Un bon plat de festa, un plat de diumenge, que avui fa bo!
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
400 g de carn picada barrejada de porc i de vedella
2 cullerades de llet,
1 cullerada d'all en pols,
2 cullerades de pa ratllat
2 cullerades de farina de migró
Per al sofregit:
12 gambes vermelles
1 ceba
un raig de vi blanc
3 tomàquets,
1 nyora
brou de peix,
sal i oli
Prepararem les mandonguilles barrejant la carn picada, la llet, l'all i el pa ratllat. Salarem la pasta i formarem les mandonguilles que passarem per la farina. Les rossejarem en una cassola amb oli abundant. Les posarem a escórrer al damunt d'un paper absorbent.
Treurem la meitat de l'oli aproximadament i hi marcarem lleugerament les gambes. Les retirarem i hi sofregirem la ceba tallada petita. Quan agafi una mica de color, hi abocarem un raig de vi blanc que deixarem reduir. Llavors hi posarem la carn de la nyora, que haurem tingut en remull prèviament durant un parell d'hores. Hi afegirem també els tomàquets ratllats i ho deixarem coure uns 5 minuts a foc suau.
Incorporarem les mandonguilles a la cassola així com el brou de peix, en quantitat suficient perquè cobreixi just la carn. Ho taparem i ho deixarem a foc moderat uns 10 minuts. Finalment, hi posarem les gambes i ho courem 5 minuts més.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada