA DE CALAMARSETS I CAMA-SECS AMB PATATES

Ahir al mercat vaig veure uns calamarsets que xiuxiuejaven el meu nom, i com que tenia un potet de cama-secs al rebost, vaig decidir que avui els uniria en una cassola. 

Unes patates fregides completarien el plat, vet aquí el resultat!

Ingredients:

500 g de calamarsets

15 g de cama-secs deshidratats

8 patates mitjanes

1 pebrot verd estret

4 grans d'all

3 tomàquets mitjans

1 raig de vi blanc

200 ml d'aigua

unes quantes fulles de julivert

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1 bitxo

sal i oli

Unes hores abans de preparar el plat, posarem els bolets en remull.

Començarem tallant el pebrot a trossets i daurant-lo en una cassola amb un bon raig d'oli. 

Quan estigui una mica cuit, hi afegirem els alls tallats a làmines i els bolets. Ho taparem i deixarem que es beguin l'aigua. Tot seguit, hi posarem els calamarsets, que haurem netejat prèviament i ho tornarem a tapar.

Quan la cassola vagi quedant seca hi abocarem un raig de vi blanc i deixarem que s'evapori.

Aleshores hi afegirem els tomàquets ratllats, el bitxo i el pebre vermell i ho courem dos o tres minuts. Hi posarem l'aigua, ho salarem i ho taparem tot plegat deixant-ho a foc suau entre 10 i 15 minuts. Traurem la cassola del foc i la reservarem.

A part, pelarem les patates i les tallarem a daus, les fregirem amb oli ben calent i les afegirem a la cassola. Finalment, ho empolsarem amb les fulles de julivert i ho deixarem al foc un parell de minuts perquè les patates agafin el sabor del plat.

PANELLETS CASOLANS

Ha arribat l'hora de fer els panellets tan desitjats! 

Els de la meva cuina són ben  casolans: porten patata, que barrejada amb la farina d'ametlla i el sucre ens donen energia per començar a gaudir de la tardor, que sembla que avui tot just comenci!

Aquest any n'he fet tan sols de pinyons i de xocolata, són els que més ens agraden!

Ingredients:

300 g de farina d'ametlla

300 g de sucre

200 g de patata

250 g de pinyons

1 ou

3 cullerades grans de cacau en pols

En primer lloc, bullirem les patates amb pell durant mitja horeta. Per saber si són ben cuites, les punxarem. Les deixarem refredar abans de pelar-les. Un cop fredes i pelades, les passarem pel passapurés o les aixafarem ben bé amb una forquilla.

En un bol gran, farem la mescla del sucre amb la farina d'ametlla. Hi anirem incorporant la patata fins que ens quedi una massa uniforme.

Prepararem els pinyons en un plat i la clara d'ou en un altra, ben debatuda.

Formarem boletes amb la massa, la passarem per la clara i les arrebossarem amb els pinyons. Anirem disposant els panellets en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Un cop hàgim utilitzat tots els pinyons, els pintarem amb el rovell d'ou diluït amb una mica d'aigua.

La massa que ens hagi sobrat ens servirà per fer els panellets de xocolata. Hi afegirem un parell de cullerades grans de cacau en pols i ho barrejarem bé. Formarem boletes i les anirem passant per una altra cullerada de cacau que haurem preparat en un plat.

Passarem a coure els panellets al forn prèviament escalfat a 220º durant 10 minuts. Passat aquest temps, si veiem que encara no se'ns han daurat prou, engegarem el gratinador un parell de minuts més.

POP A LA GALLEGA

Quina il·lusió quan veig el pescador de casa arribar amb la bossa plena: és temps de pops!

Ingredients:

1 pop d'1,5 kg aproximadament
4 o 5 patates mitjanes
oli
sal fina
sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
1/2 culleradeta de pebre vermell picant



Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo per tal que s'estovi.
Unes hores abans de coure'l, el deixarem descongelar.
Prepararem una olla amb aigua i una bona cullerada de sal fina i quan arrenqui el bull, hi posarem el pop fins que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem dins l'olla tapada. El courem uns 40 minuts aproximadament, fins que sigui tou. El temps de cocció dependrà de la mida del pop.
Un cop cuit, el treurem i en la mateixa aigua hi bullirem les patates senceres amb pela fins que siguin ben toves, mitja horeta més o menys.
Quan s'hagin refredat, les pelarem i les tallarem a rodanxes gruixudes.

