dissabte, 9 d’octubre de 2010

FREGOLA SARDA AMB CIGRONS I XAI


Quan anem de viatge ens agrada portar aliments propis del país on ens trobem per poder-los cuinar a casa. Així sembla que les vacances s'allarguen una mica més. I ara que l'estiu ja s'ha fos ha arribat el moment d'estrenar el paquet de "fregola sarda" que vam portar de Sardenya el passat mes d'agost.  La "fregola sarda" és una mena de gra de sèmola feta a mà i torrada al forn. En aquesta recepta combina perfectament amb la carn de xai, verduretes i cigrons, fet que em fa pensar que amb cuscús o búrgul pot anar igual de bé. A casa ens en vam llepar els dits. Llàstima que només en vam portar un paquet, així podrem tornar a Sardenya...

Ingredients:

250 g de fregola sarda o cuscús o búrgul
500 g de cuixa de xai tallat a trossos
1 ceba gran
2 pebrots verds estrets
2 tomàquets
2 grans d'all
100 g de cigrons cuits
cilantre
pebre vermell
oli, sal i pebre

Es sofregeixen els trossos de xai en una cassola amb oli i es retiren quan s'han daurat. En el mateix oli s'hi posen la ceba, els pebrots verds i els grans d'all, tot ben picat. Un cop això s'ha cuit una mica s'hi afegeixen els tomàquets ratllats. Quan el sofregit s'ha begut l'aigua dels tomàquets s'hi tira una mica d'aigua, que acabi de coure tot plegat uns minuts més. Aleshores es passa aquesta salsa pel colador xinès i es posa altre cop a la cassola per coure-hi la "fregola sarda" que abans haurem tingut en remull una hora aproximadament. Un cop cuit, s'hi torna a disposar el xai i els cigrons.  Finalment, s'empolsa amb una mica de cilantre i pebre vermell.


26 comentaris:

  1. Se ve un plato muy completo y me gusta mucho todo lo que he leído. Una pregunta, la receta es de la cocina de Cerdeña o has adaptado la pasta a una receta tuya de aquí?
    Ahora estoy trabajando con la cocina internacional y me interesa mucho la cocina tradicional de cada país, por eso te pregunto.
    Me ha encantado el plato, además, muy pero que muy bien hecho.
    Un beso.

    ResponSuprimeix
  2. Un plato delicioso. Yo utilizo de fregola en bastantes platos con pescado, pero con carne nunca la he hecho, así que probaré porque es una pasta que me gusta. Tengo publicada creo alguna ensalada en frio con ella.un aludo.

    ResponSuprimeix
  3. une superbe préparation qui doit être riche en saveurs, difficile d'y résister
    ps: j'ai des prix pour toi sur mon blog
    bonne journée

    ResponSuprimeix
  4. Que plato más llamativo. Eso que comentas de traete cosillas cuando sales fuera...creo...que lo hacemos todos! las maletas desprenden unos olores "que paqué"
    Un besazo.

    ResponSuprimeix
  5. hummmm, ¡me encanta! Completo, sabroso, ¿cómo resistirse?

    ResponSuprimeix
  6. No sabía de la existencia de la fregola, pero es que ...viendo la ración de ese plato, tan jugosito, me apetece un montonazo. Y cuanta razón llevas, si pruebas algo que comiste en las vacacioens, parece que las disfrutas de nuevo, al menos ese ratillo está lleno de buenos recuerdos ;)

    ResponSuprimeix
  7. No he sentit mai parlar d'aquest plat, però segur que m'ha d'agradar.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  8. a Casa El búrgul No Ho hem tastat ami, Però si és com El cous cous de gra Més gros ens agradarà, t'ha quedat una caÇola bonissima Amb cigrons i xai
    petons guapa
    Feliç diumenge

    ResponSuprimeix
  9. Mi vecino es de la isla......y tuve la suerte de probar esta pasta en su casa y es muy rica!!....super completo este plato!!....Abrazotes, Marcela

    ResponSuprimeix
  10. Que plato más delicioso me encanta. Tengo que probar la fregola con esta receta me parece muy completa, vistosa y sobre todo debe ser exquisita.
    Un besito

    ResponSuprimeix
  11. que pedazo de plato madre miaaaa me comia yo un buen plato valga la redundancia besos wapa

    ResponSuprimeix
  12. Yo de la cocina sarda solo he probado los gnochetti y los maravillosos culurgiones de puré y menta, (tengo sus recetas en el blog) que aprendí gracias a mis amigos de Come Mai con quienes hice el primero de los concursos...

    Este plato me ha atraido mucho, por la combinación de pasta y cordero.

    Un beso grande

    ResponSuprimeix
  13. Doncs t'ha quedat tot un senyor plat! realment deliciós!! Molts petons

    ResponSuprimeix
  14. Para mi es novedad este plato, se ve muy rico y nutritivo además.
    besos
    Gaby

    ResponSuprimeix
  15. Els productes gastronòmics també són els meus records preferits quan anem de viatge ;)
    No coneixia gens aquesta sèmola, però tens raó que s'assembla al cuscus i que ha de lligar molt bé amb el xai.
    I si us ha agradat tant, teniu excusa per tornar a Sardenya, je je je...

    ResponSuprimeix
  16. desconeixia la "Fregola" - tampoc he estat mai a Sardenya- és a dir, que tinc un nou motiu per anar-hi ... a la recepta es veu molt bona, de quina altra forma la vas provar allà?
    Un abraçada

    ResponSuprimeix
  17. Jo també faig el truquillo de portar ingredients per estirar mentalment les vacances hehehe.

    A Sardenya no hi he anat mai, però la fregola té una pinta molt atractiva! Però que molt :)

    ResponSuprimeix
  18. Un plato muy completo y seguro que muy gustoso ! un beso

    ResponSuprimeix
  19. Mariàngels,
    No n'he menjat mai, però amb la bona "pinta" que fa ho haurem de tastar tan aviat com en tinguem ocasió.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  20. No n'he provat mai, ja tinc bona excusa per anar a Sardenya!

    ResponSuprimeix
  21. Aquests plats són realment de llepar-se'n els dits! I com bé dius, és un plaer descobrir (i emportar-nos un trosset) la gastronomia dels països que visitem!

    ResponSuprimeix
  22. No havia sentin mai a parlar de la “Fregola” però desprès de veure aquest plat tenim quer anar a Serdenya a buscar-ne...
    Petons

    ResponSuprimeix
  23. No sabia que era, però si el gust és semblant al cuscus segur que és molt bo.

    ResponSuprimeix
  24. Jo tampoc el conec però ara tindre que provarlo,te aquet plat una pinta de allò més bo,
    petonets wuapísima.

    ResponSuprimeix
  25. No he probado este tipo de pasta así. Se ve muy rico!

    ResponSuprimeix
  26. No conexia la fregola, però te tam bona pinta que ho farè amb cuscus.
    La conbinació amb xai em sembla perfecta.
    Saps si aquí es pot trobar?
    ISABEL

    ResponSuprimeix