PANETS DE LLET

L'olor d'aquests panets s'ha anat escampant per tot arreu, no sé si arribaran a l'hora de sopar!

Els volia provar des que els vaig veure al blog d'en Ramon Què hi ha de postres?, un blog farcit de dolceses boníssimes!

Ingredients:

40 g de sucre

10 g de sal

20 g de llet en pols

280 ml de llet tèbia

25 g de mantega

500 g de farina

15 de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.

Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva), que té una durada d'una hora i mitja.

Quan està, treuem la massa de la cubeta i la col·locarem damunt del marbre una mica enfarinat.

Anirem tallant porcions de 75 g i formarem els panets. Farem uns talls en forma de creu a cadascuna de les peces i les pintarem amb una mica de llet. 

Deixarem llevar els panets mitja hora més i ja els podrem coure al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

PASTíS DE MADUIXES AMB NATA

Un pastís que anuncia la primavera, de maduixes amb nata, que va ser el regal dolç al meu fill gran, que ja n'ha fet VINT: com passa el temps!

Per fer-lo em vaig inspirar amb una tarta hongaresa que vaig veure al blog Mari's cakes, ple de dolços espectaculars!

Ingredients:

Per al pa de pessic:

4 ous

125 g de sucre

125 g de farina

1 cullerada de llevat en pols tipus Royal

Per a la melmelada:

200 g de maduixes

100 g de sucre

100 ml d'aigua

una branqueta de vainilla

Per al farciment:

la melmelada anterior

250 g de nata

25 g de sucre

1 cullerada de llet en pols

unes quantes maduixes fresques

En primer lloc, prepararem el pa de pessic tot batent amb les varetes elèctriques els ous sencers i el sucre fins que doblin el seu volum. Tot seguit hi afegirem la farina i el llevat, passat tot pel sedàs, amb molt de compte. Posarem aquesta massa en un motllo rodó folrat amb paper de forn ben untat amb mantega. Ho courem al forn a 200º una mitja horeta aproximadament. Un cop cuit, ho deixarem refredar totalment.

A part, prepararem la melmelada de maduixa. Netejarem les maduixes i les tallarem a trossets. Les posarem en un cassó al foc amb l'aigua i la branqueta de vainilla. Quan arrenqui el bull, hi abocarem el sucre. Abaixarem el foc i ho anirem remenant uns 10 minuts fins que quedi una textura de melmelada però amb els trossos de maduixa. La reservarem.

Mentre, muntarem la nata tot barrejant-hi el sucre i la llet en pols per tal que se'ns guardi ben forta i no quedi aigualida al cap d'unes hores.

A l'hora de muntar el pastís, tallarem el pa de pessic en dues o tres parts horitzontals. En la capa inferior, hi disposarem unes quantes cullerades de melmelada de maduixa i al damunt, una tercera part de la nata. Taparem amb una altra planxa de pa de pessic i repetirem l'operació. Finalment, cobrirem el pastís amb la part superior de pa de pessic i la untarem amb nata, igual que els costats. Farem una decoració amb la mànega pastissera i acabarem de fer-lo ben bonic amb unes quantes maduixes fresques.

PASTISSETS D'AMETLLA

Uns pastissets d'ametlla per postres, amb sabor d'abans, ben regadets amb un bon raig de vi dolç!

Ingredients:

2 ous

100 g de sucre

100 g de farina d'ametlla

1 cullerada gran d'oli

1 culleradeta de llevat en pols

pela ratllada de llimona

sucre fi per empolsar

Barrejarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques fins que hagin doblat el seu volum.

A part, muntarem les clares a punt de neu ben fort. Les mesclarem amb els rovells i el sucre amb molt de compte.

Tot seguit, hi afegirem la farina d'ametlla, l'oli, el llevat i la pela de llimona.

Abocarem la massa en recipients individuals ben untats amb mantega i folrats amb paper sulfuritzat també ben untat.

Courem els pastissets al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Un cop freds, els treurem dels motllos i els empolsarem amb sucre fi.

Al bloc Quima, les meves receptes, trobareu la font original per fer aquests pastissets. Ella fa la tortada d'ametlla, típica del seu poble, Banyoles, un dolç irresistible!