A l'hora de servir, prepararem un plat de fusta i hi anirem col·locant les patates. Al damunt, hi posarem el pop tallat també a rodelles i ho amanirem amb oli i sal gruixuda. Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell dolç fumat i una mica de picant.

BUNYOLS DE BACALLÀ

Uns bunyols de bacallà ben calentons ajuden a començar bé un bon dinar!

Ingredients:

250 g de bacallà dessalat esqueixat o en un sol tros

4 patates mitjanes

1 ou gran

3 grans d'all

1 o 2 cullerades de farina

unes fulles de julivert

pebre vermell dolç

Pelem les patates, les tallem a trossos regulars i les posem a bullir. Quan ja gairebé siguin cuites hi afegim el bacallà i ho deixem 3 o 4 minuts més.  Ho escorrem molt bé tot plegat i anem aixafant la barreja amb una forquilla. Si hem fet servir el bacallà amb pell, li traiem abans de mesclar-lo amb les patates.

Tot seguit, hi posem l'ou, els grans d'all ben picats i les fulles de julivert tallades ben fines. 

Finalment, hi incorporem la farina, 1 o 2 cullerades al nostre gust, segons si la barreja ja ens queda prou espessa o no.

Un cop tenim la massa preparada, va bé deixar-la reposar una estona a la nevera. A l'hora de l'àpat, anem fregint cullerades de la massa en una paella amb oli ben calent. Les posem en un plat i les empolsem amb una mica de pebre vermell dolç.

Aquests bunyolets els vaig veure al llibre de Jaume Fàbrega i Carme Puigvert La cuina de Menorca.

BACALLÀ AMB PATATES

Encara que hagi passat l'època de la quaresma, a la taula de casa nostra el bacallà és molt ben rebut durant tot l'any, i si va acompanyat d'unes patates confitades, fem reverències al plat abans d'agafar la forquilla!

Ingredients:

8 trossos de bacallà dessalat

8 patates mitjanes

1 ceba grossa

4 grans d'all

un bitxo

una cullerada de pebre vermell dolç

farina de cigró

sal i oli

Enfarinem els trossos de bacallà i els fregim en una cassola amb oli, que quedin ben rossos. Els traiem i els reservem.

En el mateix oli, hi sofregim la ceba tallada ben petita. Quan comenci a quedar rosseta, hi afegim el bitxo i els grans d'all tallats a làmines. Tot seguit, hi incorporarem les patates tallades a trossos. Hi posem el pebre vermell i ho remenem contínuament.

Tot seguit, hi aboquem una mica d'aigua, que les patates quedin cobertes i ho deixem coure a foc mitjà fins que gairebé siguin cuites, una mitja horeta aproximadament.

Finalment, hi incorporem el bacallà i ho deixem tot plegat uns cinc minuts més.

Aquesta és una recepta deliciosa que he trobat al llibre de les cuineres de Sils, un llibre que s'ha d'anar repassant constantment, perquè sempre s'hi descobreixen receptes tan senzilles com sorprenents!

GUISAT DE PATATES I ALBERGÍNIES

  

Aquest és un guisat que a casa fem durant l'hivern. És un guisat sense "tall", tan sols cuinat amb patates i verdures. El toc que li dóna la farigola és definitiu, em retorna a la infantesa, a les sopes que  ens preparava l'àvia quan el fred a les cases era fred de debò!

Ingredients:

5 patates grosses

2 albergínies

1 ceba

2 tomàquets madurs

un pols de flors o d'herbes de farigola

1 bitxo o pebrotet picant

sal i pebre

Es tallen les patates a trossos regulars i les albergínies, a daus.
Es comença sofregint la ceba tallada a làmines en una cassola de fang. Quan comença a quedar rosseta, s'hi afegeixen les patates i les albergínies. Es remena tot plegat una mica i al cap d'un parell o tres minuts, s'hi posen els tomàquets a trossets i el bitxo. Se sala i s'empebra al gust i es deixa coure tot plegat entre 20 i 30 minuts a foc ben baix, fins que el guisat sigui ben cuit.
S'haurà d'anar vigilant per si calgués afegir-hi una mica d'aigua.
Finalment, s'empolsa amb la farigola i es deixa reposar 5 minuts més abans de servir.

