GALETES DE CANYELLA SENSE GLUTEN

Ja som de ple en les festes nadalenques, res millor que l'olor de canyella sortint del forn!

Ingredients:

200 g de farina d'arròs

25 g de farina de fajol

25 g de farina de teff

100 g de sucre negre

1 culleradeta d'impulsor

75 g de mantega

50 ml de llet

Per empolsar:

1 cullerada de canyella en pols

1 cullerada de sucre negre

En primer lloc, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem els tres tipus de farina i la llet a intervals. Finalment, hi incorporarem l'impulsor.

Deixarem la massa a la nevera una estona, mitja hora per exemple.

Mentre prepararem una barreja amb la canyella i el sucre.

Un cop la massa estigui freda, estirarem la massa amb un corró sobre un paper de forn i donarem la forma a les galetes.

Les empolsarem amb la canyella i el sucre i les courem al forn a 180º entre 12 i 15 minuts.

 

GALETES-BROWNIE DE XOCOLATA SENSE GLUTEN

Unes galetes per berenar aquesta tarda de diumenge, cruixents per fora i amb textura de brownie per dins!

Ingredients:

220 g de xocolata negra de cobertura
50 g de mantega
120 g de sucre negre
2 ous
60 g de farina d'arròs
25 g de farina de fajol

2 cullerades de cacau en pols
1 culleradeta d'impulsor
50 g de perles de xocolata o trossets irregulars de xocolata
1 culleradeta de vainilla en pols

Començarem desfent la xocolata i la mantega al bany maria o al microones. Mentre blanquejarem els ous amb el sucre i la vainilla amb les varetes elèctriques.

Quan la barreja de xocolata i mantega estigui ben uniforme i s'hagi refredat una mica l'afegirem als ous i el sucre.

Tot seguit hi anirem incorporant les farines, el cacau i l'impulsor. Finalment hi posarem també les perles de xocolata.

Deixarem la mescla a la nevera durant 30-40 minuts perquè agafi una mica de cos.

Distribuirem càpsules de paper arrissat en un motllo metàl·lic de magdalenes i els anirem omplint amb cullerades de massa.

Enfornarem les galetes a 180º entre 12 i 15 minuts.

GALETES PRIMAVERALS

Una mica de color en forma de dolceses per celebrar que sí, que som en plena primavera, tot i la grisor de la situació!

Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre negre

1 ou petit

325 g de farina

un raig de llet

un paquet de fondant blanc

colorants alimentaris

sucre fi

Començarem barrejant la mantega amb el sucre amb el batedor de mà. Hi afegirem l'ou que haurem batut prèviament. Aleshores hi posarem la farina i ho anirem integrant tot amb les mans. Un raig de llet acabarà d'amorosir la massa. 

La deixarem reposar un parell d'hores a la nevera.

Per donar forma a les galetes prepararem un rectangle de paper de forn sobre el marbre de la cuina. Hi col·locarem la massa i la cobrirem amb un altre rectangle del mateix paper. Així quan ho aplanem amb el corró no se'ns enganxarà. 

Tallarem les galetes més aviat gruixudes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper. Les tornarem a deixar mitja horeta a la nevera i ja les podrem enfornar a 180º durant 10 minuts. No ens han de quedar massa torrades.

Un cop s'hagin refredat prepararem el fondant. L'amassarem bé i li donarem color, els que més ens agradin. Per treballar-lo, l'estirarem ben fine al damunt d'una superfície empolsada amb sucre fi. El tallarem amb les mateixes formes que les galetes i l'enganxarem amb una xic d'aigua al damunt de cada galeta.

