dimecres, 9 de novembre de 2011

MANDONGUILLES AMB ALBERGÍNIES


A casa aquestes mandonguilles volen, i això que no són fetes amb carn de pollastre!

Ingredients:

250 g de carn picada de porc
250 g de carn picada de vedella
1 ou
2 cullerades de pa ratllat
un raig de llet
2 albergínies
1 ceba
2 tomàquets
un raig de vi blanc
farina
oli, sal i pebre

Es preparen les mandonguilles amb els dos tipus de carn, l'ou, el pa ratllat i un raig de llet. S'amaneix la barreja amb sal i pebre. Es formen les boles de carn i es passen per farina. Tot seguit es fregeixen en una cassola amb oli. Es retiren i es reserven.
En una paella a part, es fregeixen les albergínies tallades a tires. Es retiren, s'escorren bé i es reserven.
En el mateix oli on hem cuit les mandonguilles, s'hi sofregeix una ceba tallada petita. Quan comença a agafar color, s'hi aboca un raig de vi blanc i es deixa reduir. Tot seguit, s'hi disposen els tomàquets ratllats. Quan ja gairebé no queda suc, s'hi afegeixen les mandonguilles i es cobreixen amb aigua. Un cop la salsa ha quedat força espessa, s'hi posen les albergínies i es rectifica de sal. Es deixa que tot plegat faci xup-xup uns minuts més.

Aquesta recepta tan sucosa la vaig trobar al llibre de Miquel Sen i Joan Viñoly La cuina catalana, comarca a comarca, un llibre que per a mi és un tresor!

29 comentaris:

  1. bonissim!! quin plat! per sucar-hi un kilo de pa!

    ResponSuprimeix
  2. I segur que has de comprar dues barres de pa pel suquet, no???? petonets

    ResponSuprimeix
  3. hahaha, volen i no tenen plomes!! XDDD

    ResponSuprimeix
  4. Ai M.Àngels, quina bona pinta!!!! I pensar que jo avui per dinar havia de menjar albergínies facides i si les vull veure al plat me les hauré de pintar! Ahir vaig fer albergínies farcides de xampinyons i al final de la recepta i havia de posar 1/2 ou i 1/2 suc de llimona, perquè estava fent la meitat de la recepta. I ja et pots imaginar que hi vaig poar, tot sencer! Alaaaaa! i tot a prendre pel sac! Quina ràbia! Em sembla que avui ho tornaré a intentar, vull treure'm aquesta espina clavada, i és que feia tant bona pinta!!!
    El teu plat si que es veu bo!!! Bé, què hi farem, una s'haurà de conformar amb alguna altra cosa.
    Una abraçada bonica!

    ResponSuprimeix
  5. Les mandonguilles a casa tenen molt d´èxit!!! però les properes les faré amb alberginia ja que no les he probat i m´agraden molt!!!petons

    ResponSuprimeix
  6. Però què bones es veuen!! Jo no sóc de menjar massa carn però en format mandonguilla amb salseta, m'encanten!

    Molts petonets!!

    ResponSuprimeix
  7. A quina hora va bé que passi per casa teva? aquestes mandonguilles amb aquesta salsa... són de sucar-hi pa i netejar el plat! No m'extranya que a casa volin.
    Petons ;)

    ResponSuprimeix
  8. Hola guapa, que receta más original, me gusta.
    pasa por mi blog que te espera un regalito.
    Besos

    ResponSuprimeix
  9. un plat complet deliciós i bonissim!!! m'agrada molt que hi hagis posat albergínia!! ;) petons

    ResponSuprimeix
  10. No sabes como me gustan las berenjenas....y con esta salsita mas aun!!.....estoy con un pequeno de sorteo ....si quieres pasa a verme y te apuntas........Abrazotes, Marcela

    ResponSuprimeix
  11. Te han quedado muy ricas, para sucar con media barra de pan jaajaj. besitos guapa...

    ResponSuprimeix
  12. Curiosa guarnició per les mandonguilles, a casa no les acompanyem mai d'albergínia! Però ho provaré, perquè ha de quedar molt bo i està molt bé variar ;)

    ResponSuprimeix
  13. Quina bona pinta tenen! No hi pararia de sucar pa!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  14. !Anda que no estaran buenas....para no dejar ni una.
    Besets.

    ResponSuprimeix
  15. Que bones aquestes mandonguilles!!!! Les alberginies els hi han de donar un gustet moooolt bó. Hem passa com a la canalla, la carn així en boletes me la menjo sense romancejar. Petons,

    ResponSuprimeix
  16. Que bones aquestes mandonguilles.
    Tan bones que per sucari pa!!!!!!!!
    Petons

    ResponSuprimeix
  17. Hola guapa tu

    no les he cuinat mai així, i tenen pinta d´estar mortals...hummmm

    copio, copien, copiaren, moltes gràcies
    i mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
  18. quines mandonguilles... la fotografís ho diu TOT!,és un plat on el convidat ha de dur només el pa de pagès sota el braç i apa!, a gaudir!. Un plat 10!a reveure.

    ResponSuprimeix
  19. A qui no li agraden un bon plat de mandonguilles, i amb aquesta salseta ummmmmm
    Petons

    ResponSuprimeix
  20. M. Angels, m'encanta aquest plat. Ideal per quan comença a venir el fred... i amb albergínies!!!! Mmmm.... petons

    ResponSuprimeix
  21. María Àngels; No és d'extranyar, que volin, unes mandonguilles de vedella i també de porc i acompanyades de les albergínies i després poguer-hi sucar el pa, en fi... no tinc més paraules¡
    Que vagi de gust María Àngels¡ :-D

    ResponSuprimeix
  22. Son molt bones las mandonguilles de pollastre, y a més a més amb les albergínies han de guanyar moltíssim!!
    Un plat exquisit.
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  23. A casa també volen les mandonguilles. Una salsa per sucar-hi pa i llepar-se els dits alhora.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  24. Serà qüestió de provar-ho, té molt bona pinta!

    ResponSuprimeix
  25. Aquestes segur que les faig! Quina recepta mes bona. A casa normalment les faig amb tomàquet, però les teves m'han agradat més.
    Petons!

    ResponSuprimeix
  26. L'albergínia m'encanta així que aquestes mandonguilles han d'estar boníssimes. Quina bona idea m'has donat.
    Petons

    ResponSuprimeix
  27. Tienen un aspecto la mar de provocador!

    ResponSuprimeix