Aquesta és la segona proposta per al concurs que organitza Valira a través del Blog de cuina de la Dolorss. Segur que els tappers aniran ben plens de bones menges aquest hivern!

CRESPELLS DE PATATA

Els crespells de patata em retornen a les excursions de la infantesa, quan els aperitius eren un pot d'olives farcides i poca cosa més. No sé si és veritat que el sabor dels aliments millora quan te'ls menges a l'exterior, fora de les quatre parets, però el que sí recordo és que aquests humils crespells de patata eren la més exquisida menja que podies degustar quan la gana ferotge es despertava en adonar-te que era l'hora de dinar, després de jugar i córrer tot el matí.

Ingredients:

4 patates mitjanes

4 cullerades soperes de llet

4 cullerades soperes de farina

2 cullerades soperes de Maizena

1 cullerada sopera de Royal

1 ou

oli, sal i pebre

Es pelen les patates, es tallen a trossos regulars i es posen en una olla a bullir. Un cop són ben cuites, es treuen, s'escorren molt bé i es posen en un plat fondo o en un bol. S'aixafen amb una forquilla. S'hi van incorporant la llet, la farina, la Maizena, el Royal i l'ou i es va barrejant tot plegat fins que quedi una pasta consistent. Se sala i s'empebra la pasta. S'escalfa oli en una paella i quan és calent s'hi van posant cullerades d'aquesta pasta que es van coent a foc mitjà. Es giren de l'altre costat perquè es coguin bé i es van disposant en un plat amb un paper de cuina al damunt per tal que treguin l'excés d'oli.

PATATES AMB SALSA PICANT

Aquestes són les patates que més ens agraden per fer un bon sopar. En Dani és l'expert en cuinar-les i la resta de la família ens hem doctorat cum laude en l'especialitat de devorar-les!

Ingredients:

patates
oli
sal i pebre
1 bitxo

Per a la salsa picant:

200 ml d'oli d'oliva

1 ou sencer

un raig de vinagre

un gra d'all

un pols de sal

salsa de tomàquet

2 o 3 gotes de tabasc (al gust de cadascú)

Es prepara una maionesa d'all posant l'oli, l'ou sencer, el vinagre, l'all i el pols de sal en el vas de la batedora. Es bat a la màxima velocitat sense treure el braç fins que estigui tot ben lligat. Aquesta salsa es barreja a parts iguals amb la salsa de tomàquet i les gotes de tabasc. 

A part, es pelen les patates i es tallen a trossos regulars. Es posen en una olla amb aigua bullint i quan l'aigua torna a arrencar el bull, es treuen i s'escorren bé. Es col·loquen en una safata de forn untada amb oli, se salen, s'empebren i s'hi posa el bitxo. Es tornen a oliar i es couen a 220º entre 20 i 30 minuts aproximadament. Tot seguit, s'hi barreja la salsa picant i ja estan a punt.

PORRADA

La porrada és un antecedent de la tan coneguda vichysoisse. A casa ens agrada per la suavitat del seu sabor i la cremositat que li proporciona l'ametlla.

Aquesta recepta és l'adaptació d'una sopa medieval que he vist a La cuina del país dels càtars de Jaume Fàbrega, un llibre que m'agrada mirar de tant en tant perquè sempre hi descobreixo plats interessants. És la manera que tinc de recordar l'holocaust que van patir aquells habitants de l'Occitània pel simple fet de pensar diferent en una època que, tot i que ens queda lluny històricament parlant, no ho és tant si repassem determinats esdeveniments de la nostra contemporaneïtat quotidiana.