CUPCAKES DE GALETES "OREO" SENSE GLUTEN

Una recepta dedicada especialment als celíacs, i als que no ho són també!!!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre de canya
120 g de farina de quinoa
100 g de mantega
3 cullerades grans de cacau en pols sense gluten
4 culleradetes de llevat en pols sense gluten
120 ml de llet
10 galetes tipus "oreo" sense gluten

Per a la glaça:

125 g de formatge per untar
75 g de sucre de canya
150 ml de nata montada
la crema de les galetes "oreo"

Començarem separar les dues cares de les galetes. En traurem la crema i la reservarem. Passarem les galetes per la picadora i en guardarem una cullerada per a la glaça.
Ara farem la massa: barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu.
Afegirem els rovells d'un en un a la barreja de la mantega i el sucre. Hi anirem incorporant la farina, el cacau, el llevat i la llet a intervals. També hi posarem les galetes que haurem picat abans.
Per últim, hi barrejarem les clares muntades amb molt de compte.
Disposarem la massa en els motllos i ho enfornarem a 180º durant 20 minuts.
Anirem preparant la glaça mentre es couen: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi posarem també la crema de les galetes que teníem reservada i la cullerada de galeta picada. Muntarem la nata i la incorporarem a la crema de formatge.
Quan s'hagin refredat els cupcakes els cobrirem amb una capa de glaça amb la màniga pastissera.

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN AMB XOCOLATA I COOKIES

Fa dies que voltava per la cuina una caixa amb cookies de xocolata sense gluten que estaven mig oblidades i , finalment, avui he decidit aprofitar-les per cuinar alguna dolcesa.

Mirant per la xarxa he trobat la recepta perfecta al blog Cosasdulces.

M'he posat el davantal, he engegat el forn i... aquí ho tenim: un pa de pessic ben esponjós i ben fàcil de fer. 

Ah, i en comptes de farina, les cookies!

Ingredients:

200 g de cookies de xocolata sense gluten

200 ml de llet d'ovella

100 g de sucre negre

75 ml d'oli de gira-sol

4 ous

50 g de cacau en pols sense gluten

1 sobre d'impulsor

Començarem passant per la picadora les cookies, que quedin com una farina ben fina. Les posarem en un bol on hi afegirem la llet, els ous sencers, el sucre, l'oli, el cacau i el llevat. Ho remenarem tot molt bé fins que quedi una massa homogènia. La disposarem en un motllo untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat i l'enfornarem a 180º entre 40 i 45 minuts.

Abans de desemmotllar, deixarem refredar el nostre pa de pessic i ja estarà a punt!

PASTÍS DE GALETES AMB TRUFA

Aquest és un pastís molt popular a la xarxa i molt senzill de preparar, ideal per fer amb els nens i cruspir-se'l per berenar qualsevol dia d'aquestes festes!!!

Ingredients:

un paquet de galetes rectangulars

100 ml de llet

Per a la trufa:

250 ml de nata per muntar

150 g de xocolata negra de cobertura

Per a cobrir el pastís:

50 g de xocolata negra de cobertura

50 g de xocolata blanca de cobertura

Començarem preparant la trufa: posarem la nata a escalfar en un cassó al foc i quan estigui a punt de bullir hi afegirem els 150 g de xocolata negra. Ho deixarem refredar una estona a la nevera, entre una i dues hores. Llavors muntarem la trufa amb les varetes elèctriques.

Mentre, folrarem un motllo rectangular tipus cake amb paper film tot procurant que sobresurti del motllo.

Al fons hi disposarem una capa de galetes remullades lleugerament amb la llet i al damunt, una capa generosa de trufa. Continuarem alternant una capa de galetes, una de trufa, etc. Acabarem amb una capa de galetes.

Deixarem una estona el pastís a la nevera perquè agafi una mica de consistència. 

A l'hora de decorar-lo, el cobrirem amb 50 g de xocolata negra desfeta al bany maria i l'acabarem amb uns encenalls de xocolata blanca.

GALETES D'ESPELTA AMB XOCOLATA

Unes galetes amb farina d'espelta ben bones per començar aquest matí de sol primaveral!

Ingredients:

125 de margarina 

150 g de sucre de canya

1 ou

175 g de farina d'espelta

1 culleradeta petita de llevat tipus Royal

75 g de perles de xocolata negra

50 g de perles de xocolata blanca

unes gotes d'essència de vainilla

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem l'ou sencer, la farina i el llevat. Ho aromatitzarem amb la vainilla i hi anirem incorporant les perles de xocolata. 