MAGDALENES DE DOS COLORS

Aquest matí de febrer feia fred de debò, però amb aquestes magdalenes de dos colors ens ha passat de cop!

Ingredients:

3 ous

250 g de sucre

250 g d'oli de gira-sol

250 ml de llet

350 g de farina amb llevat incorporat

125 g de xocolata negra fondant

pela ratllada de llimona

Amb les varetes elèctriques batrem els ous amb el sucre fins que quedi una massa esponjosa. Anirem afegint l'oli, la llet i la farina a intervals. També hi incorporarem la pela ratllada de llimona.

A part, fondrem la xocolata al microones o al bany maria.

Barrejarem una tercera part de la massa amb la xocolata desfeta.

Anirem omplint les càpsules de magdalenes amb una cullerada de massa normal fins a la meitat. Acabarem d'omplir-les amb una cullerada de massa de xocolata.

Courem al forn les magdalenes una mitja horeta aproximadament a 200º.

La fórmula original per fer aquestes magdalenes la vaig trobar al bloc Delícies de llimona, on en comptes de xocolata les proposaven amb poma, segur que han de ser boníssimes també!

POP A LA GALLEGA

Quina il·lusió quan veig el pescador de casa arribar amb la bossa plena: és temps de pops!

Ingredients:

1 pop d'1,5 kg aproximadament
4 o 5 patates mitjanes
oli
sal fina
sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
1/2 culleradeta de pebre vermell picant



Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo per tal que s'estovi.
Unes hores abans de coure'l, el deixarem descongelar.
Prepararem una olla amb aigua i una bona cullerada de sal fina i quan arrenqui el bull, hi posarem el pop fins que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem dins l'olla tapada. El courem uns 40 minuts aproximadament, fins que sigui tou. El temps de cocció dependrà de la mida del pop.
Un cop cuit, el treurem i en la mateixa aigua hi bullirem les patates senceres amb pela fins que siguin ben toves, mitja horeta més o menys.
Quan s'hagin refredat, les pelarem i les tallarem a rodanxes gruixudes.

A l'hora de servir, prepararem un plat de fusta i hi anirem col·locant les patates. Al damunt, hi posarem el pop tallat també a rodelles i ho amanirem amb oli i sal gruixuda. Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell dolç fumat i una mica de picant.

COCA DE LLARDONS

A casa nostra, aquests dies no pot faltar la coca de llardons. Vet aquí una recepta ben senzilla per fer-la en un moment!

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 g de llardons
150 g de sucre
anís dolç
canyella
un grapat de nous
2 cullerades de llet

Primer de tot, passarem els llardons per la picadora, al nostre gust. Tot seguit, estendrem la làmina de pasta de full al damunt d'un paper sulfuritzat amb què haurem folrat una safata de forn.
Amb un ganivet marcarem la pasta de full en tres parts, sense tallar-la, tan sols perquè ens faci de guia. Mullarem la part central amb anís, l'empolsarem amb canyella i hi repartirem una tercera part del sucre, o sigui, 50 g. Tot seguit, hi afegirem la meitat dels llardons.
Doblegarem una de les parts exteriors sobre la central i hi passarem una mica el corró. Farem la mateixa operació altra vegada: pintarem amb anís, empolsarem amb canyella i repartirem 50 g més de sucre i l'altra meitat dels llardons.
Finalment, doblegarem l'altra part exterior sobre aquesta última. Passarem el corró també, la pintarem amb llet, hi posarem els útims 50 g de sucre i hi anirem clavant les nous a trossets.
Posarem la coca al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament.

Tot i que hi ha mil maneres de fer una bona coca de llardons, aquest any m'he decidit a fer la que vaig veure al bloc de la Gemma, La cuina de casa, ha quedat boníssima!

AMANIDA D'HIVERN

Una amanida amb molta verdura i salsa de formatge, per donar-nos escalfor aquest dia tan ventós!