Ingredients:

un manat de porros

1 patata

2 cullerades de farina d'ametlla

sal i oli

aigua o brou de verdures

unes quantes ametlles laminades

unes fulles d'alfàbrega

Es netegen els porros i es tallen a rodelles. Es pela la patata i es talla a trossos regulars. Es posa tot a sofregir en un cassó amb una miqueta d'oli mentre es va remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi. Tot seguit, s'hi incorpora la farina d'ametlla i s'hi dóna un parell de tombs. S'hi aboca l'aigua o el brou que cobreixi i es deixa bullir tapat aproximadament 20 minuts a foc suau. Es passa tot per la batedora i se serveix amb unes quantes ametlles i unes fulles d'alfàbrega.

Amb aquesta recepta participo al concurs que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles organitza sobre la cuina dels avis!

CREMA D'ESCAROLA I FORMATGE

Una crema de verdures sempre va bé per al cos, tant si fa fred com si fa calor. En aquest cas hem utilitzat l'escarola, que amb el seu sabor tan particular ens ajuda a preparar-nos per un segon plat contundent... 

Ingredients:

1 escarola

1 patata

1 ceba tendra

sal, oli i pebre negre

formatge feta

Es neteja l'escarola i es reserva. Es pelen la patata i la ceba i es tallen a trossos regulars. Es posa una olla al foc amb un bon raig d'oli. S'hi posen les verdures i es sofregeixen uns minuts. Tot seguit s'hi aboca aigua, que cobreixi. S'hi posa sal i es deixa bullir a foc mitjà fins que es vegi cuit. Es passa tot per la batedora per tal que quedi una crema ben fina. A l'hora de servir s'hi posa formatge feta tallat a dauets i s'empolsa amb pebre negre. Es pot menjar tèbia a l'hivern i ben fresqueta quan fa calor.

CREMA DE PASTANAGA I GAMBES

L'hivern sense les sopes no seria un hivern de debò. Ara que estem en ple mes de gener i que, almenys a casa nostra continuem plens (i mai més ben dit) dels records culinaris de les festes nadalenques, una crema com aquesta ens ve molt i molt de gust!

Ingredients:

1 ceba 

500 g de pastanagues

100 g de patates

12 cues de gambes pelades

oli i sal

un pols de curri

Es sofregeix la ceba tallada a làmines en una olla amb un bon raig d'oli. Quan comença a enrossir-se s'hi posen les patates tallades a trossos regulars i un pols de curri. Es barreja un moment i ja s'hi poden afegir les pastanagues tallades a rodelles grans. S'hi aboca aigua, que cobreixi, se sala i es bull tot plegat fins que la verdura sigui cuita, uns 20 minuts aproximadament. Un cop s'ha refredat una mica, es passa  tot per la batedora fins que quedi una crema fina. A part, en una paella, es fregeixen un moment les gambes. S'aboca la crema de pastanaga en el recipient que desitgem i es posen les cues de les gambes al damunt.

Amb aquesta recepta participo a l'HEMC d'aquest mes que molt encertadament va de sopes!

PATATES EMMASCARADES AMB BOLETS

Se sent a dir que aquesta és una temporada molt bona per als bolets. Jo no hi entenc gaire, però després del que hem trobat al bosc m'ho crec! 

Ingredients:

patates

col

botifarra negra

botifarra fresca

cansalada fresca

bolets variats

all i julivert

sal i oli

Es posen a bullir les patates tallades a trossos regulars i la col. Un cop cuit tot això, se sala, s'escorre i s'aixafa amb una forquilla. Es reserva. La cansalada es talla a tires i les botifarres, a rodelles gruixudes. Es sofregeix aquesta carn en una cassola amb oli. Tot seguit s'hi posen els bolets amb els alls i el julivert i es deixa fer una estoneta. A continuació s'hi barregen les patates i la col i ja està a punt.

BONÍTOL AMB PATATES I ESCAMARLANS

A l'Ariadna, la mitjana de casa, quan descobreix que per dinar hi haurà un guisat de peix amb patates, li canvia la cara... de felicitat! La taula queda parada en un instant, els plats, els gots i els coberts sembla que volin. Lleugera com una daina, transporta els estris de la cuina a la taula, talment com si fes màgia. És la primera de seure a la cadira, a punt per l'àpat. A vegades fins i tot em sembla sentir-la que en veu baixa se li escapa un " que comenci, que comenci! " Si, a més, el bonítol l'ha pescat en Dani, la funció acaba amb un gran aplaudiment del públic posat dempeus!

