dissabte, 23 d’octubre de 2010

BONÍTOL AMB PATATES I ESCAMARLANS


A l'Ariadna, la mitjana de casa, quan descobreix que per dinar hi haurà un guisat de peix amb patates, li canvia la cara... de felicitat! La taula queda parada en un instant, els plats, els gots i els coberts sembla que volin. Lleugera com una daina, transporta els estris de la cuina a la taula, talment com si fes màgia. És la primera de seure a la cadira, a punt per l'àpat. A vegades fins i tot em sembla sentir-la que en veu baixa se li escapa un " que comenci, que comenci! " Si, a més, el bonítol l'ha pescat en Dani, la funció acaba amb un gran aplaudiment del públic posat dempeus!

Ingredients:

un bonítol
6 patates mitjanes
1 ceba
12 escamarlans
2 grans d'all
una llesca de pa
12 ametlles torrades
100 ml de vi blanc
sal, pebre blanc i pebre rosa
aigua o fumet de peix

En una cassola amb oli s'hi fregeixen els alls, la llesca de pa i les ametlles torrades. Es treu i es passa per la batedora juntament amb el vi blanc.
El peix, sense cap i net de pell i espines, es talla a daus, se sala i s'empebra amb els dos  tipus de pebre. Es posa a rossejar a la mateixa cassola. Es reserva.
La salsa que hem fet amb els alls, el pa, les ametlles i el vi blanc es posa a la cassola i s'hi incorporen la ceba i les patates tallades a trossos regulars. S'hi aboca aigua suficient perquè cobreixi i es deixa una estoneta fent xup-xup, fins que les patates siguin gairebé cuits. En aquest moment, s'hi afegeixen els daus de bonítol i els escamarlans. Es cou tot plegat cinc minuts més.


21 comentaris:

  1. És una alegria quan les receptes agraden tan als de casa veritat? però no m´extranya perquè aquest guisat de peix ha de ser boníssim!!! petonets

    ResponSuprimeix
  2. Jo també seria la primera de seure a taula, je je je... Això és un plat de diumenge o de festa major!

    ResponSuprimeix
  3. ¡Qué rico! Mis sobrinos no hay tenido suerte este año con la pesca, atunes...ni uno!! Espero que la temporada de pulpo y sepia les vaya mejor.
    No me extraña que se sienten corriendo a la mesa, solo con el olorcillo del guiso...se me haría la boca agua. :)

    ResponSuprimeix
  4. Escamarlans...ufff! la primera vez que lo leo, vengo de buscar un traductor de google, para ver como se llaman en valenciano, y no hay traducción, ajajajaja, cigales, digo yo siempre...y perdona que no responda en valenciano, aunque lo hablo asiduamente con todo el mundo, al escribir cometo unas faltas....pa morirse..! :(

    ResponSuprimeix
  5. pedazo de plato seguro que me animare porque me encanta besos

    ResponSuprimeix
  6. Quin suquet més deliciós per compartir amb una taula ben parada i plena d'amics. Aquest guisat és dels que reconforta l'ànima!

    ResponSuprimeix
  7. Madre mía que guiso tan rico, tan natural, tan de apetecer en esta época, me ha encantado, porque justo así, no lo conocía. Con tu permiso me tomo nota porque este me gusta incluso para meterlo en las clases, siempre que me dejes claro.
    Un beso.

    ResponSuprimeix
  8. Yo también iría corriendo a la mesa para no perderme ese guiso tan delicioso.
    Besos

    ResponSuprimeix
  9. Con esos ingredientes ya me diras!!Para rechupetearse los dedos.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  10. Que n'és de llesta l'Ariadna!! Jo segur que seuria ràpid amb ella si em posen un plat així a taula! Quina bona pinta!

    ResponSuprimeix
  11. Aquest guisat es digne de un fort aplaudiment.
    Segur que l'Ariadna ha disfrutat molt al menjar-lo.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  12. Amb el teu permis m'el copio, quina cassoleta més bona.
    Jo també sería la primera a seure a taula.
    Petons
    ISABEL

    ResponSuprimeix
  13. Un plato rico para esos días fríos. Me encanta todo lo que lleva.

    Un saludo

    ResponSuprimeix
  14. M'identifico amb l'Ariadna!, no m'extranya que acabi tothom d'empeus, aquest plat és tota una festa!!Una abraçada!

    ResponSuprimeix
  15. riquísima guiso! tendré que esperar un par de mesas para poder probarlo, acá estamos con los primeros calores y ya estas comidas no ayudan para este clima... :)

    ResponSuprimeix
  16. Que n'és de llesta l'Ariadna! ella si que sap apreciar un bon peixet, amb el seu suquet i les patates ben gustoses. M'apunto a seure al seu costat a esperar el plat a taula!
    Fins aviat, petons! ;)

    ResponSuprimeix
  17. Felicitaciones porque el plato se las merece, me encantan estas recetas son buenisimas y siemper son bien recibidas en mi mesa. La tengo más que anotada que lo sepas, me ha encantado.

    besines

    ResponSuprimeix
  18. i no és per menys perquè ha d'estar de mort i si a sobre és pescat ha d'haver-ho aplaudiments per la cuinera i el pescador!!!!
    Fabulós!!
    Mil petons

    ResponSuprimeix
  19. wooow

    segur que va ser un èxit

    ha d'estar exquisit!

    nyam nyam, les fotos parlen per si soles

    quina delícia!

    ResponSuprimeix
  20. El bonítol així estofat es un dels meus pendents, amb escamarlans ha de guanyar molt
    Petons

    ResponSuprimeix
  21. Un guiso delicioso, como no podría ser de otra manera con esas cosillas tan ricas que le has puesto!!
    un biquiño

    ResponSuprimeix