dilluns, 9 de març de 2015

FIDEUS ROSSEJATS


Aquesta és una d'aquelles receptes que fa del diumenge una dia plenament de festa. La vaig aprendre de la Nuri Lladó ja fa una pila d'anys i a la nostra cuina, l'especialista en fer aquest plat és l'home de la casa, li surt boníssim!

Ingredients:

500 g de fideus de cabell d'àngel
1 ceba petita
1/2 pebrot verd estret
5 grans d'all
julivert
allioli

Per al brou:

1 ceba mitjana
2 tomàquets
1/2 kg de crancs
unes fulles de julivert
un raig de vi blanc
un raig de conyac
oli, sal i pebre
1 litre d'aigua

Per començar prepararem el brou. Tallarem la ceba i els tomàquets a daus i els sofregirem uns minuts en una olla amb un raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi afegirem els crancs i els deixarem coure uns cinc minuts. Tot seguit, hi abocarem el conyac i el deixarem reduir.
Treurem l'olla del foc i aixafarem els crancs amb la mà de morter per tal que deixin anar tota la seva substància.
Ho tornarem a posar al foc, hi tirarem el vi blanc, ho deixarem reduir i hi afegirem l'aigua. Ho courem tapat durant mitja horeta.
Un cop tinguem el brou fred, el passarem per la batedora i després pel colador xinès. El reservarem.
Mentre, sofregirem un moment el pebrot i la ceba, tallat tot ben petit, en una paella amb un bon raig d'oli.
Hi incorporarem els fideus i els deixarem coure tres o quatre minuts, afegint-hi més oli, per tal que quedin ben rossejats.
Ho cobrirem amb el brou que teníem reservat i hi afegirem una picada feta amb els alls i el julivert.
Finalment, posarem la paella al forn a 180º durant 10 minuts.
Si ens agrada, podem servir aquests fideus amb una bona cullerada d'allioli.

6 comentaris:

  1. Que bons el fideus rossejats, i més si els fa l’home de la casa!!
    Petons

    ResponSuprimeix
  2. Quin plat més boo!! és ideal pel diumenge!! petons

    ResponSuprimeix
  3. Un primer plat d'aquells que deixen plenament satisfet.

    ResponSuprimeix
  4. Aquí en Tarragona los fideos también los doramos y quedan espectaculares, este plato te ha quedado de lujo y encima un toque de horno aun mas buenos.
    un beso

    ResponSuprimeix
  5. De diumenge i de gaudir un bon dinar i si tenim una miqeuta de solet.... genial!!
    T'ha quedat ben bona.
    Muas

    ResponSuprimeix
  6. me chifla la fideua i aquesta es la preferida amb fideus de cabell àngel,,ara lo que mes enveja tin es que el home de casa la faci ,,,ahi senyor el meu no hi-ha manera de que se enganxi a cuinar,,una abraçada

    ResponSuprimeix