Ingredients:

un bonítol

6 patates mitjanes

1 ceba

12 escamarlans

2 grans d'all

una llesca de pa

12 ametlles torrades

100 ml de vi blanc

sal, pebre blanc i pebre rosa

aigua o fumet de peix

En una cassola amb oli s'hi fregeixen els alls, la llesca de pa i les ametlles torrades. Es treu i es passa per la batedora juntament amb el vi blanc.

El peix, sense cap i net de pell i espines, es talla a daus, se sala i s'empebra amb els dos  tipus de pebre. Es posa a rossejar a la mateixa cassola. Es reserva.

La salsa que hem fet amb els alls, el pa, les ametlles i el vi blanc es posa a la cassola i s'hi incorporen la ceba i les patates tallades a trossos regulars. S'hi aboca aigua suficient perquè cobreixi i es deixa una estoneta fent xup-xup, fins que les patates siguin gairebé cuits. En aquest moment, s'hi afegeixen els daus de bonítol i els escamarlans. Es cou tot plegat cinc minuts més.

SOPA DE CARBASSA DE LA VENTAFOCS I AIG 2010

Quan ens hem llevat aquest matí hem vist que que durant la nit hem tingut visita mentre dormíem.  Sobre el marbre de la cuina hem descobert, bocabadats, la carrossa de la Ventafocs en forma de carbassa màgica. Hem obert la tapa i una flaire deliciosa ha envaït la nostra cuina. Per dinar hi haurà sopa de carbassa, qui sap si ens espera algun altre encanteri durant el dia d'avui...

Ingredients:

1 carbassa rodona

2 patates mitjanes

50 ml de llet

1 llimona

1 culleradeta de nou moscada

sal i pebre negre

unes branques d'orenga fresca

unes fulles d'escarola

Es talla la part de dalt de la carbassa que servirà de tapa. Amb una cullera i amb molt de compte per no fer malbé la pell, es buida la carn de la carbassa. Es talla a trossos regulars i es posa a bullir juntament amb les patates també tallades, amb aigua i sal durant mitja horeta a foc suau. Tot seguit es tritura i s'hi afegeix la nou moscada. S'hi incorpora la llet i s'escalfa uns moments al foc tot removent la sopa.  Aleshores, s'aboca a la carbassa buida que farà de sopera i s'hi posa un pols de pebre negre mòlt.

Es tallen quatre rodelles de llimona que faran de rodes de la carbassa-carrossa i es fixen amb uns escuradents. S'acaba de decorar amb unes branquetes d'orenga fresca (o alguna altra herba) i unes fulles d'escarola al voltant.

Aprofito aquesta entrada per dir que és la primera vegada que participo a l'AIG i em fa molta il·lusió: es veu que serem una bona colla. Qualsevol regal serà molt benvingut: llibres de cuina, productes de la terra,  qualsevol cosa relacionada amb la rebosteria, plats, bols, coses fetes per un mateix, etc. En fi, a esperar el dia...

LLAMPUGA AMB PATATES

Aquest estiu el mar ens va regalar unes llampugues precioses, uns peixos que no havíem ni vist ni menjat mai. Buscant per la xarxa, vam trobar una manera de cuinar-les a cuinant.com, un portal gastronòmic de Sóller que vam pensar que estaria bé de provar. I tant que ho va estar: cada dia dediquem les nostres pregàries al rei Neptú per tal que ens torni a concedir unes quantes llampugues més, ni que sigui per anar provant receptes noves...

Ingredients:

llampuga

farina

ceba

porro

tomàquet

pastanaga

all

un raig de vi blanc

brou de peix

patates

sal, pebre i oli

Es talla la llampuga a rodelles, se sala, s'enfarina i es fregeix en una cassola amb oli. Es retira i en el mateix oli s'hi cou la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet i l'all, tot tallat a trossos regulars. Un cop això està ben sofregit, s'hi aboca un raig de vi blanc i es deixa a foc lent uns cinc minuts. Tot seguit, s'hi incorporen un parell de dits de brou de peix, que haurem fet amb algun cap i unes quantes espines. Passat un quart d'hora aproximadament, es treu de la cassola i es passa per la batedora. Es reserva aquesta salsa.

