diumenge, 3 de maig de 2020

ROTLLES DE GAMBES, DE SALMÓ, DE POLLASTRE I DE BACÓ



Fa dies que a casa ens hem aficionat als famosíssims "rotlles de primavera" orientals. I vet aquí que, provant nous farcits, ens n'han sortit uns quants de ben diferents.
Es tracta d'obrir la nevera i mirar què hi ha: de què els farem avui?



Per als de bacó:

fulls de pasta d'arròs
100 g de bacó tallat a tires
una ceba tendra
2 alls tendres
1 carbassó
1 tomàquet
un raig de vi blanc
1 culleradeta d'orenga
sal i oli
salsa de soja

Tallarem la ceba, els alls i el carbassó a tires fines. Començarem enrossint el bacó en una paella amb poc oli ja que la carn porta el seu propi greix. Quan haig agafat color, hi posarem la ceba i els alls. Ho deixarem a foc suau, que es vagi fent uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi i quan hagi reduït, hi incorporarem el carbassó tallat a bastonets. Ho deixarem 5 minuts més i ja hi afegirem el tomàquet fet a daus. Quan el sofregit vagi quedant sec, ho salarem i ho empolsarem amb l'orenga.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.





Per als de pollastre:

fulls de pasta d'arròs
un pit de pollastre tallat a tires
1 ceba tendra
1 all tendre
1 poma petita
1 pastanaga
un raig de vi blanc
1 culleradeta de cúrcuma
sal i oli
salsa de soja

Començarem enrossint el pollastre en una paella amb un bon raig d'oli. Tot seguit hi afegirem la ceba i l'all tallat a làmines fines. Seguirem amb la pastanaga tallada a bastonets i la poma feta a daus. Ho salarem.
Ho courem tot plegat a foc suau durant 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i el deixarem reduir. Finalment ho empolsarem amb la cúrcuma.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.


Per als de gambes:

fulls de pasta d'arròs
200 g de gambes pelades
1 ceba tendra
3 o 4 fulles de col
un raig de vi blanc
unes gotes de vinagre d'arròs
unes fulles de coriandre fresc
una culleradeta de gingebre
sal i oli
salsa de soja

Primerament, sofregirem la ceba tallada a làmines en una paella amb oli. Quan comenci a agafar color, hi abocarem el vi blanc i deixarem que redueixi. Tot seguit, hi incorporarem les fulles de col tallades a tires i les deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi afegirem les gambes. Hi repartirem el vinagre d'arròs, ho salarem i ho empolsarem amb el gingebre i les fulles de coriandre fetes a bocinets.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.





Per als de salmó:

fulls de pasta d'arròs
1 tros de llom de salmó fresc
1 porro
1 pebrot verd estret
1 tomàquet
un raig de vi blanc
1 culleradeta d'ànet
sal i oli
salsa de soja

Tallarem el salmó a daus, igual que el tomàquet. Preparem el porro i el pebrot a tires ben fines.
Començarem saltejant el salmó en una paella amb oli. Quan hagi agafat color, hi afegirem el porro i el pebrot i ho deixarem coure uns 5 minuts. Aleshores hi abocarem el vi blanc i quan hagi reduït, hi afegirem el tomàquet. Ho salarem i quan el sofregit sigui ben sec ho empolsarem amb l'ànet.
Submergirem el full de paper d'arròs en aigua calenta, el posarem damunt del marbre de la cuina i l'omplirem amb una cullerada generosa del farcit. L'enrotllarem i ja estarà a punt per fregir-lo en una paella amb un xic d'oli.
A l'hora de menjar, els podem sucar en una mica de salsa de soja per accentuar el sabor oriental.





Cap comentari:

Publica un comentari