Deixarem reposar la massa a la nevera un parell d'hores. Un cop s'hagi refredat, formarem boletes i les anirem disposant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. 

Enfornarem les galetes a 180º durant 12 minuts. Les treurem del forn quan encara siguin una mica tovetes, ja que acabaren d'agafar el punt òptim a fora.

GALETES RÚSTIQUES

Aquestes galetones porten de tot: civada, panses, nous i xocolata. Què més es pot demanar?

 

Ingredients:

115 g de mantega

100 g de sucre negre

100 g de sucre blanc

1 ou

125 g de farina

un pols de sal

mitja culleradeta de bicarbonat en pols

mitja culleradeta de vainilla en pols

90 g de flocs de civada

50 g de panses

50 g de nous

50 g de gotes de xocolata negra

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre. Tot seguit, hi afegirem l'ou sencer. Hi incorporarem també la farina, la sal, el bicarbonat i la vainilla.

Quan ho tinguem ben barrejat hi posarem la civada, les panses, les nous i les gotes de xocolata.

Deixarem la massa a la nevera mitja hora perquè agafi consistència.

Mentre, escalfarem el forn a 175º i anirem formant les galetes. Farem boles de 3 cm de diàmetre aproximadament i les anirem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb un full de paper sulfuritzat.

Les courem 12 minuts i, un cop fredes, ja les podrem tastar!

Vaig trobar aquesta recepta al llibre de Lara Hernández Pasión por las cookies, n'hi ha un munt per anar fent! Ella n'hi diu Cowboy cookies!

GALETES D'ESPELTA I CIVADA AMB MELMELADA DE MÓRES

Temps de tardor, temps de forn, temps de sabors diferents, amb móres acabades de collir!

Ingredients:

150 g de farina d'espelta integral

1/2 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

100 g de flocs de civada

85 g de sucre negre

115 g de margarina

melmelada de móres casolana

Posarem en un bol la farina, el bicarbonat, la sal, la civada i el sucre. Ho barrejarem bé i incorporarem la margarina que tindrem a temperatura ambient perquè sigui més fàcil de treballar.

Quan tinguem la massa lligada, en farem dues parts. Anirem omplint els fons d'uns quants motllos de paper de fer magdalenes que col·locarem en un motllo de metall més gran per tal que se'ns mantingui la forma circular de les galetes.

Disposarem al damunt una capa de melmelada de móres i cobrirem amb la resta de la massa. Amb aquesta proporció ens sortiran unes 20 galetes.

Enfornarem les galetes a 170º entre 25 i 30 minuts, fins que les veiem daurades. 

Aquesta recepta la vaig descobrir al blog The cooking lab, són unes galetes boníssimes i ben sanes!

GALETES DE L'ÀVIA

Aquestes són unes galetes amb sabor d'abans, del temps de les nostres àvies!

Ingredients:

125 g de mantega
250 g de farina
85 g de sucre
1 ou petit
2 rovells d'ou petits
3 cullerades de suc de llimona
1 clara d'ou i sucre per empolsar

En primer lloc, barrejarem la mantega a punt de pomada amb la farina. A continuació, hi afegirem l'ou sencer, els dos rovells i el sucre. Al final, hi incorporarem el suc de llimona.
Quan tinguem una massa ben homogènia, la deixarem reposar dins un bol a la nevera mitja horeta.
Aleshores, estirarem la massa amb un corró sobre el marbre de la cuina una mica enfarinat i anirem formant les galetes.
Les anirem dipositant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Pintarem les galetes amb clara d'ou que abans haurem ben batut i les empolsarem amb sucre.
Les posarem a coure al forn a 180º durant 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Les vaig veure al blog La Juani de Ana Sevilla però vaig canviar el llard per mantega, això va a gustos!