Ingredients:

unes fulles d'enciam

pastanagues

ceba 

tomàquet

pebrot verd

pebrot vermell

coliflor

xampinyons

suc de llimona

Per a la salsa:

1 iogurt

100 g de formatge Gorgonzola

2 cullerades grans de maionesa

1 gra d'all

1 cullerada gran d'oli

1 cullerada gran de vinagre

sal i pebre al gust

Netejarem bé totes les verdures. Tallarem els trossos de coliflor que necessitarem per a fer l'amanida i els courem al vapor uns 10 minuts, que quedin cuits però no tous del tot. Ho reservarem. 

Mentre, laminarem els xampinyons ben fins i els ruixarem amb una mica de suc de llimona per tal que no ens quedin negres.

Tallarem el tomàquet i els pebrots a daus, l'enciam, a tires, i la ceba i la pastanaga, a bocins petits. 

Disposarem totes les verdures i els xampinyons en una plata i prepararem la salsa.

En el pot de la batedora hi triturarem el iogurt, el formatge, la maionesa, l'oli, el vinagre, la sal, el pebre i el gra d'all.

Distribuirem aquesta salsa al damunt de l'amanida i ja estarà a punt per menjar.

MINIBROWNIES

Petits plaers de xocolata per a l'hora del cafè, o per a qualsevol altre moment! 

Ingredients:

175 g de xocolata negra fondant

20 g de mantega

1 ou

60 g de sucre

20 g de farina

1 culleradeta de llevat en pols tipus Royal

Desfarem la xocolata juntament amb la mantega en un cassó a foc suau o bé al microones.

A part, blanquejarem l'ou amb el sucre i hi afegirem la farina i el llevat en pols. Tot seguit, hi incorporarem la barreja de la xocolata i la mantega.

Ho deixarem una estoneta a la nevera, una hora més o menys.

Un cop ben fred, anirem posant cullerades de massa en motllos petits arrissats i ho courem al forn a 200º entre 10 i 15 minuts. 

Per saber si són cuits, farem la prova de l'escuradents.

Aquests minibrownies els vaig veure al bloc My little things, un bloc ple de grans idees culinàries!

AMANIDA DE CARXOFES I GAMBES

Una amanida calentona per no fer cas del fred d'aquests dies!

Ingredients:

12 carxofes
300 g de gambes fresques de mida petita
el suc de mitja llimona
unes quantes fulles d'alfàbrega
sal
pebre
oli

Pelarem les carxofes, les tallarem a quarts i les posarem a coure a foc suau amb el suc de llimona, una bona cullerada de sal i una mica d’aigua. 

Quan siguin ben cuites, les treurem i les escorrerem bé. Les reservarem.

Mentre, sofregirem un parell de minuts les gambes en una paella amb oli. Les salarem i les guardarem.

A l'hora de servir, anirem col·locant les carxofes al centre del plat de l'amanida, salades i empebrades. Al voltant, hi posarem les gambetes i ho empolsarem tot amb les fulles d’alfàbrega ben picades. Finalment, amanirem el plat amb l'oli que ens han deixat les gambes en fregir-les.

CARAMELS DE GELATINA

Que senzill és fer caramels a casa!

Ingredients:

1 sobre de 85 g de gelatina en pols del sabor que ens agradi més (de maduixa en el meu cas)

2 sobres de 10 g de gelatina neutra en pols

300 g de sucre

200 ml d'aigua

sucre per arrebossar els caramels

Posarem tots els ingredients en un cassó a foc suau. Ho anirem remenant durant 10 minuts aproximadament fins que gairebé arrenqui el bull.

Ja fora del foc i abans de repartir la barreja en els motllos, esperarem un parell de minuts i amb la part exterior d'una cullera treurem la capa superficial per tal que no ens quedi gens d'escuma en els caramels.

Aleshores, anirem abocant la gelatina en els motllos i els deixarem a la nevera unes hores fins que hagi quedat ben presa.

Finalment, arrebossarem els caramels amb força sucre.

Segons el tipus de motllos que s'utilitzin, anirà bé untar-los una mica amb oli de gira-sol; si són de silicona tova, no caldrà, els caramels sortiran perfectament.

També es pot posar la barreja en un motllo gran i tallar els caramels amb la forma que desitgem un cop s'hagi pres la gelatina.

Aquesta manera de fer caramels de gelatina l'he vista en multitud de blocs, com per exemple Webos fritos, Destapant cassoles o Cuinar és senzill.