Per altra banda, es pelen les patates, es tallen a trossos i es tiren en una olla amb aigua bullent.  S'hi deixen tres o quatre minuts, s'escorren i es col·loquen en una safata de forn ben untada amb oli,  se salen i s'empebren.  Es couen a 220º uns 25 minuts i aleshores serà el moment d'ajuntar-hi la salsa i deixar-ho tot plegat uns 10 minuts més.

AMANIDA AMB FRUITS DE MAR

Un dia d'aquest agost, cap al tard, va sonar el timbre. Qui hi ha? Som nosaltres, la Laura i l'Adur.

Obrim la porta i els nostres ulls es van quedar clavats en el cofre del tresor que transportaven feixugament entre tots dos, una caixa de meravelles del camp, plena fins a dalt de verdures i hortalisses d'en Joan de Tortellà! Tomàquets de cor de bou, de pit de monja, de sucar pa, enciam, cogombres, remolatxes, cebes, patates, mongetes de cabell d'àngel, pastanagues, pebrots, albergínies, porros, ous i fins i tot una carbassa a punt de convertir-se en la carrossa de la Ventafocs! Hi ha nits que quan tanco els ulls, encara veig els colors d'aquelles riqueses de la terra!

Ingredients:

tomàquet

cogombre

pebrot verd

pebrot vermell

ceba

patata

musclos

cloïsses

vi blanc

ou

sal i pebre

oli i orenga

Es bull la patata amb pela. Un cop freda, es talla a rodanxes. Es couen els musclos i les cloïsses al vapor amb un raig de vi blanc. Es talla la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i el vermell a quadradets. Del cogombre se'n fan rodelles fines. Es bull l'ou durant set minuts, es deixa refredar, es pela i es talla a rodanxes.

En un plat es fa una muntanyeta amb la ceba, el tomàquet i els dos pebrots. Al damunt s'hi posen els musclos i les cloïsses sense la clova. Al voltant, s'alternen rodelles de cogombre, de patata i ou dur.

S'amaneix tot amb oli, sal i una mica de pebre. Finalment, s'empolsa amb orenga.

Gràcies, parella encantadora! Us asseguro que hem gaudit d'allò més amb el vostre regal!

PAGELL AMB PATATES

Gràcies Neptú, rei dels mars, per haver-nos concedit el do de poder provar aquestes meravelles del teu regne!
Aquesta és la frase que vam repetir a casa unes quantes vegades quan vam veure els pagells que portava en Dani al sarró després d'haver sortit a pescar al matí. Finalment, després d'uns quants mesos de sequera, el déu de les aigües va decidir que érem dignes de poder tastar alguna mena de criatura marina com aquestes que vam posar de seguida al forn! Gràcies també a en Toni, l'amic de pesca que no defalleix, que anima a sortir a la mar encara que els fats s'hi posin d'esquena i que algun dia potser passarà a formar part de la mitologia de casa nostra per ser el déu de la perseverança i la paciència "pesqueril"!

Ingredients:

pagells
ceba
tomàquet
alls
bitxos
patates
sal, oli i pebre

Es netegen els pagells, es col·loquen en una safata de forn, se salen i s'empebren. A dins s'hi posen unes quantes làmines d'all i un bitxo. Es ruixen amb força oli. A la mateixa safata també s'hi afegeixen uns quants trossos de ceba i de tomàquet. Es cou tot plegat al forn a 200 º fins que quedin uns cinc minuts per considerar-lo ben cuits. Mentre els tenim al forn els anem regant amb el suc que deixen anar per tal que no quedin ressecs.
A part, es tallen les patates a trossos regulars i s'escalden dos o tres minuts en aigua bullint. S'escorren i es disposen en una safata de forn ben untada amb oli. Se salen i s'empebren i es barregen amb ceba tallada fina i uns quants grans d'all sencers. Si agraden una mica picants, s'hi pot posar un parell o tres de bitxos. Es couen al forn uns 30 minuts a 200º. Quan gairebé són dauradetes, s'hi col·loquen els pagells al damunt i es deixa que els sabors es mesclin uns minuts més.