GALETES HONGARESES

Aquestes són unes galetes ben especials, fetes amb rovell d'ou cuit que els dóna una textura perfecta! Les vaig descobrir al blog Lola en la cocina amb el nom de "galetes hongareses"i són un vici!

Ingredientes:

125 g de farina

85 g de mantega
75 g de sucre

20 g de Maizena

3 rovells d'ou dur

1 culleradeta d'essència de vainilla

xocolata fondant per banyar

Primerament, bullirem els ous. Els pelarem quan siguin freds i en treurem els rovells.

Prepararem un bol on hi anirem col·locant tots els ingredients: la mantega, les dues farines, el sucre, la vainilla i els rovells cuits.

Ho barrejarem tot amb les mans i quan tinguem una massa ben homogènia la guardarem a la nevera mitja horeta.

Quan la massa s'hagi refredat una mica, la posarem enmig de dos papers de coure al forn i l'estirarem amb el corró. 

Amb un tallador rodó anirem formant les galetes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Deixarem la safata al congelador 10 minuts i enfornarem les galetes a 180º durant un quart d'hora.

Un cop s'hagin refredat, les banyarem amb la xocolata.

GALETES DE CIVADA I XOCOLATA

Avui per berenar hem preparat unes galetes amb bocins de xocolata desfeta i amb el sabor tan suau de la llet de civada, irresistibles!

Ingredients:

160 ml d'oli d gira-sol

75 g de sucre negre

60 g de sucre blanc

250 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 cullerada de Maizena

60 ml de llet de civada

80 g de xocolata negra

Començaren abocant l'oli en un bol i barrejant-lo amb els dos tipus de sucre.

Quan tinguem la mescla ben homogènia hi anirem incoporant la farina, la Maizena i el llevat alternant-ho amb la llet de civada.

Aleshores, hi incorporarem la xocolata que haurem tallat a bocins prèviament.

Deixarem reposar la massa a la nevera una horeta. Un cop freda, serà el moment de formar les galetes amb les mans. Les anirem dispositant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Enfornarem les galetes a 180º durant 15 minuts aproximadament, encara que les veiem tovetes. S'acabaran d'endurir fora del forn i la xocolata quedarà ben desfeta.

La recepta original la vaig trobar a la web d'Alma Obregón, m'encanta!

PASTïS DE XOCOLATA MILKA i GALETES OREO

Un pastís amb una barreja espectacular de marques llamineres!

El vaig trobar a Dulcesentimiento i me'n vaig ben enamorar!

Ingredients:

4 ous

100 g de sucre

400 ml de nata líquida

300 g de farina amb llevat incorporat

1 culleradeta de vainilla en pols

300 g de xocolata Milka

20 galetes Oreo

Per començar separarem les clares dels rovells i les muntarem a punt de neu.

Trossejarem les galetes en quatre parts i les reservarem.

Barrejarem els rovells amb el sucre amb les varetes elèctriques. Quan hagin doblat el seu volum, hi anirem integrant la nata líquida i la xocolata desfeta al microones o al bany maria.

A continuació, hi incorporarem la farina i la vainilla en pols. Hi afegirem les clares suaument, embolcallant la massa, i, finalment, els trossos de galetes.

Posarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i l'enfornarem 55-60 minuts a una temperatura de 180º.

COOKIES DE L'ENRIC

Avui hem gaudit d'allò més amb  una recepta de cookies que ve directament de terres angleses i que practica "in situ" l'Enric, el fill de la meva amiga Pilar, gràcies per compartir-la!

Ingredients:

350 g de farina

3/4 de culleradeta de bicarbonat en pols

una punta de sal

225 g de mantega

215 g de sucre negre

150 g de sucre blanc

2 ous

1 culleradeta de vainilla en pols

225 g de nous pecanes

300 g de perles de xocolata negra

uns quants grans de sal gruixuda

Començarem coent 10 minuts les nous pecanes al forn a 180º. Les reservarem.

Posarem la farina, el bicarbonat i la sal en un bol. A part, barrejarem la mantega a punt de pomada amb els dos tipus de sucre i la vainilla en pols. Hi afegirem els ous d'un en un, les perles de xocolata i les nous tallades a trossets.

Agafarem la massa i en farem cilindres que embolicarem amb paper film. Els deixarem reposar a la nevera durant 24 hores. En aquest punt els podrem congelar per tenir a punt sempre que en vulguem enfornar.

Si volem coure les cookies passades les 24 hores, tallarem els cilindres de massa a rodelles més aviat gruixudes i les empolsarem amb els grans de sal. Les anirem disposant en una safata de forn ben separades i les courem a 180º entre 10 i 15 minuts.

GALETES FLOC DE NEU

Unes galetes en forma de floc de neu per celebrar que ara ja sí que hi som de ple, bon Nadal!

Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre

1 ou petit

325 g de farina

2 cullerades de llet

fondant blanc

fondant blau

En un bol, barrejarem bé la mantega amb el sucre, que quedi tot ben integrat. Hi afegirem l'ou sencer batut una mica prèviament.

Aleshores hi incorporarem la farina i, finalment, la llet, per tal que la massa ens lligui bé.

Taparem el bol amb paper film i el deixarem a la nevera un parell d'hores.

Per formar les galetes, posarem la massa entre dos fulls de paper de forn perquè no se'ns enganxi i l'anirem estirant amb el corró. 

Tallarem les galetes més aviat gruixudes. Les col·locarem en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i les deixarem reposar 15 minuts més a la nevera.

Per acabar, les courem al forn a 180º durant 12 minuts.

Un cop fredes, les decorarem amb el fondant. L'estirarem bé sobre el marbre ben empolsat amb sure fi i l'enganxarem amb una mica d'aigua a cadascuna de les galetes. 

CUPCAKES DE GALETES "OREO"

Uns cupcakes sempre vénen bé, i més si són amb galetes "Oreo", que a les noies de casa els encanten!

Ingredients:

2 ous

100 g de sucre

120 g de farina

100 g de mantega

2 cullerades grans de cacau en pols

4 culleradetes de llevat tipus Royal

120 ml de buttermilk

12 galetes oreo 

unes quantes galetes per decorar

Per a la glaça:

125 g de formatge tipus Philadelphia

75 g de sucre

150 ml de nata muntada

la crema de les galetes " Oreo"

Per començar, separarem les dues cares de les galetes. Treurem la crema que les uneix i la reservarem per a la glaça. Les passarem per la picadora i en guardarem un parell de cullerades per a la decoració dels cupcakes.

Per a fer la massa, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit, hi afegirem els rovells d'ou d'un en un. Hi incorporarem la farina, el cacau, el llevat i el buttermilk a intervals, i, finalment, les galetes passades per la picadora.

Per acabar, hi afegirem les clares muntades a punt de neu fort.

Posarem la massa en els motllos i ho courem al forn durant 20 minuts a 180º.

Mentre es couen, anirem preparant la glaça: barrejarem el formatge amb el sucre. Hi afegirem la crema de les galetes que havíem reservat i una cullerada de les galetes picades. Tot plegat ho incorporarem a la nata que haurem muntat prèviament.

Un cop s'hagin refredat els cupcakes, els farem una capa de glaça amb la mànega pastissera, els empolsarem amb una mica de pols de les galetes picades i ho acabarem amb una galeta al damunt.

Per fer aquests cupcakes m'he inspirat en un blog molt dolç: dulcesentimiento, ple de receptes molt boniques i presentades amb molt de gust!

MAGDALENES AMB GALETES "PRÍNCIPE"

Per berenar, unes magdalenes de xocolata amb trossets de galeta que vaig veure a Webos fritos, què més es pot demanar!

Ingredients:

120 g de farina amb llevat incorporat

75 g de sucre

25 g de cacau en pols

1 ou gros

1 iogurt natural

2 cullerades grans de llet

3 cullerades grans d'oli de gira-sol

6 galetes "príncipe"

Començarem barrejant bé la farina, el sucre i el cacau en un bol.

En un altre bol hi posarem l'ou, la llet, l'oli i el iogurt. Ho remenarem fins que quedi tot ben mesclat.

Unirem els ingredients dels dos bols i els barrejarem lleugerament.

Tallarem les galetes a trossos grans i les incorporarem a la massa. Omplirem els motllos de magdalenes una mica més de la meitat de la seva capacitat i les enfornarem durant 25 minuts aproximadament.

GALETES NADALENQUES

Unes galetes ben nadalenques per acomiadar aquest 2013, que està a punt de marxar!

 Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre

1 ou petit

325 g de farina

1 raig de llet

un paquet de fondant

colorants alimentaris

En un bol, batrem la mantega amb el sucre fins que quedi tot ben integrat. Seguidament, hi posarem l'ou sencer batut una mica prèviament.

Aleshores, hi incorporarem la farina i, finalment, hi abocarem un raig de llet perquè ens lligui bé la massa.

Taparem el bol amb paper film i el deixarem a la nevera 3 hores com a mínim.

Formarem les galetes disposant la massa al damunt d'un tros de paper film i cobrint-la amb un altre tros del mateix tipus de paper. D'aquesta manera la massa no se'ns enganxarà al corró i no haurem d'afegir farina.

Estirarem la massa amb el corró i tallarem les galetes que quedin més aviat gruixudetes.

Les col·locarem en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i les tornarem a deixar una estona a la nevera.

Finalment, les courem al forn a 200º entre 8-10 minuts, que no ens quedin massa torrades.

Quan siguin ben fredes, prepararem el fondant tot amassant-lo i afegint el colorant que mes ens agradi. L'estirarem ben fi al damunt del marbre ben empolsat amb sucre fi, el tallarem i l'enganxarem amb una mica d'aigua a cadascuna de les galetes. Tot seguit les decorarem al nostre gust.

Si voleu un pas a pas molt ben explicat, podeu visitar el blog El rincón de Bea: no us en podreu estar de provar-les de fer! A mi em va passar!

GALETES "VANILLEKIPFERL"

Ja som ben a prop de les festes nadalenques i aquest any les hem començades amb unes galetes típicament alemanyes tot i que sembla ser que el seu origen austríac. Les vaig veure en el blog de cuina alemanya leipzigcuina i no me'n vaig poder estar de provar-les, boníssimes!

200 g de farina

80 g de sucre

4 cullerades grans de sucre de vainilla

50 g de farina d'ametlla

125 g de mantega

1 ou

sucre per arrebossar

Posarem la farina, els dos tipus de sucre i la farina d'ametlla en un bol. Al damunt hi disposarem la mantega tallada a trossets.

Farem un forat al mig i hi col·locarem l'ou.

Ho anirem barrejant tot amb la mà i quan la massa sigui ben homogènia la taparem i la deixarem a la nevera durant una horeta.

Un cop la massa s'hagi refredat, la dividirem en diverses parts i en farem rotllos prims. Anirem tallant rodelles i les doblegarem en forma de mitja lluna. Posarem les galetes al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Les courem a 200º entre 10 i 15 minuts i quan les hàgim tret del forn, les arrebossarem amb sucre.

PALETS BRETONS

Unes galetes per berenar, amb un puntet de sal!

Ingredients:

80 g de mantega salada

80 g de sucre

1 ou

140 g de farina

6 g de llevat tipus Royal

Començarem tallant la mantega a trossets petits. Hi afegirem el sucre i ho anirem treballant amb les mans. A continuació, hi posarem l'ou sencer i també la farina i el llevat.

Posarem la massa a la nevera una horeta més o menys.

Ara ja podrem formar les galetes: anirem fent boles i les posarem als forats del motllo de les magdalenes per tal que quedin ben compactes i no s'expandeixin.

Ja les podrem coure al forn a 200º durant 10 minuts aproximadament.